珠奶茶店怎么加盟？珍珠奶茶加盟哪家好？
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
< class="pgc-img">珍珠奶茶店怎么加盟？珍珠奶茶加盟哪家好？你打算投入多少钱？奶茶这个东西跨度很大，5万可以做，100万也可以做。建议，不要投入太低，几万块真心很难做出来，在小城镇的话可能可以做起来，但是很难做大的。现在消费升级，人们的消费水平都提高了，你再去做低端的东西未来是没有人买单的。
你要在哪里开这个店，一般来讲，在自己家乡做奶茶店比较多。
你的家乡属于几线城市？消费水平怎么样？在你们当地做奶茶的多不多？有没有做得比较好的？做得好的都是卖什么样子的产品？当地的气候如何？一年都很热，就适合做冷饮，四季分明就适合冷热饮都做。一杯奶茶卖18元大家能不能接受？这些都是你要调研的问题。
考察时，我们看三点，第一品尝产品好不好吃；第二点，看样板间什么样子；第三点，看后期的扶持政策。
?去品尝这个品牌的主打产品，什么味道，什么样子，好不好喝，你现在喝的就是以后你要卖的产品，首先要自己满意，产品的口感也是基础。
问清楚，产品培训需要多少长时间，产品定价能不能变，产品的物料运输、产品的种类一共多少，这些都要问清楚。
?再去看样板间，你以后开的店就是这个样子，你去看看喜不喜欢这个风格，装修的话总部提不提供一些扶持、装修图纸，能不能风格稍微变换一下？或者说装一部分。
?最后，就是了解相关的扶持政策。一般来讲，大概5~6万能加盟一个标准店，产品也比较齐全了，剩下的几万块可以进物料、装修等，基本就差不多了。后期有没有人教你带店，有没有定期巡店？宣传活动谁帮你做？雇员工的话谁来培训等等，这些都了解清楚了，基本就差不多了。
加盟奶茶只是第一步，后期还要靠自己的主动性，好的服务态度和专业的奶茶调茶技术等去把店面搞活。最后提醒一句，创业有风险，投资需谨慎。
< class="pgc-img">爽洋洋奶茶加盟为您提供六大优势，一站式帮扶：
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年第一个月，广州街头最火的饮品不是柠檬茶，而且珍珠奶茶。
番禺区一家天天排队的珍珠奶茶专门店，只卖一个品类，15元2杯，大锅熬煮珍珠，供不应求，一家店一个月能用掉2吨珍珠。
我调查了一番，发现这类“珍珠奶茶单品店”，已经悄然在广州、深圳流行起来。
日出千杯，席卷广深
“珍珠奶茶单品店”正在翻红
谁能想到，血液里流淌着柠檬茶的广州人，今年会被一杯黑糖珍珠奶茶圈粉。
最近在朋友圈里，我发现了一家奶茶店，叫“陈文鼎黑糖珍珠奶茶”，店不大，十几平米，店如其名，只卖黑糖珍珠奶茶一个品类，4个SKU，价格也很接地气，15元2杯，童叟无欺。
门店环境也十分简单，最亮眼的“摆设”是一口煮珍珠的大锅：
软糯的珍珠在锅里翻滚，粘稠的黑糖在锅边形成琥珀色挂壁，氤氲的热气伴着甜香，一种手作的亲切感扑面而来，让这口锅比奶茶出镜率更高，可视的制作流程也让人更能放心喝。
陈文鼎黑糖珍珠奶茶门店
这家店在广州番禺区火得一塌糊涂，有行业人爆料“一个月用掉2吨+珍珠”，更有广州去探店的饮品从业者，通过商圈资源打听到，单店日均600杯以上，周六日超过千杯。
而在社交平台平台上，“天天排队”、“平均排队半小时以上”、“实名认证好喝”、“从佛山专程过来打卡”等评价更是高频出现。
