圳客户端·深圳新闻网2019年11月29日讯 (见圳客户端·深圳新闻网记者 田志强 常军平 朱琳)
吃!吃!吃!喝!喝!喝!
被国人称为吃货大省的广东省,吃、喝在日常生活中占有绝对的比重!
广州吃早茶一吃一上午,深圳喝奶茶一天不重样。
遍地奶茶的深圳,已然成为“奶茶上的城市”!
习惯了喝【香甜】奶茶的深圳人,
对于【苦涩】的咖啡又会有哪种偏好呢?
为了一探究竟,深圳新闻网测评小组联合专注产品质量、消费服务专业组织中国质量万里行,
邀请了来自新闻、餐饮、IT以及其他行业的20位咖啡爱好者,对深圳市面上主流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA4个品牌,
2种口味【“拿铁(热)”、“美式(热)”】的咖啡,通过主观+客观的形式进行了测评。
【主观评测方面 】
“拿铁咖啡(热)”则围绕香气、顺滑、醇厚等维度进行测评,“美式(热)”则围绕香气、醇厚度、平衡度、余韵4个正值角度,烟感、焦苦、陈味3个负值角度进行测评。
【客观评测方面 】
两种口味的咖啡均围绕咖啡价格、配送时间、到场情况等维度进行。究竟这两种口味的咖啡深圳人更偏好哪家呢?
这4个品牌又有哪些出人意料之处呢?
往下看吧!
“拿铁咖啡(热)”篇
从咖啡成为欧洲人饮品开始,就有了拿铁咖啡的出现
当意大利人在1884年,发明了意式咖啡机
从那之后,拿铁等花式咖啡
也随之成为欧洲社交圈的“网红咖啡”
在中国,拿铁接受度较高
市场研究公司Kantar World Panel在2018年所作的一次调查显示,中国人爱喝的咖啡是拿铁咖啡,所以拿铁也就成为了此次咖啡评测的首选。
一、主观测评:
在拿铁咖啡的主观测评环节中,测评小组用相同的颜色对四款咖啡进行了备注。四款咖啡的上场次序为瑞幸(绿)、星巴克(红)、太平洋(蓝)、Costa咖啡(黄)。
拿铁咖啡围绕香气、顺滑、醇厚、苦度、余味五个维度进行测评后得出的主观测评结果则有些“出乎意料”。
(注:星级越高各维度表现越好)
整体评价:瑞幸(拿铁)夺冠,太平洋(拿铁)得分低
在拿铁咖啡主观测评的整体评价中,瑞幸则以高于其他品牌的得分受到测评消费者的认可,星巴克则以微弱的劣势屈居第二位。
而太平洋(拿铁)除了在客观评测环节评价较差外,在主观环节也获得了最低的评分,咖啡口味及包装水平有待进一步提升。
单项维度:瑞幸拿铁既“香”又“苦”
香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,这些都是影响咖啡豆香味的条件。
苦味则主要是视烘焙时间以及火力强弱而定,但也会受到浸泡温度和浸泡时间的影响,所以想泡出来的咖啡苦味高级清爽,除了生豆的品质要好以外,更需具备烘焙到浸泡的丰富知识和技术。
拿铁咖啡的主观测评环节中,瑞幸在单项维度方面均获得较高得分,其中“香气”以及“苦度”两个维度的分值远高于其他品牌。
从香气以及苦度两个维度来看,瑞幸在咖啡原料的选择以及烘焙技艺均有独到之处。
一、客观测评:
整体评价:咖啡容量差距较大,太平洋咖啡有溢出问题
在客观评测环节,测评小组围绕咖啡单价、容积、时间、温度、包装等5个维度对四款品牌的“拿铁”咖啡进行了测评。
为了尽可能的减少因为咖啡门店位置及距离对测评产生的误差,所有测评咖啡均来自于外卖形式,每款产品均购买6杯,并统一记录配送时间及到达时间。
单价方面,去除第三方外卖平台打折及活动的影响,瑞幸咖啡价格最低仅为24元/杯,Costa咖啡价格最高为35元/杯,星巴克为32元/杯,太平洋咖啡为34元/杯。
容积方面,最高的为太平洋咖啡每杯容量高达560ml,最低的为瑞幸370ml,另外Costa测评中所测出的容量为480ml与宣传容量590ml差距较大。
时间及温度方面,因各品牌咖啡配送距离不一致,该两项数据仅做参考使用。(配送时间段:13:30-15:30)在外卖到达时第一时间测量温度并记录配送时间,具体数据如下:星巴克咖啡配送时间为17分钟,送达温度为58.5℃;瑞幸用时29分钟,送达温度为54.4℃;Costa咖啡用时45分钟送,达温度为46.8℃;太平洋咖啡用时45分钟,送达温度为54.5℃。
在包装方面,星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为完好无明显包装袋破裂以及饮品外溢情况,而太平洋咖啡则存在少量咖啡外溢情况,感观较差。
推荐指数
(注:星级越高各维度表现越好)
瑞幸咖啡5星好评,星巴克收获4星半
综合“拿铁咖啡(热)”主观评测的5个维度(香气、顺滑、醇厚、苦度、余味),最终瑞幸在消费者推荐指数评分中脱颖而出收获5星好评,星巴克收获4星半好评位居第二,Costa4、太平洋仅获得4星评价。
“美式(热)”篇
“美式咖啡”是咖啡家族里最普通的咖啡,是全自动咖啡机制作而成,采用热水常压的方式来萃取咖啡,方便快捷!
