南新乡一对小夫妻开了家“无声”火锅店，12年只聘用聋哑人，许多客人慕名前来，享受安安静静吃饭的轻松氛围，感受无声火锅店里的“沸腾”人生。经媒体报道后，老板娘李楠楠的事迹引起不少网友点赞。无“声”火锅店，温暖了人“心”，更“沸腾”了不少听障人士的人生。老板夫妻以小餐厅为平台，为听障人士与健全人搭建了一座温暖的桥梁。
李楠楠之所以会开火锅店，而且只聘用听障人士，多是因为家人给她的无限关爱。李楠楠的家族中有8位听障人士，但这家人的生活，从未因听不见而蒙上阴影。一家人开心吃饭，从小为家里人负责和外界沟通，养成她不怒不怨，乐观独立、向阳而生的阳光性格。婚后，李楠楠在丈夫的支持下，果断创业，希望照顾、帮扶到更多的听障人士。爱心由此传递到了更远的地方。
李楠楠希望，听障人士可以像健全人一样，有自己的生活和工作，用自己的劳动得到合理的工资，听障人士不需要一份“被施舍”的工作，“自己淋过雨，总想给别人撑把伞，希望尽自己的力量去帮助身边的听障人，能多帮一个就多帮一个。”对于缺乏生存能力和社会认同的残疾人而言，送再多的慰问也比不上能为他们提供一个自食其力的工作岗位，这不仅仅是残障人士维护个人尊严的需要，更展现着这个群体渴望释放价值，用能力赢得认可的愿望。对于残疾人来说，成功就业，不仅能在物质层面上让其安身立命，更能帮助他们融入社会，实现人生价值。
据新华网消息，我国有大约2000多万听力障碍者。破解残疾人就业的难题，除了政府支持，还需要更多爱心人士、爱心企业加入进来。“无声餐厅”的社会性和市场化就业解决方案，就是一种难能可贵的示范。“无声餐厅”的多年实践证明，在解决残疾人就业方面，只有“想不到”没有“做不到”，只要愿意为残疾人做事并解决他们的就业问题，就可以在具体实践中找到弥补的办法，即便“无声”也不亚于“有声”。另一方面，“无声餐厅”的例证表明，社会性和市场化解决残疾人就业大有可为，激活“一池春水”需要发挥各方的智慧和力量。
近年来，各地陆续出现的类似“无声餐厅”，如上海的“无声”咖啡馆、江西省南昌市榕门路的一家“安静”餐厅、南宁鲁班路上的“无声餐厅”等引发网民热赞、社会好评。这些独具特色，充满人文关怀的无声店铺，洋溢着社会爱心人士对公益事业的执着和诚恳。同时也证明，人们对于做公益的向往之心和参与热情。
“我长大后，要开一家超级大的餐厅，大到能让所有听不见的叔叔阿姨、哥哥姐姐都来上班！”李楠楠6岁的小女儿在父母事迹的感染下，曾用手语比划出了她的浩瀚梦想。这家静悄悄的火锅店里，浩瀚的梦想在翻腾，相信在政策的帮扶下，在更多人的努力下，越来越多的残障人士将迎来人生出彩的机会，能有越来越多的人在喧嚣的世界里，听见他们的声音。
上游新闻评论员 康磊
编辑：龙春晖
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审核：陈旭
开美团APP你会发现有些火锅店能收获4.8分的高评价，有些则只有3.5分，这些评价往往会影响消费者的选择，人只认好，不认差。这也是为什么评价太低的门店冷清无人，高评分门店能大排长龙，因此评价对于火锅店来说是至关重要。那么火锅店如何才能收获消费者的好评呢?朝天门火锅这里找到一些高评价火锅店的做法，从口味、环境、服务中给予大家一些建议，相信做好以上三方面相信会给顾客留下好印象。
< class="pgc-img">1、口味独特，现做现卖
现如今火锅越来越标准化，很多火锅店都开始降低后厨成本，配备员工较少，主要发力于服务，而一些高评价的火锅店其后厨的人要比服务员还要多，其根本原因就在于他们在菜品制作上更花心思。首先不会看到过多的速冻食品，而是讲究现做现卖;在需要熬制类菜品时，都有专人负责，把控火候;活体菌会直接摆放在前厅，当着客人的面切下，上桌;虾丸不加弹力素，纯手工捶打……正是这些细节，让他们食材的口感比普通火锅店更好，有时新不新鲜，顾客是能一口吃出来的。
2、打造舒适、贴心的环境
每个火锅店的装修虽然不同，但是都要讲究舒适，现如今比较流行的是质朴风、国风，搭配柔和的灯光，看起来没有多奢华，但会给人很舒服，眼前一亮的感觉。为了照顾顾客的用餐体验，高评价火锅店往往会放很多温度计，实时观察室内温度，始终要室内温度保持在23—25度这一舒适范围;火锅店还配备多位清洁员，随时保证各处洁净。
< class="pgc-img">3、服务员总能在该出现的时候出现