顺着这个线索，我在点评平台上搜索了一下发现，在广州，“珍珠奶茶单品店”已蔚然成风：
- 上文的“陈文鼎黑糖珍珠奶茶”，已经在顾客的强烈呼吁下开出了第二家店；
- 一个叫“煲金珠”的品牌，已经开出十几家门店；
- 广州本土连锁品牌桃园三章，也孵化了一个珍珠奶茶单品店，正在筹备规模化发展。
桃园三章红糖珍珠鲜奶茶专卖店
而在与广州相聚100公里之外的深圳，来自南宁的珍珠奶茶品牌煲珠公，已经悄然开出近20家门店，而且多数门店评分在4以上，都是所在区域饮品榜的Top10品牌。
珍珠奶茶这个经典款，又要翻红了吗？“珍珠奶茶单品店”，这波要不要跟？
< class="pgc-img">起源于台湾，爆发于南宁
这种模式能全国铺开吗？
在回答问题之前，先来普及一下“珍珠奶茶单品店”的模型：
珍珠奶茶单品店的起源地，也是珍珠的创始地台湾，在台湾叫做青蛙撞奶，有“陈三鼎”等多个单品店品牌。
2020年，在茶饮行业发达的南宁，有个叫煲珠公的品牌，喊出“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”的口号，并做出“珍珠里木薯粉和红糖”、“0反式脂肪”等健康承诺，一时间被行业称为南宁的“奶茶之光”，引发大量模仿者，身在南宁，却在全国行业人中都有了名气。
煲珠公产品
令人意外的是，过去一年多，这一奶茶模式在酷爱柠檬茶的广州、深圳落地，开出多家门店，站稳了脚跟。
那么，“珍珠奶茶单品店”，到底是不是一个好模式？
先说优点，只卖一个品类，定位聚焦，更容易让消费者有“正宗感”，产生喝珍珠奶茶就去专门店的认知；
其次，产品极简，效率极高，原料较少，不需要太大的门店，也不需要复杂的仓储，出杯效率又极高，在租金和人力两大成本上，都有明显的优势。
值得一提的是，在茶饮普遍淡季的冬天，珍珠奶茶专门店反而会更受欢迎。
再来说缺点。首先营收的天花板不高。因为有些人天然就不爱吃珍珠，单品模式极致的聚焦策略，会让消费者失去选择余地，即便是不排斥珍珠的消费者，时间久了，也会失去新鲜感。
另外，在夏季不够清爽的口感，也会间接劝退一部分消费者。
“会有一批忠实的粉丝，特别是喜欢吃珍珠的群体。不过夏天相对热度会降低，冬天跟其他茶饮比会有优势。我大概5、6年前做挞柠之前去台湾考察过这个项目，曾经想过要做，但是感觉市场没有柠檬茶大，后来选择做了柠檬茶。”挞柠创始人谢灿武表示。
总体来说，这是一个优势很明显，但天花板也很明显的品类，在茶饮市场成熟的当下，开一家这样的小店，能赚钱吗？做一个这样的品牌，市场容量又有多大呢？
< class="pgc-img">茶饮“卷”到今天
珍珠奶茶还能跑出大品牌吗？
本质上，这也是一种细分品类打法。
细分品类打法曾经在行业成就过一批品牌，比如杨枝甘露、烧仙草、桃子饮品、车厘子等，都是找到一个爆款品类作为突围市场的排头兵，靠差异化脱颖而出，迅速做大规模，形成品牌。
珍珠奶茶单品店模式，其实是一种更极致的细分品类打法，以更彻底的方式给门店做减法，把平效和人效都做到最高。
而这门生意到底赚不赚钱，能不能做大，要看你选择的细分品类赛道是否宽广。珍珠奶茶这个品类，在我看来，先天具备规模化的基因：
1、珍珠奶茶是茶饮的母品类，是有“根”的产品
珍珠奶茶作为茶饮行业的初代产品，从台湾流传过来之后，曾经一度占领过整个行业，很多80后、90后的第一杯奶茶，大概率都是珍珠奶茶，后来很多奶茶创新也都是从珍珠奶茶演变而来，是茶饮行业产品的母品类。
