果你要问重庆人最引以为傲的东西，艾瑞君相信绝大多数重庆人都会非常狂气地告诉你——火锅！
重庆人夸赞火锅，并不是因为火锅的味道有多么的珍馐饕餮，而是因为重庆以外的任何地方都无法复刻出重庆火锅的味道，一说起外地的重庆火锅，重庆人都只能连连摆头。
< class="pgc-img">至于事实到底如此，艾瑞君正此前正好去了一趟济南，去体验了一把外地的重庆火锅，结果令我十分意外。
我们选择了这个在重庆的口碑和名气都不错的网红火锅品牌，基本上每天都有很多本地吃货和外地食客去打卡，但外地的这家店却冷清得多。
< class="pgc-img">它的地理位置在游客集中的宽厚里附近，虽然位于一个小角落里，但是独栋的设计，非常有这个品牌的风格，在济南也算是一家规模比较大的火锅店了。
按理来说，这样的一家重庆火锅店，应该生意很火爆才对，艾瑞君之前在昆明、上海等城市遇到过类似的火锅店基本上都是大排长队，这家店太反常了。
< class="pgc-img">吃过之后才知道，这家火锅店生意不好也是有原因的，抛开装修、宣传等外界因素，回归餐饮的本身，最重要的就是味道了。
虽然这家火锅店是重庆的品牌，但味道和重庆开的那家火锅店确实有明显的差距，尤其是锅底，不像重庆的锅底那么浓郁，吃起来少了重庆火锅特有的香味。
< class="pgc-img">这家火锅店难道这是根据当地人的口味进行了改良吗？似乎也可以理解。
在济南开川菜馆的重庆老板一句话讲出了真相——这就是没放老油啊，肯定不好吃撒！艾瑞君这才恍然大悟，原来问题出在这里！
< class="pgc-img">老油这个话题每次提出，都会引发人们的争论，支持的人认为老油才是重庆火锅的灵魂，没有老油的重庆火锅吃起来似乎总是少了点什么；反对的人则觉得老油不卫生也不健康，应该被取缔。
但无论如何，重庆火锅的美味始终是令人向往的，这是无法推翻的真谛。你们觉得为什么外地的重庆火锅不好吃呢？欢迎留言讨论。
天要给大家带来的案例是：重庆有这么一家火锅店，老板利用“人性弱点”来营销，在短短一年的时间里，疯狂盈利157万。
【1】案例背景
这家火锅店呢，就开在重庆渝中区，而且已经开了十几年了，口味非常不错，就是地理位置差了点儿。大家都知道，重庆的渝中区，是一个非常拥挤且老化的区，很多好店都藏在一些居民楼或者是小巷子里面，明明味道很好，但是却无人问津。
< class="pgc-img">这家火锅店的情况还是要好一点，因为味道确实非常不错，所以住在附近的居民呢，也很买账，所以即使开了这么多年，这家火锅店也没有说亏钱，反而每个月也能赚个几千块钱。
大家可以想一下，现在去厂里打工，一个月能有多少钱？你去稍微大点儿的厂子，一个月都能有个7000多块钱，去小厂子呢，也是4000块钱起步。你开一家火锅店，每天累死累活，早上要搞菜，晚上要打烊，真的非常辛苦，一个月也就几千块钱的收入，你觉得划算吗？有这时间，去厂里打工都能多加班几个小时，多拿个千八百块钱呢。
这不，去年8月份的时候，火锅店的老板就累病了，本来就天热，再加上辛苦劳累，老板的岁数也60多岁的人了，肯定受不了。所以啊，这家火锅店就被老板的小儿子给接手了。
小儿子姓周，30来岁的年纪，以前是搞销售的，这不是因为疫情的缘故，公司倒闭了吗？小周就从广东回了重庆老家，在老家做了点小生意，然而一两年的时间，小周的生意都没什么起色，看到自己老妈的火锅店没人管，索性就关了自己的生意，跑来开火锅店了。
小周在接了火锅店之后，认真经营了几个月，发现确实是很辛苦，而且收入不高，他就起了想法，打算对火锅店来一次彻底的改革。就这样，火锅店被小周扩大了两倍，为此还花了不少钱，并且呢，他还在火锅店重新开业的时候，搞了一次开业活动，结果你猜怎么找？短短一年时间，小周盈利157万，赚了个盆满钵满。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、火锅免费吃；
二、啤酒免费喝。
以上两招，就是小周在火锅店推出的活动。我相信不管是谁，看到这样的活动都不能错过吧？谁会放过占便宜的大好机会呢？
