随着天气逐渐变凉，茶饮行业进入了传统的秋冬淡季。不过各大饮品品牌却通过推出秋冬新品，拉动了消费者的消费热情。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李孝平。
今年秋冬，茶饮行业流行什么产品，又出现了哪些新的变化趋势？为此，红餐网（ID：hongcan18）整理了10个茶饮品牌推出的78款秋冬新品，通过分析它们的上新逻辑，为大家归纳总结出了今年秋冬饮品上新的规律。
在众多茶饮品牌中，红餐网（ID：hongcan18）选取了喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、一点点、瑞幸咖啡、CoCo都可、书亦烧仙草、快乐柠檬、益禾堂、茶颜悦色等10个具有代表性的茶饮品牌的秋冬新品进行了归纳统计。
< class="pgc-img">△上下滑动，观看更多
通过对它们的78款秋冬新品进行分析，从上新的数量来看，这10个茶饮品牌中，有4个的上新数量在10款以上，其中最高的是喜茶，共推出了15款秋冬新品；紧随其后的是瑞幸咖啡，共上新11款秋冬新品；另外奈雪的茶和书亦烧仙草，也分别有10款新品上市。
从上新的产品类型来看，品牌们也是各出奇招，从饮用方式、原料搭配和产品创新等各个方面来迎合消费者的需求，同时它们在上新逻辑上又遵循着一些共同的规律，接下来我们将重点解析这一部分的内容。
秋冬上新，热饮成主角
由于秋冬季节全国大部分地区天气变冷，消费者对于热饮的需求直线上升。这样的趋势也反映到了茶饮品牌上新的产品上。红餐网（ID：hongcan18）在梳理的过程中发现，在这10大茶饮品牌推出的78款新品中，可做热饮的产品达到了47款，占比超过了三分之二。而在热饮产品中，又以奶茶和咖啡为主导，其中奶茶有21款产品，咖啡有11款产品，两者一共占到了整个热饮产品77%的比例。
< class="pgc-img">△喜茶就专门开辟了热饮系列，提供了16款热饮
即便是在更适合做冷饮的水果茶饮里，热饮的占比也很高。在35款水果茶饮中有14款是可做热饮的，占比达到了40%。比如书亦烧仙草就推出了伯爵草莓肉桂茶和伯爵西柚肉桂茶，这两款产品以19世纪英国皇室御用茶——格雷伯爵茶为茶底，分别加入草莓和西柚，并辅以广东肇庆肉桂和北纬25°迷迭香，做成一款热水果茶。
很明显，各大茶饮品牌在秋冬季节的上新，大多考虑到了气候温度和消费者的饮用习惯做了相应的调整。
< class="pgc-img">水果茶饮比例下降，更注重养生
与此同时，水果茶饮的占比在下滑，充满秋冬养生风的产品则大量涌现。在以上整理的78款秋冬新品中，只有35款是水果茶饮，占比约45%，相比夏季下滑了不少。其中纯水果茶的数量更少，只有17款，更多的是水果茶和其他原料搭配，比如咖啡、芋圆、酒酿、枸杞、麻薯等。
< class="pgc-img">和其他季节一样，茶饮品牌在秋冬季节同样会选择应季水果作为上新的重要创新点。从这78款秋冬新品中水果原料出现的频率来看，除了椰子、柠檬、葡萄、草莓、橙子这些较为常规的水果，柚子、梨、枣、山楂等也出现了。比如奈雪的茶推出的新品“霸气芝士山楂草莓”，加入了当季水果铁山楂和草莓，凭借“可以喝的冰糖葫芦”的新形态，受到广大消费者的喜爱，上市三天即成奈雪茶饮单品销冠。
< class="pgc-img">△奈雪的茶“霸气芝士山楂草莓”，由品牌方供图
