用户的店铺中售卖多家餐厅的代排服务，售价在99元至400元不等，不含餐费。
随着暑期一起到来的不只是热浪，还有北京餐饮的生意高峰。近日，多家餐厅客流和销售额纷纷增加，用餐高峰排号超600，北京特色菜品受欢迎，尹三豆汁的豆汁日单店销量甚至达5000多碗，餐饮消费火热非凡。
但在增加的客流中却有着黄牛的身影，排号业务涉及北京多家餐厅，费用99—400元不等。业内人士指出，暑期为餐饮市场带来了更多商机和活力，但黄牛的举动影响了市场，破坏了市场正常的经营秩序，商家和消费者应共同抵制。除了黄牛，在客流高峰时，餐厅更应不断提升食品安全、消费体验以及杜绝食品浪费等。
单日客流超8000人
与暑期和热浪一同前来的，还有餐饮人的忙碌。即便是面临30多度的温度，周五的傍晚，多家餐厅门前还是出现了等待用餐的“老饕”，额头上的汗珠无一不证明了对美食的敬畏。18点15分左右，北京多家四季民福烤鸭店开始等位，故宫店、前门店、呼家楼店分别排出了695桌、445桌和357桌。无独有偶，簋街上的4家北京胡大饭馆门前同样坐着许多等位的食客，临近晚上7点时，光总店等位桌数就达到了500余桌。
多品牌也向北京商报记者证实了近期客流的增长，其中离不开游客的贡献，热门景点附近的餐厅更是成了消费者争先打卡的目的地。据四世同堂品牌市场总监李伟溢介绍，从6月底开始，四世同堂的客流便开始增多，临近“鸟巢”的亚运村店营业额增长了近40%。其中，游客和家宴用餐占比均明显上涨，包间热门时段提前一周就接到预订，预订时间平均提前了3天左右，大厅接待的国内外旅行团数量均有所增加。
不仅如此，鼓楼马凯餐厅7月以来客流增加，相关负责人表示不少游客都是前来打卡老字号，营收同比增长近30%；尹三豆汁前门旗舰店每日进店人数超8000人，外地游客占比达90%。而从消费端选择的菜品上看来，北京特色美食成为食客的心头好。
< class="pgc-img">作为北京特色，豆汁可谓备受许多北京人的喜爱，而游客们也纷纷前来尝试这一地道的北京饮食，据尹三豆汁相关负责人介绍，前门旗舰店豆汁日销量超5000碗，门口小车外卖瓶装豆汁日销3000瓶。同时，特色美食炸酱面同样名列前茅，每日销量约1500碗。四世同堂的吉祥锣鼓烤鸭则是热门产品，80%左右的消费者都选择了该产品，爆肚、卤煮、特色糕点等京味小吃的销量也有所增长。除了炸酱面之外，一碗开胃冷面同样是夏日的不二选择，北京商报记者了解到，华天延吉餐厅的冷面每天能卖出2000多碗。
代排费一桌超400元
暑期餐饮消费火热，餐厅门前人头攒动，但其中却出现了黄牛的身影，通过提供售卖代排服务收取费用，网红餐厅的一桌排号费用甚至超过招牌烤鸭售价。
北京商报记者在社交平台上看到，一用户的店铺中售卖四季民福、北京胡大饭馆、全聚德、麻六记、北京宜宾招待所、南门涮肉等多家餐厅的代排服务，售价在99元至400元不等，不含餐费，例如四季民福烤鸭店故宫店的景观位为400元一桌，包间代排费为300元起，甚至高出烤鸭售价。据该用户表示，排到景观位的难度较大，需求增加时还会涨价，去年景观位一号甚至涨到了七八百元，包间甚至要提前一个月排队。
< class="pgc-img">虽说该用户一直强调自己属于正规团队、正规商铺，不过，此类黄牛代排的行为却存在一定风险。北京商报记者走访北京胡大饭馆门店时看到，其门店中立有“拒绝黄牛”的牌子，上面写着“有黄牛高价倒卖胡大等位号，根据实际人数取排队号、排号截图不予安排座位”，排号页面下方也有“胡大与你一起拒绝‘黄牛’不花冤枉钱”的字样。其门店工作人员也表示，线上排队取号程序需要在门店附近100米时才能取号，而有的黄牛号门店无法确认。
