面新闻记者 肖洋
7月13日，四川茶人共聚“茶祖故里”雅安名山，开启2024四川茶业科技年会。作为一场业内人士的盛会，到场的嘉宾有的种茶、有的制茶、有的卖茶，还有的专门研究茶，都是业内专家。大家讨论的话题，从传统到新兴，包括茶苗培育、产品研发再到终端销售，涉及茶产业全链条的方方面面。除关注茶行业里的传统问题外，茶叶质量安全和新茶饮等关键词，成为讨论的重要话题。
会议现场（主办方供图）
茶叶质量安全与和虫“合作”
“茶叶质量安全”是在此次年会中谈到的一个重要话题。中国农业科学院茶叶研究所原副所长鲁成银谈到，茶叶质量安全不能只看到“安全”那一面，即茶叶质量符合保障人健康、安全的要求。而应该理解为“质量＋安全”，还包括饮用的品质、营养的要求等，而消费者在这方面的需求体现在，希望产品提供方能对相关方面进行技术管控，以保证产品的稳定性。鲁成银认为，标准化是保证这种稳定性的重要一步，如通过标准化让安全有保证，让口味口感没变化等。
而标准化中的“标准”，则可以理解为一种共同重复使用的、具有规范性的东西。鲁成银说，这些东西可以是国家的技术标准，也可以是国际认证标准。而在此之外，一些制度、模式也是标准。他举例，在种植上，一个地方的种植者若共同反复使用一种种植方法进行种植，那么这种种植方法也就是一种标准，若能使用百年千年，那么这种种植模式就是重要的农业文化遗产。而这些标准、制度、模式要解决的一个核心问题即保证产品和质量的可控与可重复。
作为茶叶领域部分国家标准的制定者之一，鲁成银说，在茶叶质量安全问题上，在安全趋势、监管水平、检测技术等各个领域，国内都处在高水平位置上。不过，在这些问题上，消费者没有直观的认识，还是有“消费者不买帐”的现象。
鲁成银做主题报告（肖洋 摄）
关于“茶叶质量安全”，鲁成银提出了一些具体的改进措施。包括制定安全管理办法，依规管理质量安全。他用《贵州省茶产业发展条例》举例，他说贵州在种茶上明确禁止了一些行为，涉及农药、肥料的使用等。而这一《条例》颁布，茶农只要违反其中内容就不行。
鲁成银还提到了生态茶园建设，即改善茶树的生长环境。在这一问题上，他的观点是要保持茶园内生态多样性的丰富度。“几百上千亩土地全是单一的茶树，这肯定不行。”同时，他建议标准化生产，这不仅指工厂里的生产，还包含茶树种养的标准化。
在此基础之上，他还提出在茶产品的问题上，人们可以和虫“合作”，改“除虫”为“养虫”。当然，这不是简单地对茶山放任不管，任由虫子去吃茶叶，而是建立在农业专家基础理论和技术配合之上，还需要特定的虫子。他说，这个事情既要做理论研究，又要做制茶研究，而这样的产品还可以打消消费者对农残等问题的担忧。在这方面，市场上已有产品问世，而且主要是用夏秋茶。据他体验，他感觉有虫子参与的茶产品果香味等风味更浓。
现场展示的和虫“合作”的茶产品（肖洋 摄）
鲁成银的最后一个建议有关传播。他认为即使产品好，但仍需要在消费者处获得好感。他再次以贵州举例，他说这几年贵州围绕茶的干净、绿色等方面下足了宣传，持续获得了市场的好感。而这些年，贵州也成为全国茶产业的重要原料基地。
新茶饮的兴起与传统茶行业的机会
“新茶饮”也是此次四川茶人们关注的重点。眉山职业技术学院副教授李倩分享了自己关于新茶饮行业趋势和消费的观点。
李倩首先介绍了目前整个中国新茶饮市场的规模。她讲到，新茶饮包括即时茶饮、现冲茶饮和新中式茶馆，新茶饮的出现，使得中国的茶饮市场经历了显著的扩张。在2020年，中国现泡茶饮零售消费额超1100亿元，预计到2025年这一数字将超过3500亿元。新型茶饮消费者数量也在增加，到2023年该消费群体人数已超过4亿。与传统茶店相比，把新茶饮、现制茶饮店包括在内的高档现代茶馆的消费，到2023年增加了超6成。
李倩做主题报告（肖洋 摄）
