为一个顾客，咱们在购买东西的时候一定会询问一些有关于产品相关的问题。那么买奶茶一样是不例外，很多顾客在购买奶茶时，都会询问店员一些关于奶茶饮品的问题，要是奶茶店店员所给出的结果低于顾客的心理预期的话，顾客消费的可能性就会大大降低。那咱们就来盘点一下，顾客常问的问题有哪些，店员应该如何回答才能达到消费者的心理预期呢?
经盘点，大概会有以下问题
1. 你们这里什么产品比较好喝?
2. 你们店里的招牌产品是什么?
3.某款产品的配料是什么?
4.某款产品制作出来的效果图是什么样的?
5.某款产品有折扣吗?
6.某款产品多少钱一杯?
7.你们这里现在有什么产品是有优惠活动的吗?
以上问题都是顾客去奶茶店消费会问的问题，如果店员回答支支吾吾，或者不满足顾客心理预期，顾客便会放弃购买，直接离开。那么店员如何巧妙回答，并引导顾客消费呢?
1. 产品
如果顾客一上来就是问的某种产品，那么有可能顾客对于此款产品有所了解，或者是平常比较喜欢此类产品。那么建议店员就实事求是进行回答，切勿吹的天花乱坠，在顾客心中失了诚信。回答完毕后，也切记不要盲目推荐其他产品，如果将顾客不喜欢的产品推荐给了顾客，在顾客心中留下坏印象，将会得不偿失。
2. 消费能力
有的消费者在选择消费时，会查看一下产品的价钱，若是觉得这款产品的价格不合理的话，大部分人都会选择默不作声，悄悄离开;少部分人会直接询问，问产品的价格为什么这么贵。如果店员碰到的是第一种，那么店员不用太聒噪，一般情况下，奶茶店每一段时间都会有指定的折扣产品。
在顾客纠结时就跟顾客说店里有款好喝的产品正在做活动，是哪几种配料制成的，非常好喝，关键是还有折扣优惠，通过这样的方式将产品推荐给顾客的话，会大大提高下单率。如果店员碰到了第二种，则给顾客解释产品为何这么贵，不用刻意强调产品多么好喝，也不要强求，将产品图以及这款茶饮品喝起来的口感告诉顾客即可。
3. 需求
每一位客人的口感都各有不同，在推荐时根据顾客的喜好以及需求进行推荐是最好的选择。一般情况，顾客有什么需求都会当面说出来，店员根据顾客的需求进行推荐就行了。
想要做好以上几点，经营者需要让员工牢记各个产品的配方及口感，以便更好地为顾客进行推荐。
ello，大家好，我是时光荏苒茶饮学堂的至尊，近期关注公众号的人数逐渐增多，大家能关注我们应该也都是新式茶饮行业内的，或者对这个行业感兴趣并有意进入这个行业里的人。作为我们最应该分享的也就是大家最关心或者对大家真正有帮助价值的内容和信息。
随着疫情慢慢退去，夏日饮品行业的窗口期将要来临，每天也有不少人直接从公众号里添加了我的个人微信号，向我咨询有关培训课程、开店、营销、原料设备等等问题。今天有幸也采访了我们其中一位毕业的学生，她是一位开店两年之久的90后奶茶店的女老板，我们想通过她学完之后的内心真实感受的分享，帮助大家去解决茶饮学习以及开店的一些困惑，让更人了解时光荏苒。
90后奶茶店女老板访谈视频
Q:你是为什么想要学习饮品？过来学习的目的是什么呢？
A:我自己开了一家饮品店，想要丰富一下产品，现在我觉得我店里的产品还是太单一了，另外我也想增加一些客户的可选项，然后想要添加一些新的产品，也学习一些营销方面的知识，我就过来了。
Q:你是通过什么方式知道我们时光荏苒的？
A:是我一个朋友介绍过来的，他之前就是在时光荏苒学习的，回去说各方面也都不错，而且他收获也蛮大的，所以我就过来了。
Q:经营饮品店当中有没有遇到一些问题？
A:经营了快一年了，期间一定会有大大小小不一样的问题，一直都是我自己一个人在慢慢的调整磨合，过来之后，他们也根据当地的市场情况，帮我重新调整了产品和定价。
