于大多数朋友来说，来成都一趟，总要带点儿伴手礼回去，送人、留念都行。

可是，并不是所有伴手礼都能成功达到目的，我的东北朋友森山，就是失败案例中的典型。

成都特产店里的重庆特产陈麻花

多年前，森山来到成都读大学。第一年暑假，森山买了一大袋成都特产带给家里人。

可惜，千里迢迢带回家的特产，却遭遇了万般嫌弃的眼神，最终全军覆没，尽数扔掉。

我百思不得其解，我们大成都有那么多优秀特产，怎么会沦落到如此结局？便询问了森山，她都买了些啥。

名为成都特产的和果子和夹心糕

森山想了想说：“就是常见的那些啊，麻辣牛肉干、绿豆糕、火锅调料、竹筒饭……”

听完，且不说她挑选的特产适不适合家人，连我一个土著都惊呆的是，成都特产怎么会有竹筒饭和绿豆糕？？？

百度搜索“竹筒饭”后的前三条资讯都显示竹筒饭非成都特产，来源@百度

恰逢五一佳节的尾声，作为一名土著，我认为有必要和义务跟大家讲一讲，成都特产入手攻略。

首先，我们来说一说到底哪些产品能算成都特产。

各类山货、漆器、银花丝、瓷胎竹编、蜀绣、蜀锦、火锅底料、川茶、香肠腊肉、手撕烤兔、兔头、灯影牛肉、郫县豆瓣、水井坊等都是成都特产的传统类别。

除此以外，近年来成都的各大博物馆和艺术机构都推出了不少具有在地特色的文创产品，也是值得打回家的好礼物。

但是，有一些商品也常常出现在各大商场的特产区，却真的不是成都特产。

如阆中香醋（阆中特产）、张飞牛肉（阆中特产）、竹筒饭、冷吃兔（自贡特产）、烤面筋（不晓得是哪儿的特产）、牦牛肉等产品都不是成都特产，但喜欢它们的朋友，可阔以带回家享用。

如果，你看中的物品无法确定是不是成都特产，最佳的确定的方式，就是上网查一查这个物品的资料。

作为一名土著，表示并不晓得这个特产糕点

在确定了商品是成都产后，接下来就是挑选的问题。

像文章开头的森山，给口味清淡的东北长辈们安利成都麻辣牛肉干和火锅底料，明显不是明智之举，而一些成都特色手工艺品，我想应该更有胜算。

综上，成都的特产购入应该有的放矢，择人送之。

一般说来，伴手礼的接收范围就是身边的亲朋好友、同事领导，所以可以根据年龄、身份以及兴趣爱好来选择，最适合他们的伴手礼。

送长辈

对于大部分的长辈来说，口味逐渐趋于清淡，成都浓重的口味对他们来说太过刺激，难以欢喜。

除了美食，成都的各类非遗手工艺品对他们而言可能更为适用，不仅样貌精致，可能还有许多他们熟悉的年代回忆随之涌现。

锦官银楼和蜀江锦院，这两处老成都人才知道的空间，应该能满足大部分手工艺品上的需求。

想买瓷胎竹编、银花丝和传统蜀绣制品的朋友，建议去锦官银楼。

锦官银楼在总府路上，不仔细瞧，大部分人都会错过“藏”在老凤祥珠宝店二楼的它。

搭乘慢悠悠的电梯上去，你会发现，这个空间就像是上世纪的百货商店仓库，品类丰富，产品多样。

蜀绣双面绣屏风

除了银花丝、瓷胎竹编、蜀绣制品外，还有各类手串、瓷器、木器、宝石等都能在此找到，价格相对高昂一点，但这些造型复古、工艺繁复的手工制品，绝对是长辈们会喜欢的款式。

成都银花丝手工艺制品

瓷胎竹编

如果想拥有成都最地道的蜀绣蜀锦制品，蜀江锦院是不二选择。

蜀江锦院是由拥有五十多年历史传承的成都蜀锦厂蜕变新生而来，不仅拥有商业门店和专柜（宽窄巷子、文殊坊两家专营门店，仁和春天百货、星光三越两个购物中心专柜），还设有成都蜀锦织绣博物馆，在购买美物的同时，也能深入了解两千余年的锦绣臻艺。

