月12日下午，西藏绿茶餐饮管理有限公司在其官方微博就此前“石家庄绿茶餐厅后厨被曝光食品安全问题”一事发布声明，称公司调取监控未发现此前被曝光的问题，公司已成立专项调查组，并向公安机关提出了调查申请。目前餐厅已经暂停营业。

绿茶餐厅就食品卫生问题一事发布的声明

此前，绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）被中国质量新闻网曝光，该餐厅后厨存在工作人员抓食的菜品被送达到消费者餐桌上、熟食被放置在垃圾桶上、餐具未消毒就上桌等食品安全隐患。事发后餐厅仍正常营业。

中国质量新闻网报道称，7月10日晚7点半，该餐厅一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。

中国质量新闻网报道称，该餐厅后厨地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。

据澎湃新闻12日报道，河北石家庄食品药品监督管理局，一办公室工作人员表示已经派工作人员去现场核查，但具体调查结果不能公布。

同日下午，西藏绿茶餐饮管理有限公司在其微信公众号和微博平台同时发布《关于绿茶餐厅石家庄分店的事件声明》，声明中称，公司在第一时间调取了后厨近15天监控录像进行调查核实，但未发现被曝光的问题。目前该公司已经成立专项调查组，并向公安机关提出了调查申请，将第一时间向消费者及媒体公示调查进度。

北京日报记者注意到，绿茶餐厅石家庄店食品卫生问题引发社会关注后，多地针对绿茶餐厅开展了食品安全突击检查。

据“杭州市市场监管局”微博消息，8月10日，杭州市市场监管局立即部署各区县市市场监管部门也对全市23家绿茶餐厅门店开展食品安全突击检查，检查中发现部分门店个别餐具有少量积水、垃圾筒未加盖等问题，均进行了责令整改。

8月12日，合肥蜀山区市场监管局对辖区万象城绿茶餐厅进行检查。执法人员发现了诸如加工制作的半成品未张贴标签、检查记录未张贴等问题，并要求餐厅负责人立即进行整改。

对于绿茶的回应您怎么看？

(来源:北京日报客户端)

日，中国证监会披露《境外发行上市备案补充材料要求（2024年7月12日—2024年7月18日）》。信息显示，证监会国际司共对3家企业出具补充材料要求，涉及绿茶餐厅（绿茶集团）、广州星梦、圣贝拉等。

关于绿茶餐厅，证监会主要关注了该公司的股权架构、股东情况、股权激励、大额分红，以及合规经营等问题。据贝多财经了解，绿茶餐厅早在2021年3月就提交了招股书，准备在港交所主板上市，但至今未能成行。

另在2022年3月，绿茶餐厅曾通过聆讯，并披露了聆讯后招股书。值得一提的是，绿茶餐厅曾在招股书中将“流动负债总额”错写成“流动资产总额”，而本该为负的流动资产净额也因未打括号而“由负转正”，出现了信息披露不审慎的情形。

直至2024年6月，绿茶餐厅又一次递交招股书，再次冲刺港交所主板上市，花旗和招银国际为其联席保荐人。7月3日，绿茶餐厅发布公告，进一步委任广发证券、国元证券为其整体协调人。

据招股书介绍，绿茶集团是一家休闲中式餐饮运营商，其前身可追溯到创始人王勤松夫妇于2004年创办的绿茶青年旅舍。2008年，王勤松夫妇在杭州西子湖畔开设第一家融合菜餐饮店“绿茶餐厅”，主打人均消费60元至80元的高性价比餐饮服务。

2021年、2022年和2023年，绿茶餐厅的收入分别约为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，净利润分别约为1.14亿元、1657.9万元和2.96亿元，经调整净利润分别约为1.38亿元、2521.6万元和3.03亿元。

不难发现，绿茶餐厅的营收增长在2022年基本停滞，而2023年则有了明显的复苏。与之对应的是，该公司的净利润规模也在2022年大幅缩水。但在2023年度，绿茶餐厅从增长的困境中暂时“脱身”。

截至最后实际可行日期，绿茶餐厅共拥有餐厅382家。同时，该公司计划在2024年至2027年期间分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅，并着重向二线、三线及以下城市扩张。

不过，绿茶餐厅的翻台率却不理想。2021年、2022年和2023年，该公司的整体翻台率分别为3.23次/天、2.81次/天和3.30次/天。其中，翻台率指的是一定时间内餐桌被重复使用的频率，是衡量餐饮门店生意好坏的重要因素。

