家好，我是孙红鹤。告诉大家一个事情，你们一定会震惊。大家都知道预制菜，预制菜这个领域是不是炒的非常火？对应预制菜的另一个领域是什么？是大健康、大餐饮这个概念。
我反对预制菜，因为我是健康的，而预制菜是什么？我定了一个预制菜的标准，我也很健康，同时价格还很低，能够标准化输出出去，大家卖预制菜还能赚更多的钱。现在这两个领域是不是就是一个冰山，一个是冰山，水火不相容就对了。
这个阶段有这种感觉，你家做餐饮的没有预制菜，你说我家是纯绿色健康的，定制的，因为我的价格高一点，他们都是预制菜。但是人家预制菜资本一炒作发展，预制菜也很健康，也很安全，还很便宜，还很方便，更适合年轻人。
< class="pgc-img">这两个领域你想过没有？我身边有很多人给我透露一个信息，说一个大佬两个领域都投，你们可以猜一猜哪一个大佬在十年前说大健康是未来？为什么？你们吃的进嘴的东西是决定了健康，说你到医院说有病了才到医院，产生问题了再到医院。
但是中国的健康、养生就是食，民以食为天，就是健康，食就是文化，要吃出文化、吃出健康，那就是大健康、大饮食。现药店可以做餐饮，这个领域是非常大，药店可以开奶茶、开果饮，这个市场已经足够大了。小区可以开健康大食堂，大健康、大餐饮这个概念是不是非常非常的火？
< class="pgc-img">这个人既投资了预制菜，去制定预制菜的标准，又悄悄在全国投了很多家大健康、大餐饮、大食疗的连锁机构，你能想明白了吗？自己投资自己的对手，没错，叫做什么？叫做培养狼、喂养狼计划。
< class="pgc-img">这个市场其实本质上是一个市场，就是食品的食，影响当中有十二个字吗？衣食住行，爱恨情仇，生老病死，做的就是吃，就食。不管是预制菜的标准化、资本化，这一定是个大市场，怎么反对没用了？哥们们，没用了，就是大资本已经形成，即将形成标准化了，将来标准化一形成就会像以前食用油一样，什么五加一，比例什么样比例？科学的。
< class="pgc-img">所有的就基于预制菜的营养的专家理论就出现了，教育就先行了，科普就先行了，这个市场就推出去了。而为之带来的就是大健康、大餐饮这个概念，也会非常非常的火，它俩是一个市场，这一个市场当中一定会打架。
你说预制菜，我反预制菜，你反应姿态了，你说你健康未必健康，里面是加枸杞了，里面是加其他的保健的东西了，是不是在做保健品？是不是在做药？就用资本的来打你吗？不能乱加东西，会从手续上、宣传上夸大事实宣传，你说它有营养哪有营养了？你敢说吗？不敢说营养，不敢说有那些功能。那我的预制菜你能比得了吗？我这还有这个营养表，是吧？那你说你敢说吗？你不敢说，所以你为什么要卖那么高？就这个东西它俩一定会打架，中一个西一样打架，一样最重要赢家是什么？赢家还是资本，还是我所说的那几个老大们的资本。
< class="pgc-img">现在老大们就如同你们想象某一个电影一样，互联网大佬们，这小伙子好了，他是做大健康大餐饮的好了，投他一千万，投他一千万，他是做一日菜的，投他五千万，那么还有他好了，这两个小伙子当中，我来管这两个小伙来管他当中的百分之三十你给我，他俩当中的百分之三十你给我怎么样？好了吗？握手言和。
< class="pgc-img">那么老三怎么办？好了，他入局的时候我们从各自当中在拿出来在羊配，就是培养了很多很多看似敌人的东西，大家都打的焦头烂额的最后资本大佬来收，就是这样的，不用打广告费了。
以后预支菜和大健康一定会对联，我告诉你，一定会多个平台的ceo对联，看他不行，你是做预支菜的，我反预支菜一定会有这样联盟，然后你所谓的大健康大餐饮，对吧？你是夸大事实宣传的，你是吃药了，好了，两个人在干，最后老大说好好干，好好干，干干干，最后该收也收，该变现变现，该退出退出。
因为他是做的一个市场，现在很多老大都这么玩，你看到了什么？所以有的时候你看到的可能未必是真的，对吧？好，确实你说日式菜火不火火，肯定火吗？大健康大餐饮火不火肯定火吗？那必须得火，那他俩加在一起更火，但是做预支菜的玩的就是资本，终端卖预支菜的都是苦哈哈，一片狼藉。
