天夏天悄悄过去留下小秘密，压心底压心底今天告诉你，多甜蜜多甜蜜怎能忘记，不能忘记你，心里想的还是你，浪漫的夏季，还有浪漫的一个你！在这个炎热的夏季，听着粉红色的回忆歌曲，走到哪感觉都是火一般的热，心里只有一个想法，我！要！喝！冷！饮！
做餐饮的人都知道吧，汤汤水水的利润最大，所以很多人进入餐饮行业开始创业，首选就是开冷饮店，可是苦于自己不会制作冷饮，又不懂和技术和管理，怎么办？别急，往下看就对了！
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1556013403160f005687662","title":"餐饮企业节日营销策划各种主题","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":59.9,"share_price":14.38,"sold":10,"column_id":"6683033192485617931","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1556013403160f005687662"}'>开冷饮店去哪学做冷饮？现在餐饮市场发展非常快速，开一家冷饮店也是非常受欢迎的，尤其是到了夏天天气非常炎热，人人出门的时候都恨不得手里都有一杯冷饮。但是创业者在开冷饮店的时候，首先需要考虑好去哪里学做冷饮这个问题，只有冷饮产品做好了才会吸引更多消费者的光顾，那么下面就来为大家介绍一下。
一、开冷饮店可以去培训学校学习
创业者在开冷饮的时候可以去一些培训学校进行学习。现在餐饮市场发展非常快速，同时也就带动了餐饮培训行业的发展，很多创业者不会制作产品的时候都会去到一些专业的培训学校进行学习，在那里他们不仅会教给创业者更多的关于产品制作的方法，还会提供一系列的原材料，在口味上有所保证。
并且去到这些地方进行学习的时候，花费的资金相对来说也不会太多，都是包教包会的，就像是去到学校一样。创业者如果遇到的问题，也可以及时寻求培训班教师进行解决，所以去这些地方学习是比较方便的。
不过创业者在去培训机构学习的时候，也一定要对各种培训机构了解清楚。现在市场上培训学习众多，鱼龙混杂。一些培训机构只是打着餐饮培训的名号，但其实进去之后根本不会教给创业者什么东西，可能自己缴纳了大多数的学费都打了水漂，所以大家选择的时候一定要擦亮眼睛。
二、开冷饮店可以去品牌总部学习
还有就是可以去到一些品牌总部进行学习。现在冷饮市场上已经形成了连锁品牌发展趋势，很多创业者为了能够更好地掌握冷饮制作技术，就会投资一些品牌。投资品牌之后，总部会对创业者进行培训，即使创业者从来没有过制作冷饮的经验，他们也会手把手地进行培训。
去到品牌总部进行学习还有一个好处就是口味有保障，并且还能获得多方面的支持。创业者店铺在经营的过程中，总部也会有专业的产品团队研发新的产品，接着向创业者提供新的冷饮口味，让他们不断地学习以满足消费者变化的需求，所以就能够紧跟时代的潮流，不被市场所淘汰。
也正因为品牌给予的帮助较多，所以投资的费用会大大增加。但是相对来说好处还是要比坏处多很多的，不过创业者在投资品牌的时候也要对市场上的品牌进行仔细的了解，先去实地考察，品尝好店铺的口味之后再决定自己是否要进行投资。