此前，绿茶餐厅创始人王勤松曾公开表示，绿茶餐厅4次/天的翻台率是保本，也是大众餐饮的一道门槛。另据媒体报道，绿茶餐厅2014年的翻台率高达6-8次/天，在其大本营杭州更是高达12-14次/天。

而无论绿茶餐厅（绿茶集团）的业绩表现如何，该公司实际控制人王勤松、路长梅夫妇都已经获得了巨额分红。2023年5月，绿茶餐厅宣派股息3.5亿元，惠及股东Time Sonic、Partners Gourmet及Longjing Memory Limited等。

据招股书披露，王勤松、路长梅夫妇通过家族信托等通过Time Sonic间接持有绿茶餐厅约65.8%的股份。同时，合众集团旗下基金Partners Gourmet持股28.2%。其中，王勤松为绿茶集团董事长、首席执行官，路长梅为非执行董事，二人获得分红约2.3亿元。

关于股东，证监会要求绿茶餐厅说明：实际控制人王勤松、路长梅所涉外汇管理违规事项的具体情况、处罚处理情况等，并说明是否会对本次发行上市造成实质性障碍；家族信托通过多层架构持有发行人（即“绿茶餐厅”）股份的原因及合理性。

同时，要求绿茶餐厅2017年5月发行人配发优先股定价不一致的原因，以及Time Sonic向Partners Gourmet转让发行人股权的定价依据及税费缴纳情况等；通过协议控制杭州绿茶、武汉江南绿茶、北京绿茶的原因、合理性及合规性，是否实质搭建了协议控制架构等。

关于大额分红，证监会要求绿茶餐厅说明分红金额和内部决策程序履行情况、税费缴纳情况等，说明实施现金分红的合理性及合规性，以及大额现金分红的情况下实施本次融资的必要性和合理性。

022年4月6日，贝多财经从港交所了解到，Green Tea Group Limited（绿茶餐厅集团，简称“绿茶餐厅”）的上市申请材料已经“失效”。这意味着，绿茶餐厅冲刺港交所上市再次折戟。

特别说明的是，绿茶餐厅还曾在2022年上旬通过上市聆讯并于2022年3月7日披露了聆讯后招股书。在此之前，绿茶餐厅分别在2021年3月、2021年10月向港交所递交上市申请，均已“失效”。

绿茶餐厅上市申请再次折戟

在笔者看来，此次“失效”，并非绿茶餐厅没能满足上市的资格，而是发行条件不理想，尤其是疫情多发致使餐厅经营情况不稳定，未来增长存在极大的不确定性，尤其是近期多地出现了较为密集的确诊病例，居家隔离人数众多。

另一方面，海底捞更是在2021年出现了亏损超过41亿元，近九成的亏损和关店有关。在2021年“啄木鸟计划”的实施下，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。

财报还显示，2021年，海底捞的总体平均翻台率为3次/天。相比之下，海底捞2019年的翻台率为4.8次/天，2020年降至3.5次/天。对比来看，2021年是海底捞近三年翻台率的最低水平，且人均消费额也降至2021年的104.7元。

同样的，呷哺呷哺也在2021年录得净亏损2.93亿元，是其自2014年上市以来的首次出现年度亏损。呷哺呷哺称，主要是其在报告期内关闭229家餐厅以及对于业绩不佳的现存餐厅计提减值导致。

而在2022年3月30日，呷哺呷哺则对外宣布，集团第二管理总部已落户上海闵行区，并逐步启动万名员工招聘计划，开启南下扩张战略。根据介绍，呷哺呷哺计划未来三年新开800家门店，其中呷哺呷哺新增500家门店，凑凑新增240至300家门店。

尽管海底捞、呷哺呷哺接连陷入亏损，但粤式火锅捞王、海鲜火锅连锁餐厅七欣天，以及绿茶餐厅、杨国福麻辣烫、和府捞面等则选择了冲刺港交所上市。截至目前，绿茶餐厅、捞王均已经两度向港交所发起冲刺，尚未有一家成功挂牌。

据媒体此前报道，绿茶餐厅拟初步计划集资约2亿美元（约15.5亿港元）。本次赴港IPO，绿茶餐厅募资预计将用于扩展公司的餐厅网络，偿还短期银行贷款，建设中央食品加工设施，升级信息技术系统及相关基础设施等。