滑动查看蜀江锦院的各类蜀锦、蜀绣制品，来源@蜀江锦院

随着时代的发展，如今的蜀绣也融入了不少新兴的元素和展现方式，兼有传统文化的底蕴和现代审美的喜好。

华美而又时尚的形象，非常适合送给女性长辈。

锦官银楼

地址：锦江区总府路30号附4号

蜀江锦院（成都蜀锦织绣博物馆）

地址：青羊区草堂东路2号

送领导

对于这个群体来说，如果关系较亲近的领导，一份儿工艺精细的伴手礼也许会让关系更为紧密。

那么价格适中，品质较高的礼物，非川茶莫属。川茶有很多种，市场上常见的多为峨眉山茶和蒙顶山茶。

峨眉山茶，来源@网络

说起峨眉山茶，大多数人可能会立刻想到竹叶青，除此以外，碧潭飘雪和峨眉雪芽也是峨眉山茶里不错的选择。

碧潭飘雪，来源@网络

至于蒙顶山茶，那就是行家里手的热爱。

蜀土茶称圣，蒙山味独珍，从唐天宝元年到清末的1200年间，蒙顶山茶一直是皇家贡茶从未间断。“独珍”就是宋朝的最佳，五代称“尤佳”，明代称“最上”，可见蒙山茶的历史地位。