< class="pgc-img">但你要是在终端做大健康大餐饮，你就抓准一个小店模式，也许能够赚到钱。好了今天就给大家分享到这，用营销的眼光用战略的眼光去看待你身边的所有所有的领域，你能够看的更通透一些。也欢迎大家关注我其他的短视频的作品，好了再见。
源：红餐网
作者：刘佳
近几年黄牛这一行当逐渐渗透进了餐饮行业，有餐饮人觉得他们坐地起价，扰乱了市场秩序；也有资深业内人士爆料说，很多黄牛和餐厅就是一伙的......到底怎么回事？
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前不久，深圳茶颜悦色深圳快闪店开业，有凌晨四点就开始排队的黄牛表示，“如确定要买得先交定金，排队费每小时31元，一杯两百起，配送费100元至200元。”
一杯奶茶竟被炒作到两三百元，餐饮业的黄牛现象再次被推到了风口浪尖。
< class="pgc-img">餐饮黄牛排队月入2万
背后已发展出一条产业链
“北京去吗？上海去吗？票子要伐？”最早时期的黄牛，穿梭于中国人潮攒动的各大火车站、汽车站。
而近些年，随着餐饮业的快速发展，黄牛也开始渗透进餐饮业，潜伏在各大网红火锅店、奶茶店附近，甚至发展出一条完整的产业链。
1. 300元一杯转卖奶茶，卖火锅排号月入两万
深圳茶颜悦色快闪店开业当天，现场一位已经排到前面的黄牛，对着后方长长的队伍喊道,“五百一杯，二十分钟内喝上，不然你自己去排八个小时试试看！”忍耐着炎热天气的人群哗然一片，却又无可奈何。
而出现这种现象的背后，是产品的火爆，亦或是商家的营销策划导致的供需严重不平衡。
一位代买茶颜悦色的黄牛告诉红餐网（ID：hongcan18），他从早上八点接单开始排队，已经排了6个多小时，还得再排一两个小时才能排到，由于排队不易，再加上每人限购四杯，原价10-25元的奶茶，才被炒至150-300元一杯。
< class="pgc-img">△截图某黄牛朋友圈
“每天收入大概在300块左右，好的时候四五百。一个月能赚大几千吧。”这位黄牛向记者透露。
此前，周杰伦的奶茶店“麦吉”在上海中山东二路开业时，店门口也是一早就排起长队，一杯奶茶也被炒到300元。而“麦吉”在杭州开业时，排队要排一个半小时，找黄牛要500块钱一杯。
而江苏南京一家网红火锅店也曾因深受黄牛困扰，一天之内就报警了三次，被送上热搜。据了解，这家火锅店的生意很火，经常一号难求，因此被黄牛盯上。黄牛将一张排号炒至两千元，代排队卖号月收入甚至能超过2万元。
2. 黄牛代排代买已经发展成产业链，背后有团队统一运作
红餐网记者在淘宝、闲鱼等网站搜索“代排、代买”，发现很多被挂出来的商品配图统一，背后似乎有统一的公司在运营，于是便以普通消费者的身份进行了一番调查。
记者首先询问了某火锅店的多位代排“是否有公司统一运作”，大部分黄牛都“已读未回”，有一位黄牛则回复记者，“大家都不容易，就不要问太多了。”
而后，记者又找了一批代排茶颜悦色的“黄牛”。一位茶颜悦色的代排黄牛坦言，自己是有团队的，并且团队之间会资源共享，“有时候有客户没货，有时候有货没客户”。
< class="pgc-img">△红餐网小编与黄牛团队的对话截图
一位黄牛头子添加了记者的微信后，透露他正在运作一个黄牛团队，主要业务在广州天河区的各大火锅店，生意还挺不错。他还向记者“指了条路”：“你自己去闲鱼上挂一个链接，生意好的话一天赚个四五百块钱是没问题的。”
从调查结果来看，大部分黄牛代排代买的背后，确实都有团队运作的痕迹，宣传推广、人员雇佣、落地执行等环节初现，构成了一条简单却完整的产业链。
以人员雇佣为例，据红餐网了解，很多黄牛团队成员并不会自己亲自去排队，而是雇佣一些中老年人当劳力重复排队，空闲时间多的大叔大妈，一度成为最走俏吃香的黄牛劳动力。
除了中老年人之外，黄牛头子也喜欢雇佣有亲戚关系的一伙人，好处是人工成本非常少，通常只需要付给被雇者一定的人头费。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
