在到处都实行会员制，不管是商场还是店铺，似乎拥有会员制，是一件非常惠利的事情。会员制凭什么成为新时代的赚钱利器？可以看看下边的文章里，笔者分析的相关内容。

二、“大会员”正在爆发

会员，本来不是什么新鲜事，但今年很热闹。

年初costco带火的会员制零售，后来京东PLUS会员，淘宝88VIP会员双双升级，再接着东方甄选赶在双11前推出199元付费会员，大家是扎堆会员热。

除了会员制零售，付费会员，还有一股会员的趋势，那就是企业纷纷升级到“大会员”。

这不，11.1号我就收到锦江荟“大会员”升级通知。

什么是“大会员”呢？就是你拥有锦江荟一个会员身份，就能通享锦江国际旗下酒店、旅游、预制菜、客运等各产业板块权益服务。

比如，高星酒店专属会员价及餐饮折扣，丽笙海外酒店会员权益;优选酒店免费早餐、房型升级;旅游季度优惠券;预制菜月度赠礼;车服务会员折扣等。

不仅如此，锦江大会员在各产业板块消费，都能获得统一积分，在积分商城“全场全积分”兑换。

未来还会上线海外酒店积分兑换房，酒店、旅游、预制菜等会员在线订单的“积分抵现”等功能，让会员真正体验积分当钱花，获得积分价值回馈和高附加值服务。

总之，作为锦江的“大会员”，就能在所有业务板块，享受统一的会员体验和服务，未来这是“一卡在手（会员身份），体验无忧”。

其实从会员到“大会员”的升级，远远不止锦江在重视了。

去年，金茂集团也重磅升级到“大会员”体系。他们强调以客户为中心，于是整合打通了商业（购物中心），酒店，地产，住宅物业等几大业务板块的会员身份，权益和服务。

同样，过去金茂用户在不同的业务板块消费，有不同的会员身份，数据不通，权益和体验也是割裂的，现在一个会员身份，全搞定，会员在不同业态之间消费，权益更加丰富便捷。

比如，在商业中，金茂会员可享受消费返金珼、停车优惠、商品折扣、升级礼、沙龙社群、生日礼、贵宾活动等10大特权。

在整个“大会员”体系设计中，金珼是金茂的一大创新。通过金珼，金茂的会员能够获得不同业务的权益共享和积分互通。

金珼既可以在会员商城中兑换商品，也可以在金茂各业态提供的消费场景中做抵扣，如兑换物业费等。金珼，不仅可以通过消费获得，还能通过做任务，参与活动赚取金珼，这样就能增加会员的互动粘性。

金茂会员小程序页面可能有人问，这些企业本身业务复杂，有没有一些零售品牌企业也在做“大会员”呢?

当然有，比如江南布衣集团，它就是集团性“大会员”体系，还有华住集团，它的子品牌众多，它的会员体系也是“大会员”体系。最近，我关注到的一家集团品牌企业蒙牛，也在大力推进“大会员”体系。

从今往后，我认为零售品牌的企业推出“大会员”会越来越多。为什么？

因为市场竞争会更激烈，他们需要推出不同子品牌占据不同赛道和人群，不可能每个子品牌搞一个会员体系，这样集团企业会员运营成本高，效率低，也不利于会员资产的积累，合并成“大会员”体系是必然。

蒙牛生活家会员中心就是一个很好的例子。我们可以细细研究下。

作为消费者，你是喜欢拥有很多个会员账号呢，还是说有一个就够了？我想答案不言而喻，一个会员身份拥有不同品牌的权益，这很方便快捷啊，何乐而不为呢？蒙牛生活家正是这么干的。

「蒙牛生活家会员中心」是蒙牛官方会员平台，提供包含蒙牛纯牛奶、纯甄、早餐奶、未来星、新养道、真果粒、酸酸乳等七个品牌的会员服务。

用户购买七大品牌的产品都可累积消费积分，通兑通用。与此同时，用户还可以在同一个小程序界面，通过参与品牌活动，玩喜欢的游戏、阅读感兴趣的内容来获取营养值。

消费积分和营养值都能兑换心仪好物，实现了全链路闭环。这样的一个会员生活空间，不仅传递了蒙牛的品牌理念，更为会员提供营养情感价值，增强品牌与消费者之间的联系。这远比让用户登录7个不同会员小程序的体验好很多。