来源@网络

蒙顶甘露，蒙顶毛峰，蒙顶石花，蒙顶黄芽（黄茶）都是蒙顶山茶的代表，尝过地道的蒙顶山茶后，你就会明白什么叫口齿留香。

送同事

同事之间送点儿有城市标志的文创产品，是性价比极佳的选择。

一方面，有城市特色；另一方面，文创产品的设计感和实用性更高，更适合当代中青年的使用习惯。

左图为我爱成都-ipad包，右图为我爱成都-便利贴，来源@成都博物馆

左图为太阳神鸟徽章，右图为卷纹胸针，来源@金沙遗址遗迹馆

第一批安利给大家的选手，分别来自成都博物馆、金沙遗址遗迹馆、四川博物院和蜀江锦院。

蜀江锦院的便利贴，来源@蜀江锦院

风格虽然各不相同，但是都有各个方面的成都特色，许多款式不仅别具一格，还非常好看，真的忍不住想一直买买买。

四川博物院明信片，来源@四川博物院

大家去逛博物馆的时候，就能顺便get，非常方便。如果来不及去的盆友，还可以在官方网站下单带走，这一点还是非常贴心的。

成都博物馆

地址：青羊区小河街1号

金沙遗址遗迹馆

地址：青羊区金沙遗址路2号

四川博物院

地址：青羊区青华路5号

蜀江锦院（宽巷子店）

地址：青羊区宽巷子46号附1号

送喜欢吃吃喝喝的家人朋友们

终于来到万众期待的美食环节，活色生香的成都，当然不能缺少美食的加持。

①火锅底料

对于大多数人来说，火锅底料是绝对不能少的伴手礼，也是许多人无限回购的伴手礼。

现在市面上的火锅底料品牌非常多，小龙坎、蜀大侠、大龙燚、如在蜀、凤望龙门……都是靠谱的大众选项。

②兔子肉

兔头虽然重口，但真的是成都人的心头好，不介意重口的朋友整一个，一定会开启一个新世界。

实在下不了口的朋友，也不用勉强自己，还有川大小北门双流老妈兔头的烤兔腿、廖记棒棒鸡的红油兔丁和王妈手撕烤兔可以了解。（这几家店的分店众多，就不一一列举啦）

③灯影牛肉

你们以为我说的是这种牵丝丝的牛肉么？NO！

来源知乎网友@陈静

真正的灯影牛肉，是薄如蝉翼的肉片，入口化渣，香脆软绵，正经是吃完一片想二片的鬼招手。

一般来说，这样的灯影牛肉以罐装为主（我还没有遇到过袋装的），有的特产店有售卖，有的没有，建议大家可以去网上购买。

来源知乎网友@陈静

④“爱马仕”鸭舌

这家店在青石桥路口开了十多年，卖的是温州风味卤菜，但是，可能是成都地界里卖得最贵、最畅销、在温州反而吃不到的成都鸭舌。

我眼睁睁地看着它从120元/斤卖到了228元/斤，来源@网络

每天早上的鸭舌都会堆成小山，走到梨花街街口，就能闻到勾人的鲜香，即使你想左转，都能把你扯回到青石桥。

基本上，我安利过的人，没有不中招的盆友。

滋养轩

地址：锦江区古卧龙桥街9号附19号

清单里的隐藏项目

你在成都耍得呼儿嗨哟的，必然会引起很多亲戚朋友的关注，那么向你咨询或者了解游玩攻略，就是一件必然事件。

这个时候，请迅速地把YOU成都安利给他们，让他们畅享千面成都，感受多样的成都美学生活。

最后祝大家能够度过一个身心愉悦的五一佳节，并且get让亲朋好友、老板同事都美滋滋的伴手礼，从此走上人生巅峰！

— THE END —

编辑：八月马 设计：陈霜奕

图片来源：八月马、视觉中国、网络

封面图片来源于@蜀江锦院

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对商业的进步永葆好奇心”

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如果要在成都挑一个我最了解的项目，那么一定非成都大悦城莫属。

五年前，在我刚踏入商业地产行业时，便开始接触彼时尚未开业的成都大悦城。从此以后，几乎未曾缺席它的任何一次重要节点：

每一场大型IP活动的打造与引入，每一次业态与品牌的调整和更新，每一张大悦疯抢节的“战报”，以及每一年不重样的周年庆……

所以，在成都大悦城开业第4个年头，我尝试用文字去勾勒出它的“模样”，即便信息可能不够全面，甚至表述时难免带点主观，但这的确是我所知晓的最真实的成都大悦城。

△成都大悦城

01

最真实的“困难”

早在成都大悦城项目宣布正式落地那一刻起，就因为其是“大悦城”这条产品线首次进入西南市场而备受关注。

或许也是因为，在那之前大悦城在以京津为主的北方重要城市，先后取得了不俗的运营成绩和市场影响力，所以西南首座大悦城的现身也自带更高的期待值。

不过，与期待并存的，也有担忧。在细数成都大悦城如何一步步去满足期待之前，我看到的，是它如何去化解担忧、解决每一个真实存在的困难。

实际上，最初的成都大悦城并不被业内和消费者看好。其中最主要的一个原因就是，其所处的位置有些“尴尬”，而最大的尴尬就在于：既非城市核心区域，又非主流成熟商圈，尤其在彼时可以说是几乎没有交通通达性可言。

一来就面对如此“硬伤”的成都大悦城是怎么做的呢？

至今我仍对当时项目总田维龙的一句话记忆犹新，他说：“没有路，我们就自己修条路。”

于是，通过与政府协商，赶在项目开业之前便打通了佳悦路下穿隧道，连接南北二、三环主干道，并直接导入车流进入项目内部。

等到开业初期，政府已启动并建设了三环跨线桥工程， 与项目外侧太平园中四路道路直接相连。

在此基础之上，已有公交站点的设置，实现了远端市民的直接可达，陆续将更大范围的客流导入至项目。

不止如此，为了让更多的人方便达到项目，成都大悦城还在周边多个主干道上，增设了相关指引。如此一来，在开业前期，交通条件便得到了最大限度的改善。而成都大悦城所为，既体现了央企的实力与魄力，也足以看出项目立誓解决困难的决心。

可以说，解决交通这一大难题，为成都大悦城铺平了大展拳脚的道路。

2018年，在项目开业3周年之际，地铁3号线正式通车，最近的站点——川藏立交站，距离成都大悦城仅500M。至此，关于“成都大悦城交通不便”的种种言论已销声匿迹。

△地铁3号线川藏立交站

然而，困难不止这一点。

开业之后的实际运营中，成都大悦城也多多少少遇到了绝大部分商业项目会遭遇的问题。譬如，如何保证业态的合理规划与调整，如何进行品牌的有效组合与及时更新，如何扩大项目辐射面以及增强消费粘性等等。