她说，在年轻人、“Z世代”中，由于西方文化的进入、“咖啡革命”等，年轻的消费群体对茶不再依赖。而新茶饮的出现，开辟了一个新赛道，让更多年轻消费者再次回到“茶”上。对整个咖啡行业而言，是小市场大品牌；对茶行业而言，则是大市场小品牌。她谈到，在传统茶行业里知名品牌可能不那么多，但对于新茶饮行业而言很多品牌都“响当当”。从新茶饮品牌港交所、美股等的表现看，一个新茶饮的时代似乎正在到来。
从整个新茶饮市场来看，相较于传统茶市场，这个针对年轻人的新赛道更看重管理、供应链等问题。李倩说，今天的新茶饮行业已经是工业化、标准化了。当然，新茶饮市场的兴起，对整个茶行业带来了一些可能。整个新茶饮行业也需要大量品质稳定、价格稳定的茶叶作为茶底，这需要传统茶市场为其提供保障。这些茶叶中，绿茶占据“半壁江山”，而其次是乌龙茶和红茶。同时，新茶饮还在开拓“药食同源”的新赛道，并更容易融入一些新的消费和体验场景，还在进一步拓展市场边界。
若看向国际市场，李倩谈到，国内茶饮大规模出海，在推广中遇到的最大问题就是欧美地区、东南亚地区的一些饮用冰水习惯。而新茶饮就解决了这个问题。虽然在国外市场布局面临一系列问题，如欧美市场解决供应链很难等，但对新茶饮出海而言仍有比较好切入的市场。
作为四川重要的茶叶产区，名山的茶商已经感受到新茶饮带来的“风口”，据与会人员介绍，随着各种花茶类奶茶的兴起，名山的企业就收到了数以百吨计的订单。
名山的茶企生产线（主办方供图）
茶产业作为四川具有特色的传统产业，近几年的表现也是一路向前。整个四川去年就改造低产低效茶园170万亩、集采茶园276万亩，去年全省茶叶综合产值达1200亿元再创新高，而这也是四川茶产业连续三年全链条综合产值超千亿元。四川省园艺作物技术推广总站站长吴传秀说，今年四川的春茶生产，在气候不稳定的情况下仍呈现出产量和产值稳定的态势。来自包括新茶饮企业等在内的大宗茶订单也超1.2万吨，泸州、夹江、万源等地在茶叶出口方面还有突破。
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源：环球网
【环球网消费综合报道】近日，新茶饮企业奈雪的茶宣布上新产品了。据了解， 奈雪的茶再度携手西湖龙井非遗传承人樊生华合作，甄选国家地理标志认证产品正宗龙井茶，由大师亲自监制采摘、制作等工艺，推出“龙井奶盖龙井茶”、“龙井知春轻乳茶”、“龙井知春”三款系列茶饮，带来春日里的第一杯龙井香。
据了解，本次“大师龙井”系列进行全新三重升级，茶底升级、奶盖升级和水牛乳升级，打造一口龙井三重香。
奈雪的茶相关负责人对环球网记者表示，奈雪的茶首提“可以喝的香水”产品概念得到市场的积极反馈，“奈雪八香”系列上线后，销量火热。同时，近年来，奈雪的茶推行数智化、供应链精细化管理等措施，使原材料成本持续降低、人力资源效率及租约议价能力显著提升，推动门店利润增长。
全新三重升级
据了解，今年龙井回归，奈雪对茶底、奶盖、鲜奶进行三重升级。首先是茶底，奈雪深入西湖核心产区，甄选国家地理标志认证产品正宗明前龙井，特邀西湖龙井非遗传承人樊生华大师监制茶叶制作。茶叶坚持纯手工采摘，只选取春天的头茬嫩芽，经过太极炒制“十大手法”技艺，最大化锁住春日龙井的茶香之魂、鲜灵之味。与时间赛跑抢下这口江南鲜，嫩栗香、豆香、兰香交融四溢的一杯茶香。
其次，奈雪首创“龙井奶盖茶”，创新将龙井茶叶磨成细粉打入优质香滑芝士，“龙井+奶盖”的搭配实现奶盖升级。龙井系列中的“龙井奶盖龙井茶”入口咸香轻盈，茶香回味持久。甘甜的大师龙井搭配轻盈香滑的龙井芝士奶盖，一口芝士一口纯茶，双重醇厚滋味，余味悠然。
最后，奈雪选用了定制款A2水牛乳，奶香浓郁、清甜丝滑，产自食用甘蔗、菠萝等天然植物长大的水牛，与大师龙井结合，搭配龙井茶冻，茶味清冽乳香甘甜更显顺滑口感。
