天的快餐店是世界上最受欢迎和最常光顾的餐馆。以下列出了全球10家最受欢迎和最大的快餐连锁店。该排名基于每个品牌在全球拥有的地点（特许经营权）数量。
1. Subway
< class="pgc-img">~ 全球 41,500 个地点
首次开业：1965
总部：美国康涅狄格州米尔福德
主营产品：三明治
所有者：德卢卡家族
世界上没有其他连锁餐厅拥有像赛百味这么多的地点。这家三明治店由朋友 Fred DeLuca 和 Peter Buck 于 1965 年在美国康涅狄格州布里奇波特创立。餐厅原名“Pete's Super Submarines”，1968 年更名为赛百味。三明治店迅速扩张到美国东海岸，1970 年代后期，赛百味也来到美国西海岸，最终在美国各地建立了特许经营权状态。加拿大的地点紧随其后，从 1996 年开始，赛百味迅速扩展到北美以外。自 2010 年以来，这家三明治店现在已超过麦当劳，成为世界上最大的连锁餐厅。如今，它在全球拥有约 41,500 个地点。值得注意的是，这个总部位于康涅狄格州米尔福德的数十亿品牌仍然是一家家族企业。它完全归德卢卡家族所有。
2. 麦当劳
< class="pgc-img">~ 全球 37,900 个地点
首次开业：1940
总部：美国伊利诺伊州芝加哥
主营产品：汉堡包
所有者：麦当劳公司
当您想到快餐时，您可能会立即想到麦当劳。在许多方面，麦当劳可以被视为在全球建立快餐文化的主要力量。 1940 年，美国兄弟莫里斯和理查德麦克唐纳在美国加利福尼亚州圣贝纳迪诺开设了第一家麦当劳。 1948 年，商人雷·克罗克 (Ray Kroc) 加入公司，在他的指导下，麦当劳从加州当地的汉堡连锁店发展成为创新的全球快餐大品牌。
该品牌迅速在整个北美扩张，推出了许多创新产品和服务，这些产品和服务现已成为每家现代快餐店的基本要素。麦当劳最终扩展到几乎全世界的每一个角落，并成为全球化的象征。如今，麦当劳公司在全球拥有约 37,900 家特许经营店。该公司现在总部位于伊利诺伊州芝加哥。虽然赛百味在门店数量上已超过麦当劳，但按收入计算，麦当劳仍然是最大的快餐公司。标志性的“M”仍然是人类最知名的品牌标志之一。
3. 星巴克
< class="pgc-img">~ 全球 29,900 个地点
首次开业：1971 年
总部：美国华盛顿州西雅图
主营产品：咖啡
所有者：星巴克公司
星巴克成立于 1971 年轻，现在是世界第三大快餐品牌。从技术上讲，星巴克主要卖的不是快餐，而是咖啡饮料。它仍然被官方认可为快餐连锁店，也是世界上最大的连锁快餐店之一。星巴克由美国朋友 Jerry Baldwin、Gordon Bowker 和 Zev Siegl 开设。三人想开始销售优质咖啡豆，但最终还是开始酿造和销售自己的咖啡。星巴克迅速发展成为美国西海岸的一家受欢迎的咖啡连锁店，尤其是在公司成立和总部所在地华盛顿西雅图。 1987 年前，三位创始人将星巴克卖给了他们的前任 CEO 霍华德舒尔茨。舒尔茨开始在美国乃至全世界积极扩张咖啡连锁店。通过这样做，星巴克彻底改变了整个咖啡业务和饮酒文化。如今，全球约有 29,900 家星巴克门店。
4.肯德基
< class="pgc-img">~ 全球 22,600 个地点
首次开业：1930
总部：美国肯塔基州路易斯维尔
主营产品：炸鸡
世界第四大快餐连锁店也是最古老的仍然活跃的连锁餐厅之一。肯德基代表肯德基炸鸡。肯德基与 1930 年由美国人 Harland Sanders 在肯塔基州开设。在一个小拖车n 准确地说是肯塔基州的北科尔宾。桑德斯曾是美国军队的一名士兵。尽管他不是上校，但“桑德斯上校”成为了他的绰号，让他闻名于世。肯德基可能是唯一一个在其标志中包含其创始人的全球品牌。事实上，桑德斯本人成为他的鸡肉连锁店最有价值和最好的大使。桑德斯于 1980 年去世，但肯德基品牌继续存在并扩展到肯塔基之外。今天，它归肯塔基快餐公司“Yum！ Brands'，总部位于肯塔基州路易斯维尔。现在全球有 22,600 家肯德基分店。
5. 必胜客
< class="pgc-img">~ 全球 18,500 个地点
首次开业：1958 年
总部：美国德克萨斯州普莱诺
主营产品：披萨
必胜客是按地点数量计算的第五大快餐连锁店。这家比萨店由美国兄弟 Dan 和 Frank Darney 于 1958 年在美国堪萨斯州威奇托创立。必胜客设法迅速在美国各地扩张。 1977 年，达尼兄弟将这家连锁店卖给了百事可乐，百事可乐将必胜客扩展到了全球市场。如今，全世界约有 18,500 个必胜客餐厅，使必胜客成为地球上最大的披萨制造商和销售商。该公司和快餐连锁店现在位于德克萨斯州的普莱诺。它是“百胜”的另一个子公司！ Brands 于 1997 年从百事可乐分拆出来。
6. 汉堡王
< class="pgc-img">~ 全球 17,800 个地点
首次开业：1953 年
总部：美国佛罗里达州迈阿密
主营产品：汉堡包
7. 多米诺骨牌
< class="pgc-img">~ 全球 16,300 个地点
首次开业：1960 年
总部：美国密歇根州安娜堡
主营产品：披萨
所有者：Domino's Pizza, Inc.