看到这里，我们就会发现「蒙牛的生活家会员」，也代表着一类品牌对“大会员 ”的尝试和与时俱进的经营思考。

我相信，大会员时代正在来临，只是不同企业的驱动力不同罢了。

有的是因为用户体验升级的需要，有的是企业降本增效的需求，最终向大会员体系升级是必然的趋势。并且建立大会员体系之后，对企业的数字化，智能化也有很重要的促进。

二、大会员，究竟“大”在哪里？

可能有人会问，大会员跟过去会员有什么区别呢，这个“大”体现在哪里呢？这是个好问题。

从案例分析和实践来看，我觉得主要体现3个方面：

首先是“大”的数据。要把庞大的会员数据打通，并且把每个用户的身份统一识别出来。

以前一个用户在天猫上，京东上，实体店里可能对应着3个身份，虽然数据都存在企业的数据库，但是相互不认识，重复存储记录，最后使用的时候都分不清。

一旦实现大会员身份，好了，企业就能弄清楚这个用户在天猫上叫张三，在京东上叫张四，在小程序上叫王五，在实体店里叫马六，最后企业给他一个统一的身份【VIP小七】。

未来就能把他在不同平台上的行为，数据都记录在【VIP小七】名下。这就实现了全渠道的数据统一，企业把他称为会员oneID身份建立。

其次是大的业务。就是用大会员这个身份可以在不同业务板块（品牌之间）通用。

就像一个人拥有了全球通的护照，随便去哪个国家都通行无阻。拥有这种便利之后，不仅仅提升会员的体验和权力，其实对企业各个业务之间促进都是有帮助的。

比如蒙牛生活家会员，有了大会员身份，原来只买纯甄的会员，可能会去买真果粒，可能还会消费未来星，酸酸乳等产品。这可以通过运营手段促进交叉销售。

金茂集团可以利用金珼向购物中心用户进行营销，宣传住宅楼盘的活动等等。通过各业务之间产生协同，提升业务渗透率，也是增加会员的终身价值。

最后是大运营。过去各个业务或子品牌是分散的会员运营，每个版块只考虑各自会员的需求和体验，容易造成资源浪费，营销重复，运营上的骚扰，同时企业内部的会员运营组织也重复招人，效率还不一定高。

形成大会员身份之后，企业可以根据会员在不同业务上的行为，以及生命周期统一来设计运营动作，申请运营费用，在业务运营上会更加顺畅，用户体验更一致，在财务上能够更有效的降低运营成本，节省会员运营资源，避免了过去在各自为政。

当然，一家企业要升级“大会员”，这一定是个战略项目，它会对原有业务体系，流程造成冲击和影响，它的复杂程度不亚于数字化转型。

除了业务上要融合改造，也会涉及到数字化基建系统建设，光是“大会员”的系统就远比单一的单一CRM要复杂很多。通过下面这张图可以窥见一二。

源自：毕马威中国

三、做大会员的7个关键点

我知道“大会员”很重要，现在估计还有很多企业也听不懂，但是走过弯路的企业可能会更有共鸣，更多的还看不见。过去我在帮企业实现消费者数字化升级中，给它们制定大会员的战略蓝图，不过真正能懂的很少，大多是觉得很新颖，成为给老板们汇报的新概念而已。

没关系，让一部分相信的人先干起来。我记得很清楚，在给一家企业写方案时，讲到实现大会员战略的时间节奏，我当时很难预估他们企业多久可以做到哪里。那个负责人看出我的难处，便笑着说道，三寿老师你是不是觉得我们企业还差的很远，10年都未必能做到。

确实，他说出了我心里的实话。就我对他们了解调研完之后，还远着呢。他们的业务团队很传统和固化，它们的数字化基础很弱，连10%都不到；他们更是没有什么团队人才，都得重新搭建。后来我跟他商量着定了一个时间节奏。