而针对这些问题，成都大悦城又做了哪些努力呢？

从开业之初就时刻保持对商户运营的高度关注，并及时进行品牌血液的更新和运营策略的改进（具体调整情况后文会详述）；

持续稳步推进招商工作，在保持项目高签约率与呈现率的同时，根据市场需求与项目定位进行定期的招商计划调整与新品牌引进；

为了吸引全城消费者的关注和到访，成都大悦城举办各类活动的频次居高不下，包括大力度的原创SP活动和强体验性的多元化PR活动；

为了增强消费粘性，培养客户忠诚度，成都大悦城在会员体系的打造与维护方面同样不遗余力……

△成都大悦城-悦客会·会员体验中心

或许正是因为初期面临的种种困难，所以成都大悦城一开始为自己定的开业目标相对保守：开业当日销售600万，客流12万。

但实际上，在2015年12月24日当天（周四），成都大悦城有390余家店铺同步开业，开铺率达90.32%，并且收获了超千万的业绩和30余万人次客流，皆超预期完成目标。

就像人无完人一样，也不会有完美的商业项目。而不断直面困境、解决问题的成都大悦城，正是因为正视了自身的不完美，才能一直保持追求完美的劲头和热情。

私以为，成都大悦城的“真”就在于，它从不回避问题，并总是及时拿出解决方案。

02

最真实的“标签”

每个商业项目都需要有自己的“标签”，但不是所有商业项目都能够坐实每一个“标签”。在这个方面，开业至今已经4年的成都大悦城，表现得堪称优秀。因为，它贴在自己身上的“标签”已经悉数变成大众对项目最深刻也最重要的“记忆点”。

△成都大悦城

首先是关于项目定位的两大标签——青年潮玩空间和购物公园。

在成都大悦城开业之初，就提出了“全国首个体验游憩式潮玩购物公园”这一项目定位，定语不少，有一点绕。所以，我将其拆解为“青年潮玩空间”和“购物公园”两大标签进行分别解释，似乎就清晰多了。

“青年潮玩”是基于大悦城这条产品线的核心客群定位——18-35岁是城市青年和年轻家庭，并根据成都市场的具体情况进行因地制宜的延展而来。通过合理的业态规划与具有针对性的品牌引入，再加上高频次的多元化活动输出，2019年的成都大悦城已然成为名副其实的“青年引力场”：

譬如，针对年轻、潮玩的定位，打造自有品牌主题活动——城市青年节，以时下最新、最潮的主题串起最嗨、最炸的内容，引发大批青年参与其中；

譬如，全新商业物种——今年4月移动大悦城在成都的首次亮相，也特意选择了年轻群体聚集的草莓音乐节现场；

△移动大悦城现身成都草莓音乐节

譬如，每一年都会不定期带来各种明星见面会，今年7月刘德华电影路演来到成都大悦城，即便是工作日的下午，也吸引了全城关注，外部交通一度陷入瘫痪状态，项目内也被大量客流围得水泄不通。

△刘德华见面会活动现场

年轻人所喜欢的，时下最流行的，都可以在成都大悦城找到。也因此，在目前的成都市场，成都大悦城“青年潮玩”的定位难被撼动。

“购物公园”这个标签，一方面是源自于项目的物业设计——以九寨黄龙为设计元素，将建筑语言融入文化，实现绿色建筑、人文建筑、国际建筑的多维融合。

在此理念之上，成都大悦城还打造了超大的户外广场、春夏秋冬四大中庭、多层退台以及最美的屋顶花园，这些设计都指向了更舒适的购物环境和购物体验，并合力将成都大悦城推向“公园式购物中心”的位置上。

△成都大悦城外广场图

另一方面则是因为项目与自然生态的充分结合——不仅在主干道打造银杏景观大道，而且还在室内外多个区域增设各类绿植景观，使得整个项目绿化面积超过20000平米，绿植覆盖率超过了50%。

据项目方物业部相关负责人透露，成都大悦城的屋顶花园建造费约2200万元，年维护费用在150万元左右，植物种类高达110余种。今年8月，《四川成都：最美屋顶花园“点亮”七夕》获央视报道，成都大悦城“购物公园”的形象被继续放大。

△成都大悦城屋顶花园

正是基于这两方面的合力，在2017年，成都大悦城还正式被授予国家AAA级景区，也成为市场上鲜见的“真·景区型购物中心”，也因而进一步佐证了其“购物公园”这一标签的真实性。