因其萃取时间相对较长(大概四五分钟)咖啡因含量较高,受到了一众夜猫子、加班族的钟爱,盛赞其为提神醒脑的“续命神器”!
毫无意外,我们的第二测评将在美式咖啡的中展开。
一、主观测评:
主观测评环节,测评小组对四个品牌的咖啡进行了标注,分别用红、绿、黄、蓝四色代表星巴克、瑞幸、Costa以及太平洋咖啡,并用透明塑料杯对测试咖啡进行分装。
四款咖啡的上场次序依次为星巴克(红)、瑞幸(绿)、Costa(黄)以及太平洋咖啡(蓝)。
经过20位消费者的主观体验,四款咖啡品牌“美式(热)”口味的主观测评如下。
(注:星级越高各维度表现越好)
正向维度评价:星巴克各项维度均衡,瑞幸香气、余韵突出,Costa表现一般
从正面评价维度而言,四款(美式)咖啡中星巴克在醇厚度、平衡度等方面的评分都较高,可谓是“平衡冠军”。瑞幸在香气、余韵两个维度都高于其他三个品牌,可谓是“亮点突出”。而太平洋咖啡在中醇厚度得分最高,受到测评消费者一致认可。
Costa咖啡则在香气、醇厚感、平衡度、余韵四个维度方面的得分均较低,在四款测评的咖啡品牌中正向得分排最后。
负向维度评价:Costa负值得分偏高陈味较重,太平洋咖啡烟感、焦苦较为明显
在美式(热)咖啡的测评中增加了3个负值评分包括烟感、焦苦、陈味,三个值得分越高,对整体咖啡的评价影响越大,咖啡口感及品质越差。
在3个负值的测评中不难发现,Costa在3个负值的得分均较高,其中“陈味”明显高出被测同类品牌,专家表示,陈味较高或许表明Costa咖啡咖啡豆储存时间较长,咖啡豆的品质已发生细微变化。
此外,太平洋咖啡则在烟感、及焦苦方面得分较高,烟感及焦苦是烘焙技艺的重要体现,这表明太平洋咖啡的烘焙技艺还有些许瑕疵,有待提升。
值得一提的是,瑞幸在负面维度各项得分均较低,咖啡品质受影响较小。
整体评价:太平洋、Costa负值得分较高影响整体评分,星巴克、瑞幸较好
综合正向得分以及负向得分(正向-负向=最终得分)星巴克、瑞幸整体表现较好。其中星巴克各项指标均表现良好,可谓是“平衡王者”。瑞幸在香气及余韵上的绝佳表现也让其在测评中不落下风。
而太平洋咖啡以及Costa咖啡则分别因为烟感、焦苦和陈味过重导致最终整体评分较低,大大出乎消费者意料。
二、客观测评:
星巴克、瑞幸、Costa整体较好,太平洋咖啡有溢出
在客观评测环节,测评小组同样围绕咖啡单价、容积、配送时间、温度、包装等5个维度对四款品牌的“美式(热)”咖啡进行了测评。
单价方面,去除受第三方平台打折及活动的影响,瑞幸价格最低仅为21元/杯,其次为太平洋咖啡30元/杯,星巴克与Costa咖啡都为31元/杯价格较高。
容积方面,被测的4个品牌的咖啡中星巴克与Costa的测量容量与商家宣传容量出入较大,相差率分别高达18.2%、18%,仅瑞幸咖啡测量容积与宣传容积差距较小。
时间及温度方面,因各品牌咖啡配送距离不一致,该两项数据仅做参考使用。(配送时间段:13:30-15:30)所有咖啡均在外卖到达前第一时间测量送达温度,并记录送达时间,具体数据如下:星巴克咖啡配送时间为16分钟,送达温度为77.5℃;瑞幸用时35分钟,送达温度为60.2℃;Costa咖啡用时34分钟送,达温度为65.9℃;太平洋咖啡用时52分钟,送达温度为59.1℃。
在包装方面,星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为完好无明显包装袋破裂以及饮品外溢情况,而太平洋咖啡则存在较为明显的咖啡外溢情况,整体感观较差。
推荐指数
(注:星级越高各维度表现越好)
星巴克、瑞幸、太平洋星级较高, Costa陈味较重仅获三星半
对于餐饮行业来说,口碑一直一来是餐饮品牌最为看重的,本次主观测评同样收集到了20位消费者的口碑数据。