除此之外，茶饮品牌还结合了秋冬养生的消费需求进行创新。比如书亦烧仙草将老北京甜品小吊梨汤应用到茶饮中，推出小吊梨汤珍宝茶，产品中除了有能润肺化痰的梨，还有银耳和枸杞，妥妥的秋冬季节养生必备。
而快乐柠檬推出的宇航人沙棘百香果茶，选用了具有很高药用价值和营养价值的沙棘果作为原料。
另外枸杞也频频露脸，除了上面提到的小吊梨汤珍宝茶里有枸杞，快乐柠檬新推的黑杞士烤奶茶，就尝试将黑枸杞、芝士和奶茶搭配在一起。
还有被认为能美容养颜的胶原蛋白也被加入到茶饮中，比如瑞幸咖啡的生椰胶原小丸子中加入了鱼胶原蛋白肽果冻，CoCo都可的雪顶红颜石榴中增加了胶原蛋白胨。
此外，还有益禾堂新推的古法红糖珍珠牛奶，加入了红糖、珍珠和牛奶。
< class="pgc-img">暖胃饱腹原料增多
奶茶小料越来越丰富
奶茶作为茶饮品牌们秋冬推新的主力品类，在其中添加能够暖胃饱腹的原料已成为主流。。
< class="pgc-img">根据红餐网（ID：hongcan18）的统计，在此次新推的27款奶茶新品中，有15款添加了具备暖胃饱腹的原料。其中出现频率最高的是芋圆，达到了6次；作为当季的坚果，板栗被使用了4次；而在奈雪的茶中，碧根果则成为绝对的“主角”，9款新品有5款用到了碧根果；另外像燕麦、荞麦、紫米等五谷杂粮也频频出现在奶茶产品中。
不过和以往将这些原料当小料搭配的做法不同，今年很多品牌将这些原料作为奶茶的主料，而非配料。比如一点点推出的“紫想芋见你椰”系列奶茶，主打的就是紫米、芋圆等原料，其中五福奶青更是加入了紫米、芋圆、珍珠、花生、燕麦这五种原料。
另外书亦烧仙草新推的板栗芋泥伯爵奶茶，主打的也是芋泥和板栗这两种原料。对于该新品的开发理念，书亦烧仙草谈到是为了满足消费者秋冬保暖饱腹的基本需求。
< class="pgc-img">创新趋势，香料入奶茶
在今年秋冬季，另一个值得关注的创新趋势是香料入奶茶。例如书亦烧仙草一口气推出了板栗芋泥伯爵奶茶、伯爵草莓肉桂茶、伯爵西柚肉桂茶这3款奶茶，里面就加了肉桂和迷迭香这些香料。
< class="pgc-img">△书亦烧仙草伯爵系列产品，品牌方供图
据书亦烧仙草的研发人员介绍，该新品的研发灵感来源于一篇文章，上面写道：“风味是由舌头感受的滋味和鼻子感受到的香气共同组合而成的，我们认为，我们可以感受到的味道，有90%其实是香味”。所以他们创造性地在伯爵红茶中加入捣碎的草莓和西柚粒充分雪克，使香气融入茶中，并加入肉桂和迷迭香等浓郁的香料，让果香和茶香留存在杯口的空气中。
从历史来看，香料与茶饮的结合已有相当长的时间，最早是在印度兴起。印度人民将他们喜爱的肉桂、丁香、八角、茴香、甘草等香料加入到茶中，制成了特色的香料茶。
如今，书亦烧仙草创造性地在奶茶中加入香料，大大丰富了茶饮香味，或许会给茶饮业的同行带来新思路。
“咖啡+水果”“茶饮+酒”依然是主流
近几年，随着茶饮行业同质化现象越来越严重，很多品牌将“茶饮+”作为突破点，而在今年的秋冬新品中，咖啡+水果成趋势，此外茶饮和酒的搭配也大热。
< class="pgc-img">在此次新推的12款咖啡产品中，只有1款是常规的咖啡+牛奶搭配，而最多的是咖啡+水果搭配，达到了8款，诸如椰浆、红柚、柠檬、菠萝等水果都被添加其中。
另外瑞幸咖啡在其新推出的5款丝绒系列咖啡新品中，还加入了一种特殊的奶制品——厚奶。当然最创新的要属益禾堂推出的栗上拿铁新品，将板栗和咖啡搭配在一起。