8. Dunkin’ Donuts
< class="pgc-img">~ 全球 11,800 个地点
首次开业：1950
总部：美国马萨诸塞州坎顿
主营产品：甜甜圈
所有者：Dunkin' Brands, Inc.
9. 巴斯金-罗宾斯
< class="pgc-img">~ 全球 8,100 个地点
首次开业：1945 年
总部：美国马萨诸塞州坎顿
主营产品：冰淇淋
所有者：Dunkin' Brands, Inc.
10. 亨特兄弟披萨
< class="pgc-img">~ 全球 7,500 个地点
首次开业：1991
总部：美国田纳西州纳什维尔
主营产品：披萨
所有者：Lexington, Inc. 的 Pizza Wholesale
< class="pgc-img">< class="pgc-img">品牌可视化，别小瞧这个概念。”
总第 2834 期
餐企老板内参 王盼 | 文
创新空间氛围
三招硬核“抢”客流
2021跨年夜，长沙，有“三湘商业第一街”的黄兴路步行街，熙熙攘攘的人群正在欢喜跨年。
彼时的“不了锅·集市火锅店”门口，等位的人群挤得满满当当，已经排到了马路对面。在这1000桌排队的人群中，有手牵手欣赏夜景的情侣，也有一家老少其乐融融，前来跨年聚餐。
而店内，更是一派热闹场景：灯笼上标着菜品名字，远远地望过去，“大片脆毛肚”、“鲜血旺”等菜名让人瞬间来了食欲；顾客用小推车盛放菜品，像压马路一样，三三两两地“逛店购物”；暖黄色吊灯，恰当地用采光呼应餐厅动线和餐桌周边，整个空间紧凑而不失温馨。
对于长沙餐饮来说，黄兴路绝对是个“魔幻之地”：数百个品牌紧锣密鼓地布局，道路两旁的餐厅招牌拥挤得让人“密集恐惧症”发作。而在这个商圈做生意，不了锅老板总结道：不仅要产品扎实、服务考究，还得“懂设计，知人性”。
此话何来？不了锅成立于2005年，见证了黄兴路从“长沙网红街”变为“全国知名网红街”的全过程。对于一个“潜伏”了16年的老品牌来说，不变革，就“出局”。去年疫情期间，老板想要翻新店铺，但，两个反思随之而来：
1、疫情具有不确定性，此时如果投入过大，会不会一时半会儿难以收回成本？
2、在这样激烈的商圈中，什么样的风格既能传承品牌特色、又贴合年轻人审美？
和HOPE DESIGN 尚希设计的创始人韩薛沟通后，老板的心“稳”了不少。从事建筑和商业空间设计十余年，为喜茶、海底捞等头部品牌做过空间定位战略的韩薛，很快捕捉到了核心，帮助不了锅迅速在黄兴路这个“魔幻商圈”站稳脚跟。
首先是融入大量的市集元素，让氛围“闲”下来。网上有人评价“这是一个超市和火锅融为一体的店，像是逛了个超市，然后当场借用店家的桌椅锅子涮菜”。的确，手推车自选的模式，尽可能让就餐的人群找回“逛街”的感觉。这与黄兴路这一商圈的整体氛围是互相呼应的。
用热闹吸引人群，用人群创造热闹。“不了锅的成功，是将人群和热闹装进了空间中。”韩薛说。被“集市元素”吸引来的人群，则又自发而随机孕育出的场景感。对于一个赶集和逛街的人来说，热闹意味着探索和发现，也更容易激发人的消费冲动。
“土”到极致就是潮。不管是大灯笼的设计，还是随处可见的“竹”元素（竹伞、竹椅）、土陶瓶罐，都打造出“淳朴、市井”的调性。这种成本不高的设计形式，不仅释放出“集市火锅”的生命力，更让老板快速收回装修成本。
一家店赚不赚钱
最初的设计决定了大半
如果让你在优质商场开一家火锅店，“不幸”的是要与海底捞、湊湊做邻居，怎么破局？
