千呼万唤始出来”的蜜雪冰城股份有限公司终于要上市了。据河南证监局9月30日披露，蜜雪冰城拟在A股市场IPO上市，正在接受广发证券辅导。如果成功上市，将成为继奈雪的茶之后，国内“茶饮第二股”，A股新式茶饮的第一股。
生于地摊，门店破万
1997年，公司创始人张红超摆冷饮地摊卖刨冰，创立了“寒流刨冰”(蜜雪冰城前身)，但因为种种原因，几次开店都以失败告终。后来张红超带领员工自建工厂、自建供应链，自产核心原材料。
蜜雪冰城官网披露，2006年春，通过张红超的不懈努力研制，“蜜雪冰城超级冰堡”首次推出新鲜冰淇淋，仅售一元一支。
经历数次拆迁，两年后张红超在当初的店面获得第一桶金。2006年，在家常菜馆的一个小角落里，开创“蜜雪冰城超级冰堡”，重新开始自己的冷饮梦想。
从地摊到门店，消费环境升级了，产品也随之升级，在20多年前，蜜雪冰城已经有气泡水系列、冰淇淋球系列以及各类冰饮。“刨冰和果酱吃起来就像甜蜜的雪花，而且店里有上百种品种冰品”，于是便有了“蜜雪冰城”的名字。
2007年春，蜜雪冰城历史上第一家新鲜冰淇淋店开业，几个月内就开了26家加盟店。
2008年，注册成立蜜雪冰城商贸有限公司，设计企业VI，当年新鲜冰淇淋加盟店达到180多家。
2012年，蜜雪冰城成立河南大咖食品有限公司，实现了核心原料产业化，甄选全球优质原料，拥有多项专利技术。
2018年，蜜雪冰城在越南河内的第一家店正式开业，正式走向全球化市场；2020年6月，蜜雪冰城门店数量突破10000家，成为第一家门店数量过万的茶饮企业。
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜......”这首蜜雪冰城的广告曲，在2021年堪称年度洗脑神曲。也让蜜雪冰城这家新式茶饮出圈。
今年1月13日，据IT桔子消息，蜜雪冰城日前获得20亿元A轮投资，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。
今年8月，有消息称蜜雪冰城将登陆港交所，不过随后蜜雪冰城辟谣称暂时没有明确的上市计划。
不过在国庆前夕，蜜雪冰城上市计划终于“千呼万唤始出来”。
现制茶饮前景如何?
中国是茶的原产地，也是第一个能将饮茶发展成为一种文化的国家。作为世界三大饮品之一，茶在中国拥有广泛的消费群体和悠久的消费历史，饮茶的习惯也是最早起源于中国。
关于茶叶的记载，早在《神农?食经》中就有“茶茗久服，令人有力、悦志”这样的描述，大概意思就是常喝茶会愉悦人的心情。这也是中国历史上比较早的能记载华夏民族饮茶历史的文献。
根据中国茶叶流通协会统计，2010-2019年全国茶叶消费量持续增长，CAGR(Compound Annual Growth Rate，年复合增长率)达8.3%。2019年国内茶叶年消费量达到202.56万吨，中国饮茶市场规模巨大。
申港证券的一份研究报告中指出，根据灼识咨询调查，2015-2020年我国现制茶规模将由422亿元增长至1136亿元，预计2025年将达3400亿元。
我国茶市场的三种品类，现制茶饮、茶叶&茶包&茶粉以及即饮茶，15-20年的CAGR分别为21.9%、8.1%、4.9%，预计20-25年的CAGR分别为24.5%、11.2%、7%。
申港证券预计，2025年，中国现制茶饮市场占比将超过42%，将超过茶叶&茶包&茶粉，占据茶市场的龙头位置。
中国饮茶文化源远流长，作为一种文化载体，与白酒文化一样，是中国传统文化的核心构成部分，因此对于白酒和茶一样，其深厚的文化积淀决定了茶叶和白酒不仅仅具有消费属性，更重要的是还具有社交属性。
而因为传统茶叶市场的特殊社交属性，恰恰与当今快节奏的生活不相匹配，现制茶饮就伴随着消费者的需求而不断扩张。
与蜜雪冰城和已在港交所上市的奈雪的茶一样，这类的新式现制茶饮都是通过线下扩张开店，逐渐的形成自己的品牌文化，现在的即饮茶和现制茶饮成为了一种快消的时尚消费，这也是新式现制茶饮所具备的优势。