除此之外，很多品牌推出了“茶饮+酒”的秋冬季新品，如书亦烧仙草推出了桂花酒酿奶茶和桂花酒酿草莓，益禾堂推出了荔枝酒酿。而茶颜悦色更是将含酒精茶饮作为主推新品，在4款秋冬季新品中就有3款是含酒精饮品，分别是少年气?清爽版、少年气?奶油小生版和嘚瑟三款产品。
不过，这些新品的酒精含量一般都很低，比如书亦烧仙草的两款新品是以桂花冻搭配低酒精含量的酒酿；益禾堂的荔枝酒酿也是桂花、荔枝和酒酿搭配；茶颜悦色的少年气?清爽版和少年气?奶油小生版都只含微量酒精，另一款嘚瑟酒精含量稍微高一些，但也只有0.5%。
微量的酒精能够活血驱寒，为消费者在寒冷的秋冬季节带来暖意，同时也能让平时不怎么喝酒的人也能接受，“茶饮+酒”成为今年秋冬上新的大热门也就不足为奇了。
总 结
从这78款秋冬新品来看，各大茶饮品牌基本遵循了往年的套路，虽然有些品牌也尝试着做出一些创新，但实际效果仍待市场检验。下一款爆品在哪？我们拭目以待。
在的年轻人有多爱喝奶茶呢？
在长沙，奶茶店不仅“百花齐放”
而且需求很大
很多地方形成了奶茶街的奇观
可见，在长沙，可以没有爱情，也可以没
有头发
但是离不开奶茶
毕竟在这里生活的打工人
用的都是“喝奶的力气”
在这种“应有尽有，任君挑选的场面”
简直就是奶茶爱好者的天堂
街头街尾的奶茶
无论是“网红奶茶”还是比较冷门的奶茶品牌
便宜的只要各位数，最贵的也差不多二十出头
对于看到各种各样的奶茶无法选择的姐妹们
接下来就给大家分享平常小编喜欢的奶茶品牌和种类吧
蜜雪冰城
冰淇淋+柠檬水
在奶茶普遍15+的时期
蜜雪冰城还坚持着尽量每杯不过10的价格
3元的冰淇淋，4元的柠檬水
也能带给你整个夏天的快乐
一點點
我问10个人：“1點點必喝榜有哪些？”
9个都会说“四季奶青”！
十块钱出头满满一大杯！
茶百道
第一次被朋友安利茶百道时，我无动于衷
但当我喝了一口她点的水果茶之后
我就很上头地连续喝了几天！
里面的水果都很“尽职”地发光发热
西瓜沁甜、菠萝甜脆、芒果绵软
搭配起来口感超级丰富[大侦探皮卡丘]
今天的分享就到此结束啦~
下次给你们分享超级小众的奶茶[呲牙]
<>年还在大火的答案茶，如今已鲜有提及。这5年，奶茶行业经历了从未有的大涛大浪。很多品牌崛起，还没有来得及欣赏风景就被风吹雨打去。
新中式茶饮就一开始就不愿承认自己是奶茶，与奶茶划了一条三八线。几年后却又卖起奶茶。就像一个轮回。
从前的奶茶人，梦想着奋斗目标是赚他个1000万，新时代的奶茶人，往往一投入就是1000万。江湖变了，风急浪大王八多。
< class="pgc-img">血糯米系：阿姨们都老去了
往前5年，先从2014年开始吧。
这一年，血糯米奶茶正在高烧，彼时，“阿姨奶茶”是整个奶茶业最靓的仔。据同行介绍，当时全国范围内叫“阿姨奶茶”的品牌超过30个，全国开出了过万的大大小小的阿姨奶茶店。
卞阿姨奶茶是当时的阿姨系的主要源头。得益于媒体的报道，卞阿姨奶茶瞬间火遍上海滩。或许因为火得太突然，来不及注册的阿姨奶茶纷纷竖旗子立门户，尤其在大上海，阿姨系诞生了几个后来红极一时的大品牌（具体名字就不写了）。
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无序竞争达3-4年，在2015年进入尾声，2016年大批阿姨奶茶再也煮不起血糯米了，纷纷关店。
现如今，能在全国还叫得上来的品牌，主要就是“沪上阿姨”这个“硕果仅存”了。
