单是餐厅与顾客沟通的桥梁，一份好的菜单不仅能展示餐厅的特色，还能提升顾客的就餐体验。那么，在顾客眼里，一份好菜单应该具备哪些特质呢？接下来名人餐小编来和大家讲一讲好菜单剧本的特质！

一、清晰的菜品分类

顾客在点餐时，希望快速了解餐厅提供的菜品种类。好的菜单应该有清晰的分类，如“前菜”、“主菜”、“甜品”等，便于顾客根据自己的喜好和需求做出选择。

二、丰富的菜品选择

多样化的菜品能够满足不同顾客的口味需求。好菜单应该包含丰富的菜品选择，涵盖不同食材、烹饪方式和风味，让顾客感受到餐厅的包容性和创新性。

三、合理的价格区间

价格是顾客选择餐厅的重要因素之一。好菜单应该提供不同价位的菜品，既有经济实惠的选择，也有高端精致的选项，满足不同消费层次顾客的需求。

四、详尽的菜品描述

详尽的菜品描述能够帮助顾客了解菜品的食材、烹饪方法和口味特点。好菜单应该提供清晰的描述，避免使用过于抽象或专业的术语，让顾客一目了然。

五、诱人的菜品图片

视觉是影响顾客选择的重要因素。好菜单应该配备高质量的菜品图片，真实展现菜品的色泽和摆盘，激发顾客的食欲。

六、明确的分量标注

顾客在点餐时，希望了解菜品的分量是否符合自己的需求。好菜单应该明确标注每道菜的分量大小，避免因分量不符导致的顾客不满。

七、特色菜品推荐

每家餐厅都有自己的特色和招牌菜。好菜单应该突出推荐特色菜品，让顾客能够快速识别并尝试餐厅的拿手好菜。

八、灵活的菜品搭配

顾客的口味和需求各不相同，好菜单应该提供灵活的菜品搭配选项，如“套餐”或“定制菜单”，让顾客根据自己的喜好自由组合。

九、健康饮食选项

随着健康饮食理念的普及，越来越多的顾客关注菜品的营养价值。好菜单应该提供低脂、低糖、高蛋白等健康饮食选项，满足健康意识强的顾客需求。

十、文化和故事元素

菜品背后的故事和文化可以增加顾客的就餐乐趣。好菜单可以通过简短的故事或介绍，讲述菜品的起源、制作工艺或与餐厅的联系，提升顾客的就餐体验。

一份好的菜单是餐厅吸引和留住顾客的关键。通过清晰的分类、丰富的选择、合理的价格、详尽的描述、诱人的图片、明确的分量、特色推荐、灵活搭配、健康选项以及文化元素，餐厅可以制作出一份令顾客满意的菜单，提升顾客的就餐体验，从而在激烈的餐饮市场中脱颖而出。关注名人餐，带你了解更多餐饮知识。

中国美食的无尽海洋中，每一盘菜肴都蕴藏着独特的故事与地域的文化。而在各大餐厅的铁杆菜品中，招牌菜更是当仁不让。今天，我们将走进十道令人垂涎的招牌菜，领略其中的风味和奥秘。这些菜品不仅精致美味，更承载了每个厨师的心血与创意。让我们从小厨娘的腊味煎锅巴开始说起。

厨娘腊味煎锅巴

故事的开端是来自一位小厨娘的厨房，她的腊味煎锅巴已经成为人们茶余饭后的热议话题。每月，这道菜的销量高达1500份，年销售额更是超过了120万！她承载的不仅是美味，更是家乡的情怀。

制作这个美味的关键在于她的独特腌制技术。小厨娘会选用优质的咸肉、香肠和咸鸭，经过秘制的腌制后，再将它们与预制的锅巴相结合，清理和蒸制成品这一系列步骤，直至锅巴金黄酥脆，搭配腊味的鲜香，那浓郁的气息总能引得食客们一试再试。