综合“美式(热)”咖啡主观评测的4个正值评分(香气、醇厚感、平衡度、余韵)以及3个负值评分(烟感、焦苦、陈味),最终星巴克在消费者推荐指数评分中脱颖而出收获5星好评,瑞幸咖啡与太平洋咖啡分别获得4星好评,出乎意料的是Costa咖啡仅获得3星评价,在参与测评的20位消费者中口碑较差。
总结篇
不论是美式咖啡还是拿铁咖啡,通过测评都不难看出星巴克、瑞幸、Costa咖啡以及太平洋咖啡虽然成立时间不一、经营范围不一,但是却仍旧有可圈可点之处。
星巴克咖啡仍旧是咖啡圈里的佼佼者
1998年进入中国,深耕中国市场21年,或许星巴克不是最早进入中国市场的咖啡品牌,但是它一定是很了解中国人口味的咖啡品牌。美式咖啡作为传统咖啡口味的典型代表,星巴克所做到的“平衡”是对深耕中国市场的重要体现。
经常喝咖啡的人可能知道,星巴克门店遍布大街小巷,星巴克的咖啡各种价位的都有,星巴克也出了奶茶和果汁饮料.......老牌的星巴克仍旧在创新、在进步,它仍旧是咖啡圈里佼佼者。
瑞幸咖啡实力不可小觑
星巴克咖啡成立于1971年,1998年进入中国,深耕中国市场21年;Costa咖啡1971年成立,2006年进入中国,深耕中国市场13年;瑞幸咖啡成立于2018年,经营中国市场不满两年。
或许有人会说,瑞幸咖啡是风投的产物,是风口上的猪,咖啡品质一定不如老品牌咖啡!
然而通过测评不难发现,不论是美式咖啡、还是拿铁咖啡瑞幸咖啡均有亮眼之处,在快速扩展的同时仍旧能够保持较好的产品品质及口感,瑞幸咖啡的经营模式以及品质监控标准值得老字号品牌学习。
太平洋咖啡以及Costa咖啡待提升空间较大
太平洋咖啡两次测评均有溢出现象,Costa咖啡陈味过重!这是测评中最直观反映出来的问题。
而从主观测评各个指标来看,这两个品牌的咖啡均没有太多亮点,咖啡口味及品质都略显平淡,可提升空间巨大。来源：深圳新闻网
<>两年
奶茶卖得越来越火
据说有人为喝一杯奶茶界的王者-喜茶
花了7个小时排队
小编没排过这么久的队
只是逛街时会买杯奶茶解渴
也了解到了深圳几家
不错的奶茶店
1. 喜茶
喜茶在全国都非常有名，好多人为了买上一杯，不惜花六七个小时排队，可见它的人气之高。
喜茶使用的茶叶非常考究，所有原材料都很高级，加上低脂健康，口感也受欢迎，才使得它如此火爆。
茶饮种类还是很多的，水果类的杯杯都很有特色，小编最喜欢满杯西柚。
每一杯都是现点现做，看这跳动的奶盖，仿佛香气已漂到了跟前。
人均：24元
地址：民田路东福华三路北星河苏活购物公园111
地址：海岸城天利中央广场B座210铺(gaga鲜语对面)
地址：建设一路99号海雅缤纷城1楼L131-1铺
地址：沙河街道白石路东8号欢乐海岸曲水湾1栋E-1区
地址：民治街道人民路2020号九方购物中心L167店铺
2. 奈雪の茶
奈雪的茶饮在深圳也非常火，他们家的水果茶备受瞩目，现点现做的茶，颜色清新漂亮。
草莓做成茶饮会是什么口味呢，美味着呢，亲自去尝一尝就知道啦！
霸气杨梅是他们家的人气爆款，当季才有，它一上市即引爆票圈，春天时就有好多人在期待着它，酸甜的果香茶香口感，喝过难忘。
人均：31元
地址：福华一路3号怡景中心城G层(地铁会展中心站B出口旁)
地址：南海大道与登良路交口西北角来福士广场B1-79号
地址：文心四路33号海岸城购物中心一层129号铺
地址：深南中路1095号城市广场LG层68-70、113号铺
地址：宝安5区建安一路99号海雅缤纷城购物中心1层
3. 813芭依珊
813应该是深圳最贵的奶盖茶饮店了，堪称茶饮界的爱马仕，最贵的卖到41元/杯，一般茶饮价格在三十多元。
他们的茶饮上也有2~3厘米奶盖，不同于其它奶茶的是，有些奶盖上面有干果，干果杯炒制过后散发的香味扑鼻。
最吸引人的当属奶缇茶和松子仁缇绿了，虽然价格分别高达34元/杯，和41元/杯，仍然阻挡不了吃货们的热爱之情。
松子仁缇绿还没端上桌就闻到了香味，奶盖上铺满了松子仁，在嘴里嚼开后，香气溢满整个口腔，再喝一口茶，茶香与松子香交织在一起，感觉真好~