阿姨奶茶是中国奶茶业发展20多年来的健康标签分水岭，它主打的血糯米奶茶以现煮的旗号，重新定义了真材实料的健康概念，让“添加剂=奶茶”的旧有消费者认知得以大幅改变，并随之拉高了消费者年龄层次，为后面几年的奶茶新中式革命做了铺垫。
< class="pgc-img">贡茶系：嘴唇边的奶盖余温还在
阿姨系在江浙沪包邮时，南国广东正在崛起一个新品类——奶盖茶。早在2014年甚至更早，奶盖茶已经开始小区域流行。但真正形成气候，还是由两大品牌爆发引起：贡茶和皇茶。
贡茶正身为样样好贡茶，起源于台湾，在台湾叫“漾漾红贡茶”，来大陆后因各种原因，更名为“样样好”，其大力并反复推广 “三步喝茶法”，最终让“先喝奶盖后喝茶”的方式深入人心，就像2019年蜜雪冰城需要“摇着喝”一样销魂。
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助攻方为贡茶的“兄弟”品牌“皇茶”。排队上百人，只为一杯芝士奶盖，此时的皇茶在江门是一个现象级的存在。而后经媒体的报道扩大后，每天的排队就像是旧社会领救济粮一样。
皇茶和贡茶带来的同一杯产品——奶盖茶。他们一杯一杯地，把传统奶茶带入了鲜茶鲜奶的新时代，价格纷纷突破15元乃至20元。“喝奶茶”从一件很low的事情变成了“轻奢”和“很酷”的事情。
很可惜，贡茶和皇茶天生在大陆无法注册。山寨品牌如苍蝇遇到了裂缝的鸡蛋，或者屎壳郎遇到了粪球，如此急不可耐。
仿冒品牌形成各种势力，纷纷包围正品，高峰时，全国各大小镇都开满了皇茶、贡茶，其数量远超阿姨系奶茶。如果有具体统计，恐怕数字非常惊人。
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如今，皇茶和贡茶还散落在不少角落，或成体系，或成散兵游勇，但总体上少了那股精气神。善于造势的皇茶较早改名为“喜茶”，如今成了新中式茶饮的头部品牌。
而改名字较晚或者不够彻底的样样好贡茶被山寨所拖累，没有达到喜茶改名字之后的市场效果。
对了，样样好贡茶如今叫“四云奶盖贡茶”，据说不到1000家（本数据未经官方证实）。那个比四云奶盖贡茶势头还猛的“XX贡茶”顶峰时据说近3000多家，如今落个“白茫茫大地一片真干净”。
不过，现如今奶盖茶这个品类已成了经典，无论新旧茶饮品牌，奶盖茶已成了一个必上品类。消费者嘴唇上的白胡子，余温还在，或将长久留存。
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奶盖茶是一款革命性的产品，它将奶茶业拉回了“茶”这个主道上来了，鲜茶尤其是优质鲜茶首次成为原料的重中之重，新中式茶饮摒弃茶粉和茶碎，选择了条形茶、原叶茶，并开始奔赴各大山头找茶农签合同，并逐渐由此引起了整个供应链体系的再造。
奶盖茶是新中式茶饮的根基，也是新中式茶饮与传统奶茶划三八线的底气所在。
冰淇淋系：进击的战斗舰群
蜜雪冰城更愿意把自己的创业史拉长到1997年，尽管那一年他们主营业务是炒菜卖面，甚至后面还曾卖过服装和糖葫芦，但这都不能改变它成为当下中国最成功的奶茶品牌之一的既定事实。
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它的冰淇淋所向披靡。把蜜雪冰城和冰淇淋划等号，是这家品牌的最佳定义。当然，它的柠檬水同样横扫牛鬼蛇神。
以冰淇淋为先导或者引流的品牌还有几家，如今也逐渐成为国内超大规模品牌，比如百度饮品、甜啦啦和冰雪时光，纷纷开出了千家店面规模。还有一些逐渐也逐渐成了气候，比如蜜可兰淇、蜜城之恋、全味时间、蜜秀精灵、冰界等。
