有性格更靠谱的清单指南
○ 前言
2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了56期。
提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……
未来，我们的名单还将继续。
透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。
今天是我们的第57期，看看昭元摄影创始人郭境霖的小清单吧。
全文：2336字 | 12分钟阅读
本期人物
< class="pgc-img">郭境霖：昭元摄影创始人。
我吃过的这些店很有趣，一是他们用的食材很讲究，二是这些店的老板都很有个性。去店里吃饭的时候和他们聊聊天，感觉特别好。
下面我给大家推荐几家我平时喜欢吃的一些店。
- 长垣味美家粥 -
这家店离我们公司很近，同事们都喜欢去这儿吃，店里没有什么装修，但是菜的品质很好，开了有10多年了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜品都是很家常、很传统的河南菜，但是不油腻，味道非常正宗。有粉丝带底、烙馍卷菜，这儿的烙馍可以随便吃，卷着菜吃，味道特别好，我们经常说烙馍可以卷一切，一切都好吃。
< class="pgc-img">还有几个汤也能随便喝，甜的咸的都有，汤盆很大，很实在。
地址：红旗路卫生路七天酒店楼下
人均：￥40
- 马仁鸿凉皮 -
凉皮我还是喜欢吃马仁鸿凉皮，吃了几十年了。
< class="pgc-img">它家的凉皮我就不夸了，就是自己做的凉皮，这个辣椒油真的太好吃了，自己拌的辣椒油，香味十足，加在凉皮里味道真是绝了。
地址：棉纺路桐柏北路交叉口向东150米
人均：￥10
- 吾里串 -
这是一家正宗的延边烤串儿店，在郑州开了也有10多年了，老板是延边人，一进店就能感觉到跟郑州其他烤串店的氛围不同。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每张桌子上都有一个小烤炉自己烤，串串的味道和我们平时吃的有所不同。还有很多朝鲜族的小吃，味道也不错。
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我最推荐的是朝鲜明太鱼干，这是从延边空运过来的，上烤架一烤，再蘸着独特的酸咸味儿的酱汁儿，喝一口啤酒，太舒坦了。很适合和朋友小聚的地方。
地址：姚砦路与红专路交汇处向东80米路北
人均：￥63
- 艾记红油瓦罐 -
这是特别不错的一家清真店，开了至少20年了。
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我们朋友之间经常开玩笑说这儿是“郑州西郊米其林三星”。我们都是吃完饭喝完酒以后，第二场到这儿喝汤。
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瓦罐汤特别好喝，还有麻辣兔肉和鸭头做得也很好。
地址：建设西路131号付5号
人均：￥52
- 蜀面堂 -
蜀面堂有很多加盟店，这个店就是一家人在做，里面很干净，面也很好吃，离我们公司也不远。
店里就是做担担面的，他家面很Q弹，又软又有韧劲，不像有些店做的面有点硬，再加上豌豆、咸菜、肉沫拌在一起，很好吃。
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我带好朋友到这儿吃担担面，他也说好吃，第二天他回请我都是吃海鲜大餐，海鲜火锅、神户和牛之类的，都是好东西，所以我跟他说我可以天天请他吃担担面。
地址：东三街与红专路交叉口南150米
