你想开餐饮店的时候，是不是有很多疑问？从什么地方开始入手？ 怎么选择项目？要办理什么证件？如何选址？ 如何推广？要投入多少钱？

都不用担心，这篇文章，将全方位给大家解析，本人开了一家手工酸奶店4年时间，本篇文章的所有分享，都是真实经历，经过市场的验证。（可以点赞收藏，方便以后查阅）

1. 资金预算
2. 项目选择
3. 自主创业或加盟
4. 店铺选址
5. 证件办理
6. 装修须知
7. 设备原料采购
8. 试营业准备
9. 正式开业

1、资金预算

任何项目都需要投入，而且创业也是有风险的，没有人可以确保你开店就可以赚钱。

所以你要先问问自己，这次开店，最多投资多少钱，即使失败后，也不会影响家庭的正常生活。

我见过太多人创业，刷空信用卡，借高利贷，店开起来后，由于前期生意不稳定，每个月都要还大量贷款，搞得整个人非常累，生意也受到了很大的影响，失败后还欠一屁股债。

“所以开店第一步就要知道你的本钱有多少，即使你没钱要贷款，也要计算这个项目的回报率，你贷款后能不能每个月还得上”。

2、项目选择

选择餐饮行业，是一个很明智的选择，因为餐饮行业门槛不高，尤其是小餐饮，投入不大，只要做好产品、还有后期的客户服务，生意都很好，甚至比一些投资几十万，上百万的店利润都大。

选择项目要看前景如何、上手快不快、利润怎么样，一定要自己多方面分析，不要听别人说，作为创业者，要学会有自己的判断力。

举个例子：

我当时选择这家手工酸奶店，首先看中的就是发展趋势，近年来，乳制品的销量逐年上升，几乎成为每家每户不可缺少的饮品之一，手工酸奶因为纯手工无添加，更是受到了广大消费者的喜欢。

另一方面，是我觉得这个行业比较干净卫生、学习起来比较快，而且做社区店，顾客群体非常稳定，投入也不高，回本快，利润还大。

我投入就花了6万多，目前做了3年时间，固定会员都1300多个。

3、自主创业或加盟

如果你要选择加盟，一定要找知名大品牌，因为只有大品牌，才能自带流量。

总部非常在乎品牌的影响力还有口碑，所以会全力扶持你，你相对来说会很轻松。

加盟这种大品牌，你一定要资金非常多，起码准备30万以上。

如果是小品牌，尽量不要加盟，和你自己做没有多大区别，宣传还是全部靠你自己。你做的好给总部宣传，你做的不好，亏的是自己的血汗钱。

如果资金不多，怎么自主创业呢？

目前市面上，有很多生意很好的店，他们都可以学习技术，并且后期会把所有原材料渠道都给你提供。

选择学习技术时，尽量做到实地考察，看这家店生意到底如何，只有好的产品才能得到顾客的认可，生意才会好。

学习技术的时候，一定要学习对方如何经营，生意这么好，经营肯定是占了很大的关系。

4、如何选址

选址是一门学问，并且决定了你以后生意的好坏，一定要多方面分析。

你先确定你做的是什么产品，受众群体是哪些，然后才能针对性的选择。就比如我做的是鲜奶和酸奶的生意，我需要回头客特别多，所以我的选址就是社区店，鲜奶针对小孩和中老年人，酸奶针对小孩还有年轻人和中年人。

选址的时候，可以用到百度的热力图功能，可以查询商圈的人口密度，然后自己去考察。

如果想省事，可以找中介，给中介说清楚你的要求，他们给你提供商铺后，自己去多考察。

5、证件办理

餐饮行业有4个证件需要办理，一个都不要落下，不然以后问题很多。

1、营业执照：当地工商局就可以办理，餐饮店办个体户就可以，速度很快，当天就可以出证。

2、健康证：只要是在你店里工作的所有人员，都必须办，当地疾控中心或者是防疫中心就可以办理。

3、食品流通许可证：这个证件有很多类型，在当地食药监局问清楚，具体要办哪种。我的酸奶店因为有生产和销售环节，所以我办的就是小餐饮经营许可证。办这个证的时候，店面先不要装修，食药监局会规定你操作间怎么装修，问清楚了在动工。

