月22日，合肥市瑶海区市场监督管理局公开“合瑶市监方处字〔[2024]〕19号”行政处罚文书，合肥市瑶海区李想火锅店因发布虚假广告被罚。
< class="pgc-img">行政处罚决定书文号:合瑶市监方处字〔2024〕19号
当事人:合肥市瑶海区李想火锅店
主要违法事实:当事人涉嫌未对广告内容进行核对发布虚假宣传广告的行为违反了《中华人民共和国广告法》第三十四条第二款“广告经营者、广告发布者依据法律、行政法规查验有关证明文件，核对广告内容。对内容不符或者证明文件不全的广告，广告经营者不得提供设计、制作、代理服务，广告发布者不得发布。”之规定，构成了涉嫌发布虚假宣传广告的违法行为。
行政处罚种类:罚款。
行政处罚依据:《中华人民共和国广告法》
行政处罚决定:罚款人民币1000元。
行政处罚履行方式:主动履行。
行政处罚履行期限: 15 日
作出行政处罚决定机关名称:合肥市市场监督管理局
作出行政处罚决定日期:2024年7月17日
来源： 合肥市瑶海区市场监督管理局
网络数据2024年火锅品牌排行榜前20名出炉，你都吃过几家？以下品牌、名店数量、客单价、总部位置、创立时间、创始人等信息展示:
1海底捞 1367家 102元 成都 1994 张勇
2 王婆大虾 1176家 54元 临沂 2002 王玉秀 3 呷哺呷哺 861家 70元 北京 1998 贺光启
4 辣小火锅 644家 24元 重庆 2015 陈永朋
5 小龙坎火锅 631家 100元 成都 2014 吴东 6 许府牛 620家 53元 杭州 2006 许永军
7 廣顺興 540家 86元成都 2005 李广顺
8 李想大虾火锅 540家 58元 洛阳 2016 李浩杰
9 楠火锅 537家 105元 成都 2017 张文浩
10 虾吃虾涮-虾火锅 473家 70元 北京 2014 牛艳
11 313羊庄 470家 98元 哈尔滨 2014 聂生斌 12 蜀大侠 453家 91元 成都 2015 江侠
13 洞氮胡记羊肉馆 449家 70元 长沙 1999 赵忠合
14 谭鸭血老火锅 444家 94元 成都 2011 周杨
15 德庄火锅 444家 85元重庆 1995 李德建 16 下江腩牛腩火锅 376家 64元 杭州 2018 吴亚亚
17 七欣天 367家 117元 發苏州 2006 阮天书 18 味之绝 355家 78元 成都 2018 郭强
19 大斌家串串火锅 343家 74元长沙 2015 金斌
20 槐店王婆大虾 331家 62元 周口 2009海博
可以看出海底捞在经济下行期依然是个巨无霸的存在。其自身的一些特点是值得我们思考的。
一流的服务意识体验，海底捞的服务闻名出圈。顾客待餐时间免费做指甲小吃，擦鞋等服务，为女性提供发圈，为戴眼镜客人提供眼镜布，这种极致的服务体验让品牌差异化有了超强竞争力。
强大的供应链管理，一个菜品从地里出来到餐桌上是有复杂的步骤的。采购、加工、配送，这个过程的标准化、量化，时间等是否能做到每个门店一致。这是一个非常重要的事情。可见海底捞供应链的厉害。
除了客人，员工也是在服务业有至关重要的角色。员工直接面对顾客，员工的情绪、话语、表情，热情直接影响顾客体验。去过海底捞的可能深刻认识这一点了。所以他们的员工激励机制，重视员工培养，授权员工对顾客在一定范围内的个性化服务，这样激发了员工对工作热情。
菜品多样化也是一个点，推陈出新是海底捞保持顾客新鲜感的重要措施。
还有一个就是坚持门店直营，并且数字运营。门店直营是保证品牌质量很好的方法，对一些措施及时执行，指哪打哪的战略方针能更好的应对市场的变化，加上数字化智能化运营，管理更加高效。