珍珠奶茶也作为一种全球符号，早在2005年，就被《牛津英语词典》以bubble tea的英文名称收录。一定程度上，珍珠奶茶甚至是茶饮行业的对外符号。
在所有的细分品类里，珍珠奶茶无疑是一个受众群体足够大的母品类，是个“前10年广泛存在，后10年不会消亡”的品类，这样的品类是可以穿越生命周期，长久存在的。
2、门店效率高，开店成本低
看了很多广州的珍珠奶茶专门店，普遍呈现“店小、员工少”的特点。
因为品类聚焦，不需要太多原料，也不需要太大的仓储，更不需要太多人力，开店门槛就会降低。而在出杯环节，舀一勺珍珠，加入牛奶和茶汤就能封口出杯，人效和平效都会极高。
3、柠檬茶品类已经打好“样板”
在云南，有一个叫麒麟大口茶的品牌，店内只卖一款柠檬茶，在昆明已经开出了20家门店，今年的目标是开到200家，目前已经成为昆明游客必打卡的品牌。而主打柠檬茶的柠季，门店已经超过了800家。
类比主打清爽的柠檬茶，主打软糯焦香的珍珠奶茶，也是一个宽广的赛道。当一个品类打磨出了商业模式、打通了供应链、做到了标准化，具有足够的潜力时，如果能诞生出优秀的品牌，就能带动品类走向全国，跑出千店连锁。
4、这个品类，要讲好“健康、无添加”的故事
最后，我们也必须看到，和自带健康属性的柠檬茶不同，珍珠奶茶这个品类尽管已经流行30多年了，但市场上仍有一些根深蒂固的误解。
要想做好这个品类，就要讲好“健康、无添加”的故事，比如现场熬煮眼见为实，比如原料公开获取信任等等。
< class="pgc-img">依靠珍珠奶茶，每个阶段都曾诞生过品牌。
比如早期的一点点、CoCo都可，“波霸奶茶”、“大红袍珍珠奶茶”是一代人的奶茶记忆。
后来，鹿角巷凭借一杯“黑糖鹿丸”风靡全国，近几年，汇茶依靠“金焦珍珠奶茶”这个单品，在广东地区开出100多家店；圆真真，凭手作珍珠出圈。
圆真真手作珍珠
茶饮发展到现在，可能到了返璞归真的时候，此次珍珠奶茶以单品店的形式翻红，再次印证了珍珠奶茶这个经典款的生命力。
越是经典的、有根基的产品，越容易穿透周期，长久地活下去。
消费市场永远需要新故事，如果只想做一个小而美的事业，单品店模式是值得看好的；但如果想要做成一个千店级品牌，还需要在单品店模型成熟后，去考虑创新产品或者扩充品类。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">门是一座典型的网红城市，看似包容万象，岁月静好，实则竞争惨烈。
常住人口400万，年旅游人口超一亿。厦门是一座高度依赖旅游经济的城市。在这里，100万能开什么样的店？不同区域，是否景区，差距甚大。
在鼓浪屿，可能只是一家30多平米的甜品店；在湖里区，就能开一家350平米的海景餐厅……
总第 2452 期
餐饮老板内参 戴丽芬 | 文
二线的市场，一线的房租
在当地人心中，厦门是一座岛城，岛内有思明区、湖里区，岛外是海沧区、集美区、同安区和翔安区，出了岛就是出了厦门。
岛内与岛外最直观的区别就是房价，岛内6-8万/㎡，岛外2-3万/㎡。
厦门开餐厅的第一道坎就是房租。厦门被广为诟病的也是房价，二线的城市，一线的价，岛内房价已经赶上了北京三环里的老小区。
据五条人糖水铺创始人张永强介绍，在厦门开一家店的成本，与上海、杭州相差无几，“只有人工低一点”。
