日，来电科技与北京快餐连锁名店南城香达成战略合作，来电共享充电宝将独家入驻南城香全部门店，提供高效安全的手机便利充电服务。来电科技助力南城香升级便民配套服务，食客在卸下疲惫补充能量的同时，可以方便地租借来电共享充电宝，轻松解决断电困扰，为生活加满电量。
立足社区，南城香提供一日三餐的温暖
南城香餐饮有限公司创立于2001年，是一家植根于北京南城的社区餐饮品牌名店。在创始人的精心运营下，南城香从最初的路边摊升级为门店，逐步完成标准化生产、标准化经营、标准化服务的经营模式。如今，南城香已有80家连锁直营分店和1个占地100亩的中央加工基地、物流中心，采用统一采购、统一加工、统一配送，以标准化服务的现代化管理方法，及快餐连锁的经营模式快速发展。南城香保持着营运高效率，建立起独特的竞争优势，获得了"全国绿色餐饮企业"、"京城餐饮业最具影响力品牌50强"、"北京最佳快餐连锁名店"等荣誉称号。
南城香定位社区餐饮，并提出“全时段社区餐饮”的理念，以社区人群为核心，创建了营养套餐、无烟环保烤翅/串系列、特色馄饨、休闲小吃等一系列国人快餐，满足普遍的饮食需求。南城香宛如社区的好街坊好邻居，围绕着居民一日三餐提供绿色健康的营养搭配，在顾客群中建立起了良好的口碑。
立足社区餐饮的南城香十分重视居民服务，随着人们对手机及智能设备依赖性不断提高，南城香工作人员发现食客常常出现手机断电的困扰，应急充电需求日益提升。为了满足食客应急充电的需求，提升到店体验，南城香与来电科技达成合作，在全部门店覆盖来电共享充电宝。
深入生活场景，来电科技让生活随时来电
对于此次合作，南城香相关负责人表示十分期待，“南城香是最早拥抱互联网的餐饮企业，我们认为企业要做好品牌与服务，就必须把握和洞察用户的需求及习惯。为了满足用户日益增长的充电需求，引入标准化的共享充电宝服务十分有必要。经过对产品、安全、服务等各方面因素考量，我们选择了在门店统一覆盖来电共享充电宝，保障用户的充电安全，也方便大家租借归还。”
据悉，来电科技是共享充电宝行业的开创者和行业引领者，也是行业内最具技术背景和行业经验的公司，在全国超过90%的城市实现业务服务落地，为超1.8亿用户解决移动充电需求。来电科技自诞生之日起，就坚持创新研发，引领行业技术迭代。目前来电科技专利数量占据共享充电宝行业第一，迄今为止共申请有效专利182件，其中115项已获得授权，此外还拥有8项海外专利。在产品安全方面，来电共享充电宝达到航空级安全级别，产品塑胶物料防火等级在行业内领先，达到V0最高阻燃级别，产品安全性能通过了欧盟(CE)、美国(FCC)、日本(PSE)及中国(CCC)等多项权威的安全认证。
过硬的产品质量和技术创新让来电科技成为众多餐饮连锁合作伙伴的首选。此前，来电科技就与小龙坎、海底捞、COSTA、必胜客等大型连锁餐饮企业达成深度合作，展现了餐饮场景下强大的运营实力。
此次与南城香达成战略合作，来电科技再添知名连锁餐饮入驻案例，进一步夯实行业地位。双方将秉持服务客户的原则，提供便民服务持续回馈社区居民，在辛勤的工作之余，用食物与电力，给忙碌充实的生活加满电量。
023年，老乡鸡、老娘舅等中式快餐品牌虽然在冲击A股的道路上暂停脚步，但中式米饭快餐赛道依旧热闹，乡村基、超意兴等主打性价比的中式米饭快餐连锁继续向北京等城市进军；南城香等品牌将性价比做到极致，继续占领“社区食堂”这个大市场；老乡鸡放出进一步开放加盟的消息，并采购设备、优化产业链并自建物流系统，全面升级“中央厨房”加工基地，为其实现“万店梦想”做好准备。
老牌大牌鼎立、新锐品牌不断进取，中式快餐的“超级品牌”呼之欲出。
关键词：极致性价比