不可否认，蜜雪冰城在这个庞大的冰淇淋奶茶体系起到了带头大哥的作用，多数冰淇淋品牌多多少少与蜜雪冰城有一些瓜葛，甚至夹杂着一些爱恨情仇。
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蜜雪冰城以6000家左右（未经证实的数据）的规模无疑是中国奶茶业的数量之王，形成了奶茶航母，而后跟随的也都是舰艇军队，个个能征善战。
冰淇淋战队在四五线城市和乡镇，不仅传递着甜蜜，还成功地实现了农村包围城市战略，开始大踏步地进军二三线城市。
在消费分级里，冰淇淋系找到了最好的卡位。他们在高大上的新中式茶饮眼里显得乡里乡气，却成了金字塔底最坚实的奶茶经济体。他们在这几年激荡的茶饮革命里，悄悄地吃肉，懒得与其他派系争论，却活成了供应商生命里最帅的人。
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那些天天制造各种概念的新中式茶饮，用公斤向供货商下单的时候，这些冰淇淋系正在忙着联系火车皮送货。
与上面两个派系的多数品牌衰落不一样，冰淇淋系呈现出越战越勇的局面，据说，蜜雪冰城已正式提出10000家店的目标。
< class="pgc-img">黑糖珍珠系：还能风骚多久
2018年注定是奶茶业不平凡的一年。这一年，出现了品牌三剑客，分别是鹿角巷、素匠泰茶和答案茶。
素匠泰茶与喜茶同出江门。不同的是，素匠泰茶墙内开花墙外香，福地在江苏，其鼎盛时期，在江苏横扫一切品牌，无论是堂食和外卖，一骑绝尘。
但老板是个佛性商人，甚至商人都算不上，外人加盟她，每天电话不停，她把电话一丢，穿个拖鞋出去逛街了，回来后凑巧哪个电话打进来就接哪个，接到谁算谁幸运，因为接通或许才有机会加盟。
仅仅不到两年的时间，素匠泰茶做到了500家店，其中主要部分是2018年完成的。在素匠泰茶成为一种现象时，却遭遇了日落黄的危机。后面的故事就变得暗淡起来。
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答案茶的显性成功来源于占卜的形式，外在的助推力则是崛起的新媒体抖音。抖音的崛起伴随着用户的几何级增长，这一波红利被答案茶蹭得火花直冒。
答案茶的问题，第一在于成功来的太突然，第二在于商标没有注册，被一群寄生虫啃咬。答案茶红火时像烟花，漫天光彩，引人注目，但烟花的美丽总是短暂。
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鹿角巷似乎和答案茶很像，突然爆红，让人措手不及。不同的是，鹿角巷以一品牌之力带动了一个品类的全行业跟进。
去年，所有涉及到黑糖珍珠的供应链全面吃紧，鲜牛奶缺货、黑糖缺货，大珍珠缺货、U型杯吃紧……
然而，进入2019年，黑糖风远不如去年那般风光。此时，我们再来看贡茶、皇茶、阿姨奶茶等，不仅吃一惊：他们无一例外，以一个品牌带动了一个品类，却都因商标注册问题，本尊被山寨吸血过多，纷纷休克。
现在的鹿角巷尽管在施展百般武艺，但总有一种噩梦缠身挣不脱的感觉。君不见，全国几千家鹿角巷，正宗的仅有上百家，成功被隐藏于其中而找不到。
< class="pgc-img">那一口浓香，或许会成为奶茶史上经典，并延续下来。至于发扬光大者，或许以后成为了一个模糊的身影。
水果茶系：活成了大伙桌子上的一盘菜
水果茶系练得是一套迷踪拳，似乎找不到祖师爷。