事实上，黄牛一直是品牌抵制的对象。四季民福烤鸭店去年暑期就曾发出过抵制黄牛的声明，称黄牛严重扰乱正常排队秩序，严重影响顾客用餐体验、损害顾客利益。网红烘焙品牌the Roll'ING品牌创始人姜浩文也曾发布声明表示，黄牛兜售的产品极有可能是隔日滞留的变质产品，并且价格翻了3倍不止，the Roll’ING呼吁消费者和品牌一起抵制黄牛加价兜售行为，并发起“举报有奖”，凡发现排队队伍中有黄牛并举报成功者，可单笔免费。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，暑期是旅游旺季，大量游客涌入北京等热门旅游目的地，带动了餐饮市场消费，为餐饮企业带来更多商机，更向世界展现了中国美食文化的魅力。然而，黄牛代排的行为破坏了市场秩序，加剧了消费者排队等待的时间，降低了消费者的就餐体验，影响了餐饮市场的公平竞争。对此，餐饮企业应加大宣传力度，提高消费者的防范意识，让消费者自觉抵制黄牛行为，并通过预约制度、限制就餐时间等举动来限制黄牛活动，有关部门也应加强监管力度，严厉打击黄牛违法行为，维护市场秩序和消费者权益。
提升高峰消费体验
增加的客流无疑会为餐厅带来更多营业额，可这背后却是对服务体验、产品和食品安全等多方面的考验。为了提升消费体验，餐厅早已提前准备。尹三豆汁相关负责人表示，前门旗舰店暑期的营业时间早上提前半小时，晚上推后一小时，营业时间变为5点—22点30分，在员工增加20%的同时，还启动储备库、增加桌子、改动包间等提高翻台率。李伟溢表示，四世同堂不仅增加了暑期员工，还加强了服务人员培训，菜品上更是增加了应季菜。
不仅如此，杜绝“舌尖上的浪费”越来越深入人心，企业也纷纷行动起来。北京商报记者在多家餐饮门店中看到了墙上有着反食品浪费的相关海报，主打鲁菜的同和居把招牌菜三不粘做成小份、大份可选，门店还设置厉行节约服务督导，提醒消费者适量点餐，在消费者用餐完毕后提供打包服务，引导消费者剩菜打包；四世同堂也在店内张贴和设置了杜绝食品浪费的海报和桌牌。
的确，反食品浪费一直是多方努力的目标。农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示，餐厅应倡导理性消费和节约用餐的理念，鼓励消费者适量点餐、打包剩余食物，并优化菜单设计和分量控制，减少食物浪费，开展反食品浪费的宣传活动，提高消费者的节约意识。同时，餐厅还需加强食材采购和储存管理，确保食材新鲜安全，提升菜品品质和口感，并关注顾客需求和反馈，及时调整经营策略和服务方式。
< class="pgc-img">中国企业资本联盟副理事长柏文喜提到，暑期是学生和家庭出游的高峰期，带动了餐饮市场的繁荣。不过，在面临餐饮经营高峰时，餐饮企业应提前做好人员招聘和培训计划，确保有足够的工作人员应对高峰期。同时，餐厅要合理安排工作时间和休息时间，避免员工过度疲劳。另外，餐饮企业还应加强食品安全管理，确保食材的采购、储存、加工和配送等环节都符合相关法规和标准。
来源：北京商报 记者 张天元
< class="pgc-img">我们的微信后台，吃货们总是会有一大堆的问题等着我们。比如，“想吃小龙虾，有推荐的吗？”“新开的xx店好吃吗？”“郑州哪儿还能找到老式炒拉条呀？”“东区真的没有好吃的店吗？”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不瞒大家说，你们的所有声音我们都听到了，并且认认真真做了笔记、拍了节目。奈何公众号的篇幅实在有限，不看电视的朋友会错过很多精彩的内容。为了让吃货们不错失每一条美食动向，从六月起，我们会对这一整个月的节目内容，进行一次超全面的盘点、整合。
< class="pgc-img">想要知道哪些店值得打卡？哪些店可能藏雷？这一个月里我们又发现了哪些新鲜、有趣的美味？这篇阶段性的逛吃攻略，一定要认真看哦！
「逛吃一览表」
整个6月，我们共为大家