申港证券的研究报告显示，高端茶饮市场行业集中度较高，中低端茶饮市场行业集中度更为分散。高端现制茶饮品牌多为直营店，市场CR5(Concentration Ratio，行业集中度，CR5表示行业前五大企业的集中度)份额达58.4%，其中喜茶和奈雪的茶分别占27.7%和18.9%。中低端现制茶饮品牌多为加盟店，市场CR5份额达51.2%。
其中高端茶饮以喜茶和奈雪的茶为代表，直营店数量分别达到了690家和489家，覆盖的城市分别达到了58家和66家。
中低端茶饮市场则是以蜜雪冰城为代表，门店数在2020年就已经达到了12000家，覆盖城市达到了300个。
食品安全问题成为新式茶饮通病
对于这些新式茶饮品牌来看，食品安全问题都是他们的通病。
今年5月14日，有媒体报道，蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。
蜜雪冰城则是在6月15日发表道歉声明，表示针对媒体报道中的涉事门店，公司已责令其停业整顿，并按照相关法律规定及公司《特许经营合同》中的相关约定，对涉事门店作出相应处理，处理结果另行通报。
5月15日-5月16日两日，郑州市市场监督管理局、县(市、区)局、基层监管所全员上阵、协调联动，对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行“地毯式”监督检查，发现相关门店存在使用过期食材(花生碎)加工饮品、仓库管理混乱，食品与生活用品、消毒洗涤剂混放，甚至与自用药品混放，不同类型的食品混放，废弃的包装材料堆积的问题、散装食品标签不规范、篡改或变相篡改开封日期等问题。
5月17日，郑州市市场监管局针对蜜雪冰城违法违规问题召开了行政约谈会，蜜雪冰城法定代表人、总裁张红甫向监管部门、媒体和社会公众表示道歉，表示将对于发现的问题开展为期1个月的专项整治。
无独有偶，此前在港交所上市的新式茶饮第一股奈雪的茶也被爆出视频安全问题，有媒体报道奈雪的茶位于北京的两家门店，发现店内存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
2021年8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。
8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。
同时，上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多个品牌奶茶店进行了突击检查，也发现存在食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在。
后记
新式现制茶饮是伴随着快节奏的生活方式而发展起来的一种茶饮的新型消费方式，而不断扩张的新式现制茶叶也暴露出许多问题，食品安全问题也是重中之重。由于现制茶饮多为手工制作，产品需要现制，这也就相比工厂化自动化的产品在制作过程中更容易出现漏洞，这也是现制餐饮业的通病。
对于新式现制茶饮企业来讲，无序的扩张不是扩大品牌效应的最优解，以消费者为本，提升产品质量以及严守食品安全底线才是重中之重。
本文源自资本邦
<>—对麦记皇茶的文化定位和学术剖析
图一、本文作者，中国当代著名国学家、文化学者，“互联网+文化定位”文化传播方式的首创者肖健，以“弘扬中国茶文化，萃出健康好心情”14字对麦记皇茶作文化定位，认为，麦记皇茶堪称中国茶饮的经典之作！麦记皇茶，以传承和弘扬中国传统茶文化的养生保健功效为根基和发展理念，以“每一杯都是为你现萃”的制作方式为特色，“每一杯都是为你现萃”，不但体现出了制茶者对中国传统茶文化的崇敬和虔诚，这其中更多一份细心和精心，让人们尊享到中国传统茶文化养生保健功效、幽深醇厚的风味与时尚清爽感觉的完美融合，符合了现代人的品位与需求