连锁70多家店、经营了9年时间的街边传统火锅品牌“月满大江”，在接到万象城进驻邀请的那一刻起，老板虽然欣喜，却在心里犯了难。
一方面，竞争压力太大，海底捞和湊湊两个头部品牌，犹如“两座大山”压在老板头上；另一方面，作为火锅高地成都，却几乎没有商超火锅品牌。主要原因在于进驻商超成本高，120元人均消费是一个价格带，低于这个价格基本无钱可赚。所以，成都大大小小的火锅店，多开在街边。
是机遇更是挑战，对于月满大江来讲，已有的门店全部是街边店，进驻一类商圈有助于提高品牌力。但同时，这意味着需要重组商业模式、产品结构、品牌信息，并要以人均85元左右的价格，去和海底捞、湊湊PK一番。
眼看完成选址，风格却迟迟未定。品牌方找到韩薛，深度交流后，老板明白了一个道理：新店赚不赚钱，最初的规划决定了大半。恰到好处的空间设计，既可以提高品牌力，同时帮助品牌优化盈利模式。
两个团队几经磨合，慢慢理清思路：除了人均消费做出区别，在服务模式、空间氛围、盈利模式几个方面，都要打出另一张牌来。
韩薛抛出三个方向：
1、在这个商圈，怎样做出和海底捞、湊湊不一样的定位？
2、成都很多火锅店都在街边，这次开进商场，怎样自然地嵌入成都文化？
3、如何用中端定价，做出高端体验感？
定位方面，海底捞以热情的服务取胜，湊湊又有十足的商务轻奢范儿。于是，月满大江从“川文化”切入，在氛围打造上做出地域差异化。“在选择川文化的时候，我们发现很多川菜、火锅都争抢熊猫、变脸等元素。而经过大量调研后发现，这两个元素离老百姓的生活非常遥远。反而是茶馆元素更加契合真正‘老成都’的日常生活。”韩薛说。
于是，他大胆启用“茶馆”这个元素贯穿设计，甚至在店内直接搭建“鹤鸣茶社”，强化休闲氛围。并融入了大量的盖碗茶等川式茶馆文化，让整个空间像是“坐在茶馆吃火锅”。
如此一来，四川人的“巴适”状态就出来了。
在韩薛看来，空间设计有三个层次，也代表了三种“段位”：一是颜值，解决美的问题，这是对空间最基本的要求；二是满足需求，你的动线如何处理、细节是否方便操作？设计师要有帮助品牌解决实际运作问题的能力；第三个维度，也是最理想的状态，是帮助品牌创造新的商业模式，形成品牌资产。
定价方面，月满大江人均定位在85元，远比商超里人均120+的品牌更有吸引力度。这个价格如何做出利润？韩薛和团队在店内设计了很多档口，设置了酥肉铺子、宫廷点心之类具有氛围感的操作，将小吃放大、做丰富，给顾客“丰俭由人”的体验，抢占“火锅、小吃、成都味”的差异化竞争品类。
“这样一来，商务宴请也可以，女孩子下午茶以小吃为主也行，甚至老顾客逛街时，单独买走一份炸酥肉也行。”
事实证明，这样的创新商业模式，在竞争激烈的万象城商圈里完全“玩得转”，月满大江的表现很惊艳，日翻台最多达到6次。商场店的成功升级，也间接拉动其它连锁店的生意。
好品牌都在“创造欲望”
如何用设计抓住顾客情绪？
总有老板抱怨：当下的顾客，忠诚度太低了。
开的好好的餐厅，一旦周边新开了竞品，再搞点促销活动什么的，顾客就容易“反水”。
在韩薛看来，现在已进入了“注意力经济”时代，任何品牌想要快速出道，必重视形象的可视化，无论是店面形象，亦或是商品本身、包装物料和宣传品。
“好的品牌都在‘创造欲望’，消费者从一个门店看到的，不是单纯的好看、炫酷，而是信息。空间的目的，是能够提供记忆体验的‘场所’。”
这个理念，在深圳野萃山的3家店设计中，得到了淋漓尽致地体现。这个主打“分子果汁”的全新概念品牌，以健康作为切入点，在新式茶饮赛道上撕开一条新路径的同时，尤为重视用创意设计建立起与“Z世代”的联结。