马云说，梦想要有，万一实现了呢。

今天很多人对大会员没有概念，等到做，企业需要补的东西很多，但总会有些优秀的企业更能抓住机会，抢一波新的竞争力。

从我的现在的经验来看，企业要做好“大会员”，有一些必备的关键的工作要做好，或者提前准备考虑，如下：

1、企业上下要有重视会员的决心和理念。有的企业只是嘴上重视，实际上对会员投入不足。

2、要把会员提升到”战略业务”高度，最好有过专门的业务讨论会，有用户战略规划。

3、企业建立了全渠道的数字化触点，能够获得用户的信息。

4、企业能做到全渠道会员oneID的打通和统一识别。

5、企业要搭建一套消费者运营管理中台（CDP+DMP+SCRM），叫什么无所谓，就是能够实现会员数据管理，运营，营销和分析等。

6、企业要提前规划设计一套会员成长/等级/积分运营的体系。

7、企业要组建一个专门的会员运营部门。

大会员什么阶段开始做最合适？

这恐怕也是很多企业关心的问题。我看到成功的企业，通常有2种办法，第一个就是一开始做会员的时候，这对强集团架构的企业很适合。

还有一种就是先从一些强业务板块或子品牌开始试点，集团内部分阶段进行。像蒙牛生活家就是先从7个品牌会员开始入手。

总之，早做晚做，早晚都要做。就像那句话，种一棵树最好的时间，10年前，再就是现在。

专栏作家

晏涛三寿；微信公众号：晏涛三寿；人人都是产品经理专栏作家，数字化营销专家，私域流量与超级用户增长方法论首创者。著有《超级用户增长》、《微博与微信营销实战兵法》等。

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第 3649 期

作者 | 餐饮老板内参 孙雨

深耕六年，全球破2000店

鱼你在一起办了一场“成人礼”

两次台上演讲，一次视频直播专访，作为鱼你在一起的掌舵人，魏彤蓉永远落落大方和自信果敢，团队也是斗志昂扬，充满战斗力。

9月25日，随着北京亦庄龙湖天街店的正式开业，鱼你在一起全球门店正式突破2000家，成为全球首家突破两千店的酸菜鱼品牌。在魏彤蓉看来，这场发布会是为鱼你在一起举办的成人礼。

酸菜鱼作为中华传统美食的经典单品，兴起数年，在头部品牌带领下，仍在快速发展，从正餐餐桌走向大众快餐，实现品类全面升级，不断焕发新机。

事实亦如此，鱼你在一起品牌官方数据显示，2023年前9个月新开门店618家，9月新店达到122家，国庆假期，品牌全国新店落地76家，规模上成功造势。

向内看，这是鼓舞团队信心，提升士气。

“我们全球2000店规模，证明酸菜鱼市场是足够大，同时也是对鱼你在一起发展模式的成功验证。第一验证了我们商业模式是成功的，酸菜鱼爆品、轻量级加盟门店、广泛下沉开店的模式有很大空间；第二验证了组织模式是成功的，我们的组织模式、人才团队很好地支撑起了2000家店的发展。”魏彤蓉表示。

向外看，给行业传递积极信号，中式快餐未来也能做万店。

“中国不缺少快餐品牌，在米饭快餐中，不乏有老乡鸡、乡村基门店规模破千的连锁品牌，包括我们现在全球破2000店，大家都在持续稳定发展。我们看到西式快餐规模非常大，那他们能够做到万店规模，中式米饭快餐为何不能？我们赛道更宽，更适合国民。2000店只是一个里程碑，未来要冲刺万店。”

魏彤蓉展现的这种自信，并非没有道理。

据沙利文公布数据显示，全球酸菜鱼规模从2017年约2.8万家增长至2022年的近4.5万家，五年年复合增长率约12.6%。行业预测显示，2025年中国酸菜鱼消费市场将达到千亿规模。

整体来看，酸菜鱼市场仍在高速增长，头部品牌稳扎稳打，形成以太二酸菜鱼为正餐代表、“鱼你在一起”为快餐代表的两极阵营。显然，后者在规模上更占优势。

选对品类，定好价格

始终追求“极致性价比”

作为一名打拼近20年的餐饮老兵，魏彤蓉既有敢拼敢打的率真性格，又不乏仔细谨慎。在创立鱼你在一起之前，她曾是火锅品牌“魏老香鸡火锅”的创始人。

2017年，鱼你在一起诞生，当年在营门店就超过500家。如今门店突破两千家，且辐射国内和海外。“火锅是一门重模式、重资产的生意，当时察觉到快餐发展时机，果断转向快餐和酸菜鱼。在我看来，鱼你在一起的成功，关键在于选对了品类。”她表示。

一方面，入局时机精准，2017年到2018年，正值酸菜鱼大单品的红利期。酸菜鱼本是川菜正餐的一道主菜，占据餐桌的一席之地，魏彤蓉将这道菜快餐化，并成就了全球酸菜鱼连锁品牌。在她看来，抓到一手好牌，选到好品类非常重要。