人均：￥10
- 海稻船寿司料理 -
这家店的老板就是请我吃海鲜大餐的朋友。
我经常来这儿吃，虽然他家的寿司、生鱼片都很不错，但我最喜欢的是炸鸡块，真的是太太太好吃了，这个味道绝了，外焦里嫩，口感吃着也好。
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还有秋刀鱼，我吃过很多家的秋刀鱼，很多地方把秋刀鱼烤得很干，里面没有汁儿，但是他家的秋刀鱼烤出来里面是多汁儿的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：众意西路与地润路交叉口向东50米
人均：￥141
- 九锅一堂 -
这个店听很多人安利过，我没去店里吃过，因为人太多，排队太严重了，后来有朋友打包了一份，我吃着觉得很好吃。
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汤底是鲫鱼汤，喝着很鲜，用的鱼是黑鱼，刺很少。酸菜又不像别的酸菜那么咸，这个咸度适中，味道挺好的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当时有个朋友又买了点羊肋条肉，放锅里一起涮，鱼羊一锅鲜，口感就更升华了。
地址：农业东路熙地港4楼
人均：￥83
- 俏越 -
这个老板我也认识，她老公是越南人，也是店里的大厨，做的一手正宗又好吃的越南菜。
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我很喜欢吃他家的米粉，里面有九层塔的叶子，很独特的香味，粉也好吃。
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以前的店太小，现在在永威木色新开的店，环境还不错。
地址：商务东五街商务内环路29号永威木色3楼
人均：￥84
- 寻臻记牛油火锅 -
这个老板很有意思，他是健身爱好者，重机车爱好者，店里的墙上挂了很多他骑车的照片，很帅。他在重庆待过很长时间，店里所有的火锅料都是自己炒的，食材很新鲜，品质很好，口味也好。
< class="pgc-img">这个老板做事很用心，他炒的底料牛油都放的很足，吃着就很香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板自己还会卤辣猪蹄和凤爪，店里很多吃的都是他自己做的。
地址：经北六路与经开第二大街西50米
人均：￥93
- 超姐家80后主题餐厅 -
这个装修很有特色，特别有过去80年代的风格，我喜欢带朋友来这儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜品也很不错，有一道正经土母鸡汤，鸡都是养的正经走地鸡，喝着味道特别好。锅巴牛肉里面的锅巴也很好吃；西汁核桃虾球是我们每次必点菜，里面有淡淡的芥末味，特别香，我看其他客人到这儿来吃饭，也都很喜欢吃这道菜，几乎成了每桌必点了。
地址：瑞光创意工厂37号院
人均：￥70
- 紫苏餐厅 -
紫苏经过改良以后菜品精致很多，摆盘也很讲究，味道也更上一层楼了，而价格也不贵。
< class="pgc-img">做的菜也很用心，像樱桃鹅肝，外面做得像樱桃一样，里面其实是鹅肝；还有番茄脆菇沙拉，番茄外面裹了层薄糖浆，里面是菌菇丝拌沙拉酱。
地址：商都路建业五栋大楼A座1层
人均：￥92
- 城墙根 -
这个店的老板是个退伍军人，原本只是想和几个好朋友有个能喝茶的地方，所以就开了这家店。
这儿的菜品质都很好，像柴火牛肉，用的是牛腩，肉有筋还带一点肥，吃起来口感好，麻麻辣辣还有点蜂蜜的香甜味，我喜欢吃这道菜。