开冷饮店想要学习做冷饮就可以去投资品牌或者是去专门的培训学校进行学习，这两者都是各有好处的。创业者在投资的时候可以根据自己的实际情况去进行选择，如果说自己能力有限的话，那么就可以去培训学校学习，在学习过后也可以自己钻研变换口味；但如果想要创业更有保障的话，就可以投资品牌。
源：中国新闻网
中新网客户端北京1月7日电(左宇坤)新年伊始，在挥别过去一年的同时，我们也要和生活中常见的一位“老朋友”告别了。
奶茶店随手可取的塑料吸管，超市里几毛钱能买到的塑料袋，还有外卖中里三层外三层的塑料包装……这些日常生活中随处可见的塑料使用场景，可能都将随着“升级版限塑令”的落地发生变化。
饮品店里的纸质吸管。中新网左宇坤 摄
别了，塑料吸管
“这是奶茶史上最‘黑暗’的时代。”爱喝奶茶的颜小姐感慨道：“没有塑料吸管了，咬吸管的快乐没了，只能安慰自己这是为环保做贡献。”
在刚刚结束的元旦假期，如果你出门逛街喝奶茶的话一定也会发现，街头巷尾奶茶店里的吸管也已“新年大换新”。
2020年1月，国家发改委和生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，明确到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。
截图自《国家发展改革委、生态环境部关于进一步加强塑料污染治理的意见》
2020年8月，商务部办公厅发布关于进一步加强商务领域塑料污染治理工作的通知，公布禁塑限塑阶段性任务，要求到2020年底，直辖市、省会城市、计划单列市城市建成区的商场、超市以及餐饮打包外卖服务和各类展会活动禁止使用不可降解塑料袋，等等。
商务部公布的禁塑限塑阶段性任务。
据央视财经报道，2019年全国塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近30000吨，约合460亿根，人均使用量超过30根。业内专家表示，塑料吸管的使用时间只有几分钟，但降解的时间可能长达500年。
北京市朝阳区一家瑞幸咖啡的柜台上，如今摆着两种颜色包装的吸管。据店员介绍，这两种只是粗细不同，材质是一样的，都是纸质的。
根据中新网的走访观察，星巴克、蜜雪冰城、茶百道、古茗等饮料品牌的吸管都选择了这种纸质的替代品。在北京市西城区一家Coco奶茶店，则依稀散落着几根塑料吸管。
北京一Coco奶茶店的吸管。中新网左宇坤 摄
“这是之前的库存，很多顾客不喜欢纸吸管想要塑料的，就把这些摆在外面，用完就进不到了。”Coco店员向中新网介绍，目前他们有两种新吸管，一种是PLA(聚乳酸)可降解材质，但因为放热饮里会立马软掉，所以只在冷饮中使用；另一种则是适用范围更广的纸吸管。
从吸管，到更多
据Coco奶茶店的店员介绍，除了吸管，“新限塑令”带来的变化还有很多，比如封口的塑料胶膜也变成了纸胶膜。
纸吸管、纸杯子和纸胶膜。中新网左宇坤 摄
“而且目前店里有两种材质的奶茶杯，热饮用纸质杯，冷饮用透明杯。这种透明杯其实也不是普通塑料，而是一种新型环保材料，但听说之后也都将统一成更环保的纸质磨砂款。”店员表示。
在另一家奶茶品牌奈雪的茶门店，不只吸管变成了纸质，面包的内袋包装也由之前的塑料袋变成了可降解材料袋。据店员介绍，袋子刚换了没几天，就是在元旦前改的，和传统塑料袋比起来，这种材质的包装非常轻薄且软，承重力很弱，但作为内包装也足够了。
可降解材质的面包内袋。中新网左宇坤 摄