老醋凤爪

浙江德悦餐饮集团的老醋凤爪，凭借其独特的酸爽味道，成为了不少吃货的最爱。每天，这道菜的销售量超过3000只，售价仅5元，却让人感受到舌尖的愉悦。

制作这道菜的秘诀在于调汁，首先调制合适比例的老醋，然后将凤爪焖制入味，等到每一根鸡爪都汲取了醋的精华，弹嫩的口感令食客们欲罢不能。

大麻鱼

在北京湘回家，大麻鱼早已声名远播，年销售额超过280万。这道菜不仅色泽诱人，更是一场味蕾的狂欢。

大麻鱼的制作过程讲究火候和调味，准备好新鲜的鱼片，与调味料一同炒制，再进行细致的煮制。那一口鲜嫩的鱼肉，伴随着独特的香辛料，一秒让人沉醉其中。

地主鱼头

来到江苏盐城的北京人家，地主鱼头也是一道不容错过的经典菜品。虽然日销售只有50份，但它的味道却值得一试。

这道菜的制作始于对鱼头的处理与腌制，接着放入蒸箱蒸制，鲜美的汤汁滋润了鱼头，入口即化。简单而又醇厚的味道，恰到好处，让人回味无穷。

石锅沸腾饭

在绿茶餐厅，石锅沸腾饭成为了顾客争相点单的美食。制作步骤看似简单，但每一步都充满了讲究。

糯米被精心炊煮，锅巴的酥脆与咸肉、香肠的丰富口感相结合，同时热气翻滚，饭香四溢。每一口都是对味蕾的征服，散发着浓厚的幸福感。

古法花雕鸡

武汉丽华园的古法花雕鸡以其独特的风味吸引了不少食客。日售70份，售价118元，可以说是物有所值。

这道菜的秘密在于腌制与炖制，经过焯水与长时间的慢炖，那些鲜香的调料都融入了鸡肉的每一个细胞中，呈现出的结果是一道色香味俱全的佳肴。

蒜香海鲈鱼

沧州天天鱼港的蒜香海鲈鱼，因其无与伦比的鲜美，日销售达到65份，售价58元，绝对是鱼鲜爱好者的福音。

制作过程中的腌制与炸制，赋予了这道菜独特的蒜香气味，外焦里嫩，一口下去，仿佛置身于海边，瞬间带来一阵清新的海风。

铁板水晶虾

长沙大蓉和的铁板水晶虾，无疑是对海鲜的新解释。每天260份的销量，售价69元，既实惠又美味。

虾的处理与制作过程则需准确把控，炸制的虾仁外脆内嫩，搭配上翻滚在铁板上的热气，瞬间激发出每根虾肉的鲜甜与弹性。

鸡汁大白鱼

南京小厨娘的鸡汁大白鱼，以400条的日销售量，售价68元，成为了这里的又一亮点。

鱼的腌制与蒸制过程中，鸡汁的鲜香渗透到每一个鱼片中，鲜味与嫩滑的口感交织，让人无法抗拒。

诱惑排骨

最后，诱惑排骨以500根的日销售量，售价10.8元，在众多菜品中脱颖而出。这道菜的魅力在于浸泡在卤水中的排骨，再经过炸制，外焦里嫩，咬上一口，便是舌尖上的享受。

通过这些热销的菜品，我们不仅看到了不同地域的美味特色，更体验到了每道菜背后厨师们的心血与坚持。他们用各自的方式传递着对食物的热爱与创意，也让我们更深入地认识到美食的力量。在未来的日子里，希望能继续在这些餐厅中，尝到更多的美味与故事。

米鱼肚羹、苦瓜蛤蜊汤、五彩薄荷鸡丝……今年，位于嘉定工业区北区综合为老服务中心的“我嘉餐厅”（社区长者食堂）根据不同节气特点推出了首张“时令菜单”，近日，夏季特色时令菜品上新啦，跟着小嘉一起去看看。

临近中午，家住新宝社区的居民王正国和往常一样来到餐厅吃午饭，他点了两荤两素四样小菜，看起来营养搭配、色味俱佳。一旁的工作人员和他熟络地打招呼，邀他品尝夏日里的4道时令菜，还有特色窗口刚出锅的鱼头煲。

“天气越来越热，近期又是黄梅季，老年人本来胃口就差，吃得更少了。我们为此制作了24节气菜单，夏季有豉油鳝丝，黄鳝丝具有味甘、性温、补气血、强筋骨、除风湿的特性；绿豆芽则可清肠胃、解热毒、利湿热。还有小米鱼肚羹、五彩薄荷鸡丝等比较开胃和清淡的菜品，满足老年人的口味，让老年人吃饱吃好。”嘉定工业区北区综合为老服务中心负责人陶莺秋介绍，春季特色时令菜品有韭菜春笋炒目鱼、荠菜肉末蒸蛋、香椿黄花鱼汤……还有秋季的冬瓜炖羊肉、马蹄牛肉等菜品也极具特色。

“今天这些菜好得不得了，天热开胃，味道好，菜也新鲜。吃了好几年了，这里的菜越来越丰富了。”王正国表示，自己牙齿不好，这个鱼头煲里的鱼丸松软有弹性，就算不戴假牙也能吃。

据介绍，嘉定工业区北区综合为老服务中心“我嘉餐厅”完成升级改造之后，在原有长者食堂为老年人提供就餐及助老餐配送服务的基础上，向全年龄段开放，并按照节气，每一到两周推出两道特色时令菜品。因环境整洁、菜品可口，餐厅吸引了越来越多的社区居民和周边单位员工前来用餐，平均每天售出午餐130多份。