不过也有人感到奇怪，这火锅和酒水不就是火锅店的盈利项目吗？都免费了，小周还怎么赚钱？
你别说，当时搞这两个活动的时候，还真有不少人嘲笑小周，说他初生牛犊不怕虎，结果呢？人家赚得盆满钵满！
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":597,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
一、火锅免费吃。
小周搞了一个活动，只要转发朋友圈，然后进行预约，到时候就可以来店里免费吃一顿188块钱的双人套餐了。
具体是怎么回事呢？比如说，转发活动的日子呢，是1号到5号，一共5天，在这期间，你需要花费1块钱进行预约了，你得预约一个时间。这个时间呢，是在6号到15号之间。每天接待4桌预约顾客，如果你预约成功，到时候就能来吃免费火锅。反之，如果你预约失败，就不好意思了，你要么选择退钱，要么选择兑换10瓶啤酒。
< class="pgc-img">相信很多人都会选择10瓶啤酒的吧？毕竟一瓶啤酒就得10块钱了，不过这个啤酒是不能带走的，只能在店里喝。当然，如果你不喝酒的话，你也可以兑换一张30块钱的优惠券。
二、啤酒免费喝。
这个活动呢，其实是一个会员活动，花费199块钱办理会员卡，免费赠送200瓶啤酒。还是这样，啤酒不能带走，只能在店里喝。你想想，200瓶啤酒可以锁定顾客进店消费多少次？这不用我多说了吧？
做生意就要有做生意的思维，有了这样的思维，你的生意才会比别人更好做，这样的思维，你不需要培养，只要学会借就行了，下方实体小店创业课，整理了我这20多年来的从商经验，一个个都是真实案例，你只要把借发挥到极致，直接拿去用在你的生意当中，你就能够赚到钱，199元一顿小烧烤的钱，值得你好好研究研究。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4910,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，小周就是这样，利用“人性弱点”来营销，一年盈利157万。
<>< class="pgc-img">有一些餐饮店明明菜品挺不错的，但是生意却一天不如一天，老板急的团团转但仍未找到问题出在哪里，这种情况比比皆是。
经营店的过程当中，管理者老板都会遇到各种各样的问题，有些问题能轻易的发现，比如说菜品和就餐环境等等，但也有一些问题是表面上察觉不了的。这样就越容易出事，因为你发觉不了也无法着手去纠正问题，所以这样下去只会愈演愈烈。
很多店的菜品环境都很不错，但是却依旧让人感觉到不愉快，这种不愉快也说不出具体的原因，那么很有可能是服务不够热情的问题。比如说服务员在给顾客们点餐的时候，声音又低又面色不好看，这也是会影响到顾客们的心情，再比如说没事叫服务员的时候，服务员的反应和动作都要慢个半拍，给人的感觉就是心不在焉，心不甘情不愿的感觉，这种现象影响着顾客们就餐的心情和体验，但是也很难被人察觉，顾客有时都很难发现就是觉得下次不想来这家店了，至于为什么他们也不知道反正没有想再次来店的心情。
如此一来，老板们也发觉不了只是觉得服务员确实是在做事情，但是也并不知道在他们做事情的同时也“赶”走了很多客人。情绪还是会感染的，当顾客因为服务员不好的服务丧失愉悦的心情的时候就是给店里打上了不好的标签。
所以服务员不够热情，服务的态度怎么样也是重庆火锅加盟店赚不到钱的原因所在。
那么如何改善这个问题呢，有些餐饮店老板想着去“约束”，他们制定了严格并明确的规章制度用这个方法来优化服务员的服务流程，并提高服务员的服务水平。
这些规则仅仅是外力，如果服务员没有发自内心的热情并不是发自内心的要去接待顾客们，那么这样的服务也就少了一些人情味在里面。
所以制定制度还不如去灌输积极正面的思想来调动他们的去工作并保持热情。比如说鼓励员工，我们的工资比其他店的都要高，我们有很完善的晋升机制只要你们肯好好工作，一定会得到提拔这是公司对你们的承诺。虽然我们不可能每个员工都给予高薪待遇，但我们却可以让员工明确了解“多劳多得”这个道理。