< class="pgc-img">还有经典的鲤鱼焙面，他们用的是在黄河中自然生长的大鲤鱼，吃起来肉质很劲道。焙面是厨师手工拉制的，细如发丝，吃完鱼，用焙面蘸汁，面丝入口即化。
< class="pgc-img">舟山鲜带鱼两吃，都是从舟山空运回来的鲜带鱼，把鲜带鱼去骨卷成卷，卷的是黑椒味，炸的是原味。
地址：CBD商务内环28号一层04号
人均：￥154
- 马毛烧烤羊肉烩面城 -
如果你到登封了，可以来这家店尝尝，这儿的烩面、炒面、杂面条做的非常棒，这是我吃过最好吃的烩面，炒面特别香。
< class="pgc-img">烧烤也不错，最惊艳的是虾尾，味道辣香浓郁，因为选材新鲜，所以虾肉特别Q弹。牛肚很干净，口感清爽，蘸着特制的辣椒油，吃完满口生香。
< class="pgc-img">还有好几个菜都很好吃，这是值得去尝试的一家店。
地址：登封市崇高路315号
人均：￥50
- 杨君麻辣酱炒牛肉 -
这是一家专门吃牛肉的店。
< class="pgc-img">这牛肉里和萝卜块一起煮特别好吃，萝卜吸收了牛肉汤的汁儿，嫩嫩的很香。还有加洋葱、和青椒一起炒的牛鞭，也特别好吃。
再搭配上登封独特的芝麻盖烧饼，真是太香了，绝对值得专门开车去登封吃一顿。
地址：登封市石道乡第一超市旁
人均：￥60
我爱吃各方美食，不管是南方菜、北方菜、清淡的、重口的，我都可以吃，用现在很流行的一个词叫：可盐可甜。以后如果还遇到什么好吃的，继续和大家分享。
私藏美食小清单
< class="pgc-img">口述 | 郭境霖 整理 | 李聪
这是食记君为您分享的第1061期匠心内容
本公众号发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。
实习记者丨田欣
编辑丨汤威
2012 年，京兆尹落户于北京市东城区，一直致力于推广健康、环保、护生的中华素食文化，倡导可持续发展的绿色健康生活方式，如今已走过十个春秋。
餐厅以五行五色养生之法，遵循自然，推广二十四节气时令养生，每个节气推出节气套餐，以符合自然养生规律、节气盛产的纯净优质食材，融入食养文化概念。食材的选择上，以野生为主、半野生和有机为辅，坚持少油、少盐、少添加的健康烹调原则，来体现食材的本味与大自然的芬芳。2020 年获得北京首版米其林二星，2021 年晋升为米其林三星餐厅并获颁中国第一颗米其林绿色之星奖，并于2022年再度蝉联此餐饮界的至高殊荣，成为全球首家米其林三星叠加绿色之星的素食餐厅。
十周年之际，京兆尹精心呈现出十五道感味自然的套膳，并与路易十三合作，将凝聚了历代酿酒大师毕生精湛技艺的路易十三加入菜单之中。
其中【缤纷有机鲜蔬珍】精选当季有机时蔬及各种珍贵菌类，分别是：古法纯酿油膏、玫瑰盐鸡枞菌香油、美味豆酱、秘制香麻酱，保留了食材本源和自然真味，随心组合搭配可以体会到各种美妙变化。
【种种珍味·山楂蜂蜜酵素】包含四种珍馐：酸甜爽口的百香果蜜青木瓜，清脆饱满的鲜香云耳羊肚菌，口感酥脆的火麻仁藜麦脆卷以及入口清新的冰草梅子圣女果，滋味十分丰富，搭配一杯由主厨特别酿制的开胃山楂蜂蜜酵素。
【野生红菇汤】选用“菇中之王”红菇加入姜片一起蒸制而成，只加入了少量的玫瑰盐调味，很好的保留了食材本来的鲜美。下一道菜荨麻草籽竹笙蛋则用了“菌中皇后”竹笙，这是一种生长在竹子根部的食用菌。底部搭配新鲜芦笋，上面以昆布草籽点缀，沾着特制黑松露酱汁一起食用，口味鲜香酥脆。
【桃胶山珍焖瓦罐】精选云南松茸、羊肚菌、牛肝菌、竹笙、虫草花、杏鲍菇、扣子菇等名贵珍菌炖制而成。桃胶是山桃树枝干天然形成的一种胶脂，富含胶原蛋白。这道菜汁味浓郁，涵盖了所有珍菌食材的营养。