此前，知乎上就有一位网友爆料称，曾遇到拖家带口齐上阵的奶茶店黄牛——两位白发老人、两位中年妇女、一位中年男子和一位抱着小孩的少妇，他们前方采购、后方销售，分工明确，配合十分默契。
据了解，这一家黄牛团伙在生意好的时候，收入超过8000元/天，净赚不少于5700元，月赚可达17万。在销量和售价都降低的情况下，每天也能净赚大约1800元，月赚5.4万元。
< class="pgc-img">关于黄牛排队
消费者和餐饮商家众说纷纭
如今，提到黄牛排队，消费者和餐饮商家已见怪不怪了。不过，大家对黄牛的看法一直众说纷纭，褒贬不一。
1.消费者：有人认可黄牛，有人痛恨黄牛
部分消费者觉得，很多生意好的餐厅排起队来确实很耗时间，出钱雇黄牛排队，又没插队，又没捣乱，各取所需没什么不合理的。“黄牛代排队也付出了自己的时间和劳动。我觉得没啥问题。”
“不偷不抢、两厢情愿没问题啊，有人愿意用钱换时间，有人愿意用时间换钱，促进就业挺好的。”
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
而部分消费者则认为，黄牛代排、代买扰乱了市场秩序，对餐饮消费体验造成了很大影响。
“这些所谓的黄牛抢占了餐厅消费名额，让真正的顾客买不到，只能从他们手里买。这扰乱了正常的秩序。”“吃饭消费要的是体验，如果以后所有人都请黄牛花钱代排，那去餐厅消费也就失去意义了。”
2. 餐饮商家：有的沉默，有的抵制，有的沆瀣一气
相比于消费者端的两极分化，餐饮商家对黄牛的态度则暧昧得多。
红餐网调查发现，一些餐饮门店对黄牛排队睁一只眼闭一只眼，认为黄牛不影响自己的生意，还会营造门店生意火爆的气氛。
一些餐饮门店则对黄牛较为抵制，采取了一系列举措防范黄牛。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
此前，深圳茶颜悦色就发公告表示，“我们不支持任何代排队、代购等行为，也希望大家理性消费”，并强调黄牛倒卖的奶茶来源不明，制作和运输环境无法追踪，无法保证售后工作。
喜茶相关负责人也曾公开表示，在黄牛面前，喜茶也是受害者，对于代买产品，喜茶无法进行监控和保证品质，存在食安风险，不推荐大家使用。
还有一些餐饮门店，则是与黄牛党沆瀣一气，将黄牛排队当成一种营销手段，以此制造虚假火爆的场景。
2018年，鲍师傅的一家武汉门店就被曝出雇佣黄牛排假队，黄牛混在普通顾客中排队购物，而后扭头绕到后厨，将刚到手的糕点还给商家，平均一单能赚25元至30元“劳务费”。事情被曝光后，鲍师傅公开道歉，该门店排队人数骤减70%，火爆程度呈断崖式“跳水”。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
结 语
面对层出不穷的黄牛排队戏剧性事件，一位资深餐饮评论员告诉红餐网，黄牛把一杯奶茶炒到两三百，应该是策划出来的事件营销，是排队营销的变种：
“奶茶本身价格肯定严重偏离了市场，其次就是成本考虑，如果是营销，那么只能在某个店或某个小范围地区来做，如果是真实的，那么不会受到成本影响，应该是大面积很多店都会有这个现象。此外，商品炒到这么贵，确实会有顾客买单，但绝不会很多或是持续很久，毕竟餐饮产品不像奢侈品一样具有长期投资价值。”
红餐网认为，归根结底，黄牛代排、代买盛行，是当下餐饮市场快速发展的产物。
部分黄牛确实干扰了餐饮市场秩序，也带来了一些食安隐患，这需要监管部门、商家和消费者合力去规范、整治和引导，营造一个良性的市场环境。
至于那些雇佣黄牛的餐饮商家，红餐网认为，雇佣黄牛排队，可能会为门店带来短期的生意，但却无法持续，消费者是很聪明的，一旦没有良好的就餐体验，或者察觉到了商家的把戏，立刻就会流失。餐饮商家千万别想着走捷径，最后搬起石头砸了自己的脚。
/大筝 餐饮界专栏作者