打探116家餐厅及档口
分享了22道家常菜的制作方法和窍门
仅电视端送出福利3689份
其中
美食大测评，测评餐厅44家
>>>银婷家猪蹄、厦门小厨等
新店来尝鲜，尝鲜新店41家
>>>麦吉奶茶、姚姚酸菜鱼等
好店帮你搜，发掘好店31家
>>>周老三卷饼、登封羊肉馆等
为了让大家对这一整个月的吃喝指南有一个更全面的了解，我们参考各家的主打菜，对品类进行了划分，希望吃货们可以根据自己的口味喜好，快速锁定打卡目标。关注我们，吃好不迷路！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小吃快餐类
整个六月，我们共打探小吃类的档口、餐厅32家，有时下正热的明星同款奶茶，网络爆红的中式甜品，还有奇葩重口味煎毛蛋、羊肚包羊脑等。我们从中挑选了几家整体还不错的，感兴趣的吃货可以看一下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲银婷家猪蹄（号称东冯湾猪蹄，在秦岭路上还有一家西冯湾猪蹄，据说这两家店在须水的猪蹄届，可是两分天下主儿呢。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲黄大鲜美国炸鸡（郑州最早的一批炸鸡店之一，性价比很高，住在医学院附近的朋友，好多都是吃着它长大的。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲老白烧饼（老白是这家的老板娘，94年下岗后开了这家店，是最早做灌汤烧饼的，也是现在网红烧饼的前身。据说，这家的饼现在已经是原阳当地的特色小吃了。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲清真海枣糕老店（老开封的传统小吃，个儿大馅儿足，有江米豆沙糕、黄米枣糕和玫瑰糖糕三种口味）
< class="pgc-img">▲徐记米皮店
< class="pgc-img">▲曹三绝坛子焖鸡
推荐打卡：
>>徐记米皮店：藏身城中村，号称一天能卖出1000多碗。店里的米皮、凉皮、擀面皮都是纯手工制作，口感好，调味偏清爽。想要尝试的朋友，坐地铁很方便。
>>曹三绝坛子焖鸡：坐标岗坡路菜市场，卖了30多年人气依然很旺。形似烧鸡但做法不太一样，鸡皮金黄油润，鸡肉软烂入味，嚼起来不费劲，特别受老年人的喜爱。
< class="pgc-img">▲麦吉machi machi
< class="pgc-img">▲光头铁板鸡
谨慎尝试：
>>麦吉machi machi：开业的头几天，不少迷弟迷妹不惜排队个把小时，就是为了尝一尝，周董同款的奶茶是个啥滋味儿。小编只能说，这家奶茶店并非所有口味都好喝，周董同款确实不错，但其它的几种口味有待提高。追星有风险，打卡需谨慎。
>>光头铁板鸡：这家店名声在外，是不少须水人童年的记忆。亲测后我们觉得，这家铁板鸡在口味上并没有太大的亮点，因为煎制的时间久，鸡肉的口感比较干，没有形成多汁的效果。专程跑来不值当，路过尝鲜还可以。
< class="pgc-img">家常特色菜
出现在这个版块的美食，可是最契合咱大众口味的。所以，在上个月我们打探的32家家常菜（特色菜）馆中，评价优良的还是占大多数的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲西北饭庄（淮河路新开的西北菜馆，主打的羊肉品质不错，可以尝鲜。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲牛阿牛黄焖鸡爪（这是一家专做黄焖口味的小店，食材的花样不只局限于鸡肉，据说是南阳一带的特色做法。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲信汇登封羊肉馆（未来路附近的一家主营登封口味的饭馆，手打的芝麻盖烧饼，夹上拌好的芥菜丝，再来一碗地地道道的烩羊肉，舒坦！）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲厦门小厨