【牛肝菌藜麦派·路易十三大香槟干邑】选用七彩云南的牛肝菌和红藜麦，包裹着香煎火麻仁干酱，下面的四川贡菜使口感更为丰富，配上花椰菜白松露酱，口味馥郁芬芳。配以醇厚芳香的路易十三，层次丰富。
【海鲜菇珍菌焖饭】选用东北五常大米在粽叶内蒸熟，以海鲜菇与各种山珍菌菇烹制，米饭中混合着各种山珍野菌的美妙滋味。
本次蔬食之旅还有，鸡枞菌有机时蔬、沉香美人米?沉香普洱、浓香花菇塔配西藏黑松露·松露美酿、棕榈芯卷麻豆腐，席间搭配京果·有机百香果醋，新鲜食材体现自然美味。
最后，以清新的甜点和茶饮画上句号。京兆尹的【宫廷桂花奶酪】是以鲜牛乳加上适量的酒酿和糖，一碗一碗用炭火烘培，再用冰凝结而成，上面淋上一层桂花糖稀，散发沁人心脾的香气。
【新京艺小点】是一道中国宫廷点心与法式香草慕斯相结合的甜品，无添加的蔬果呈现出最自然的颜色，三种不同的口味将带来丰富的体验：豌豆黄—入口细腻；山楂糕—酸甜可口；绿豆糕—醇香绵密，再搭配甜品的绝佳选择冻顶乌龙茶，色味俱佳。
此次套膳京兆尹与路易十三酒庄合作，后者是法国首批取得HVE——国家高环保价值认证的企业，可持续发展是双方长久以来的共同努力目标。
图片来源：品牌提供
红餐厅，有的靠颜值取胜，有的靠口味，要是二者都有，更是人气爆棚！
今天安利的这波餐厅，有价格和地段加持，充满人间烟火气。基于方便社区居民而建的社区食堂，是这座城市温暖的存在。几乎每家社区食堂都有自己的拿手菜，让居民凭着味蕾的记忆找到这里。
这个周末，要不要去试试？
“食尚书舍”社区长者食堂
今年春节期间刚刚开业“食尚书舍”社区长者食堂，带有浓郁的老上海味道，餐厅里装饰着留声机、保温瓶、饼干盒等承载着老上海印记的生活物品，还有宽敞明亮的大厅用餐区、优雅舒适的沙发座和专门布置的彩色玻璃窗。
在早餐供应时间，可以看到大饼、油条、豆浆等“四大金刚”，还有菜包、肉包和红糖馒头等可供选择。大饼、油条、豆浆、茶叶蛋都是2元左右，定价十分亲民。
在午餐和晚餐的炒菜档口，有清蒸黄鱼、红烧肉、盐水虾等大荤，还有各类小荤和素菜，每天午餐、晚餐都有近20种菜式供选择。这里还有一个全自动的煮面机械臂，取面、投面、翻转汤篓、加上浇头，一碗热气腾腾的本帮汤面就新鲜出炉。食堂对社会开放，可以使用多种支付方式，但不享受折扣优惠。
Tips
营业时间：
早餐 6:30-9:30
午餐 10:30-13:30
晚餐 16:30-19:30（今后视情况适当延长）
地址：徐汇区南丹东路109号徐家汇街道社区文化中心1楼
66梧桐院·天平邻里汇
这家坐落在洋房里的社区食堂，堪称上海最美社区食堂。在这里吃饭，可以惬意地坐在落地玻璃窗前，一边品尝最高才二十几元的美味，一边欣赏衡复风貌区里老洋房与梧桐树组成的美妙街景。
食堂早餐品种眼花缭乱，有1.9元一只的鲜肉大包、1.7元一只的大菜包、9元4只的金牌生煎，还有豆浆、现炸油条、咸豆花、麻球、烧卖、大肉粽等轮番上阵，都是现做现卖。这家午餐从中午11点半开始面向社会开放，晚餐供应到晚上21点，真是让周边的打工人感到十分方便。走油肉、狮子头、糖醋小排等都是备受欢迎的菜肴，微信、支付宝都可付款。
早餐 6:30-9:00
午餐 10:30-11:30（65岁以上、持有上海市敬老卡的居民优先用餐）；11:30-13:00（面向社会开放）
晚餐 16:30-21:00
地址：徐汇区乌鲁木齐南路65号
“上海记忆”社区食堂
粮票、缝纫机、大哥大、汤婆子、铁皮饼干箱……走进虹口新开的“上海记忆”社区食堂，仿佛穿越回了小时候。在这样的氛围中用餐，有种复古的时髦感。
早餐的品类有二三十种，各种浇头的面条、馄饨、包子、馒头、麻球等一应俱全。午餐、晚餐时间段，百叶包塞肉、红烧大排、清蒸鲈鱼等30多种菜品可供选择，价格也为居民们所称道。社区食堂还专门推出了“车间套餐”，特别采用不锈钢材料的仿铝制饭盒，装上白面馒头或白米饭、走油肉、炒青菜等，还原了上世纪工人们在工厂食堂用餐的场景。