再说说一个兼具创新性与趣味性的标签——宠物友好MALL。

当被问到“成都有哪些商场可以带宠物？”，相信不少人和我一样，脱口而出就是成都大悦城。因为它的确采取了一系列相关措施，去将“宠物友好MALL”这个标签牢牢地贴在身上：

不仅允许顾客携带宠物随意进场游逛，细节服务上也照顾到了“宠物朋友”的需求，比如宠物饮水池的设置，以及宠物牵引绳租借服务等等。

而且，成都大悦城还特地举办了宠物主题的线上线下活动，如“HERE WE 狗萌宠嘉年华”、“大悦城首届萌宠线上PK大赛”等，皆吸引了全城的爱宠人士的关注并参与互动体验。

△成都大悦城举办的宠物主题活动

正是因为从空间、内容到活动和服务等多个维度，去拉近项目与人以及宠物之间的友好关系，所以，成都大悦城在最短的时间内，成功地将“宠物友好MALL”的项目形象实实在在输送到了消费者心里。

过去四年，成都大悦城用实际行动在履行每一个标签所涉及的具体内容，而并非让其停留在新奇概念和推广噱头的层面。也因此，才让每一个“标签”都逐步成为了项目身上实实在在的“印记”。而当这些标签聚合到一起，所散发出的巨大能量，足以吸附全城各年龄层、不同喜好的消费群，并进而呈现出一个更真实、更多面的成都大悦城。

03

最真实的“改变”

不自信的人才会拒绝改变，商业项目又何尝不是如此？

但显然，成都大悦城这四年来的每一次“改变”，都彰显了其作为成熟商业产品线，作为区域乃至城市标杆项目的一份“自信心”。

求变的“核心”，便是保持内容的新鲜感。过去四年，成都大悦城一直紧密跟随市场风向和消费需求的变化，对项目的内容进行更新换代，以今年上半年为例，成都大悦城共计更新70+品牌：

不仅强势更换了主力店之一的影院，全新引入博纳IMAX国际影城；而且继续聚焦年轻客群，引入了国潮品牌中国李宁和设计师女装品牌UOOYAA、tanni等；餐饮业态也得到了持续更新，引入了海底捞、云海肴、椰妹原生态椰子鸡、蒲悦、太二酸菜鱼等热门品牌；儿童业态则增加了好孩子gb全球旗舰店；生活配套方面更是将占地2600余平米的新世纪妇女儿童医院门诊部，带到了商场配套的写字楼里……

△海底捞火锅成都大悦城店

△中国李宁成都大悦城店

另外，今年6月，全品类设计家居品牌——造作已经开业，不久之后，全新时尚潮玩打卡地——华为授权体验店Plus，也将正式亮相成都大悦城。据项目方招商部透露，后续还将加强美妆高化类品牌的引进。

从品牌的更新情况不难看出，成都大悦城一直朝着“年轻、时尚、潮流、品位”的品牌定位持续迈进，招商调改策略也围绕其进行不断的优化与升级。

在这个“改变”过程中，成都大悦城实现了客流与业绩的逐年稳定增长——

2016年：客流1800万，销售10亿

2017年：客流1900万，销售13亿

2018年：客流2000万，销售15.5亿

2019年上半年：客流1002万，销售8.3亿

成都大悦城另一大“求变”的重点是，保持推广活动的蜕变升级，持续多元化：

比如，自有IP在活动形式上的不断创新——业绩客流稳定上升的大悦疯抢节，与内容新鲜有趣的城市青年节，就是其中典型的案例；

比如，引入IP继续强化互动性与趣味性——开业期间同步带来的电影《魔兽》全球首展，以及后续引入的LINE FRIENDS西南首展、《吾皇驾到—傲娇萌主觐见大会》IP展、小猪佩奇展，再到今年《奇梦爱丽丝之重回仙境》童话数字艺术展西南首展等等，各具特色的IP类活动都先后落地成都大悦城；

又比如，加强对圈层客群的耕耘和维护——2018年的“神秘花园”春夏时装，2019年10月全新呈现的华服时尚周，都很好地契合了这一点；

再比如，紧跟市场热点打造夜间经济——今年9月联合全国唯一织造技艺传承单位蜀江锦院打造的“锦界”蜀锦文化共享空间，12月原创IP灯光节带来的夜间户外视觉体验，包括小型音乐节及街头艺人表演吸引的晚间客流，以及成都大悦城从景观打造、活动策划、品牌调改等方面进行具有针对性的改造升级，都让夜间经济成为了项目全新的消费增长点。