Q:时光荏苒老师给你留下怎样的印象？
A:老师教得很仔细，也很随和，而且很有耐心，在课堂上不管我遇到什么样的问题和疑惑，他们总能很耐心的去给我解答，而且一下就能说中要点，点一下就能明白，有一种触类旁通的感觉，而且他们的产品种类真的是非常多，市面上基本上各大品牌都有涉及，口感也很好，而且他们研发出来的产品，我觉得都非常棒，非常适合我开店。
Q:你觉得时光荏苒给你最大的帮助是什么？
A:通过这段时间的学习，首先是产品方面，我真的觉得我自己提升了很多，而且后续的更新也不用我再去担心了，他们每个月都有5款左右的一个新品推出，而且市面上的大牌的动向也都会紧紧的跟进，这方面都不用我再去花心思了，再有营销方面，包括像是高清海报，营销方式，然后注意哪些点，这些他们都有讲到，我觉得我自己的选择真的没错，通过这段时间学习，首先是产品方面，我觉得我是真的提升了很多，而且后续的更新也不用我再去花心思了，他们每个月都会有5款左右的新品推出，而且包括市面上大牌的产品动向，他们都会有跟进，都不用我再去花心思了，再有在营销方面，包括像是产品的高清海报营销的方式，包括注意哪些点，他们在这段期间都有给我讲，我真的觉得我自己的选择是没有错的。
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到一年一度的“315”，蓝鲸财经记者在社交平台以及相关维权投诉平台上留意到多起关于奶茶店的投诉，奶茶店俨然成为食安问题高发行业。事实上，就在不久前监管部门的一次突击检查中，被检奶茶品牌几乎全军覆没。奶茶店问题频发固然有从业人员食品安全意识不强、门店管理不规范等问题，但也与品牌方高速扩张中对加盟商疏于管控有很大关联。
食品产业分析师朱丹蓬认为，很多加盟品牌的内部管理和质量内控体系都不够完善，加之很多加盟商为了节约成本、尽快盈利，在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实，基于此，即便扩张很快，但管理跟不上，就极易出现各类问题，对品牌建设也是有弊无利。
加盟制带来的种种隐忧，在广泛采用加盟制的茶饮行业中尤为严重。
奶茶店屡曝食安问题，加盟制劣势日益凸显
俘获不少年轻人芳心的奶茶行业，似乎有些暴雷。
不久前，上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店，其中涉及1点点、茶百道、7分甜、都可（CoCo）、熊姬等品牌，结果发现“全员沦陷”。
据了解，上述品牌门店均暴露出后厨环境脏乱、原料放置不合规、产品存放卫生安全保障欠妥等问题，从官方公布的现场图片来看，整体卫生情况实在触目惊心，令消费者堪忧。此外，一点点和茶百道还出现了工作人员健康证不齐全的情况。
对此，市场监管部门表示，针对检查过程中发现的不规范问题，已提出整改意见，责令相关经营者限期整改，逾期未改或整改不到位者将依法严肃查处。
人民网网络评论部也在其官方微博发声，呼吁各地都查一查，并表示，上海抽检奶茶店全部存在问题，意味着奶茶制作的食品卫生安全问题必须引起足够重视了，相关涉事店面必须被严肃处理。
事实上，奶茶店在卫生安全方面的问题存在已久。据此前媒体报道，2016年-2020年间公布的关于餐饮场所销售的现泡茶、果汁等产品的质量抽检情况结果显示，监管部门抽检发现不合格新式茶饮共119批次。