< class="pgc-img">▲蓝房子酱卤肉店
推荐打卡：
>>厦门小厨：这是小编偶然发现的一家闽南菜馆，店员老板都是福建人，来的食客也多是福建在郑州做生意的，海鲜很新鲜，味道很地道。我们盲点了海鲜卤面、油爆双脆、五香卷、大肠鸭血，没雷区，味道都不错，建议喜欢这口的朋友都试试。
>>蓝房子酱卤肉店：解放路立交桥附近的卤肉老店，店里有档口，可以随到随买；也可以邀上三五好友，整两盘卤肉，在店里喝点小酒。听老吃家们说，这里的卤肉很难得，在各种香料焖炖之后，还能尝得出肉香味。热吃软糯，凉吃筋道，肥而不腻，这也是他们喜欢来这里最主要的原因。
< class="pgc-img">▲红小冠烧鸡公
< class="pgc-img">▲阿武红烧鱼
谨慎尝试：
>>红小冠烧鸡公：某点评app上接近五星好评的一家店，环境和食材都不错，但味道就有些中庸了。对比那些名气比较大的炒鸡店，味道没有记忆点，也没有太大的特色，可以吃，但接近五星的评分就有点夸张了。
>>阿武红烧鱼：吃货推荐的宝藏小馆，但环境着实有点恶劣。红烧鱼的品质也不稳定，如果想去吃，一定要叮嘱老板亲自做，否则味道会大打折扣。
< class="pgc-img">夜市烧烤类
进入六月，夜市烧烤就变成了吃货们的刚需，所以在这段时间，我们挑选了22家主打烧烤的小店，进行了一波有重点的测评，不知道有没有你们感兴趣的呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲胖姐烧烤砂锅（烤大肠是店里的一绝，大肠新鲜无异味，口感Q弹很有嚼头，适合尝鲜。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲裕东烤羊（充分感受大口吃肉的畅快感，这家的烧烤做法比较特别，熬好的料汁儿直接浇在肉串上，搭配普洱一起，别有一番滋味。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲丹岱俱肉部（前段时间比较红火的一家餐厅，主打韩式风味的烤肉，也有很多韩国特色小吃，环境很适合拍照打卡。）
< class="pgc-img">▲广酒烧烤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲杨记烩面饺子
推荐打卡：
>>广酒烧烤：新开没多久就蹿红吃货圈的烧烤店，环境氛围比较年轻化，烤品花样丰富，味道也很在线。生蚝好评率比较高，烤猪蹄也别有一番滋味，有机会可以尝一尝。
>>杨记烩面饺子：性价比超高，羊肉串满10送5，吃虾尾还送花甲，整体的味道还不错。羊肉串因为是电烤，少了点烟火气，但烤的火候很微妙，肉嫩多汁，对得起价钱。烩面也是一绝，羊肉是红烧出来的，汤浓面筋，大碗足足有五两七，性价比杠杠滴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲小李烧烤
谨慎尝试：
>>小李烧烤：位于东区的一家露天烧烤，肉串品质不错，都是现宰现烤，但烤素菜的水准就有待加强了。我们点过一份烤茄子，完全不入味，茄子皮的部分还有明显烤糊的味道。另外，这里的服务也完全跟不上，点菜全靠插队和抢，没有秩序。
< class="pgc-img">粉面类