“极致性价比”成为2023年诸多中式快餐品牌比拼的一项重要指标。
以“高性价比”著称的南城香，被人们称之为“餐饮界的优衣库”。高性价比是南城香很重要的市场竞争策略。在南城香的门店里能看到“5大承诺”，佐餐咸菜、水果免费自助；米饭免费续添；超过十分钟没上的茶品免单；不合格产品免费退换……南城香创始人汪国玉说，顾客到饭馆吃饭，餐巾、筷子都让顾客花钱，这性价比就不高，“做性价比，不要玩套路。”南城香推出的3元自助早餐、19.9元和29.9元的小火锅都大受欢迎。汪国玉认为，“低价餐饮”不是现在才开始的，只是现在大家要在低价的同时，追求高品质。“我们想把产品品质做到极致，成本控制到极致，在同行业中做到遥遥领先。”
今年11月下旬，来自山东的快餐连锁品牌超意兴在北京开出首店，14元实现“有荤有素”、20元实现“豪华套餐”，有人说，超意兴将成为快餐界的蜜雪和瑞幸。
据媒体报道，最近乡村基也已经开启进京步伐，首店位于龙湖北京长楹天街。乡村基此前在北京开设过门店，但在2013年退出北京市场。根据大众点评显示，乡村基的人均消费在22元，主打“现炒”川菜，此番卷土重来，除了助推其品牌自身的全国性扩张，也让包括北京等一线城市的消费者在众多“极致性价比”的快餐品牌中多了一个选择。
但也应该看到，在主打“性价比”的快餐中，一些品牌屡次出现食品安全问题，而真功夫等也因为品牌缺乏创新、形象老化导致门店数量停滞不前甚至出现关店情况。业内人士认为，与“性价比”相比，“品价比”更侧重于品质，表达出物超所值的消费观。“品质”和“价值超越价格”，将成为消费者未来追求的方向。
关键词：去区域化
此前，中式米饭快餐品牌多以区域发展为主，较少进行全国扩张：一方面是由于不同地区消费者拥有不同的口味偏好，品牌要打破不同地域消费者的口味壁垒并非易事；另一方面则是出于打造供应链体系和直营门店管理的成本考量，中式米饭快餐品牌跨区域开店需要过硬的组织管理、物流配送、原料供给等方面的能力，对应的成本也更加高昂。
数据显示，从省份分布来看，截至2022年12月7日，分布在广东、江苏这两大省份的中式米饭快餐门店最多，占比分别为10.8%、9.6%，其次是浙江省和山东省，门店数占比分别是7.7%、7.1%。“地方品牌难以走出地方”，成为一直困扰很多中式快餐品牌的难题。
目前这种情况正在改观。根据红餐大数据，从品牌的全国入驻情况来看，中式米饭快餐品牌的平均入驻城市率为4.2%，虽不及西式综合快餐（7.1%）等品类，但其在整个小吃快餐品类中位于中间水平，甚至高于整体小吃快餐（3.4%）以及餐饮品类的平均值（2.4%）。
诸多中式米饭快餐头部品牌正在逐步去区域化，尝试跨区域布局。其中，老乡鸡在深圳、北京、江苏、浙江等多地进行大幅扩张；乡村基挺进江浙沪等沿海地区，新店也即将在北京正式亮相；大米先生开拓上海、湖南、深圳等地区市场；聚焦于山东市场发展的超意兴在北京的首店已经开业，公开报道显示，超意兴位于北京朝阳区十里河的第二家分店也正在装修中。
业内人士表示，中式米饭快餐刚需性强，拥有较高的消费认知度和广泛的受众人群。据红餐大数据，截至2022年12月7日，中式米饭快餐的门店数在一线城市的占比为14.9%，新一线城市、二线城市的门店数占比分别为27.2%和21.7%，三线及以下城市的门店数占比为36.2%。同时，从近三年的数据来看，一线城市、新一线城市的门店数占比持续上涨，尤其是新一线城市，2022年的门店数占比较2020年上升了8.6个百分点。面对较大的市场不确定性，消费需求相对稳定的一线城市和新一线城市或成为中式米饭快餐品牌争夺的主战场。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 陈荻雁