图二、据肖健考证，中国茶文化博大精深、源远流长，它的发祥与中华民族上下五千年文明史同步，据唐代陆羽 《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏，即是上古时代中华民族的始祖炎帝，神农氏以尝百草的经验，判断茶具有药用功效，这就是中国饮茶起源的最普遍说法。历代中医药学、茶学典籍公认“茶乃天地之精华”，具有生津止渴、提神解乏、消除疲劳、清热解毒、祛湿除瘴、开胃消食、养心护肝、美容养颜、降低三高、益寿延年之功效
图三、麦记皇茶，是非物质文化遗产传承人、美食界名人林艳光创立，麦劲堡餐饮配送有限公司及其子公司广州粤西楼酱烤餐饮投资有限公司旗下的中国茶饮代表品牌，它包含了杯杯鲜萃系列、茶与奶茶系列、冰果特饮系列、酷爽香冰乐系列等多个系列的数十款茶饮，麦记皇茶面向全国发展连锁加盟，让人们无论生活在哪个城市，都可以品味那中国上下五千年茶文化的古韵幽香，尽情享受生活的乐趣
本文作者：肖健
一杯好茶，既幽深醇厚、而又清爽质朴，有花的香气、诗的情愫，细细品之，感怀浮生得失、洞悉沧海桑田，回归心灵的宁静，养生保健益精神，此乃“释燥平矜、怡情悦性”之茶道境界也……中国茶文化博大精深、源远流长，它的发祥与中华民族上下五千年文明史同步，据唐代陆羽 《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏，即是上古时代中华民族的始祖炎帝，相传，神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，水煮好后，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，神农氏以尝百草的经验，判断这种叶子具有药用功效，这就是中国饮茶起源的最普遍说法。在古代，茶就已经成为中华民族的举国之饮，国人所公认的“开门七件事”柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶作为日常生活的必需品，就位列其中，在市井坊间，茶铺、茶馆、茶楼处处皆是，而古代的文人墨客，更是将饮茶提升到了精神和礼仪的高度，以茶会友逐渐发展成为茶文化广泛的社会功能，仅《全唐诗》中流传至今的数百首茶诗，足以证明国人对饮茶的钟爱。而事实上，中国茶文化最初起源于茶的养生保健功效，据上古时期《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”秦汉时期《神农·食经》云：“茶茗久服，令人有力、悦志。”唐代陈藏器《本草拾遗》云：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”历代中医药学、茶学典籍公认“茶乃天地之精华”，具有生津止渴、提神解乏、消除疲劳、清热解毒、祛湿除瘴、开胃消食、养心护肝、美容养颜、降低三高、益寿延年之功效。现代医学认为，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而这种氧化又和自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物、咖啡碱、维生素C、E等，对自由基有着清除效果，这便是茶能养生益寿的奥秘所在。国人对传统文化是情有独钟的，经历了悠悠岁月的洗礼，直到今天，中国茶的本质特征依然不变，有一种茶饮，因为传统，所以幽深醇厚，又因为时尚，所以新鲜灵动，历久而弥新，它就是——麦记皇茶，它堪称“弘扬中国茶文化，萃出健康好心情”的茶饮经典之作！麦记皇茶，是非物质文化遗产传承人、美食界名人林艳光创立，麦劲堡餐饮配送有限公司及其子公司广州粤西楼酱烤餐饮投资有限公司旗下的中国茶饮代表品牌。麦记皇茶，以传承和弘扬中国传统茶文化的养生保健功效为根基和发展理念，以“每一杯都是为你现萃”的制作方式为特色，“每一杯都是为你现萃”，不但体现出了制茶者对中国传统茶文化的崇敬和虔诚，这其中更多一份细心和精心，让人们尊享到中国传统茶文化养生保健功效、幽深醇厚的风味与时尚清爽感觉的完美融合，符合了现代人的品味与需求。麦记皇茶，包含了杯杯鲜萃系列、茶与奶茶系列、冰果特饮系列、酷爽香冰乐系列等多个系列的数十款茶饮，总有一款你喜欢的味道，让你喝出健康好心情。