此外，黑猫投诉平台显示，2019年7月，奶茶品牌甘茶度被曝出门店内存在手抓垃圾徒手切水果、烂芒果与好芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜茶及兑水果汁等一系列食品安全问题；2020年8月，江苏常熟市场监管局曾对当地奶茶店进行了监督检查，涉及品牌有伏见桃山、CHAWAY、七分甜、百分茶等，检查发现，不少奶茶店存在操作台脏乱差、食用冰块菌落总数超标、食材过期、水果腐烂、霉变水果等问题；就在2021年1月25日，依然有消费者在新疆博尔塔拉蒙古自治州博乐市现代中心城蜜雪冰城连锁奶茶店购买烧仙草奶茶时，发现产品内存在异物。
为何在奶茶店抽检中，频频出现食品安全不达标的情况呢？食品行业分析师朱丹蓬在接受蓝鲸记者采访时表示，奶茶店普遍有一个特点，配料辅料很多，单店面积受到商业租金的影响会比较小，这样一来，奶茶门店很难做到像大型餐饮那样规范管理、分类分区域把控，所以出现相关问题的概率也较大。由于这种特殊情况的存在，奶茶店要想在规范化、流程化和专业化上做好的话，对门店内工作人员的要求就非常高，这对于品牌方在培训、监管以及kpi的考核上提出了更高的要求。
据了解，上述问题奶茶店均为加盟品牌，而聚焦本次上海奶茶店突击检查情况，发现“沦陷”的这几家奶茶店所属品牌的扩张模式也均与加盟有关。如CoCo都可、一点点等属于纯加盟制品牌，而茶百道则是采取直营+加盟的模式。
对于加盟模式，朱丹蓬指出，国内目前的整个价值体系以及人员素质参差不齐，难以把控，因此暂不适合做加盟。如果品牌过度依赖加盟的话，对于自身的伤害会非常巨大。
青桐资本执行总经理唐硕琨也曾在接受蓝鲸记者采访时表示，加盟的优点在于起量的速度更快，运营会更轻；不过与此同时，对门店的管理管控的要求也会更高。
质量不足，价格来凑？
对于上述提到的质量管理失控等问题，奶茶品牌们似乎并未意识到严重性，反而将“改革重心”转移到产品价格上，于是，“奶茶品牌涨价”等相关热搜再次被预定。
不久前，有网友发现，茶饮连锁品牌一点点的全线产品都涨价了一元，部分产品的价格甚至已经“过二奔三”了，比肩喜茶、奈雪等头部饮品。另外，蓝鲸记者在微博搜索拦输入CoCo、益禾堂等平价奶茶品牌名时，其后也同样伴随着“涨价”这一关键词，而点击进去之后，发现多数网友对于这类品牌的涨价情况都争相吐槽着。
对此，一点点门店店员表示：“涨价的主要原因是成本增加，我们的物料是从总部统一购买的，近期物料成本上涨，因此总部要求全线产品涨价一元。”另外，CoCo店员也坦言，因为成本升高，门店内包括大杯珍珠奶茶、鲜百香双响炮等产品均存在涨价的情况，而这也是总部统一的要求。
关于两家店员提到的物料成本上涨一事，蓝鲸记者在此前采访另一位茶饮店创业者时，也有所获悉。对方表示，疫情之下，受到供需变化等影响，茶饮原材料的价格大都有所上涨，这其中包含柠檬、金桔在内的上游水果原料，也包括吸管、纸杯在内的周边物料。“今年‘最严禁塑令’的落地，迫使企业变更相关物料，茶饮店也开始全面采用纸吸管和PLA吸管，虽然单个成本不高，但综合算下来也不是一笔小数目。就比如，以前的塑料吸管，50元可以买到3000根，一根的成本几乎可以忽略不记，但现在的纸吸管和PLA吸管单根价格就已达到0.1-0.2元，结合量来看，成本上升的比例还是偏高的。”该创业者表示。
其实，对于消费者来说，适当的成本转移并非不能接受，但作为企业，总归要先修炼好内功，才能在面对消费者时更有底气。就如同上述出现的卫生问题，如果说连基本的食品安全都不能保障，又如何让消费者欣然接受涨价一事？一位不愿意透露姓名的业内人士如是说。
加盟模式之下，如何做好品控的确是相关奶茶品牌必须要面对的一个挑战。不过，挑战暂未成功之下，那部分主打平价市场的奶茶品牌，争相涨价过后，是否会陷入客流减少、竞争力减弱的困境？答案暂且未知，蓝鲸记者还将持续关注。
本文源自蓝鲸财经