最近几个月，我们一直在关注那些老牌面馆。毕竟咱河南人嘛，相比米饭，还是更喜欢吃面一些。而且吃面更省事儿，价格也便宜，不少上班族也喜欢把面当成自己的工作餐。为此，我们走访了21家口味各异的面馆，整体的品质都不错，接下来咱就说道说道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲百羞牛肉拌面（东区难得的宝藏面馆，开在小区旁边的门面房里，而且只有牛肉拌面和素拌面两种口味，但一到饭点儿，这里就一座难求。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲伊心斋西安牛羊肉泡馍（这是一家清真饭店，老板虽是河南人，但从小生活在西安。从14岁就开始学做泡馍，如今已经做了26年。不少去过西安的食客说，这里的味道和正宗的泡馍几乎没有区别，肉块大，馍也可以自己掰，除了稍微淡一点，别的没毛病。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲锦晟记重庆小面莊（舌尖的热播，让郑州街头一下子多出很多卖重庆小面的馆子，但不知道大家有没有发现，这些小店已经在社会的发展中消失了很多，这一家就是留下的为数不多、而且人气依然很旺面馆之一。推荐泡椒鸡胗面，酸酸辣辣，特别适合夏天。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲老四厂烩面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲白石坡烩面
推荐打卡：
>>老四厂烩面：咖喱烩面在郑州的烩面史上，是一个不可或缺的角色。土生土长的老郑州几乎没人没听过关于它的传说。但你知道这碗陪伴我们成长的咖喱烩面，是谁发明的吗？幸运的是，我们在东区又找到了当年第一个做咖喱烩面的老王。想知道关于他和咖喱烩面的故事吗？这家店一定要去试试。
>>白石坡烩面：新密响当当的存在，从80年代的一家小店，干到现在拥有三层楼，每到饭点儿依然爆满。12块钱一碗，管饱！面筋汤浓，跟郑州的传统烩面完全是两种截然不同的风格。
< class="pgc-img">火锅类
都说夏天是火锅的淡季，整个六月，我们对它的关注度略有下降，只打探了9家火锅店，但在这9家店里，还是有很多很特别的吃法。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲不二鲜鱼府（郑州为数不多的鱼火锅自助，吃鱼按位收费，食材新鲜，服务贴心到位。再加上老板娘本就是四川人，味道比较接近成都的口味。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲川西坝子（成都当地比较有名的连锁品牌，在某点评网站上，在火锅类的排名中一直稳居前五。味道比较贴近四川，稍微有那么一点点的淡，整体考虑还是值得吃一次的。）
< class="pgc-img">快手家常菜
吃吃喝喝的日子里，怎么能少得了那些喜欢自己动手的朋友呢。每天一期快手菜，教大家用最简单的方法，做最惊艳的美味。如果你们能坚持下来，一整个月就能学会22道家常菜，谁还不是中华小当家呢。
< class="pgc-img">▲蓑衣黄瓜
< class="pgc-img">▲米酒鸡
第一次做这么大阵仗的盘点，想要分享的内容实在太多，大家看起来会比较辛苦，还请吃货们多多见谅。下一次！下一次小编一定及时总结经验，把每月一份的好吃指南整理得更有条理。还是那句话，关注我们，吃好不迷路！
点击关注 | 获取超全的美食攻略
< class="pgc-img">新一期的吃喝指南又来啦！
艾瑞巴蒂，你们想我了吗？
就在这个月，2020正式入秋。可相比前阵子，气温似乎只增不减，这就甜了吃货们，甭管是适合夏天的食物，还是适合秋天的美味，我们都有正当的理由解！馋！啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">想要get本月最全的美食动向，看这篇就对啦！