一、杯杯鲜萃系列，包括金牌绿茶、金牌红茶、白桃乌龙、蓝莓茉香茶、洛神柠檬茶、百香玛莎拉、水果天堂、柚香阿萨姆、凤梨荔枝红茶、绿茶岩咸奶盖、红茶岩咸奶盖等品种。以“每一杯都是为你现萃”的制作方式为特色，将红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶、铁观音、龙井等中国各大名茶与各式纯天然水果巧妙搭配，使水果的清爽与茶的清香达到了相互融合的完美境界。水果富含人体新陈代谢所必需的各种维生素、矿物质、纤维素，具有清热解毒、祛湿除瘴、开胃消食、调理肠道、美容养颜、降低三高等养生保健功效，与中国茶巧妙搭配，使杯杯鲜萃的养生保健功效发挥得淋漓尽致。
二、茶与奶茶系列，包括招牌奶茶、茉香奶绿、精选3Q奶茶等品种。无论红茶、绿茶，茶的清香与牛奶的醇香总是结合得如此巧妙，在清新之余，多了一份香滑绵柔与厚重，口感回甘，令人陶醉其中。
三、冰果特饮系列，包括生榨香柠、柠檬柚子茶、翡翠青金桔、橙汁柠檬绿、金海岸芒果、乐活金桔百香、棒打柠檬红、棒打柠檬绿等品种。风格较为传统，简洁中蕴含雅致，口感清爽、气味清香，是中国茶与各式纯天然水果相结合的经典之作。
四、酷爽香冰乐系列，包括草莓香冰乐、芒果香冰乐、香橙香冰乐、可可香冰乐、摩卡咖啡曲奇、金橙诱惑、草莓诱惑等品种。风格摩登时尚，口感畅快，味道丰富、如梦如幻、变化万千、情意绵绵、有着令人难以捉摸的新奇，是炎炎夏日的消暑佳饮。
中国自古就有“寒夜客来茶当酒”之说，时代在变，而人们以茶会友、以茶敬客、以茶怡情的喜好始终不变，茶文化堪称国人用了数千年时间共同演绎的一部文化全书，为“弘扬中国茶文化，萃出健康好心情”，麦记皇茶面向全国发展连锁加盟，让人们无论生活在哪个城市，都可以坐在高雅时尚的茶餐厅里，品味那中国上下五千年茶文化的古韵幽香，约上三五知己谈笑风生，尽情享受生活的乐趣。
2016年盛夏，于广州中山大学
（本文作者肖健，从事中华文化、岭南文化、珠江文化、广府文化、美食文化等领域学术研究的中国当代著名国学家、文化学者，“互联网+文化定位”文化传播方式的首创者。）
强/文
在10月18日举行的“安化县2019年国家扶贫日表彰大会暨脱贫攻坚三季度工作讲评会”上，湖南华莱董事长陈社强荣获“社会爱心人士突出代表”荣誉称号。这是湖南华莱继2018年获得由中华全国工商业联合会、国务院扶贫开发领导小组办公室颁发的全国“万企帮万村”精准扶贫行动先进民营企业荣誉奖牌之后，湖南华莱在产业扶贫、共建美丽乡村道路上又新添的一份荣誉和见证。
荣誉的背后，是辛勤付出的汗水；掌声的背后，是企业不懈的坚持。这块奖牌，连着黑茶产业和地方发展，系着湖南华莱产业兴邦的初心和持之以恒的努力。
缘起黑茶 情系安化
“半江碧流半江情，浩浩汤汤下洞庭。长年资水绿颜色，尽是安化茶茗凝”，诗中描绘的，便是安化与茶的故事。据统计，至目前，安化黑茶品牌估价达32.99亿元。2018年，安化县全县茶园面积达35万亩，茶叶加工量8.2万吨，实现综合产值180亿元，茶叶行业税收达3.2亿元，安化黑茶产业已成为脱贫攻坚、富民强县的支柱产业和实现千亿湘茶战略目标的重要力量。
就在2019年10月举行的第十五届中国茶业经济年会上，安化县位列2019中国茶业百强县第一，连续第10年跻身中国茶业百强县前10强，入选2019中国十大生态产茶县。安化黑茶已成为区域内规模最大、品牌最响、综合效益最高、带动能力最强、从业人员最多的主导产业。其中，县内的唯一一家农业产业化国家重点龙头企业——湖南华莱，则是产业发展的中坚力量。
至目前，湖南华莱已实现年产销黑茶5.5万吨，累计上缴国家税收逾10亿元的成绩，其参与的产业扶贫工作也取得有效进展，至2018年底，公司参与重点产业扶贫范围已覆盖至安化县内的8个乡镇、47个村，其中有15个贫困村、4571名建档立卡贫困人口在帮扶之下已顺利脱贫。
初心不改 产业兴邦
被问及湖南华莱的发展，湖南华莱董事长陈社强用“三个不改变方针”阐述企业进驻安化黑茶产业的不改初心和不懈坚持。