垛垛满满的谷仓，一排排颇具年代感的褐色大缸，一个个头顶红布、身着粗布衫的工人手持木锹，专注地翻弄着经过严格配比、加工的原材料……这是记者在山西清徐县首批AAAA级旅游景区——孟封镇的“宝源老醋坊”见到的场景。时针回拨到1428年，宝源醋坊建成，小小的作坊里，工匠们弯腰曲背对着醋缸翻醅，一代代工匠们传承着老陈醋传统酿制技艺。
“我们要传承好传统工艺，做优醋产品、做大醋产业、做强醋文化，塑造‘山西陈醋好，好醋在山西’的品牌形象。”太原市农业农村局相关负责人表示，山西省食醋相关企业数量位列全国第一，省内接近80％的食醋产量分布在太原，“中国醋都——清徐”的名片逐步叫响，太原作为省会，在带动山西省醋产业发展方面义不容辞。
如今，太原市清徐县已聚集起“水塔”“紫林”等多家知名食醋企业。山西老陈醋能够流传千年、经久不衰，让人食之不忘，从家常调料走向国际舞台，背后有着怎样的“产业密码”？记者对此进行了深入观察和采访。
历史悠悠醋香醇——匠心坚守传统工艺
醋，古称“醯”，山西人因爱食醋，被称为“老醯儿”。早在公元前八世纪，太原已有醋坊；明代，“美和居”醋坊创立“熏蒸法”，“白醋”由此变为“黑醋”；新中国成立后，“美和居老陈醋酿造工艺”被认定为“国家级非物质文化遗产”。
源远流长的酿造工艺，传至今天留下的是近乎严苛的生产标准：饱满纯正的五谷，要经过“蒸酵熏淋陈”5大工艺，从选料到制成共82道工序，至少400多天，才能收获色香味俱佳、绵香酸甜的老陈醋。
“盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。”中科院院士、我国工业微生物学的开拓者方心芳先生在其文章《山西醋》中曾这样记述。每味原料的精挑细选，每个环节的精准考究，成为山西醋业传承至今并不断发展壮大的法宝。
“大曲制作要用淀粉含量高的大麦和上等杂色豌豆配比；入甑蒸熟，高粱要粉碎成7、8瓣才达到标准；制作醋醅，要每天翻醅，汗流浃背是常态；加温熏制，温度和时间的控制最关键；净水冲淋出来的‘原醋’还要经过至少一年‘夏伏晒、冬捞冰’的陈化……”清徐曲醋厂退休老醋工武守诚谈起制醋工艺滔滔不绝，仿佛还原出制醋人日复一日的辛勤。
“难得，难得，了不起！”这是中国食品工业奠基人秦含章先生在太原考察山西老陈醋酿造工艺时发出的感叹。以“东湖醋”为代表的山西醋业坚持选用上好粮食为原料，采用传统工艺，确保产品“绵酸香甜鲜”的口感不受影响、不打折扣。“我们做的是良心醋，老陈醋不捣鬼，不哄人。”武守诚坚定地说。
正如老醋工的名字“守诚”，一代又一代山西制醋人秉持着晋商“信誉至上”的信念，不仅筑起了诚实守义的精神丰碑，更收获了交口称赞的广阔市场。
潮流滚滚醋香远——主动求变创新产销手段
时代变迁、技术发展、需求变化……在日新月异的市场竞争中，山西老陈醋面临着江苏镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋等地方名优产品的较量，新环境下如何脱颖而出，成为山西醋业“老字号”们的一大难题。
走进“水塔”醋业的制醋间，一排排玻璃瓶在传送机器上整齐地排着队，一只接一只，有条不紊地被自动化机器灌装进满满当当的成品醋。另一边，是灌装好的瓶装醋装箱，机械手横向、竖向各一次，一个纸箱子就折好了，灵活程度不亚于人手。放眼整个工厂，只有6个工人悠闲地“监督”着自己的生产线。
“水塔”醋业相关负责人介绍，老陈醋的制作仍在采用传统工艺，但制成后的灌装、封盖、装箱、堆放、运送等流程，已经全部实现了自动化、机械化、标准化。自动化设备的引进，大大提高了生产效率，产品质量也更加稳定，更能适应当前市场的巨大需求。