在深度了解品牌需求后，韩薛带领团队，为三个新店，分别提取了三个关键词：冲浪（强调身体健康）、水果实验室（品牌可视化）、社交空间（强调精神健康）。
左：水果实验室主题店 右上：冲浪主题 右下：突出社交元素
马成时代店，将果汁流淌的意向化为年轻人热爱的冲浪运动，在蓝色筒舱里创造一方海纳百川的自由世界；南山古城店，打造“水果实验室”主题，将“维生素搬运工”的概念可视化，由此探索微观分子世界，科技感十足；天安云谷店，则设计出“房中房”的艺术概念，突出“社交”元素，墙面、台面以交错立体的形态将空间区隔开，品牌可联名艺术家、插画师来举办作品展览。
即便是六七十平方米的小空间，韩薛依然希望能够做出差异化来。并且通过“一店一景”的理念，用不同的创意为品牌赋能。
“疫情让餐饮企业更加重视品牌力。因此我们提出‘商业空间品牌化’这个设计逻辑，在项目中帮助品牌把品牌基因可视化，让空间自己说话，让消费者自发传播。希望HOPE通过持续的研究和实践，未来可以成为餐饮与商业设计的引领者。”韩薛说。
<>< class="tt_format_content " id="js_content">休息的时候喜欢逛逛商场，累了有地方歇脚，饿了就近找家餐厅吃饭，若是碰见喜欢的事物顺手买回来也不错。重点是这种没有什么目的性的蹓跶不用想太多，可以让人在繁忙的工作之余稍事缓解，轻松又自在。时（吃）间（得）长（多）了，有几家连锁餐厅一直在心中的红榜上，味道不差、性价比高，进店闭着眼点也不会踩雷。
01
胜博殿日式炸猪排
/隔三差五就馋这一口儿/
主打日式炸猪排料理的胜博殿，始创于东京新宿，门店的装修风格属于满满的日系风。平日里除了炸猪排这种经典风味套餐外，还会根据季节供应季节限定套餐。
腰内猪排套餐绝对是餐桌上的宠儿，猪排炸得外酥里嫩，即使是白嘴儿吃也不会有腻口感，还可搭配胜博殿秘制酱汁一起食用，为猪排赋予更多风味。套餐内的米饭可选白饭、杂粮饭，或是多加28元升级成鳗鱼饭，另配有咸鲜的味噌汤。亦可选择配料更为华丽的元祖腰内猪排卷，猪排里可选择卷上芦笋、芝士或紫苏叶，芦笋鲜嫩清香、芝士浓郁、紫苏香气独特，每种搭配都是新的口感。还有炸虾、蟹肉可乐饼可供选择。只需点一个套餐，即可吃到不同炸物的丰富滋味。
除了炸猪排这样的主角以外，这里的配角也是乐趣十足。落座点餐后会奉上盛有配比得当的黑白芝麻和研磨用的木棒，可以根据个人口味喜好，将芝麻研磨至自己喜欢的程度，一边等待主角上桌，一边体验一把自己动手的快乐。还有点套餐赠送的高丽菜丝和四种小菜，解腻爽口不说，吃完还可以免费续菜。
02
玛嘉烈
/无法不爱的葡国风情/
玛嘉烈品牌源于澳门市井文化，在北京拥有多家分店。别看门店面积不大，但是店内澳门街头风十足，空气中还弥漫着诱人的食物香气，甫一进门，幸福就围绕左右。
招牌葡国蛋挞，个头大，色泽金黄，光是看卖相味道就差不了。尤其是刚出炉时，带着勾人的香气端上桌，入口外皮酥脆，奶味儿浓郁，香甜不腻，如此丰富细腻的口感，让人拍手叫绝。
主食的表现也很优秀，米饭系列里的葡式猪扒饭，猪肉细嫩入味，酱汁则是番茄+芹菜混合在一起，闻着香，吃起来更是酸甜浓郁，老少咸宜。还有传统葡国鸡饭、烧鸭叉烧饭、澳门柱侯牛腩饭等，款款都是食肉爱好者的心头好。冬阴功汤乌冬面也是料足味足，汤头酸辣过瘾，乌冬面劲道入味，一锅解馋又管饱。
除此以外，还有秘制鲍汁鸡脚、驰名猪扒包、咖喱鱼蛋黄、明星鸡蛋仔、钵仔糕、XO酱猪肠粉等风味十足的小食，以及冰室丝袜奶茶、咸柠七、茶走等饮品，畅享葡国好味道。
03
太二酸菜鱼