共赴春日茶香盛宴
品得龙井一口鲜，在奈雪这杯龙井春茶里，传承着千百年的龙井文化。伴随着明前龙井的采摘，奈雪在全国多地门店发起“春香”品鉴会活动，邀大家品尝春天的第一杯大师龙井茶。值得一提的是，奈雪还结合了各地风土文化，在多个城市举办了特色专场，为消费者带来丰富多彩的茶文化体验。其中，适逢农历“上巳节”，西安特色专场融合了唐代、国风等传统文化元素在大明宫与大家识龙井茶香，品千年古韵；在杭州的大师场，樊生华亲临杭州品鉴会现场，与用户近距离交流茶文化、科普茶知识。
品茶，是春天特有的雅致与浪漫。4月2日下午，在奈雪的茶北京朝阳大悦城店，众多用户相聚店内，现场品鉴由樊生华大师亲自炒制的龙井春茶及本次系列新品，一起闻香、品茶。活动现场有消费者表示，之前也喝过正宗龙井，但没想到做成奶茶风味更佳，加冰后口感清香鲜爽，仿佛身临茶园。
茶香是奈雪的灵魂。多年来，奈雪走入中国各地优质茶园，挖掘出一支支天然茶香。最初奈雪深入四川雅安带来花香四溢的金奖茶“茉莉初雪”；探访潮汕凤凰山，觅得“茶中香水”鸭屎香；寻香景迈山，引入兼具花香果香的世遗好茶“金色山脉”；再到木香浓郁的福建大红袍、音韵悠长的金牡丹，以及鲜醇清香的杭州西湖大师龙井。奈雪从一方方茶园里，带回一杯杯“可以喝的香水”。
对于未来发展，奈雪的茶相关负责人对记者表示：“我们将加大可以喝的香水——‘奈雪八香’系列等经典产品升级和推广，并通过联名活动等方式，维持合理而积极的营销力度，以巩固消费者的需求。我们也将继续投入加盟业务和境外市场拓展，以面向更广泛市场的消费者。”
华社拉萨6月8日电 题：一抹茗香沁民心——跨越千年的茶叶天路之旅
新华社记者
清晨，第一缕阳光刚刚洒落大地，世界屋脊的藏族人家纷纷品尝起酥油茶，悠然迎接新的一天。
无论是大街小巷随处可见的甜茶馆，还是“宁可三日无饭，不可一日无茶”的谚语，抑或是迎客必备的酥油茶，无不昭示着茶在高原人民生活中举足轻重的地位。
透过一缕缕茶香，仿佛可以听到茶马古道上悠扬的铃铛声。
茶香千载空悠悠
夜幕降临，藏东昌都市茶马广场灯光璀璨，醉人的藏歌回荡山谷。历史上，四川、云南等地的茶叶通过茶马古道源源不断进入西藏，昌都是茶马古道滇藏道和川藏道的交会点。
茶叶进入西藏历史悠久。阿里地区噶尔县故如甲木考古发现1800年前来自内地的茶叶等实物。西藏也流传着文成公主带茶入藏以及小鸟衔茶为藏王治病的说法。
身处高寒地带的藏族人民常食牛羊肉等高蛋白、高热量食品，助消化、解油腻的茶叶，逐渐成为必需品；而四川、云南等地盛产茶叶。一地产茶，一地需茶，茶马互市遂成为汉藏之间的一件大事。
清朝敞开对藏地茶叶的供应, 带动了汉藏贸易的全面发展；民国时期设立康藏茶叶公司，新中国成立前每年输藏砖茶约30万条包。
然而，茶叶入藏并非易事。
2002年4月，记者在云南丽江见到时年76岁的宣绍武。这位走完茶马古道全程的老人当时说：“我是在抗日战争最艰苦的年代踏上茶马古道的，那年我16岁。给我的印象是，世界上恐怕再也找不到如此险恶的道路了。”那时，每天出入丽江大研镇的马帮骡马就有300余匹，宣绍武曾亲眼看见过溜索的马夫肚皮被藤篾划破露出肠子的情景。
四川省雅安市天全县小河镇红星村甘溪坡，是背茶包进藏的必经之路。村旁的石路上，可以看到星星点点的拐子窝——背夫途中休息时，将丁字拐杵于石上支撑背架，日复一日，木拐在坚硬的石头上留下了永恒的印记。
“茶马古道既是历史上汉藏交流融合的一个重要渠道，也是汉藏民族团结的纽带和象征。”西南民族大学副教授田茂旺说，英国殖民印度后，大规模种植茶叶，企图在西藏倾销。为此，清朝中央政府展开了坚决斗争，保证内地茶叶迅速销往藏地。
一茶一叶总关情