午餐 11:00-13:00
晚餐 17:00-19:00
地址：虹口区曲阳路610弄13号1楼（赤峰小区内）
惠临客堂
惠临客堂的“惠临”两字由周边的惠民路与临潼路各取一字而成，而客堂来自沪语中的“客堂间”，即客厅、会客室。步入客堂，便会被眼前的片片“云朵”所吸引。由线条勾勒出的“云顶”设计，简直颜值爆表。
惠临客堂的早餐菜单可以说眼花缭乱，有售价6元4只的生煎、锅贴，还有豆浆、现炸油条、咸豆花等传统上海早点。人气最高的午餐时间段的菜肴，有红烧狮子头、葱烧鲫鱼、白斩鸡、葱油芋艿、虎皮青椒、虾仁豆腐等等不少经典的本帮菜、淮扬菜。据说红烧狮子头用的是食堂自己的“独家配方”，来晚的食客基本上就没有口福。在这里，还可以品尝到麦乳精，充满童年记忆。
午餐 11:30-13:00
晚餐 17:00-19:00
地址：虹口区临潼路191号
虹桥社区AI食堂
智能化烹饪、自动结算、刷脸支付……长宁这家社区食堂充满了高科技元素，新奇又不失便利。这间社区AI食堂占地面积大约130平方米，除了无人面档区之外，还提供了自助中餐、网订柜取，以及智慧小吃机等不同的功能区，是全国首个AI社区食堂。
大荤8元一份，小荤5元一份，素菜3.5元一份，米饭、汤2元一份，一份简简单单的午餐只需18-20元，口味却一点也不差。
午餐 11:00-13:30
晚餐 17:00-19:30
地址：长宁区虹桥路1004号
曹杨新村街道武宁片区食堂
武宁片区社区食堂最受欢迎的菜肴，莫过于营养砂锅和具有地道江西南昌风味的瓦罐汤。19元的茄汁鱼片，23元的红焖牛肉等，也都位列社区食堂“最受欢迎十大菜品”，来得晚了就会断供。
社区食堂每日提供18种菜品，其中8种主菜菜品，另配有10种小荤和时蔬菜品，保证每天菜品种类的多样性。食堂还兼顾少数民族及特殊人群对菜品的要求，每餐都加入了可供选择的牛、羊肉类菜品。
地址：普陀区曹杨路926号
曹杨新村街道桐柏片区·幸福饭堂
幸福饭堂就在小区里，让居民下楼就能品尝到美食。早餐方面，从广为熟知的“四大金刚”到“上海炸猪排”“上海炒面”“老上海双档”等，满满的都是儿时的味道，一股久违的“家的味道”油然而生。
午餐和晚餐时间，浓油赤酱的红烧肉、红烧带鱼、川辣口味的鱼香肉丝……品种丰富、价格亲民。在这家社区食堂，还可以吃到让人暖洋洋的定制版小火锅。这款定制版“曹杨幸福”小火锅，选取15种食材，各有寓意，与曹杨新村持续推进打造的“15分钟社区生活圈”交相辉映。
早午餐：6:00-14:00
晚餐：17:00-20:00
地址：普陀区曹杨五村206号
五里桥街道社区长者食堂
五里桥街道社区长者食堂就餐区域不算大，但整齐干净。选餐区域的菜品一字排开，琳琅满目，价格实惠：有盐水鸭腿、剁椒鱼头、走油肉、红烧鲳鱼、干煎带鱼、椒盐排条、五彩虾仁等大荤，价格基本在10元到15元；有蚝油牛肉、蚂蚁上树、鱼香茄子、鱿鱼炒芹菜等小荤，8到12元的菜品居多。
这里有一道著名的网红菜品——炸猪排，吃起来外酥里嫩，香脆可口，再蘸一点辣酱油，让人尝了纷纷称赞。一块有成年人两个巴掌那么大，味道酥香鲜美，竟然只卖10元。
午餐：10:30-13:30（11:45之后面向社会开放）
晚餐：16:30-19:30
地址：黄浦区蒙自路654号
还有哪些深藏不露的社区食堂？
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下次去吃吃看呀！
图片来自各区融媒体、澎湃新闻
请大家注意个人防护，不扎堆、不聚集，
做到防疫“三件套”，防护“五还要”。