对此，我们梳理了一份项目从2015年开业至今的“活动大事件”：

△点击查看大图

当然，这只是具有较大规模和带来全城影响力的部分重点事件。而成都大悦城所经历的真实改变，远不止于此。

作为消费者和第三方观察者的真实体验是：

成都大悦城的每一场PR活动都会兼顾趣味性、互动感和时尚度，充分考虑核心客群的喜好；

成都大悦城的每一次SP活动亦都是经过精心策划，充分让利的同时配合其他主题活动形成一套“组合拳”，已经成为原创现象级IP的大悦疯抢节就是其中的典型。

CRR此前也曾就疯抢节做过专门的分析报道，有兴趣的朋友可参阅：

“疯抢”双城记

。

多元化、联动性的推广方式，为成都大悦城累积了全城领先的自媒体关注度，以及大基数、高粘度的有效会员。至于实际的推广效果，仅从CRR一直坚持更新的全国WCI榜单中也可见一斑——成都大悦城几乎期期榜上有名。

而最新的4周年的活动安排，也再一次引发了我的兴趣。

首先是以店庆晚会和灯光节亮灯仪式开启店庆月活动，并且“灯光节”将贯穿整个12月店庆月，持续提升项目关注度；

随后伴随店庆期间的全业态大促，助推各类商户销售爆发；

接下来会还会在圣诞、元旦档期呈现新春美陈和跨年活动，在这期间也会持续加码零售业态的折扣季促销活动。

△成都大悦城第四届灯光节

很显然，成都大悦城正在尝试将这一次四周年庆的时间线拉得更长、内容组合得更加饱满，从而为商户争取更多创造业绩的优势条件，也为项目带来更大范围的关注度与影响力。

△成都大悦城店庆晚会现场

回顾过去成都大悦城每一年的店庆主题，其实都饱含深意。

1周年：大有新意，悦在其中——项目新开，强调项目定位与内容的新鲜。

2周年：悦享拾光，一起say yeah！——磨合阶段，强调与市场和消费者的共处与共鸣。

3周年：3耀新生，悦在其中——成熟运营期，强调改变的过程与新生的决心。

4周年：蓉耀时光，肆不可挡——进入收获期，强调项目的蜕变升级，以及对未来运营的强烈信心。

官方数据显示，这一次四周年的店庆当天（12月7日），成都大悦城客流量达11万人次，营业额突破3616万元。

截止目前，2019年的成都大悦城已经顺利突破17亿销售额，同比去年提升17.9%，预计今年客流将超2050万，营业额超过18亿。

△成都大悦城四周年店庆客流

我相信，这世间从未有一蹴而就的成功，四岁的成都大悦城之所以敢提出“蓉耀时光，肆不可挡”的主题，也是其在过去4年里踏实完成每一个日常运营工作所给与的底气。

我们现在所看到的关于成都大悦城所有真实“改变”，都源于其对于市场风向的敏感把握，对于核心客群消费喜好的及时跟进，以及对于项目综合运营能力的持续优化。

当然，“改变”还在继续。

马上进入开业第五年的成都大悦城，已经开始规划“五年大调”的改变计划，并拟定了下一步的运营目标：深根现场经营，细化优势资源，做强市场占位，让项目成为更具全国商业市场影响力的行业标杆。

不管是最初为成都带来的种种惊喜，还是后来为市场和消费者做出的诸多改变，都让我深刻意识到：改变的态度和创新的基因，已经深入成都大悦城的骨髓甚至灵魂，并成为其能够一直保持活力的关键原因。

△成都大悦城外部空间

所有的困难、标签和改变，都是过去四年在成都大悦城身上真实发生的事情，而之所以有这些真实的成长与变化，实则是因为成都大悦城一直以来都保有对商业的“重视”：

重视市场，积极且及时地跟进市场风向；重视商户，能够关注到商户需求并适时地给与其运营指导；重视消费者，为他们提供更舒适的环境、更多维的体验、更细致的服务，以及更符合消费喜好的内容。