“从2020年9月开始，奈雪全国门店已经陆续更换为纸吸管和可降解吸管。在去年国庆中秋小长假8天时间里，奈雪全国门店共消耗了100多万根纸吸管，更有34万多位消费者选择直饮而不使用吸管。”奈雪的茶工作人员对中新网说，目前打包袋、面包内袋、奈雪餐具袋3件套、奶盖勺也已全面切换为环保材质。
除了新式茶饮品牌，很多我们熟悉的餐饮“老面孔”也纷纷“上新”。
2020年7月，麦当劳中国自北京、上海、广州、深圳等城市的近千家餐厅开始，逐步停用塑料吸管，新款饮料包装的杯盖上多了一个饮用口，采用直饮方式；肯德基则是自2021年1月起，全国6900余家餐厅全面停止使用塑料吸管，改用纸质款。
麦当劳可乐杯的新包装。中新网左宇坤 摄
除了吸管，其他塑料环节也不能放过。如，2021年1月起，肯德基6300余家餐厅堂食、外带将用木质餐具替换一次性塑料餐具；3800余家肯德基外带、外卖中使用的塑料袋将全面更换为纸袋或可降解塑料袋。
外卖、商超也“换装”
外卖员小邵最近明显感受到，自己取到的餐食中，纸袋子变多了：“像那些没有汤的食物，可以说基本上都改用纸袋子了；就是有些汤汤水水，比如麻辣烫之类的，纸袋子实在不撑劲，还离不开塑料袋。”
包装袋也“变身”的原因，是包括北京、上海、浙江、江苏等地方发布的关于加强塑料污染治理的相关方案中，均对塑料袋的使用做出了要求，大趋势就是禁止使用不可降解塑料袋。
北京市海淀区的一家永和大王的店员告诉中新网，因为自家有不少液体产品，在“新限塑令”下为了防止渗漏主要采用了两种方法：一是把豆浆等饮品换成两层密封盖的包装，二是将外面套的一层塑料袋变为可降解塑料袋。
盒马门店的购物袋调整提示。中新网左宇坤 摄
可降解塑料袋也广泛应用于各大商超。1月4日，中新网来到了北京市西城区一家盒马鲜生超市。在结算收银区墙面上，购物袋也已升级为可降解购物袋，价格也提升至大袋1元一个、中袋0.6元一个。盒马介绍，一次性吸管和门店使用餐具也全部更换为可降解材质或者可循环使用材质。
可降解产品们准备好了吗？
据外卖员小邵观察，总的来说，一些名气较大的连锁餐饮品牌都能较好地落实“新限塑令”，但在一些个人小店，以及农贸市场、路边摊贩等地方，不可降解塑料制品的使用仍然随处可见。
中新网走访发现，价格是影响可降解塑料产品推广的最重要因素。
提着纸质包装外卖的外卖员在送餐。中新网左宇坤 摄
北京市一家超市的后勤工作人员告诉中新网，可降解塑料袋的价格能达到传统塑料袋价格的3-5倍。目前购物袋更换后，由消费者承担了高出的价格。但假如把生鲜区免费的连卷袋也统一更换，每个月超市就要增加十万元以上的支出。
“现在塑料袋都是免费给的，我们小本经营，不给肯定影响生意。”北京市一家农贸市场的经营户也表示，有时有人检查，他们会象征性地多收一毛钱。假如袋子价格贵了，本就不高的利润也会进一步压缩。
除了价格问题，替代品们的使用感受也有不尽如人意的地方。
“支持禁用塑料吸管，但要有好的替代产品，纸吸管的使用体验太差了。”不少消费者表示。除了有“纸筒味、胶水味、指甲油味”等奇怪的味道，有些纸质吸管存在遇水易化、遇热易软等现象，也让喝奶茶的体验感大大降低。
“这么多年没戒掉奶茶，纸质吸管让我成功了。”有网友感慨。
截图自网络。
不只是消费者，奶茶店的店员吐槽也不少。比如，因为纸质吸管不如塑料的坚硬，不少顾客反馈戳不穿封口的胶膜；而为了配合纸吸管的纸胶膜也不够结实，经常有顾客和外卖小哥的奶茶烂在包里或路上了。