厦门作为一个旅游城市，店铺价位最高的无疑是鼓浪屿、中山路、沙坡尾等旅游景点，租金约30元/㎡/天以上，已经堪比北京的三里屯区域。
紧接着是三大商圈：SM、万象城和万达，属于那种“品牌力不够大，没有资源，都进不去的”紧俏地段，租金6-14元/㎡/天不等。
“和北上广那么多好位置不同，厦门的优质商圈就这几个，大家挤破头都想进去。”在厦门其他商圈，虽然周末的客流也还充沛，但是平常工作日人流并不多。
再下来就是各个区域其他的好地段，比如在集美区的优质地段，与岛内商场的价位也相差无几。每月租金6元/㎡/天左右。
与高成本开店相悖的是，厦门仅有400多万常住人口。内参君对比了一下国内一线、新一线城市，其常住人口基本上都在1000万以上。
近几年，由于城市化发展及拆迁等原因，厦门流失了部分人口。
业内人士大丹告诉内参君，之前有一位熟人在厦门蔡塘附近的一个城中村开店，因为拆迁人口流失很多，后来就把门店迁回老家龙岩。这类现象在厦门并不少见。
旅游人群成了厦门的消费主力。
据厦门市文旅局统计，2019年厦门旅游接待人数10012.87万人次，同比增长12.50%，旅游收入1655.90亿元，同比增长18.10%。游客人均消费1654元，同比增加79元，增长4.98%。住宿游客以青年和中青年为主，占比72.33%，且对年轻人（20岁以下）吸引力持续增强，占比上升1.78%。
景区餐厅：
3个月没成网红店就被换掉
高房租、高竞争并没有阻挡大家对厦门的向往。
厦门这座城温馨、灵秀。岛上多山地丘陵，寸土寸金，街巷狭窄曲折，颇具风情。随处可见的沙滩、海鲜馆、酒吧、茶馆和音乐厅，吸引来了不少文艺青年。
厦门是一个网红餐厅云集的地方。网红最大的特色就是必须快速迭代，这也让这些区域的餐厅迭代更新的速度高于其他地方。
“中山路部分店面隔一段时间就换一个品牌。如果一个品牌开了3个月都没能成为网红的话，就会换个品牌再开。”厦门晴捷品牌策划创始人肖晴说道。
根据肖晴的实地考察，疫情期间，厦门艺术西区一整条街，迭代率差不多60%。
厦门的网红餐厅基本上都做到了“好看”，随便走到一家店都可以拍出许多美照。但是很多网红餐厅招来了一群人拍照，消费者却寥寥无几。
内参君翻开大众点评，看到当年火爆鼓浪屿的张三疯奶茶、赵小姐的店，评分只有3点多，很多消费者都评论“不会回购”。
在景区开网红餐厅这么难，为什么大家还是前仆后继？
肖晴告诉内参君，一家在曾厝垵的美食档口，面积只有4平米左右，每天销售额能有1万多元；一家2000平米左右的海景餐厅，一个月营业额能达到1000万元左右。
网红店要立足下来，营销是一个大关。
肖晴介绍，一家在厦门旅游区的餐厅，一家在厦门旅游区的餐厅，花在平台营销上的费用，每天会超过4000元，经营好的话，营业额日均能超5万。这就是厦门旅游区“网红”争夺流量的常态。
去年在厦门突围的奶茶店SEVENBUS最初爆火也是始于一个“108颗珍珠奶茶”的抖音视频，随后很多人专程到店中买“有108颗珍珠的奶茶”，并发布了相关的抖音视频。
厦门奶茶圈里有一个这样的说法，“能够在厦门活下去的奶茶店，在其他地方一定能活得好。”如今，SEVENBUS已经冲出厦门，开到了浙江、广东等地。
五条人糖水铺也曾尝试过在鼓浪屿开店，选址在鼓浪屿街心公园。张永强告诉内参君，开店成本100万左右，“厦门房租一般是按季度交，鼓浪屿这家门店是押3付3，前期成本比较高。”