“当时我是在鸡鸭鱼中做选择，这是老百姓日常生活中最常接触和认可度更高的菜品。但是在鸡品类中有肯德基、麦当劳，在鸭品类上，又有周黑鸭、绝味等上市企业，唯独鱼品类没有品牌把它规模化和快餐化；从健康角度讲，鱼富含蛋白质，营养价值高，再通过改良的烹饪方法，做出一道美味产品，而酸菜鱼的酸辣口味足以让人上瘾，重口味的食物会增加复购。”

另一方面，鱼你在一起有清晰的价格带，根据最优价格和更高品质，创造极致性价比。与正餐一道70块钱的酸菜鱼大菜相比，鱼你在一起做到每份酸菜鱼33元，米饭免费；同等价位和其他麻辣烫、黄焖鸡、面食等快餐品类相比，人均33元并不高，这仅仅是在一线城市，下沉市场小镇门店最低做到一份酸菜鱼25元，因为人工房租成本更低，才让产品有降价空间。

随着市场下沉，魏彤蓉发现，门店模型需要做出改变，来适应下沉受众。“鱼你在一起既可快餐又可简餐，比如一二线城市以快餐模式为主，效率更高。下沉市场的人们没有快餐概念，更多是聚餐场景，聚餐意味着不只有一道菜，我们要做的是让他们200元吃上6道大菜。”她说。

为此，鱼你在一起下沉门店面积更大，菜单产品线比一线城市多出30%左右，比如增加孩子吃的馄饨、晚餐场景的烤鱼、今年热门的冒烤鸭，以及小酥肉、肥牛等产品系列，通过丰富产品线，满足顾客需求，做到高性价比。这种轻聚餐模式，魏彤蓉称为小资潮派中式新快餐，具有可上可下，可重可轻的属性。

“门店选址可上可下，既可开在一二线城市，也可落地三四五线下沉市场；既可开在商场，亦可选在街边。消费场景可重可轻，既能作为家庭和朋友的多人聚餐场景，也可成为单人或两人的工作餐场景。人们既能在堂食中感受锅气十足，也能享受酸菜鱼外卖，菜品能够长时间配送，炝的油起到保温作用。”她解释道。

可以说，鱼你在一起不仅仅是一家酸菜鱼品牌，更是一家中式快餐品牌。它拥有正餐快餐化的核心能力，让一道道中餐大菜，在鱼你在一起都变得标准化、可复制、吃得起。

可上可下、可轻可重的背后，是对降低成本提高效率的不懈追求，也是对加盟商满意的不懈努力。降低成本，让利于人，才能长期发展、合作共赢。

第一，降低运输成本，公司为开到三店以上的加盟商免运费。“一家店每年大约免5万，3家店就是15万，运输成本减掉了，门店才能进一步降低成本，从而把定价降得更低。”她介绍道。

第二，降低门店装修成本，缩短工期时间。“目前门店落地时间是23天，并且不断尽量缩短时间，让加盟商早开一天就多做一天生意。装修成本降低体现在两点，一是随着门店规模化，同期内同时装修几十家店，一定程度上能压低整体成本和增加利润空间，二是通过发掘新的机器供门店使用，比如使用煮鱼机来提高出餐效率。”

第三，降低食材成本，提高配送效率，通过深耕供应链降低原材料成本和加强品控。“一家企业走到2000家店甚至上万店规模，最后要做的就是产业链全面发展。”魏彤蓉这样说。

一位加盟商表示，在2022年12月门店开业当天，流水就做到了万元以上，目前月入35万+，他感慨说，在我看来，快餐酸菜鱼是新兴品类，它的市场很大，不管是标准化操作无大厨，还是口味和刚需，都深深吸引着我。”

品牌发展稳

论人才管理、高效运营的重要性

无论是两千店的突破，还是品牌六年发展，让魏彤蓉最欣慰的，还是团队的力量。尤其是三年疫情中，团队没有止步不前，而是在至暗时刻找出了一条有利出口，既布局下沉市场。

“2019年前，门店集中开在一二三线城市的商场店，一直是全国飞行制管理，大家远程督导，线上汇报工作。一场疫情导致商场红利不在，各地下沉市场、社区餐饮应运而生，更多城镇青年返乡，我们迅速改变策略，赶紧下沉。”魏彤蓉介绍。