其实很多顾客只是想和朋友安安静静吃一顿火锅或在火锅桌上联系一下感情，不想要太多打扰，而服务员太过热情，反倒是会影响顾客正常就餐。高评价的火锅店中，服务员并没有表现出太多热情，也没有频繁喊口号，更多的是温馨。他们会给女性顾客递上橡皮筋、会主动送上围裙、会在顾客需要换碗碟或加汤时悄悄出现……而在你们需要他时，不需要大吼，一个眼神，一个动作，他们就会过来;在你需要帮助时，你不开口，他们都能第一时间给出反应。在该出现的时候出现，是很多火锅店服务员需要学习的地方。
< class="pgc-img">以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
0月17日下午，由中国饭店协会和美团联合主办的汤嫂·2020中国火锅影响力盛典在两江云顶酒店论坛厅举行，全国300余位火锅品牌代表共同见证荣誉诞生。
本次2020中国火锅影响力品牌TOP100榜，包含全国所有的火锅形态，包括麻辣火锅、涮羊肉、潮汕牛肉、海鲜火锅等，重庆品牌上榜23家。
重庆刘一手火锅、德庄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、重庆秦妈火锅、朝天门火锅、珮姐老火锅、周师兄火锅、渝味晓宇火锅、渝大狮毛肚老火锅、耙二哥腰片王老火锅等纷纷上榜。
中国饭店协会副会长张景富、重庆市商务委员会总经济师李巡府、重庆市火锅协会会长何永智以及美团代表出席本次盛典，并为获奖企业颁奖。
“2020中国火锅影响力品牌TOP100”是综合消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象、行业影响力等维度作为评价依据，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出，旨在加强全国火锅品牌相互交流、学习，感知火锅产业，实现南北交融，促进火锅改革创新，资源共享，助推中国火锅产业持续、健康发展。
美团大学餐饮学院院长高萍在活动现场发布了《中国火锅品类大数据2020》，结合大数据研究，对中国火锅行业的品类发展进行解析。
汤嫂不老油创始人刘元东讲述了不老油的创新，在坚持传统古法炒制、焖制基础上，利用现代超临界萃取及融合工艺为火锅口感坚持匠心专研。
而“2020中国火锅影响力品牌TOP100”中的获奖品牌——大龙燚老火锅执行董事王文军先生有故事、有想法、有创意的方式，让中国火锅、中国美食蕴含了更多的中国文化，让世界爱上中国味道。
中国火锅影响力榜单
中国饭店协会火锅影响力品牌企业
（来源2020年中国饭店协会火锅50强）
序号 品牌 单位
1 海底捞火锅 四川海底捞餐饮股份有限公司
2 呷哺呷哺 呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3 小龙坎老火锅 成都小龙坎餐饮管理有限公司
4 重庆刘一手火锅 重庆刘一手实业有限公司
5 德庄火锅 重庆德庄饮食连锁有限公司
6 香天下火锅 四川香天下餐饮管理集团有限公司
7 黄记煌三汁焖锅 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
8 捞王锅物料理 捞王（上海）餐饮管理有限公司
9 澳门豆捞 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
10 蜀大侠火锅 成都蜀大侠餐饮管理有限公司
11 大龙燚火锅 成都大龙燚餐饮管理有限公司
12 巴奴毛肚火锅 巴奴毛肚火锅
13 庖丁家鲜牛肉火锅 重庆五斗米饮食文化有限公司
14 东来顺 北京东来顺集团有限责任公司
15 重庆秦妈火锅 重庆秦妈餐饮管理有限公司
16 谭鸭血老火锅 四川谭公餐饮管理有限公司
17 朝天门火锅 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
18 井格重庆火锅 北京井格餐饮管理有限公司
19 鲁西肥牛 鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司
20 大渝火锅 大渝餐饮管理有限公司
21 川妹火锅时尚餐厅 江西省川妹餐饮连锁管理有限公司
22 马路边边麻辣烫 成都马路边餐饮管理有限公司
23 豪渝火锅 重庆豪渝餐饮管理有限公司
24 新辣道鱼火锅 北京新辣道餐饮管理有限公司