/鱼，好吃的酸菜来了/
你见过主打酸菜鱼的餐厅说自家的酸菜比鱼还好吃吗？太二酸菜鱼就是这样一个例外。每家店的装修风格和服务都挺二（逗）的，每桌最多可接待4人，多了不接待，服务员则会在你进门和为你上菜时喊出特别的口号，如果是第一次去的话，可能会觉得有点神经质，但这并不妨碍这里的酸菜鱼好吃。
在口味上，太二有且只有一种辣度还不能免辣，这也是老板始终坚持的“自己认为对的味道”。招牌老坛子酸菜鱼，临上桌前会浇上滚热的肉，随着“刺啦”一声，香味儿被彻底激发出来，鱼上面四散的菊花瓣与鲜红的辣椒搭配在一起，看起来格外诱人。鲈鱼肉片被切得薄厚得当，肉嫩刺少，酸菜酸香爽口，没有杂味儿还地道，别看辣椒多，入口却不会很辣，并伴有麻椒带来的酥麻感，整体吃起来特别下饭。
茶水间有免费的洛神花茶可供自取自泡，你想放几片陈皮、几朵洛神花全凭心情，用来接水的杯子上还印有“快乐似神仙水”这样的趣味文字，一杯温温热热，微酸微甜又解辣。除此以外，还有蘸一蘸黄牛肉好嫩、没骨头鸡爪等菜品，菜名简单直接，味道不俗，就是菜量有点少。值得一提的是，与服务员对上暗号还可获得特制流浪猫粮一袋，吃鱼的同时还能给毛孩子争取到免费的口粮，这样的设定着实暖心。
04
花盐街·四川乐山小吃
/小吃地道花样多/
花盐街的名字取自乐山一条自盐商时代便闻名遐迩的古街，主打以乐山名小吃为主的经典街头川味。店面的设计偏简洁风又不失烟火气，深受当下年轻人的喜爱。
包浆豆腐是一定要吃的，上桌时盘底的热油还滋滋作响，光听声音馋虫儿就被勾起来了。豆腐的外皮煎得金黄酥脆，内里却软嫩非常，伴着秘制酱汁和香葱趁热送入口中，那叫一个香辣过瘾。店里还特意提供免折耳根版及川香原味两种口味，更加贴合北方人的口味需求。
一把卤炸串也是不能错过的，每份大约30串，种类包含香肠、花菜、鸭舌、玉米等，有荤有素，吃起来麻辣香脆。
口口香牙签牛肉掌中宝也是经典，掌中宝、小麻花、花生米一口一个，香辣过瘾，如果不是太辣的话，真的连里面的辣椒都不想放过。
还有冒脑花、锅巴洋芋、大刀肥肠鱼、蛋烘糕等种类丰富的乐山名小吃，连吃三天不重样儿。
05
莆田餐厅PUTIEN
/京城福建菜首选/
喜欢福建菜的老饕一定对莆田的名字并不陌生，在北京说起去哪儿吃福建菜，很多人都会下意识地想到莆田。
扁肉汤是福建的特色小吃，也是莆田菜单上的“莆田十醉”之一，做起来特别费工夫。看上去小小的一碗其实都是精华，轻薄晶莹的外皮，由整块猪肉手打而成，肉香浓郁，内里的馅料紧实弹牙，汤底则鲜美非常，好吃又不占肚儿，尤其适合用来做开胃小食。
福建红菇海鲜卤面，包含野生红菇、蛏干、鲜虾、花蛤等十多种食材，汤底浓郁鲜美，面条入味又不失劲道，趁热来上一碗，暖胃又熨帖。百秒黄花鱼也是不能错过的，来自福建的黄花鱼从出水到抵达餐厅全程不超过24小时，尽可能地将鲜味锁住，到店后大厨再以100秒蒸制上桌，百秒黄花鱼也因此得名，吃到嘴里鲜中带甜，一口难忘。
除此以外，还有福建特色海蛎煎、莆田荔枝肉、薄荷枇杷冻等“莆田十醉”菜品，以及每年哆头蛏最肥美的季节推出的“蛏霸”系列等，如果你也是小海鲜爱好者，来莆田准没错。
写在最后
”
除了上面说的这几家，量大实在的安妮意大利餐厅、每逢饭点儿必排队的伊豆野菜村、一锅麻辣鲜香又地道的渡娘火锅、从来不乏人气的海底捞等也是每次去吃都能满意而归的品质连锁。你心中不踩雷的连锁餐厅有哪些呢？原因是什么？来留言区与我们分享吧~
文、版：栗子
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