他们的店面都很宽敞，一般在100多平方米到200多平方米之间，超大的空间和人性化的附属设计也是813的特别之处。
人均：39元
地址：梅秀路1-1号华强云产业园3栋1楼
地址：振中路中航華強九方購物中心北區B109号(近会展中心)
地址：海上世界環船廣場B107-108号
地址：皇冠科技园十亩地2栋A21-A22(近羽毛球馆)
地址：民治街道牛栏前村商贸大厦一楼
4. 台盖
台盖家主打奶盖茶，他们的宗旨是以好的茶底做出好喝的茶饮，使用的茶叶是日月潭的红茶，云南的宫廷普洱，阿里山的高山乌龙，四川的毛尖等。
为保证茶的口味是最佳状态，店员会严格遵循茶叶品种、茶叶克数、温度、水量等要求，用传统的手工方式现场冲泡。
台盖的奶盖品类有5种，包括轻芝士奶盖，浓芝士奶盖，黑巧克力奶盖，鲜果奶盖，奥利奥奶盖。其中，首创把新鲜水果加入制作的榴莲奶盖和芒果奶盖，是人气招牌产品。
他们家的装修属居“宜家”风，整体给人的感觉很舒服，将顾客体验和环境也作为品牌的重要组成部分，这就是台盖区别于其他茶饮品牌的关键。
人均：20元
地址：梅林街道北环大道6098号绿景佐阾虹湾购物中心L3012
地址：南海大道2163号来福士广场B1层46A号
地址：中航路1号九方购物中心B1层
地址：香蜜湖街道东海国际中心一期负1层电梯旁KB1043号铺
地址：文心五路33号海岸城购物中心二层243-1号铺
5. 放趣茶饮 PUNCH！PUNCK！
这杯茶在台湾非常火爆，因为它的颜值实在是太高了，感觉像把整个星空握在手里一般！
它的名字叫蝶豆花冰茶，22元/杯，第一眼看到时有没有被惊讶到，做出这么神奇茶饮的人一定是个天才。
随着时间过去颜色也会发生变化，而能产生这种神奇的色彩变幻的东西来自大自然——蝶豆花，听到这是不是更想尝一尝了
。
他们家还有一款芒果冰果乐也很不错，20元/杯，因为全部新鲜水果鲜榨，所以每天限量供应，颜值也是满分哦！
店面装修蛮文艺，点上一杯奶茶，周末下午在这里安静的看本书也是很不错的。
人均：22元
地址：东门中路2088号东门中心城负二楼B204（晒布地铁站A2出口）
地址：深南东路3020号百货大厦
6. MMT气泡茶
夏天看到气泡，心情就有舒爽凉快的感觉，这款气泡茶直戳燥热的心，好想抱怀里带走！
做气泡茶，他们还是深圳首家，新鲜的水果遇上bolingboling的气泡，这颜值也真是高，这杯人气爆款柚遇上芒果，想必很多人已经喝它啦。
4款茶底，老铁乌龙、古树红茶、宫廷普洱、云雾绿茶。每一款都是自己研制、混合、研磨的原叶茶，与各种水果混搭，纯手工滴漏冲调，冷热可选。
店里装修有浓浓的果花气息，走进店里仿佛就闻到了这些清甜气息，墙上有电视，纯黑的底色配上鲜艳的装饰画，有种酷酷的感觉。
人均：16~28元
地址：宝安区宝民一路海雅缤纷城一楼（喜茶对面）
地址：桃园路与梨园路交汇处HALO广场L1-14号
地址：科苑路15号科兴科学园A-G-32号铺
7. YO!Tea有茶
YO Tea 现在开到了10家店，他们家主打水果茶，三种茶底三个口味，每一被茶里的水果超多，隔着杯子就能看到。
茶底各有特色，乌龙茶回味甘甜，红玉茗茶韵味悠长，茉莉绿茶清香醉人，不管哪一种茶口感都是很棒的！
茶饮现做，师傅手里的茶感觉有了温度和生命，变得很漂亮。
西瓜、芒果、草莓、百香果、青柠、金桔共六种水果！芒果和西瓜的分量特别足，这样一杯茶吃完，感觉既解渴又补足了维生素，还安抚了夏季燥热的心。
人均：25元
地址：蛇口海上世界汇港购物中心一层1-06铺
地址：南海大道2163号来福士广场B1层76号商铺
地址：5区建安一路99号海雅缤纷城购物中心负1层
地址：福华三路268号福田星河cocopark购物中心负一楼
地址：建设路28号(宝能allcity购物中心)
<>< class="pgc-img">炎炎夏日
一杯冰镇的饮料对于许多人来说
简直就是透心凉
如果再把这要求升级一下下
那就是...