*本攻略不含任何商业广告，请安心服用。
整个8月，我们共为大家打探115家餐厅及档口
分享了22道家常菜的制作方法和窍门
新增的「今日大食话」版块
在吃喝的间隙科普了11条关于健康的小知识
仅电视端送出福利5088份
其中
美食大测评，测评餐厅47家
>>>春平湖南土菜馆、赶集小镇等
新店来尝鲜，尝鲜新店37家
>>>PHO10食粉、王有顺肥肠锅等
好店帮你搜，发掘好店31家
>>>黑豹西北烤全羊、孙记大盆骨等
老规矩，我们按照美食的不同类别，对这些餐厅、档口进行了划分，想要快速找到最适合自己的口味，可以直接划到对应的版块。
关注我们，吃好不迷路！
和七月略有不同， 在过去的31天里，我们关注的焦点略有转移。其中，火锅、涮锅类的餐馆成为我们打探的一大重点。根据我们的观察发现，今年的市面上多出了很多主打牛杂火锅的餐厅，孰优孰劣，且看接下来的红黑榜吧。
< class="pgc-img">火锅&涮锅红榜
「 推荐打卡 」
>>攀成钢串串香：有人说，这里的装修环境很特别；也有人说，这是低配版的文和友。但不管怎样，在郑州能有一家如此花心思，完美复刻80年代场景的餐厅还是很难得的。可选的串串种类很多，品质也没什么问题，作为新店来说，值得尝鲜。
>>御锅苑涮锅（清真）：在牛羊肉扎堆儿的顺城街，这家小店已经默默地开了20年。本以为老式的涮肉没啥特色，没想到菜品一上桌，立马就给我们来了一个下马威。这家的肉片那是真豪放，大小都快赶上咱自家的盘子了。
>>穆记涮锅：这家和御锅苑走的都是大众路线，没有精致的装修，菜品经济实惠。关键是量大，一盘肉足足有八两，40出头的价位对于工薪阶层来说，还是很友好的。牛肉丸子值得一尝，干吃焦脆，涮过之后又多了一层韧劲儿，口感很好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲攀成钢串串香
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲御锅苑涮锅（清真）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲穆记涮锅
火锅&涮锅黑榜
「 谨慎尝试 」
>>王友顺肥肠锅：开业没多久就荣登火锅热门榜第一，这家的风不是一般的大。按老板的说法，肥肠锅的吃法是他们自创的，锅底味道偏淡，但肥肠处理得很干净。可实地打探之后我们却觉得，这里的性价比严重对不起名声。6段腐竹5块钱，5片生菜4块钱，4根蟹棒7块钱... ...自行脑补吧。
>>恰享苏鲁锭冰煮羊：冰煮羊按说不算什么稀罕物，但这家却做出了不一样的味道——番茄辣。一半番茄酱，一半辣椒酱，哪个味道都不突出，经典口味它不香吗。至于传统口味，料味重，汤底略寡淡，羊肉用的是冻肉，冻的痕迹很明显。如果你有更好的选择，这家可以不用尝试。
>>鱼豆王豆浆鱼火锅：用豆浆煮鱼，算是这家的一个卖点了。因为开在农贸市场旁，店家别出心裁，干脆在市场里直接找了一家鱼铺来合作，鱼肉的新鲜度还是可以保证的，味道也还不错。只不过服务跟不上，自助小料不新鲜，整个的体验感只能勉强及格，不值得专门打卡。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲王有顺肥肠锅
▲恰享苏鲁锭冰煮羊
▲鱼豆王豆浆鱼火锅
小吃快餐类红榜
「 推荐打卡 」
>>陇海市场的凉菜：陇海市场好吃的多，大家伙都知道。但粉丝说了，这儿的凉菜可是漏网之鱼。说是凉菜，其实是两家完全没有关系的小摊儿，一家卖蒸菜，一家卖凉菜。各买一点儿拎到我们之前打探的羊油烩面家，点上一碗面，多要羊油，蘸着蒸菜贼带感！