“一年下来没有亏也没有赚，就关了。”他总结在景区开店的挑战：
1）管理上难度大，需要激活员工积极性
2）淡旺季大家的消费情况差距比较大
3）营销投入成本高
4）适合当地特色品类
受疫情影响，今年1-6月，厦门共接待国内外游客1838.81万人次，同比下降58.41%；旅游总收入239.34亿元，同比下降67.62%。
游客生意锐减，疫情之后，中山路的不少商铺也有了租金优惠。大丹告诉内参君，她所熟悉的一个铺位从55元/㎡/天降到了22元/㎡/天，这个租金价格会维持到今年12月底。
对于资金充足的大品牌来说，疫情是进入中山路抄底的好时机，但对于大部分餐厅来说，进景区仍然是一个审慎的选择。
海鲜餐厅市场饱和
小餐饮进场机会大
除了景区餐饮，厦门当地餐厅另有一番特色。
同样的100万成本，在本地市场其实可以开出一家350平米的海鲜海景餐厅。
前不久，高雨晴和几个朋友在湖里区的五缘湾高档住宅区开了一家中高档海鲜创意菜会所。占地面积350平米，透过餐厅的落地窗可以俯瞰厦门海景。
高雨晴告诉内参君，前期的房租、装修，加上人工等成本约100万元。餐厅是会员制，前期获客基本上是来自于熟人圈。
厦门环海，海鲜餐厅、海鲜大排档是当地一大特色。除了中高端、高端海鲜创意菜仍有发展空间，在当地，海鲜餐厅市场已经相当饱和。
在大丹看来，“厦门人都习惯去那些开了十几年的老店，这些店并不受到游客欢迎，大众点评上也是佛系经营，平均3点多的评分都很正常。而且服务员都是阿公阿嬷，会把游客吓走的那种。不过口味已经经过当地人的认证，口碑和客户群都比较稳定。”
正餐大店的投入成本高，且风险大。对于更多想开店的小白来说，甜品店、饮品店等小店是更好的选择。
蒸味美是一家厦门连锁早餐铺，大多是社区店，门店面积20-40平左右，开店成本15万元左右。不过，其创始人吴自祥提到，岛内的市场比岛外更难做，因为有一大部分岛内年轻人更愿意选择面包等西式早餐。
卤味品牌鸭八公的选址和蒸味美类似，大多是社区店。其门店面积15-25平米左右，包括加盟费3.8万元，开店成本10-15万元左右。
6茶是一家定位商务洽谈的茶馆，选址主要是在写字楼和街边店。创始人吴翔告诉内参君，6茶在厦门的消费群体和其他城市比，更加年轻化，消费者会把6茶当作聚餐场景。他在厦门湖里万达的门店，约90多平米，开店成本27万元左右。
不过，就社区店来看，厦门整体成本甚至高于一些新一线城市。张永强告诉内参君，五条人糖水铺普遍是50-60平米左右，在厦门开店成本20-30万元左右，对比之下，其他城市开店成本11-15万元左右。
总结建议
在与近10位厦门餐饮人交流过后，内参君总结出在厦门开店的3点建议：
1、想从厦门打出餐饮品牌来，最重要的还是要有足够的创新力：产品有创新力，属于新品类，营销做得够好。总而言之，能够从厦门出圈的品牌，一定会具备持久的网红特性。
如果没有完备的团队和营销能力，慎入！
2、如果是餐饮小白，并且有一定的资金，选择在一线城市已经打出名气的品牌加盟，是一个稳妥的选择。因为厦门消费者对于大品牌，新品类的接纳度相当高。
3、再退一步来看，如果没有丰厚的资金支持，在厦门加盟一家本土已有名气的小店，或者独立开一家社区店、外卖店都是不错的方向。
内参《百万开店》将做成系列报道，如果您有开店计划，想了解更多城市的开店成本、经营状况，欢迎评论区留言，点赞最高的城市也许就是下一篇文章。