2021年业绩复苏明显

招股书显示，2018年、2019年和2020年，绿茶餐厅的营收分别为13.11亿元、17.36亿元和15.69亿元。2021年前三季度，绿茶餐厅的营收同比由10.70亿元大幅增长58.2%至16.93亿元。

同期，绿茶餐厅分别实现净利润0.44亿元、1.06亿元和-0.55亿元；2021年前三季度，绿茶餐厅的净利润为0.94亿元，净利润率5.6%，经调整后净利润率6.9%。整体来看，受疫情影响，导致绿茶餐厅的2020年收入、利润下滑，2021年则有所复苏。

截至最后实际可行日期（2022年2月25日），绿茶餐厅的餐厅网络包括236家餐厅，覆盖中国18个省份、4个直辖市以及3个自治区。据介绍，绿茶餐厅在2021年便开设了59家新餐厅，并计划于2022-2024年每年新开75至100家餐厅。

根据灼识咨询报告，按2020年总收入及餐厅数量计，绿茶餐厅实现总收入16亿元，市场份额为0.5%，共拥有180家餐厅，两项指标下排名均第四。根据同一资料，于重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中，就收入而言，绿茶餐厅为最大的餐厅品牌。

经贝多财经对比可知，按2020年总收入及餐厅数量计，排在前五位的分别是西贝、小菜园餐厅、太二酸菜鱼（九毛九旗下）、绿茶餐厅和外婆家。其中，九毛九2020年总营收27.15亿元，旗下太二酸菜鱼19.62亿元，拥有233家餐厅。

而据九毛九前不久公布的2021年财报，截至2021年12月31日，九毛九收入约41.8亿元，同比增加54.0%；净利润约3.4亿元，同比增长169.7%。其中，太二酸菜鱼的收入占比由2020年的72.3%上升至2021年的78.8%，营收32.15亿元，拥有350家餐厅。

绿茶餐厅聆讯后招股书显示，该公司2021年的收入为22.93亿元，净利润1.14亿元。以此来看，绿茶餐厅和九毛九旗下太二酸菜鱼还存在着较大的差距，更不要提后者母公司九毛九以及另外一家主要竞争对手——西贝。

餐厅翻台率下滑明显

不仅如此，如今绿茶餐厅的翻台率也已经处于下滑趋势之中。据招股书显示，2018年至2020年，绿茶餐厅的翻台率分别为3.48次/天、3.34次/天和2.62次/天，2021年前三季度为3.32次/天。

据媒体报道，绿茶餐厅掌门人王勤松曾于2014年采访时称，“绿茶和其他餐厅不同之处在于翻台率很重要，只有满客之后翻台才能赚钱。一天翻台率4次是保本，最高是7次。4次应该是大众餐饮的一道门槛，如果达不到，那可能就要考虑是不是有什么问题”。

招股书则显示，绿茶餐厅曾多次出现食品安全问题。其中，2020年8月7日，一则新闻报道指称，一家位于石家庄的绿茶餐厅出现多种食品安全问题。根据报道，该绿茶餐厅存在有员工以不适当的方式试菜、食物存放不卫生、餐厅用具未经消毒、员工没有健康证明等问题。

另外，绿茶餐厅银泰百货杭州庆春店曾因加工自制的酸辣捞汁蛰头（生产日期/批号：2021/9/13），铝的残留量（以即食海蜇中Al计）检测值为724mg/kg，标准规定为不大于500mg/kg，被浙江省市场监督管理局于2021年12月通报。

2020年9月，安徽省市场监督管理局发布的关于6批次食品不合格情况的通告（2020年第35期）显示，绿茶餐厅合肥滨湖银泰店销售的鲈鱼（淡水鱼），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为273μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

本次上市前，绿茶餐厅的创始人王勤松、路长梅夫妇以及二人控制的Yielding Sky、Contemporary Global Investments及Time Sonic为该公司控股股东，合计持股65.8%；同时，A轮投资方合众集团通过Partners Gourmet持股28.2%。

其中，王勤松担任绿茶餐厅的行政总裁、董事会主席兼执行董事，路长梅为非执行董事。除了王勤松外，绿茶餐厅的高管还包括执行董事兼副总裁于丽影，执行董事、财务总监兼董事会秘书王佳伟，首席财务官张立，副总裁邰芳等。