在清晨的西藏城乡，伴随电动酥油茶机的搅拌声，浓浓的茶香扑鼻而来。
“过去用传统的木质酥油桶，打茶时需上下抽拉，费时费力。”81岁的确朗老人每当接过晚辈们端来的热茶，总是感慨万千。
在旧社会，确朗是一位农奴。在他的记忆里，农奴喝不到酥油茶。“即便是清茶也不敢放开喝，砖茶煮完再晒干，重新煮，要反复三四次。”
喝茶不再难，是在西藏和平解放后。
西藏和平解放后，党和国家十分重视边销茶的生产和供给，在四川雅安、云南下关等地建立专门的生产厂家，每年输入西藏边销茶10万至14万担。
新华社在1956年6月6日播发的《藏族人民今年将喝到更多更好的紧茶》报道中写道：紧茶（即沱茶）是藏族人民最喜欢饮用的上等茶，用它做出的酥油茶特别芳香可口。藏族人民把这种质量好、价格合理的紧茶称为“解放茶”。
西藏自治区商务厅市场运行处副处长李梅说，为让西藏群众喝上便宜茶，国家制定了诸多优惠政策。
1965年，国家对边销茶价格进行调整，与1959年相比，价格降低50%。1988年内地调入西藏的边销茶提价，但西藏仍按平价销售，亏损由财政专项补贴。
在雅安茶厂，一款珍贵的茶叶样品至今仍被精心珍藏着。1985年，西藏自治区成立20周年之际，中央在雅安茶厂订购40多万份“民族团结”牌的茶砖作为礼品，送给西藏每户农牧民。2015年，西藏自治区成立50周年时，中央代表团赠送的全自动酥油茶机以及精美的茶碗，受到农牧民欢迎。
根据西藏等地区成年人边销茶消费调查数据，西藏成年居民每年消费茶叶16.9斤，远高于全国平均水平。
千茶万茶雪域开
拉萨市北京路，岗坚茶叶股份有限公司门店内，一些造型独特、包装各异的茶叶产品吸引着顾客。
在与之不远的西藏健康茶展示展销中心，喜马拉雅圣茶、藏地茶、墨脱茶……货架上琳琅满目产自西藏的茶叶格外显眼。西藏茶文化协会会长辜甲红说，西藏不出产茶叶的历史已经终结，现在西藏产的高原茶，开始销往内地。
易贡，藏语意为“美丽的地方”。沿着曲折的山路进入易贡茶场，潺潺河水声在耳旁回响，绿色茶田、雪山冰峰不时映入眼帘。
自1963年开辟西藏第一块茶田，经过50多年发展，易贡茶场已是西藏最大的茶场。易贡茶场副场长才程说，刚开始茶场只试种50亩茶树，生产的都是边销茶；20世纪90年代，开始规模化生产边销茶和绿茶；2010年尝试生产红茶；近两年，在全国性电商平台开设网店，网络销售已占销售总额的20%以上。
近年来，易贡茶场迎来发展黄金期。广东援藏工作队专门组建产销一体化团队，援藏技术人员驻点教茶农科学种茶，茶场细茶、边销茶产量分别从2018年5700斤、6万斤提升到2020年的2.1万斤、15万斤。如今茶场的茶叶品种达3大类26个，生产的云雾茶还在全国茶博会上获金奖。
高山云雾出好茶。在西藏墨脱县、察隅县等地，茶田纵横，茶产业作为西藏新兴的绿色产业，受到国内茶界的重视。
2019年，在云南种植茶叶近30年的民营企业家张延礼，把目光投向原始森林深处的西藏波密县。他与中国农科院茶叶研究所等单位合作，筛选培育茶树品种，研发高原古树茶种植加工工艺。这一年，张延礼开始从西双版纳移植15万棵大茶树，种植与西藏本土原生植物共生茶园2600多亩。
“世界屋脊洁净的环境、独特的气候资源非常适合种植茶叶，我们不仅要让西藏人民喝上更高品质的茶叶，而且要让各族人民喝上雪域高原的优质茶叶。”张延礼说。
西藏茶叶的消费结构也在悄然变化。西藏商务厅的数据显示，过去边销茶占西藏茶叶消费的98%以上；2000年以后，红茶、绿茶、花茶等逐渐流行，已占自治区茶叶销售的15%以上。铁观音、大红袍、云南普洱等名茶也不断进入高原市场。
茶，是饮品，又不只是饮品。它见证着千百年来西藏和其他地区的交流交融，也见证着中央对西藏人民的深切关怀和西藏人民生活的巨大变化。（记者罗布次仁、曹健、张京品、格桑边觉）