>>厚道·手工厚切炒酸奶：这个夏天不知怎么的，突然就刮起一阵厚切炒酸奶的风，而这家的人气算是最火之一。这里的炒酸奶一共有5个系列、12种口味，加俩咸蛋黄、奶油威士忌、樱桃白兰地等都比较新颖。建议提前预定，否则等待的时间会很难熬。
>>品螺香螺蛳粉：原本开在王府井附近的一家螺蛳粉小店，最近搬了新址，但还是有不少老食客追着一直吃。用他们的话说，这家的螺蛳粉够辣、够臭，吃着很过瘾。
>>香港烧鹅濑粉：广东师傅开的一家比较正宗的快餐店，主要卖的就是粤菜里超级有名的烧腊。别看这家店走的是粤菜菜系，但价位却是相当亲民。烧鸭饭12块钱一份，烧鸭濑粉更便宜，只要10块钱，碗里的肉量超级大，性价比很高。
>>小魏串串王：号称称霸高新区的串串香（反正我是没见过，哪家串串香店面比它大，食客比它多）。按食客的说法，这家的串串香，汤底都是老板亲自熬的骨汤，辣椒底料也是自己炒的，串串的种类超级丰富。关键是，老板的服务还很热情，这样的宝藏小店，你不想试试？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲陇海市场的凉菜
▲厚道·手工厚切炒酸奶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲品螺香螺蛳粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲香港烧鹅濑粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲小魏串串王
小吃快餐类黑榜
「 谨慎尝试 」
>>炒炒任小米：开在商圈的一家炒饭店，据说米饭用的都是东北的品种，先加工至六成熟，然后再炒。只不过，这碗底的油也太多了吧，味道也比较淡，上菜的速度着实让人着急。
>>桂林米粉：藏在居民区的20年老店，门头隐蔽、进门困难咱暂且不论（进门需要刷卡，想吃还得按铃），主要是这招牌菜品透着点儿诡异。老板本是广西人，但来这儿吃米粉的人却很少（叉烧肉很干很咸，慎点）。点单率比较高的云南过桥米线，味道还行，只是配菜差了点儿意思，砂锅里除了鸡肉就是米线，略显单一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲炒炒任小米
▲桂林米粉
家常特色菜红榜
「 推荐打卡 」
>>春平湖南土菜馆：开在高新区的宝藏小店。主打湖南土菜，但口味并没有我们想象中那么辣，听老板说这是根据咱本地人的口味改良的。虽是改良版的湘菜，但味道却是出奇的好，土家草鱼锅、土匪猪肝、干锅肥肠，每一道都很下饭。
>>麗群食堂：同样是宝藏小馆，只不过这一家藏在靠近东南边的茶城里。这里的菜品精致中透着豪放，味道也很在线。红烧鲟鱼，鱼肉细腻，鱼筋的口感类似脆骨，嘎嘣嘎嘣很是惊喜。温拌花甲，肉质饱满、Q弹，复合型的味道很独特。如果你吃腻了千篇一律的人气菜馆，这家店值得尝鲜。
>>闽家味美食：生活气息十足的家常菜馆，因为老板是南方人，所以店里的菜品都是闽南的特色。竹笋炖和豆腐皮炖几乎桌桌必点，八点之后差不多就会全部卖光，油香型，带点儿烟熏的味道，很是特别。小青鱼炖和酒糟鱼，味道微咸，适合下酒。红菇汤，有肉但是一点儿都不油，口感清爽。总体都很值得推荐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲春平湖南土菜馆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲麗群食堂
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲闽家味美食
家常特色菜黑榜
「 谨慎尝试 」