“坚持在安化投资黑茶产业和永续经营黑茶的理念不会改变”
2009年，陈社强怀着满满的乡情回到故里，进驻黑茶产业，他为“情”而来，为“茶”而来。
2010年5月，江南基地规划编制完成；
2012年6月，华莱总部冷市黑茶产业园落成；
2017年8月，华莱万隆黑茶产业园落成；
至目前，湖南华莱已建成冷市黑茶产业园、万隆黑茶产业园、3万亩有机生态茶园、叶子基地等多个高标准、高规格的茶叶种植加工基地，形成了集种苗繁育、种植、科研、加工、销售于一体的完备产业链。
夯实根基建设基地，创新经营稳步发展。 湖南华莱用每一步坚定的步伐，诠释着产业发展，在未来的蓝图中，湖南华莱筹划，用五年左右的时间，投入一百亿资金，打造以茶的全产业链为主线，特色生态农业为基础，休闲度假、生态观光为补充的茶乡小镇和旅游观光目的地的安化黑茶特色小镇。
2019年，公司投资3亿元建设黑茶印象文旅演艺中心项目，该项目将是安化重点工程——黑茶特色小镇的重要项目之一，项目落成后，将与安化旅游景点及线路融汇贯通，成为安化全域旅游乃至湖南文旅产业的新地标、新窗口。而项目重点打造的“黑茶印象”，是通过国内顶级的文艺创编团队的匠心与合力，以创新编排的、展示黑茶制作工艺和黑茶历史人文故事的场景设计，在舞台上篇章式呈现一台75分钟的“黑茶印象”主题文化旅游演出，预计明年10月，“黑茶印象”将迎来正式首演。
各大基地的陆续建成，黑茶特色小镇的打造，诠释着湖南华莱坚持做大做强安化黑茶产业的决心和态度。
“坚持为广大消费者和黑茶爱好者提供优质产品的理念不会改变”
把好产品质量关，维护茶人“舌尖”上的安全，是湖南华莱十年如一日的坚守。经过不断地科研开发及创新，湖南华莱已形成了以“华莱健”品牌为核心的产品格局，黑茶产品达60余款，还先后与湖南农业大学等茶叶研究机构建立良好的合作关系，开发出多款具有高科技含量、便于携带饮用的速溶茶、袋泡茶等新型黑茶产品，以及黑茶牙膏、黑茶护肤品等衍生产品。
在茶园，湖南华莱采用太阳能杀虫灯、物理粘虫板，禁止使用一切化学合成物质，杜绝与清除污染源，从源头保证安化黑茶的纯净品质；在生产车间，湖南华莱率先投入机械臂、激光喷码等高科技设备，大幅度提高了工作效率，保障了产品的稳定性；在产品研发与质量检测中心，华莱公司已于7月18日挂牌成立安化县黑茶质量检测与产业技术服务平台的“黑茶质量检验检测研发中心”，中心拥有精密仪器室、常规实验室、微生物培养室等硬件设施，具备了自主开展黑茶产品研发和黑茶生产全过程质量检测控制的能力。
安化黑茶的质量安全是产业长久发展的基石,守护产品质量，就是守住产业发展的未来。至目前，“华莱健”品牌已成为“湖南茶叶十大安全放心品牌”“湖南名牌”，产品不仅多次获得金奖，还取得SC认证、绿色食品认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品质量管理体系认证。
坚守产品安全，是湖南华莱一如既往的初心。
“坚持为广大代理商提供良好发展平台的理念不会改变”
一条路，千山万水，一杯茶，历久弥香。在贯穿欧亚的古丝绸之路上，安化黑茶用其陈香一直在叙说着香飘天下的神话。“华莱有责任、有义务，将安化黑茶推广至全世界，将黑茶文化传承并发扬光大。我们不仅要保留优秀的传统制作技艺，保护好珍贵的国家非物质文化遗产，更要以先进的理念、创新的精神、科技的力量，进一步将黑茶产业做大做强”。
2011年7月，在进驻黑茶产业的第三年，湖南华莱启动了安化黑茶“千店万铺”代理加盟商户计划，经过七年发展，已在全国发展省、市代理和专卖店1500余家，产品销往全国，在俄罗斯、德国、韩国、日本等国也有部分消费群体。
2019年8月，根据市场发展需求，公司启用“平台+销售员+代理商”销售模式。公司计划用“互联网+线上销售员+线下实体店”的有机结合，实现黑茶产品的便捷销售和提高产品的售后服务功能，同时，公司还将以完善的退换货机制更好的服务市场、服务广大消费者。
时光荏苒，岁月如梭，安化黑茶的味道始终如一。
心系安化，情系黑茶，湖南华莱经营安化黑茶的初心始终如一。
编辑：史言