“除了可降解塑料袋成本高以外，由于技术还未趋于成熟，非常容易撕烂，这就导致很多食物不能使用该类塑料袋装。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳也曾表示。
但无论如何，塑料污染环境早已是全球性的问题，“限塑”是一个不可避免的趋势。如何研发出既符合政策规定，又成本适中、使用方便的代替品，需要行业企业多下力气。
有业内人士就认为，我国可降解塑料市场空间巨大，随着可降解塑料技术的提高，实现规模化生产后，成本问题可迎刃而解。
与可降解产品们相伴的日子，你准备好了吗？(完)
经在杨浦区鞍山路上，有一对每天推着三轮车叫卖木梨膏的夫妻，他们的设备十分简单，一个保温桶、一盒调料，这一声吆喝一叫就是17年，时间让他们早已经成为杨浦几代人的记忆。
@来自网络资料
“17年！”阿婆们很质朴地回答。时间改变了她们的容颜，也从小摊到现在不大的门店，但不变的是她家的糖水，不变的是亲民的价格和对周边居民感情！
< class="pgc-img">在这个寒冷的冬季好多人都是打车来这点上一杯热饮，喝上一口暖暖下肚，请把这个感觉珍藏在自己珍贵的记忆里！
01
- 从路边摊到木梨膏小摊，将近20年的潜心经营！ -
1、杨浦两代人的回忆！
将近20年的坚持，由原先的夫妻小摊到现在的小门店，也由原先的夫妻两个人换成三位阿婆们，硬是把街边小吃做成杨浦的一道“土特产”。
绕过本溪路上的面包新语往里走才能看到现在一个简陋的门面，连招牌都是简单的几个字「木梨·龟苓膏」，阿婆们连产品包装都没有做过，门店流量完全都是依靠好味道和多年积攒出来的口碑！
门店只有2m2，只能通过一扇窗户与阿婆们交流，三位阿婆深知自己的分工，有条不紊地忙碌着，门店虽小但看上去十分干净整洁，在马路边上都能闻到淡淡的木梨膏香味。
附近居民的小孩长大后，每次回来都会再来点上一杯木梨膏，仔细回味小时候的味道！木梨膏小摊为我们诠释「十年如一日坚持做好一杯糖水」。
2、网红奶茶盛行的年代，
坚持匠心实属难得！
木梨膏的原料是梨和海石花草，梨经过熬煮，为了形成胶质再加入海石花草一同熬煮，底部先放糖粉，最后再倒入自己熬制的桂花水和茉莉水，口感软嫩顺弹，具有时代烙印的网红木梨膏就这样诞生了！
在这个网红奶茶盛行的时代，像阿婆们这样手工熬制糖水的少之又少，就算有价格也会翻3-5倍，他家为什么经久不衰，坚持做好产品和实惠价格就是他们的秘诀。
3、小摊营业17年始终坚持亲民价！
@来自网络资料
< class="pgc-img">我们还找到了2009年某吧的留言，在那个上海房价还是1万的时候，一杯只要2.2元，11年过去了现在一杯平均也就10元，在动则20-30一杯奶茶的时代里，阿婆们的木梨膏小摊用时间兑现了加量不加价的承诺。
在其他奶茶店花一杯奶茶的钱，在这里能买3杯，这不我们买了一大袋才花了90+，这么实惠的记忆糖水铺上海已经找不到几家了！
木梨膏小摊一直都是上海糖水界的一面旗帜，在网络上早早就有了它的身影，但是他家的糖水到底好在哪里？那么就跟着我们来康康～
02
- 卖了十几年的味道又回来啦！ -
小编按照网上推荐的榜单点了呼声很高的7杯产品，木梨膏、桃胶、龟苓膏、奶茶、拼盘都有涉及，看看十几年的味道变没变，走起！
「网红铁三角」
■ 爱玉拼盘 ■
价格：12元
口感： 味道：
他家黄金铁三角之一，卖了这么多年，到店的顾客都会点上一份，成为他家经过时间洗礼过后的明星产品，分量相当满足。
阿婆都说这可是这么多年卖的很好的产品，虽然现在天气冷不能做热的，但是丝毫不耽误顾客对它的喜爱。