>>白记灌汤包砂锅炒鸡：南关街附近的20多年老店。据说以前只是一个卖灌汤包的小推车，受到了附近吃货的认可，渐渐扩大了规模。只不过这家的灌汤包名头有点虚，包子里的汤少得可怜，口味只能说是中规中矩，不值得专门去打卡。素包子皮儿薄馅儿大，倒是可以一试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲白记灌汤包砂锅炒鸡
卤肉类红榜
「 推荐打卡 」
>>赵记红光肉店：在新郑，名叫“红光肉店”的餐馆有很多，可这家的人气却是Top级的。听当地的老人们说，赵家人从1918年就开始做卤肉，传到现在已经是第三代。和别的地方不太一样，这家的卤肉品种特别全，什么“不老盖儿”、“膈老支儿”、“脑末窝儿”，只有想不到，没有吃不到。
>>环翠峪段记卤肉坊：开在景区的半山腰，手握传承百年的老方子，凭借得天独厚的地理优势，他们家只用当地山里农户散养的土猪肉。这还不算完，他们家的卤肉以腿肉为主，天天在山里跑，口感能不好吗？
>>汜水范记卤肉老店：走在汜水镇上，路两边的卤肉店还真不少，但范家的名声却格外响亮。和市面上常见的卤肉不一样，他家的卤肉是原色卤肉。不用糖色也不加色素，卖相看起来没有那么诱人，但吃的就是肉的原汁原味。用自家打的烧饼夹着吃，别提有多满足。
>>庆保卤肉：卤肉届的狠角色，不出家门，不离灶台，但凡卤肉一出锅，就会被食客们一抢而光。在新郑卖了小40年，算是当地比较出名的老味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲赵记红光肉店
▲环翠峪段记卤肉坊
▲汜水范记卤肉老店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲庆保卤肉
粉面类红榜
「 推荐打卡 」
>>三妞烩面（清真）：在郑州，吃烩面的标配多是豆腐丝这样的小凉菜。但我们一进来，却被桌子上的烤串给吸引了！强烈推荐烤鸡爪，嫩嫩糯糯又带点Q弹，值得尝试。听食客说，这家店原本是老纺织大世界里的一个小馆子，味道不错，口碑也不错。后来搬到了现在这个地方，生意依然红火。
>>PHO10食粉：熙地港新开的越南米粉店，还在试营业期间就迅速蹿红。据说米粉的汤底需要熬制48个小时才能出锅，看起来清清淡淡，但喝上一口，滋味特别足。不过需要提醒大家的是，想要吃到这碗越南米粉，一定要趁早，晚上七点半之后基本上就会全部卖光。
>>红薯面条：开在新密的手擀面店，最吸引人的就是这碗红薯面条。老式做法、纯手工，趁热吃，能品得出红薯的微甜。焯点儿韭菜、绿豆芽，撒点儿花生碎、萝卜干、酸豆角，淋上十香菜蒜汁儿、麻酱和各种调料，简单中透着讲究。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲三妞烩面（清真）
▲PHO10食粉
▲红薯面条
地市美食红榜
「 推荐打卡 」
>>俏鸭头：开在新密的干锅鸭头小店，别看远，但真有不少吃货宁愿开车几十分钟，也要跑来解解馋。鸭头酱香味足，连骨头都是酥的。拿个烙馍卷点儿鸭肠韭菜，别有一番滋味呢。
>>郭店丸子汤：郭店有一怪，丸子汤组团卖。短短一条街，竟有五家紧挨着的丸子汤店，这可是当地非常有名的早餐呢。听当地人讲，郭店的丸子都是素丸子，绿豆面掺萝卜丁，干吃又焦又酥又脆，泡在汤里，那酥脆劲儿一点儿没打折。要想知道这是为啥，抽空亲自跑去喝一碗，你就全知道啦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲俏鸭头
▲郭店丸子汤
除了在外吃吃喝喝，喜欢亲自下厨的朋友我们也得兼顾到。整个8月，我们分享了22道家常菜的制作方法，科普了11个有关健康的大食话。你都学会哪些了呢？
< class="pgc-img">▲贵妃鸡
▲韩式炸鸡
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