疫情之下，餐饮界遭受前所未有的冲击，西贝、海底捞、外婆家、蛙来哒、胡桃里等连锁餐饮企业都遭受巨大损失，少则大几千万打折几个亿。据初步预估，截止日前餐饮与零售业遭受损失将超10000亿元。
一方面，我们看到大品牌纷纷告急，各方寻求支援；另一方面，巴奴火锅、眉州东坡等品牌争分夺秒进行自救，深圳市烹饪协会联合深圳数十家餐饮企业搭建集体用餐配送服务平台，尽最大努力减损增收。
众志成城，各行各业都在伸出援手，餐饮界也涌现了一批“中国好餐企”，类似喜茶、老乡鸡、胡桃里、蛙来哒、至尊披萨等品牌开展各种形式的公益援助。他们即便身处另一个“灾区”遭受重创，却仍然不忘回馈社会，着实非常值得称赞！
今日，小编精选了几个公益营销做得比较系统的案例，希望给到各位餐饮人以参考。
喜茶第一时间捐赠100万，支持抗击疫情防控
1月25日，喜茶方面向媒体记者表示，喜茶已紧急向中国红十字基金会捐款100万元，捐赠款项将根据疫情防控和一线医务人员需求，专项用于支持抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作。
据了解，为积极配合城市防疫需要，喜茶位于武汉的门店已安排暂时闭店；对于全国范围内的其他门店，喜茶将在一如既往重视食品安全卫生的基础上，进一步加强员工健康和卫生操作的管理和追踪，发动全国团队做好预防工作；在门店统一安排员工佩戴一次性医用口罩，用消毒喷雾喷洒并擦拭工衣和门店设施；门店内为顾客提供免洗洗手液，同时建立了员工的健康防范预警机制，保证全部员工有健康追溯记录，以积极措施保障顾客与员工的健康安全。
此外，喜茶门店员工如出现不适可申请休假就诊，喜茶将及时追踪并给予充足的帮助和支持。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">关于喜茶捐款100万的消息自2020年1月25日在中国红十字基金会官网爆出，全国各地报纸、网络媒体纷纷跟进报道，各类微博、微信等自媒体也纷纷借此进行发散传播。截止发稿之日，小编搜索“喜茶捐款疫情”关键词，出现了超过1.7万篇相关资讯。
从营销的角度理解，喜茶这100万的捐款，早已在营销传播上赚回，且价值远远超过这100万。且借力公益，品牌美誉度得以大幅度提升。喜茶这一波公益举措不仅值得称赞，更值得餐饮人学习。
百胜中国捐款300万，肯德基免费为武汉医院送餐
1月24日，肯德基中国的母公司百胜中国向中国红十字基金会捐赠300万元用于帮助和救助“参与在武汉抗击疫情的医务工作者”，共同抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">同时，武汉肯德基从 27 日起，将免费为武汉市第四医院、武汉大学中南医院和武汉市武昌医院的医护人员提供三餐，28日起还将增加华中科技大学同济医学院附属同济医院，每日供应早、中、晚餐共计约 730 份。
武汉必胜客餐厅 27 日起将免费为武汉市第六医院、武汉市第七医院、汉阳医院的医护人员提供免费爱心餐点，每日共计约 510 份。
借力这波公益行动，肯德基通过一系列的海报、文案，将“肯德基安心送——肯用心，多安心”的价值表达的淋漓尽致，并借助网媒、微博、微信等媒体，进行大幅度的传播。
截止发稿之日，小编搜索“百胜捐款300万”等关键词，出现17000多条资讯，初略估计报道媒体超过100多家。
胡桃里用好声音支援武汉，214抖音直播义演音乐会
疫情期间，胡桃里音乐酒馆以多种形式支持武汉防疫行动。胡桃里益阳店为赫山公安分局送去1.5万个医用一次性口罩，胡桃里陕西宝鸡店、黑龙江大庆店持续几日为当地检查站送去爱心餐…
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2月14日，胡桃里再次联合了深圳市慈善会，连线滞留在武汉的艺人伙伴，在情人节这天开启一场抖音直播义演。