除了上面满满的芋圆和红豆，下面还有双皮奶、木梨膏、龟苓膏，这样一碗料超足的糖水，口感又这么丰富的，在上海真心找不到第二家了。
■ 木梨膏 ■
价格：10元
口感： 味道：
木梨膏小摊的阿婆们为了自家店铺的口碑，始终如一地对食材精挑细选和疯狂撒料，使糖水以良心平价和货真价实的品质深深烙印在杨浦人的记忆当中。
这杯木梨膏靠近鼻尖时，就能闻到木梨的芳香。口感也非常Q弹顺滑，简单的糖水搭配木梨膏，清新舒服，猛嘬一口，木梨的清香透过呼吸，直冲灵魂深处，让人大饱口福。
■ 龟苓膏 ■
价格：10元
口感： 味道：
龟苓膏原味自带苦涩，因此通常与甜品搭配。最常见的吃法就是将龟苓膏切块，淋上糖水和配料搅拌食用，简单快捷，轻松几秒就能get美味。
他家的龟苓膏搭配经典的糖水和薄荷水，犹如得到灵魂般味道就此得到升华。
如果尝过木梨膏清新，那么龟苓膏的清爽香浓当然不容错过，它的质感就像果冻，龟苓膏的清苦和糖水的清凉混合在一起，香软浓滑，也是舍不得停下嘴的舌尖诱惑了。
「神奇桃胶组合」
■ 桃胶燕窝雪莲 ■
价格：18元
口感： 味道：
除此之外，桃胶类糖水的乐趣更来自标配之外的阿婆们的精心搭配。不同食材的变化、多种味道的尝试，可以制造出浓郁香醇的排列组合，找寻“美食创作”的享受与满足，获得甜蜜生活的欢乐。
燕窝的清爽可口，桃胶熬制得浓稠带有淡淡的大自然的清香，配上银耳的脆爽的口感，在寒冷冬日，从阿婆手中接过这杯营养丰富、顺滑爽口、暖暖的甜蜜糖水，五脏六腑的寒意瞬间烟消云散，幸福与满足萦绕全身。
■ 酒酿桃胶木梨 ■
价格：15元
口感： 味道：
当酒酿和桃胶相遇，少女的乐趣就不止于糖水的甜蜜了。这款酒酿桃胶木梨喝起来馥郁的酒酿香气，完全包裹着桃胶和木梨膏，入口浓郁的味道随着慢慢咀嚼变得如此持久！
酒酿则是整杯糖水的点睛之笔，激发出原料味觉的精髓，桃胶和木梨的清香中裹挟着丝丝薄荷和酒香，浓香诱人，相信喝上一口如痴如醉！
「水水奶茶」
■ 泰式血糯米奶茶 ■
价格：10元
口感： 味道：
相比他家的木梨膏，奶茶味道就相对疲软许多。整杯奶茶还是类似于糖水，而奶茶的奶香与茶味则非常淡！
这款泰式血糯米奶茶还好有阿婆熬制的血糯米，软糯香浓，给整杯奶茶增色不少， 但掩盖不了味道的弊端。
■ 小芋圆奶茶 ■
价格：15.8元
口感： 味道：
< class="pgc-img">那么这款奶茶还是和泰式血糯米奶茶一样的问题，整杯奶茶的基调失去奶茶原本该有的特点，好比肉体失去灵魂，虽然也有芋圆的努力加持，但还是不推荐小芋圆奶茶。
03
- 木梨膏小摊的故事才刚刚开始！ -
在速食的时代，发现木梨膏小摊坚持十年如一日的精神相当难能可贵，匠人般的初心才是他们在这个快速发展的市场中镇守着自己地位的不衰法宝。
市场就是一块试金石，无论是路边叫卖的小摊还是门店，阿婆阿叔们坚持把小时候的味道一直延续到今天，成为杨浦8090后的儿时记忆，这也是一种对美味糖水的一种敬意和对老街坊情感的不舍。
随着时代的变迁和时间的推移，在未来某天木梨膏小摊可能不复存在，但她们的美食故事还在继续，希望后生有更多的“木梨膏小摊”出现，在我们的生活记忆当中留下生动美丽的一笔色彩！
就让它留给我们的记忆吧！
∥ 店铺信息 ∥
< class="pgc-img">木梨膏小摊
本溪路280号面包新语旁边(本溪路面包新语旁)
￥ 人均：10元
? 周一至周日 14:00-21:30