目前，鱼你在一起下沉市场门店数量占比达55%，“事实证明我们做的是对的，下沉市场门店盈利更高，模型比商场店更优”。

与此同时，鱼你在一起的高管团队纷纷深入一线，成立区域分公司，从品牌副总裁、招商副总裁直接下沉到分公司。“大家开始租办公室，招商下沉，营运下沉，开发下沉，开始属地化管理，让大家听到一线炮火的声音，为当地门店和市场解决问题。”她说道。

品牌和加盟商伙伴是荣辱与共的一体，这既是品牌对加盟商负责的体现，也是企业规模扩张之际，实现高效管理的手段之一。而在对加盟商赋能中，鱼你在一起成立“加委会”，从加盟商中选出更优秀代表，为总部深入前线和倾听一线声音，监督门店运营，提出宝贵建议。

当然，企业规模的扩大，背后是一套科学化和精细化的管理方式，鱼你在一起也不例外。

魏彤蓉意识到加速信息化进程的重要性，通过组建专业的信息化团队，自主研发的APP和小程序，让加盟商可以一键实现线上订货、支付、配送、结算和报修，为加盟商减负。

“在我们公司总部，实时关注数据动态变化，开店数量、会员占比、外卖占比提升多少、日均营收等核心数据直接展现在看板上，这就是信息化给我们的力量。”

酸菜鱼市场足够大

它已跨出国门，走向世界各地

选对品类，定好价格，做好团队，模式成立，接下去是大刀阔斧做规模。除了下沉开店、国内加密，鱼你在一起更是把目光投向了海外市场，陆续在迪拜、马来西亚、澳大利亚、加拿大、纽约、旧金山等海外地区开店。

“能够在国内把产品做好的品牌，到海外开店没有问题，只是要根据不同国家当地市场去适当调整创新产品结构和菜品口味，努力贴合当地消费需求。出海能够提升品牌美誉度，更能够鼓舞团队士气。”魏彤蓉说道。

在她看来，布局海外，还需要闯过几关：比如所有东西都要合规并经过专业机构去检验；如何与货代打交道，安全把货物及时准确的交付等等。

目前，鱼你在一起部分海外市场正在开二店，这意味着品牌逐渐被当地市场认可。谈及开店目标，魏彤蓉表示，计划2024年全球门店达到4000家，并且为千城万店做准备。

从今年发布全新超级符号“亲嘴鱼”、IP形象“亲亲鱼”，鱼你在一起从符号、视觉为品牌造势和提升单店盈利能力，从“新”出发，进一步增强顾客品牌认知度和粘性。

过去6年，魏彤蓉带领鱼你在一起实现了从城市到乡镇、从商场到街边，一步步稳扎稳打成就了现在的2000家店和“全球酸菜鱼门店数第一”；未来6年，她将继续带领鱼你在一起从中国到海外、从北京到全球，和团队一起，为“全球中式快餐万店榜首”的愿景而不懈奋斗。

消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。此篇为，业绩大增的餐饮品牌。

编辑丨小宇宙分队

图片来源丨品牌官微/官博/小红书

这年头，“唯规模论”已不流行。外界看好一个消费品牌，不局限于开店多且快，还有更“严苛”标准——能赚钱。

于是乎，在疫后首个半年报披露季，这些业绩好、开店快的品牌，成了万众瞩目的焦点。冲出阴霾，活力外放，它们的欢欣雀跃传递着行业向好的积极信号，给出了商业持续回温的方向启示。

一、西式简快餐

肯德基，越来越挣钱了。今年上半年，百盛中国营收55.71亿美元，同比增长16%；归母净利润4.86亿美元，同比增长166%。

业绩贡献主力肯德基，经营利润同比增一倍至6.93亿美元，净开468家新店。目前，品牌门店总数超9500家，以灵活的门店形式在各线城市拓展潜在市场，“万店”指日可待。

造梗造节王者，肯德基8月推出首届“呼朋唤友炸鸡节”，公域营销“标准教科书”教学。近1米长的“长长长长炸鸡礼盒”一周内成“话题性稀缺品”，品牌抖音、快手、美团三大本地生活渠道8月总GMV破10亿。

炸鸡好卖，披萨、汉堡也火。必胜客今年上半年收入11.51亿美元，同比增加 15.7%，经营利润同比增长120%至0.9亿美元；净开169家新店，创历史新高，总门店数突破3000家大关。