某些传统品牌宣称的“我们是水果茶发明者”，他们所指的水果茶是更多是指青桔柠檬等。
这里需要先定义一下本文中的水果茶：多种水果复合、单茶底或多茶底、700ML杯装、颜值第一、喝完用叉子吃水果等。
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业内有一种说法，认为该品种的源头来自深圳嘎嘎鲜语，他家像一个休闲餐厅，休闲小吃很多，配套的饮料是用扎装的多水果高颜值的综合水果茶。
因为卖得好，复购率高，一些奶茶连锁就进行了改进，装进奶茶杯，逐渐地兴盛起来。
将其发扬光大者有好几个大品牌，其中YO!tea有茶是一个重要品牌。这家品牌以高逼格装修、高颜值产品等因素，快速崛起，迅速占领了水果茶领域的高地。
不过，由于受直营政策的束缚，其店面数量有限，且一直没有走出广东，影响力有限。
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但水果茶这个品类却在其一风光之日起，就迅速蔓延至全国的茶饮店，成为新中式茶饮的第二张“王炸”。第一张，是当之无愧的“奶盖茶”。
如今，放眼全国，单品类的水果茶并未有全国影响力的品牌。但在消费品类里，这款产品早已经成为消费者手中的那杯小可爱。
水果茶的可爱在于，它从未与任何品牌争过出身，只是娇羞地笑笑，躺在了各大品牌的菜单里，任人挑选。却总是不经意间成为出台率最高的头牌。
< class="pgc-img">黑色系：小镇青年消费升级的责任担当
这个是唯一不按照产品来划分的派系，而是颜色——黑色。
往前看，最早的黑色系代表当属地下铁奶茶，全国开出2000多家店，影响了整个行业的色调选择。
不过，今天要谈的是另外一个武林盟主：黑泷堂。这个台湾人开在杭州的品牌，影响到了益禾堂、古茗、新时沏等当下中国核心连锁奶茶品牌的色彩选择。
< class="pgc-img">这几个品牌多诞生于7、8年前，在这5年茶饮激荡的时代快速崛起。益禾堂正在进军3000家店，古茗和新时沏目标2000家。
除了规模外，他们单店的营业额在激烈的茶饮竞争中逆势上涨，近两年，加盟这些品牌，成了茶饮投资靠谱的选择之一。
与黑泷堂坚守主攻一二三线城市不同，古茗、益禾堂更强调三四线城市，尤其选择县城和地级市的商圈、步行街等位置。他们将新中式茶饮的颜值和口味带到了三四线城市的小镇上，又以接地气的价格成了小镇青年消费升级的责任担当。
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如今，益禾堂打遍广西，古茗霸占了大部分浙江。益禾堂纵横捭阖，分公司遍布长江以南；古茗返溯上游供应链，货车开到了农民地头。
不过，作为派系的杰出代表，黑泷堂近几年并未在规模上施展拳脚。故事往前说，黑泷堂老板最开始创办了果麦，后来与博多旗下的蜜菓打了几百个回合，结果杭州的很多品牌都死了，他俩都活下来还长大了，纷纷变成了上千家店规模。
如今，黑泷堂入股台湾上市公司六角国际，益禾堂成为两广地区三四线城市的销量霸王，古茗已成为教科书式的品牌存在。
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黑色系，霸占了长江以南流域。而冰淇淋系则霸占了长江以北尤其是淮河以北区域。这两条巨龙成为当下中国两个版图，在两大版图里，又有各个诸侯混战。
奶茶业的春秋战国故事正在上演，谁会来一统江山，当上中国奶茶版图上的秦始皇？