一个品牌能在市场中脱颖而出，一定是有过人之处，遇到现象深究本质原因，并且学以致用是任何人，任何企业屹立不倒的一个重要因素。
京报讯（记者王萍 于桂桂）12月1日，新京报记者获悉，红餐研究院近日发布了《火锅品类发展报告2023》 （以下简称《报告》）。《报告》显示，截至2023年11月，全国火锅相关企业数量达41.6万家，对比去年同期上涨10.3%；2023年前11个月，火锅相关企业新增6.6万家，同比增长31.4%。一方面，海底捞等火锅头部企业扭亏为盈，另一方面，一批重庆火锅、酸汤火锅“新势力”崛起。与此同时，火锅赛道的优胜劣汰更为残酷。2023年前11个月，火锅相关企业注销吊销量达到3.1万。
《报告》显示，以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算，火锅品类市场规模约占总市场份额的11%。红餐大数据显示，火锅品类的市场规模有望在2023年回升至5200亿元左右。
从地域分布上看，华东地区聚集了全国30%的火锅门店，粤式火锅、泰式火锅、鱼虾火锅等各类火锅百花齐放。具体至城市，重庆、成都的火锅门店数量众多，产品、场景、营销玩法都更新得较快，孕育出了不少火锅赛道的引领者、创新者，如珮姐老火锅、萍姐火锅、朱光玉火锅馆等。
郑州也是火锅品类的高地，楠火锅、朱光玉火锅馆、后火锅等热门火锅品牌都先后在郑州开店，当地也有一批好评度较高的本土火锅品牌如巴奴毛肚火锅、拾岁火锅等，一些颇具规模的火锅品牌如李想大虾、槐店王婆大虾都诞生于郑州。
从竞争格局上看，海底捞是火锅赛道目前唯一的千店品牌，拥有超过1300家门店，入驻超过250个城市，其次是呷哺呷哺，拥有超过800家门店，入驻超100个城市。海底捞自2021年年底开始推行“啄木鸟计划”，以关店、裁员、收缩战线、提升门店效率等方式改善门店的经营。经过一年多的调整，财报显示，海底捞在2023年上半年取得了188.9亿元营收，同比增长了24.6%；净利润达到22.6亿元，创造了历年中报的最佳业绩。2023年，海底捞采取了一系列新举措，并开设了新副牌。
除上述头部品牌之外，火锅赛道中还有楠火锅、蜀大侠、德庄火锅、小龙坎火锅等“中坚力量”。这些品牌在市场上占据一定的份额，并持续发展壮大，均拥有超400家门店，进驻超150个城市。
从发展趋势上看，高端化、高质价比成新的趋势。红餐大数据显示，火锅赛道的主流消费价位为60元-120元，人均消费价位在120元以上的火锅品牌不到一成。为拓宽火锅品类的价格带，一方面，一些品牌通过推出组合套餐、聚焦小火锅等形式降低人均消费。另一方面，一些品牌开始尝试往高端化方向探索。
从味型上看，重庆老火锅味道和酸香味型，已成为近年来行业内公认的火锅味型流行趋势。同时，以酸汤、冬阴功、番茄口味为代表的酸香味型锅底也崭露头角。
《报告》还显示，随着消费者需求升级，火锅品牌引入的特色产品也越来越多。“火锅+”的趋势愈演愈烈，从之前的茶饮、甜品，到如今的卤味小吃，甚至各种主食也开始轮番上阵。例如，楠火锅从创立之初就将甜品打造为全线产品中的一个重要品项，朱光玉火锅馆则把流行于重庆街头的滑肉搬进了火锅店，现点现滑的形式颇受消费者喜爱。此外，“火锅+正餐”成为流行趋势。
虽然火锅品牌在不断创新和发展，但整个赛道仍然存在一些痛点。《报告》称，火锅行业的同质化竞争非常激烈，很多品牌的菜品、场景都非常相似，导致顾客容易陷入“审美疲劳”，火锅锅底的同质化问题尤为严重。
编辑 王琳
校对 赵琳