4、门头审批证：每个城市情况不一样，有的是城管大队办，有的是政务大厅，按要求提交资料，通过后在挂门头。

6、装修须知

生意好不好，装修起码可以占到30%以上，顾客对你店里的第一印象，一定是你店里的装修，你的装修风格要和你的产品还有定位匹配。

在装修的时候，要了解商铺的用电功率最大有多少，你的设备用电是多少，如果达不到，要进行增容。很多人装修时候没注意这个问题，结果造成机器损坏，发生各种用电安全问题。

就比如我的酸奶店，我做的是社区生意，就是亲民化路线，所以我的装修风格就是简约风，只要保证店里干干净净就可以。如果我的装修特别高大上，会给顾客一种价格昂贵的感觉，自然会流失很多顾客。

装修的时候，如果有熟人关系，就让熟人帮你做，毕竟靠谱。如果没有，也要找一家比较靠谱的装修公司，价格虽然贵了点，起码有保障。

切忌自己找装修工人，不靠谱的太多了，放鸽子现象非常多，你的店每一天都是房租，不要为了省钱得不偿失。

7、设备原料采购

装修时候，要对你的设备，还有原料有一个详细的清单，等装修快结束的时候，进行购买，这样可以做到无缝对接。

机器回来后，不要着急开业，先把所有机器清洗，调试一遍。

对每个原料都要有库存记录，快用完时候，要及时购买。并且每个原料都要有一个备选渠道，以备不时之需。

8、试营业准备

试营业需要做的事情，关乎你以后生意的成败。

1、1--2周试营业，调整不足之处。

2、让自己和员工，熟悉整个工作环节，怎么搭配最节省时间，有效率。

3、产品价格如何制定，通过观察，还有和周边商户聊天，了解商圈的消费水平。

4、了解清楚每天什么时候是人流量的高峰期，周内和周末人流量差距有多大，从而合理安排上班时间，还有产品的数量。

5、多多宣传，为开业活动做准备，尽量做一些可以让顾客进店的活动。

9、正式开业

准备了这么久，是不是特别激动，终于可以开业了。

开业做的活动，一定要锁定顾客，可以让顾客多次进店消费。

开业活动一定要把人流量聚集起来，利用跟风的消费行为。

开业产品要准备齐全，这是顾客第一次进店，要让顾客全方位了解你店里的产品，如果这一次没有让顾客认可，以后很难在让顾客进店。

举个我酸奶店的例子：前期通过会员充值锁定了一部分顾客，但是有的顾客不愿意充值，还不相信，我就利用满多少送会员体验权益，或者是多长时间满减类活动，让顾客做到多次进店消费。时间长了，顾客也认可了产品，自然会主动充值，成为我店里的长期稳定会员。

我是张峻荣，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上都是我开店的真实分享，希望可以帮到你。

于没有做过餐饮的人来说，感觉餐饮都是非常的容易，特别是现在预制菜这么发达，产品的问题都能够简单解决，甚至有时候开个店，连厨师都不用了。但也是只有真正干过餐饮的人才知道，这里面有多少的问题等待着新手餐饮人去解决。

昨天的时候就有个朋友问我，说他想去开个湘菜馆，问我大概需要多少钱。前段时间刚好有个同行就是开了个湘菜馆，我就跟他说是160万。朋友一听，以为我在吹牛，说不可能，别人都说现在开店成本很低，怎么到你这里就这么贵。

我问他，你知道开店都需要什么成本吗？他说大概也就是菜品，人工，房租这些罗，还说现在人工也不是很贵，招聘网站上写的都是两三千。我也就只能笑了一下，摇摇头，然后跟他说，我就拿我同行前段时间开的店的成本来给你算一下。

首先房租他的地方是比较好，一个月就要5万，押三付一，光是房租就要去到20万，他的面积比较大，有400平方，装修费用非常节省都花了120万，然后在算上设备和家具啥的，这里面就是20万，还没有算上人工，就已经是160万的前期成本了。

如果算上人工，平均现在基本都要4000，前厅加上后厨大概要12个人，这里面就是4.8万元，每个月的固定支出。食材成本这些也都还没有开始算，大项的支出就已经是这么多了。