25 汁道火锅 黑龙江省星期天餐饮有限公司
26 名都晓荷塘主题火锅 名都晓荷塘主题火锅
27 野妹经典火锅 深圳市野妹投资发展有限公司
28 李想大虾火锅 洛阳李想餐饮管理有限公司
29 袁老四老火锅 成都金承时光餐饮管理有限公司
30 彦盛彦·烂豆花火锅 济南彦盛彦企业管理咨询有限责任公司
31 铜人李火锅 成都掌舵者餐饮娱乐有限公司
32 川味观毛肚火锅 杭州川味观餐饮管理有限公司
33 签王之王 成都签王之王餐饮管理有限公司
34 老版火锅 陕西老版餐饮有限公司
35 重庆小天鹅火锅 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司
36 北家姓转转小火锅 甘肃北家姓餐饮管理有限公司
37 留一桌毛肚火锅 成都时代餐创餐饮孵化器有限公司
38 大胖涮锅 河北大胖人餐饮连锁有限责任公司
39 成都老码头火锅 成都市老码头餐饮娱乐有限公司
40 巴食火锅 绍兴柯桥真师傅餐饮有限公司
41 葫芦娃一家人火锅 北京葫芦娃一家人火锅有限公司
42 九宫格火锅 重庆九宫格餐饮管理有限公司
43 牛物·生切牛肉打边炉 昆明万穗餐饮管理有限公司
44 辣子千红火锅 江西博联晟投企业咨询管理有限公司
45 碟滋味串串香火锅 四川碟滋味餐饮有限公司
46 坎上坎 老火锅 成都都诚万业餐饮有限公司
47 吴老幺火锅 上海吴老幺餐饮投资管理有限公司
48 过把瘾老火锅 重庆过把瘾年代火锅
49 老毕肥牛海鲜豆捞火锅 大连老毕肥牛餐饮有限公司
50 伊斯美 清真火锅 沈阳伊斯美清真餐饮管理有限公司
美团大众点评必吃榜影响力火锅（门店）
（来源大众点评必吃榜）
序号 品牌 类型 地点
1 牛街清真满恒記 老北京火锅 北京
2 珮姐老火锅 重庆火锅 重庆
3 楠火锅 重庆火锅 重庆
4 聚宝源 老北京火锅 北京
5 大枫火锅 重庆火锅 无锡
6 八筒火锅 四川火锅 武汉
7 颜路边摊火锅 川味火锅/麻辣火锅 杭州
8 周师兄火锅 重庆火锅 重庆
9 川西坝子 四川火锅 成都
10 杏花吴记牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 汕头
11 重八牛府 NULL 北京
12 就是泰Just Thai泰式火锅 泰式火锅 上海
13 艳台湾火锅 NULL 杭州
14 南门涮肉 老北京火锅 北京
15 传记潮发牛肉店 潮汕牛肉火锅 广州
16 一朵菌野生菌火锅 菌菇火锅 昆明
17 纯味斑鱼府 鱼火锅 上海
18 禄合門美蛙火锅 四川火锅 成都
19 百年果林椰子鸡 NULL 深圳
20 圈儿潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 上海
21 满福楼 老北京火锅 北京
22 巴蜀大宅门火锅 重庆火锅 成都
23 串煮任·成都冷锅串串酒馆 串串香 天津
24 二火锅 重庆火锅 重庆
25 小饕荟雅安贡椒河鲜馆 鱼火锅 成都
26 渝大狮毛肚老火锅 重庆火锅 重庆
27 巡山令酸汤牛肉火锅 云南火锅 杭州
28 甲丁堤岸打边炉 打边炉/港式火锅 北京
29 朴田泰式海鲜火锅 泰式火锅 成都
30 有才叔的小馆 汤锅 西安
31 付小姐在成都 串串香 杭州
32 豪蚝记横琴生蚝火锅 海鲜火锅 珠海
33 那锅?小海鲜打边炉 海鲜火锅 广州
34 桐坑阿松牛肉店 潮汕牛肉火锅 深圳
35 一一牛杂火锅 重庆火锅 重庆
36 隴熙火锅 重庆火锅 广州
37 俏媳妇家庭火锅 重庆火锅 成都
38 渝味晓宇火锅 重庆火锅 重庆
39 黄家码头老火锅 重庆火锅 重庆
40 渝味黄姐火锅 重庆火锅 重庆
41 古木枫老火锅 重庆火锅 重庆
42 红九格老火锅 重庆火锅 重庆
43 串一火锅 重庆火锅 西安
44 耙二哥腰片王老火锅 重庆火锅 重庆
45 9298唐人火锅 重庆火锅 长春
46 江巴人重庆市井火锅 重庆火锅 沈阳
47 摇滚火锅 重庆火锅 石家庄
48 洋马儿火锅 重庆火锅 重庆
49 味之绝美蛙鱼头火锅 鱼火锅 成都
50 八合里牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 广州
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