据了解，胡桃里组织了旗下十余位明星艺人，并邀请了郑美丽、锤娜丽莎、一坨厨师等抖音当红艺人，一同在线为武汉加油，直播所得收益将通过深圳市慈善会向武汉定向捐赠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">据了解，此次抖音直播活动开播仅10分钟，直播间在线人数便突破4000人，最高同时在线人数1.4万人，共筹集到善款306821元。
此次胡桃里系列公益行动，既有接地气的送餐、送口罩、送物资，又有将品牌“音乐属性”发挥到淋漓尽致的直播义演，可谓是此次疫情公益中最亮眼的公益秀。
【“秀公益”解读】
“秀公益”就是以关爱弱势群体、人类生存发展、社会进步为出发点，借助各种公益营销手段，包括提供有形的财物、无形的劳务、或对社会做有意义的贡献等形式，与消费者进行沟通，在产生社会公益效应的同时，使消费者对餐厅的产品或服务产生偏好，从而提高品牌知名度和美誉度的营销行为。
作为社会的重要组成部分，餐企在获取商业利润的同时，也需承担一定回馈社会的责任。而做“公益”是餐饮企业回馈社会的重要手段，也是公认最能被用户、社会所接受的营销方式。
毕竟，以“爱”之名行公益，能唤起广大消费者内心的同情心和正义感，即便过程中掺杂一些“商业炒作”的味道，但在“公益”这件外衣的遮掩下，一切都变得可以谅解。于是，不难理解为什么各类大小餐饮品牌都热衷于“秀公益”这件事情了。
【秀公益方法论】
在“公益”这件事情上，大部分餐企仅仅停留在“做”的层面，却都忽略了“秀”的价值，他们并没有这个意识：借助媒体对公益活动进行宣传，将让消费者、媒体、行业人士知道餐企正在践行“公益”的理念，让“公益”的价值最大化，更多是默默地做着各种公益活动，外界却知之甚少。
透过以上“秀公益”的案例，我们大致可以总结出以下几个关键点：
1、秀公益的三种常见形式
（1）关照弱势群体：对社会上需要帮助的弱势群体给予特殊的帮助和支持，类似讲到“刘一手心火锅”对聋哑人的关照，“罗莎比萨店”对社会流浪人群的无偿帮助等。
（2）志愿者活动：通常表现为组织企业员工充当“义务志愿者”，对某项公益活动无偿贡献劳动力。对此，餐厅品牌在创建之初，可组建一支“爱心志愿者”队伍，每周定期在餐厅周围做一些“扫马路”、“捡垃圾”等公益举动，每个志愿者都身穿带有品牌标识和口号的服装，无形中又是一次让周边消费者难以抗拒的品牌植入。
（3）慈善捐赠：通常慈善捐赠分为三类，分别为冠名捐赠、销售型捐赠、奖项型捐赠。其中“冠名捐赠”更多倾向于各种大型的捐款活动，例如2008年的汶川大地震、2015天津爆炸事件等大型灾难，官方慈善机构发起大型捐赠活动，餐饮品牌可借此加入捐赠行列并借此进行“公关炒作”。
销售型捐赠，是针对企业推出的某个产品/服务，根据销量的多少进行捐赠。例如某餐厅与某慈善基金会合作，针对餐厅新推的招牌菜式“水库鱼头”，对外售价99元/条，承诺消费者餐厅每销售一条水库鱼头，便向“贫困边远山区留守儿童”捐款8.8元。
奖项型捐赠，通常是企业设定某个奖项，这个奖项主要用于鼓励社会上在某方面做出重大贡献或者需要帮助的人群，类似“诺贝尔奖”、“矛盾文学奖”、星巴克的“部落孩童助学计划”等。对此，餐厅也可以选择与高校合作，以品牌命名设定一个奖项，专门用于鼓励每年考上大学的贫困学生，以此作为噱头进行公益秀。
2、秀公益的三个关键点
（1）关联性原则：餐厅策划的公益活动应该与企业的品牌、价值观念相符，让“公益秀”成为传播品牌文化的载体。
（2）长期性原则：据调查显示，当某企业一直从事公益事业时，有87.5%的消费者表示将会对企业的行为有更好的评价。因此，餐厅更应当将“秀公益”作为一场长期的营销手段，而不能一时心血来潮，图个新鲜做一次就不做了。
（3）适时性原则：适时的“公益秀”容易摆脱“炒作”之嫌。当社会发生类似地震、洪涝等重大自然灾难时，餐企不妨根据实际情况，适时介入，一方面满足社会民众对餐厅的期望，另一方面也借此拔高餐厅品牌形象，给品牌“炒作”一个合理的理由。
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原创声明：本文由餐饮界新媒体原创，部分摘自鹤九《餐饮公关力》一书，转载请注明来源。