朋友听了也被吓了一跳，他说，现在的招商很多都是说十几万就可以开个店，难道他们都是骗人的。我说也不算是骗人，十几万说的大概只是他们的加盟费而已，因为每个店的大小不一样，装修费用也有高有低，人家也不会把这一项算上去。

所以说，如果有想开餐饮店的，可能还是要先具体了解下开店的所有费用，然后看下自己的钱够不够再说吧。你们说呢？

们都知道要新开一家门店，就必须要做好前期的准备工作，那么，今天赢合恒盛就来和大家讲讲，有哪些前期准备工作是需要我们特别注意的呢？

01、做好商圈调研商圈

调研要做两方面的工作：

一是对顾客群体的调研，

二是对竞争对手的调研。

需要对客群进行分析，对门店周边的社区进行调研，需要掌握户数、居民年龄构成、消费习惯等，到离门店最近的菜市场和餐饮行业进行调查，是对居民收入水平和消费习惯调研较好的方法，可以得到客观的结论。对竞争对手调研的内容较广，包括布局与陈列、商品结构、价格、员工状态等，寻找出其销售较好的品类和单品，这对掌握顾客信息非常重要。

02、开店前门店工程卖场形象及硬件配置

当今的消费者不但看重商品的物美价廉，更看重卖场的购物环境与硬件配备措施，很多创业的老板认为，卖场、门面的装潢不在投资之内，所以往往不太重视企业的VI、CI系统的设计，这是不明智之举，不论是自行设计还是找专业的企划人员，卖场都应该有形象设计系统，突显经营服务的特色。

施工期间，要进行现场监督，除了监管工程的质量，便于了解整个店面的完整情况，以便日后排除故障，熟悉各种硬件设备的工作流程。

03、开店前商品到位与管理制度的确立

商品是门店的灵魂，所以这个环节是至关重要的，联系供应商，进货价格、制作标准化流程、定价、商品特色、成本的计算、陈列和摆设的方式等，都应该在找寻对象承租前明确完成相关管理流程及工作手册。

制定标准的营运制度基础，待正式营运后，依照实际管理的各项问题，再迅速做适当的微调修正，才能以最短的时间内让门店营运步上正轨。

04、开店前人员招募及教育培训

一定要在开店进程适宜的情况下，进行招聘人员，要严格遵循“宁缺勿滥、严格把关”的原则，切忌在开店后期或是流程松散的情况下招聘，那样一方面可能因时间紧张招不到合适的人而造成人员缺额，另一方面，不利于门店人员培训会导致素质水平低下。

人员培训是门店运作的基石，培训要有计划地组织进行，让人员充分完整地接受现场指导及课堂类的工作流程、服务质量等培训，很多超市开业时，现场操作一片混乱，本想以开店促销吸引大量的客流，没想到人员培训不到位，导致服务质量低下，引起顾客不满及投诉，结果是赔了夫人又折兵。

05、做好社区渗透和会员发展

开业前的社区渗透可为开业活动的成功及以后的销售打下良好的基础。但社区渗透不仅仅是发放会员卡，应鼓励员工在做社区活动时多和居民聊天、互换联系方式，了解居民对超市门店的期望，这些对于开业活动的内容策划和造势都是非常必要的。

06、设定好布局和动线

门店的形状和面积无法改变，但因地制宜，设定最佳的布局和动线，是新开店面工作的重中之重。根据调研的结果，决定哪些品类适合放在店面最深处，哪些商品陈列在门口可有效吸引顾客，力求让布局和动线利于顾客走遍卖场，为销售助力。

07、对开店时的企业宣传及促销活动进行提前规划

造势营销对于新店开张很重要，开业前要通过DM、媒体、巡回车等方式去宣传造势，为开业吸引客流做准备。

新店开张，设计出一套吸引人气的促销活动，对初期营运具有画龙点睛的功效。一般开店的促销活动仅为试营业和开幕活动二种，其实活动设计可再涵盖短、中、长期的阶段性规划（如赠品时段的切割、折扣的周期时点运用等），且配合营运状况做最机动调整。