中国披萨第一股“达美乐中国”，上市后的首份成绩单亮眼。2023上半年，营收利润双增长，多地新店打破达美乐比萨全球前30天销售纪录；总会员数同比增长55.7%达1090万人，越来越多的年轻人开始遁入“达门”。活得越发滋润的达美乐中国，加速扩张。今年上半年净增门店84家，总门店数超720家，离2023全年约180家开店目标更近一步。

全球超人气汉堡Shake Shack，2023年第二季度财报营收同比增长，至2.72亿美元。门店加速扩张，2023年计划在全球新开 65-70 家门店。截至8月底，Shake Shack今年在中国新开9家门店，新进重庆、福州、秦皇岛等多个城市，国内总门店数超40家。

二、中餐/火锅

海底捞活过来了，夜市摆摊、演唱会“捞人”，带着“火锅界最佳整活王”称号回归。今年上半年，集团业绩回血，营收188.9亿元，同比增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，接近2019全年净利。

拓店节奏上，海底捞坚持“少而优”策略。截止6月30日，共经营1382家海底捞餐，较年初增加11家门店，全新选址的新店有5家，且已基本实现首次盈利。关于未来拓展，海底捞管理层表示：一线城市密度最大，二线城市呈现可继续加密的潜力，三线及以下潜在市场十分广阔，存在很多未来拓展布点的机会。

逼疯自己，卷死同行，不止海底捞，还有呷哺集团。今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元，同比增加32%；期内利润212万元，扭亏为盈。其中，呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元；湊湊营收同比增长36.8%至14.01亿元，今年新开超30家餐厅。

截至6月底，呷哺集团全球经营1094家直营餐厅。截至7月底，已新开了超100家餐厅，平均每12个小时开设一家新门店，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌，以及内地、港澳台、新加坡等市场。

扩张新模型上，今年呷哺集团走“轻资产、高回报、高坪效”模式，呷哺呷哺餐厅面积从200平米调整至150平米左右，投资回报周期均控制在14个月以内；湊湊在一线城市加密，谨慎选择下沉市场机会，打造第二增长曲线。

值得一提是，呷哺跨界推出的欢乐烧肉品牌——趁烧，截至目前共开出了6家餐厅，分布在上海、广州、深圳、杭州等地，筹开门店将次第亮相。

同属集团化运作，业绩大好、拓店飞速的玩家，还有九毛九。打拼28年，交出近5年最好利润，期内归母净利润同比增长285.12%至2.22亿元。

子品牌太二成了业绩顶梁柱，上半年新增门店46家。新秀怂火锅餐厅、赖美丽烤鱼餐厅同期分别新增16家、4家门店。

按照计划，太二未来计划拓展至1000家门店，主要向低线城市布局，怂火锅则重点在一二线城市增开门店。

三、饮品

试水加盟半年多，喜茶门店总数已突破2000店，进入超240个城市，其中已开业事业合伙门店超1000家。

规模膨胀，业绩增长。上半年，喜茶门店月度销售额同比、环比均实现了6个月的持续增长，可比门店的日店均销量亦连涨6个月。三里屯太古里店、北京朝阳大悦城店·万有引力等门店，单日销售额最高达10万元。

喜茶各项数据爬升，主要原因是去年降维闯入10元区，受众群体急剧扩大。与此同时，上新、爆品能力表现不俗。19元的FENDI喜悦黄上市三天便卖出150万杯，再次“封神”。

上市来首次盈利，奈雪的茶也要加速拓店了。截至5月底，门店总数为1139家，对比上年底新增门店71家。按照此前计划，其2023年要开店600家，加密一、二线城市。上半年在集中谈判和签约，第四季度预计有超200家新店亮相。

冲刺上市的茶百道，一年卖出8亿杯奶茶，2020-2022年门店狂飙，分别为2240家、5070家、6352家。今年一季度，公司收入12.46亿元，同比增长52.96%；净利润为2.85亿元，同比增长50.7%。

敢抢新茶饮风头的，咖啡算一个。万店瑞幸，今年二季度新增近2000家店，同期总净收入同比增长88%至62.014亿元，一举超越星巴克。步步下沉，攻城略地，瑞幸正在覆盖更广泛的地域和消费人群，成功占据市场份额。

在这点上，来自加拿大的Tims咖啡，同样游刃有余。推进独特加盟策略，截至6月底，中国门店数达到700家，覆盖42个城市，下半年拓店有望再加速。

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