河源小阿鱼鱼头羊肉火锅，美味可口经济实惠，冬天里的第一...

源小阿鱼鱼头羊肉火锅美食攻略体验。

眼前这个羊肉是不是感觉到非常的美味可口？关键是它还是非常有特色的。这个就是鱼头羊肉火锅，有兴趣的是可以跟随我镜头一起继续了解一下。

哈喽大家好，我是旅游人在深圳。天气冷了，我带你们去吃一吃河源这边的羊肉火锅，非常的不错。let's go！

就是眼前这一家小阿鱼鱼头羊肉火锅，就离市中心大概十分钟的车程。一进来我都以为快要包场了，没想到老板说后面还有陆陆续续的食客过来的。因为今天天气真的是很冷，生意应该会不错的。整体的装修风格大家都还喜欢，简约的工业风。

鱼头羊肉火锅终于上来，大家可以看到鱼头煎的是外焦里嫩的，而且整个鱼头是属于万绿湖的鱼头，只是给了一小部分。因为这个套餐确实很便宜，128。配菜终于上来了，六宫格的，也是包含在128的配菜里面的。

羊肉是实打实的都已经提前炖好了，只是鱼头是刚刚才起锅煎的，鱼头也是实打实的，我感觉看着都很有食欲。滚烫的羊肉汤真的是那么远都能够闻到羊肉的鲜味。先喝口汤，还别说，这个汤非常的鲜甜，特别是有羊肉那种味道，一点都不膻，而且有鱼肉的鲜鲜味。

鱼肉非常的嫩，挺好吃。羊肉炖的挺好的，口感非常的好，比较软绵，不是硬硬的感觉类型。和朋友两个人，两个男生全部干完了，现在基本是有些吃不完。

其实128在抖音上面团购，分量是相当是可以，主要是味道也是非常的不错，整体上是4.5星的，推荐给大家。

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已在餐饮市场淡出的自助餐，近两年又悄悄火了起来。不过，曾经的“大而全”正在转向“小而精”——除了火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助等常见品类，甜品自助、饺子自助、小龙虾自助、早餐自助、下午茶自助等新类型也轮番登场……整个餐饮界掀起了一股自助风潮。

新派自助餐聚焦“单一”

自助餐这一用餐形式起源于欧洲，约20世纪八九十年代在我国开始流行。自助餐赛道曾经在高端自助品牌金钱豹的引领下进入爆发期，而后随着大量自助餐门店经营不善而陷入了调整和转型阶段。

2024年，自助餐行业以一种全新的姿态卷土重来。红餐产业研究院的数据显示，2024年全国自助餐门店数已超过6万家，创业者对自助餐的热情持续升温。特别是在三线城市，自助餐门店数占比最高。

聚焦单一品类的新派自助餐品牌正在兴起。如主打小火锅自助的围辣小火锅门店数已超过了800家，主打中式烤肉的小猪查理川式市井烤肉门店数突破了500家，主打比萨自助的比格比萨自助门店数也超过了200家。这些自助餐品牌覆盖了火锅、烤肉、西餐、异国料理等多个品类，赛道参与者愈发多元化。

部分非自助餐的品牌也引入了自助模式。比如海底捞、探鱼、师烤·豆花烤鱼等品牌推出了小料自助、冰粉自助，和合谷、嘉和一品、南城香等品牌推出了早餐自助，满记甜品推出了午市甜品自助和夜宵自助等。

自助模式引起了餐饮市场的高度关注，其他赛道的品牌也在尝试引入自助模式。诸如甜品自助、面包自助、小龙虾自助、麻辣烫自助、快餐自助、早茶自助、下午茶自助等不同类型的自助餐厅也在不断涌现，自助模式在整个餐饮行业内迅速蔓延。

“平价自助”切入市场

价格方面，由于自助餐涵盖了众多品类，品牌定位也不尽相同，人均消费呈现出较大的跨度，既有30元以下的亲民价位，也有超过300元的高品质选择。

数据显示，人均消费在100元及以下的自助餐门店占到了66.9%。其中，50至80元区间的自助餐门店数占比最高，为33.9%，其次是80至100元的人均消费，占比为14.3%。