来到“紫林”醋业的生产工厂，一个像履带一样的机器吸引着到访者的目光，传送带呈45度角向上，均匀地吊挂着几个无盖的金属盒子，循环往复地运送着醋醅，落下、铲起、再落下。原来，这是为减轻工人手工翻醅的工作量而设计的“翻醅机”。
“这几年用工成本猛涨，如果坚持手工翻醅，会带来成本上涨，无形中就提高了老陈醋的价格。机器翻醅，在保证老陈醋基本品质的基础上，成本更低，给不同需求的消费者提供了对比选择的空间。”“紫林”陈醋相关负责人介绍道。
无论是引进机器提高生产效率，还是改进技艺扩大比价空间，这些改变都是山西食醋企业与时俱进、追赶潮流的生动写照。
太原市农业农村局产业科负责人介绍，目前，太原市老陈醋工艺呈现以东湖为代表的传统业态，以水塔、紫林为代表的渐进式创新业态，以山西梁汾醋业有限公司为代表的技术革新业态，推陈出新，传承跟进。每种业态各有优势，但无论哪种业态，都不会故步自封，而是结合自身特点和市场需求，逐步进行优化改进。
在市场引导、主体创新的多重作用下，山西醋产业的产品形式也得到极大丰富，除了改进提升调味醋口感品质外，保健醋、醋饮料、醋月饼、醋饼干、醋心巧克力等创新产品纷纷出现在消费者的视野中。消费形态从低附加值的快消品扩展到高附加值的文旅服务，通过开展老陈醋工业旅游，实景传播陈醋历史文化，既带动了体验式消费，又进一步塑造了区域品牌形象。
未来欣欣醋香传——多举措保障产业发展
“山西的现代农业发展，要打好特色牌”，作为山西农产品的亮眼“名片”，走出山西农业的“特”“优”之路，老陈醋当仁不让。
山西省委、省政府提出推进以酿品等农产品精深加工十大产业集群发展，通过充分挖掘醋文化传统和酿造工艺，推动传统酿造工艺向现代化酿品工业生产转型，提升“山西陈醋”省级区域公用品牌形象，努力提高山西省酿品在国内市场占有率。
太原市委、市政府对此高度重视，组建专班，出台系列配套措施，为醋企“保驾护航”、为醋产业“添火助力”。
财政支持方面，充分利用中央资金支持山西旱作高粱优势特色产业集群发展，支持研发推广酿醋专用高粱，为醋企能获得稳定优质生产原材提供保障；对“水塔”“紫林”“东湖”等醋企在扩大规模、产品研发、技术改造、利益联结等项目给予扶持，不断支持、鼓励、带动各醋企优化、升级产业链，提高附加值，提升品牌竞争力。
标准保障方面，针对食醋产品国家标准对地域产品特色、工艺特点不能具体体现的制约，制定严于国标的山西陈醋地方标准，通过提高山西陈醋的工艺标准、总酸指标等要求，提升准入门槛，统一行业规范，突出山西陈醋产品质量，促进山西陈醋产业可持续发展。
政策引导方面，针对省内醋产业集聚度较低、各自为战的情况，政府出面联合龙头企业，搭建醋产业集群平台，集中宣传“山西老陈醋”这一地理标志品牌，提升“母品牌”知名度；整合各醋企的优势资源，形成系列产品组合拳，发挥头部企业的“航母效应”，带动各醋企品牌“百花齐放”。
“推动老陈醋从太原走向全国，使之成为山西乡村振兴的新支撑、农业转型发展的新亮点、文旅融合的新载体，我们任重道远！”太原市农业农村局负责人介绍，近年来太原醋企“小、散、乱”的情况得到很大改善，醋企逐渐走向合作竞争的良好局面。
太原醋产业已培育出“水塔”“紫林”“东湖”3个中国驰名商标，14个山西著名商标，5个省级名牌。全市醋年产量70万吨左右，占全国的14％，全省的78％，行业产值达30多亿元。产品行销全国，出口美国、德国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国和东南亚等20多个国家和地区，深受国内外客商青睐。（伍晨晨 高飞 赵炜）
来源：农民日报