喝奶茶！喝奶茶！喝奶茶！
纠结
层出不穷的奶茶店
想要一家家打卡过
肆意享受这个夏天
这...太难啦
放心吧，小马哥已经为你整理“深圳网红奶茶”点单攻略
① 一 点 点
< class="pgc-img">推荐点单
阿华田+冰淇淋+ 无糖 去冰
喝出了有一点榛子的味道
阿华田本身口感没那么浓郁
加上冰淇淋之后简直就蜕变了
味道巨好，喝完记得舔杯
< class="pgc-img">冰淇淋红茶+波霸+奶霜 3分糖 去冰
奶霜量超多
还有一颗好好次的冰淇淋球
等冰淇淋稍融了搅搅搅
猛吸一口保证跟仙气一样
< class="pgc-img">店内环境
众所周知，一点点没有堂饮，都是门外排长龙
那就给你们看看一点点的长龙吧
人还真不止一点点，哈哈哈
< class="pgc-img">② 喜 茶
< class="pgc-img">推荐点单
布蕾波波茶
茶底有奶茶/鲜奶两种选择
上面有芝士奶盖和微微的焦糖
很爱上面的奶盖，很浓郁
口味微咸，和茶底很搭
黑糖珍珠非常Q弹
< class="pgc-img">满杯红柚
诚意满满的西柚装满了杯
看上去很有食欲
感觉很清新，个人挺喜欢这味道
里面也有股淡淡的茶味，虽然没有奶盖
< class="pgc-img">店内环境
推荐海岸城店，深圳人气最旺的店
店内空间大，装修文艺气息浓厚
绝对是周末或者晚上
朋友吹水
情侣约会之好去处
< class="pgc-img">③ 台 盖
< class="pgc-img">推荐点单
满满草莓
食材用料新鲜
可以吃到很多颗粒状的草莓
口感细腻香甜
草莓的鲜味配上奶盖的奶香
一口下去整个人都飘起来了
喜欢草莓的小伙伴千万不能错过这款
(满满系列都挺好喝的喔）
< class="pgc-img">缤纷水果茶
1000ml的量，超大杯
夏天喝挺解渴，不会太甜
整体来说酸甜宜人，清新可口
喝完果茶之后记得品尝水果
< class="pgc-img">店内环境
台盖的店面一般都比较小
推荐有堂饮的一家
金光华广场店
靠近星巴克
店内环境很小清新
位置挺多，外面也可以坐
还有他家的袋子很漂亮哈
< class="pgc-img">④ 奈 雪
< class="pgc-img">推荐点单
霸气芝士芒果
好喝到哭
下面是带着大块大块芒果原肉的芒果汁
浓郁的芒果香配上醇厚的奶盖
瞬间点亮全身细胞
推荐去冰
< class="pgc-img">乌龙鲜牛乳+珍珠 半糖去冰
乌龙奶茶本身就口感较醇厚
配上珍珠
珍珠QQ弹带有黑糖香
很经典的一款
< class="pgc-img">店内环境
有着网红白富美之称
这种舒适的环境下
跟心爱的人在一起
喝杯白开水都是一种享受
该店位于壹方城
< class="pgc-img">< class="pgc-img">今天的介绍到这里就结束啦
感谢观看
你最pick的网红奶茶店是哪个呢？
私信告诉小编一起交流
快来为你的奶茶店打call！！