值得关注的是，人均消费在50元以下的自助餐门店占比为18.7%，随着近年下沉市场平价自助小火锅的快速崛起，自助餐价格带得到进一步拓宽。

以更加实惠的价格享受到优质的美食和服务是多数人的需求。因此，不少创业者以“平价自助”切入自助餐赛道，如16元的现炒自助快餐、29元的自助小火锅、49元的自助烤肉等。

按口味细分趋势渐显

近年来，自助餐细分化趋势渐显。

门店数最多的火锅自助，为了塑造差异化有了进一步细分。比如，七掌柜自助火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅等品牌主打川渝火锅自助；仟味一鼎自助小火锅、龍歌自助小火锅、农小锅等品牌主打小火锅自助；锦城川喜鱼稻田蛙、重庆何乌鱼、小阿煲牛腩牛杂羊肉自助等品牌主打有料火锅自助。此外，还有部分自助餐品牌主打异国料理火锅，如韩式部队锅、泰式火锅等。

烤肉自助不仅有发展较早的韩式烤肉、巴西烤肉，中式烤肉如川派烤肉，东北烤肉等也渐成气候。

早期，牛排、海鲜等产品是综合型自助餐吸引消费者的卖点。近年来，它们开始“自立门户”，不少自助餐餐厅将牛排或海鲜作为主打产品，甚至直接在品牌名称或门店名称中加上牛排或海鲜等字眼，开辟了自助餐的细分赛道。从这些品牌的主要产品来看，除了主打的牛排和海鲜外，还有比萨、意面、烧烤、烤肉、小火锅、中式菜品、甜品、水果等，保留了综合型自助产品种类多样的特点。

酒店推出自助年卡引客

传统的酒店自助餐在自助餐赛道上也占据着重要的市场地位。此前，星级酒店的自助餐厅主要面向酒店内部房客提供餐饮服务。之后，众多星级酒店自助餐厅向大众消费者开放，推出了单次自助套餐。

为了吸引酒店周边的消费者，一些酒店如费尔蒙、喜来登、希尔顿以及北京新国贸饭店等，推出了诸如早餐自助月卡、午餐或晚餐自助年卡等优惠活动。此外，为了增强消费者体验，一些星级酒店还不断推出不同主题的自助餐，带来全新用餐体验，从而提升其吸引力和消费者黏性。（文/记者 陈斯）

来源：北京青年报

这口大锅吸引特地跑过来拔草，这家店在万松园的雪松路上，巴厘龙虾的隔壁。在这众所周知的美食一条街上能立足的店肯定都不差。门口的装修还挺古香古色的，店内有风格很活泼的插画

这口锅简直是xxxxl号的，底下铺上高温的火山原石，再把菜和鱼倒进去现场石烹。利用石头的温度把鱼烫熟，这样比火煮的鱼更嫩

我们点的是招牌的番茄锅底，其实我一般是吃辣的，但是这家的番茄锅是用整个番茄煮出来的，不是什么番茄酱那些乱七八糟的熬制的，就很想尝试一下，关键是番茄锅可以喝汤，我连喝了两碗特别浓郁，正宗的番茄酸，不会有额外的那种甜腻。汤底一倒进去滋滋的香味就冒出来了

作为一个嗜辣如命的人，解救我的是这份秘制的味碟，据说这也是店内独有的。花生芝麻辣椒粉再加一点油和汤。吃出了成都火锅的感觉，招牌阿么鱼应该就是龙利鱼，完全没有刺的那种，懒人福音

除了这锅鱼之外，还有很多卤菜小菜，糖饺子是他们家的特色，比糍粑更软糯，沾上红糖很赞

后面发现这家店在抖音上也很火，很多人跑过来打卡，应该是武汉第一家这样做鱼的店吧，推荐推荐