诸此种种，不仅帮助成都大悦城实现了“景区购物公园”、“青年潮玩空间”和“宠物友好MALL”这三大标签定位，同时也构成了成都大悦城“重视自我”的核心部分。

试问，如此一个能够直面不完美但同时又力求更优秀的商业项目，怎能不叫人心生敬佩？

众所周知的木桶理论告诉我们，决定木桶容量的，不是最长板，而是最短板。成都大悦城这四年所做的努力，就是在保持原有优势的同时，不断加长之前的“短板”，从而一步步增加自己的“真实容量”。

- THE END -

独到视角 | 犀利表达 | 客观评述

商业地产志（Commercial Real Estate & Retail Research，缩写CRR）是以商业地产及实体零售为细分关注领域的垂直自媒体。3年多来，CRR以独到的行业视角及客观的行业态度，对商业地产及实体零售行业的重大新闻、热点动态、行业大事件进行不聒噪的记录与分析，发布第三方视角专业观点，反映行业真实的发展动态。迄今为止，CRR已经在北京、上海、成都、杭州、西安、重庆建立了城市合作站，更多城市合作伙伴亦在招募中，详情请致电邮terry@magicgell.com。

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即日起至2019年12月31日，我们在报名后台等你。

021年7月5日，小龙坎联合创始人、执行董事李硕彦在“突破新餐饮全域增长边界暨小龙坎控股集团2021合作商大会”上，以《重塑品牌 立体赋能》为主题进行了一场分享。

回顾小龙坎的发展历程，从2014-2015年横空出世的黑马、2018年成为现象级火锅品牌……从0开始，快速成长，无不得益于中国经济飞速发展。

如今，小龙坎意要在新机遇新挑战之中，通过品牌IP升级、科学化管理、组织架构完善、数字化手段进行迭代更新；在坚持“聚焦超级IP小龙坎”的中长期战略的同时，努力做“小”做精。

李硕彦表示：小龙坎能在短短七年间收获诸多成绩，屡屡创造商业价值，得益于消费者对品牌的认可。值得骄傲与欣慰的是小龙坎在身体力行地不断推动行业发展，并始终致力于做消费者喜欢的好品牌。

会上他也提到：小龙坎的发展也不是一帆风顺的，也遇到一些问题。但企业面临的每一次危机都是升级、迭代和自我革命，而每一个伟大企业的成长都将历经磨难。活下来，就能创造更大的价值，尽更多的社会责任。

不管是小龙坎，还是其他的企业（家），这个时代，他们的宿命就是，坚持长期主义，做难而正确的事。

0 1 好时代、好行业、好赛道

如今，我们身处分化的时代，上升和下沉，同时在发生。

（越）接近头部，迅速发展。（越）靠近底部，加速消亡。

头部效应，已成为企业增长的加速器。

一方面，由于拥有品牌势能，在市场竞争方面，企业就占据了消费者用户心智。

未来，谁能通过供应链建设和品牌建设，快速拓展市场，就越有可能成为行业的霸主。

另一方面，头部企业往往积累了大量的客户（数据），在供应链和管理上拥有更高的效率和规模优势。

与此同时，随着中国经济持续保持增长，人均GDP同步增长，城镇化水平逐渐提高，服务行业的比重在越来越大，大量人口流入一、二线城市，服务业面临新一轮的增长——而这一轮的主角，是能做好体验与融入90后、Z世代的玩家。

早在20世纪70年代，托夫勒就预言“服务业最终会超过制造业，体验生产又会超过服务业”，服务经济的下一步是走向体验经济。

相对于产品经济注重功能、外观与价格，体验经济从生活与情景出发，塑造的是精神体验与思维认同，较之物质消费，能带来更多的幸福感和更高层次的个人满足感。

特别是已经崛起的“Z世代”，他们的消费习惯受圈层文化影响很大，只有“你”融入我的文化，才能走进“我”的内心。

此外，我国单身人口突破2.4亿，随之而来的便是“单身经济”催动的“一人食”等新经济业态。

比如，在一线城市疲惫一天的人，愿意一个人去火锅店，下班回家就想来一份热气腾腾专治“小确丧”的火锅，排解压力，想爽一下，获得满足感。

有喜欢“宅”的，自然也有喜欢“热闹的”。

当消费需求是“热烈的社交场景”，谁能创造一个属于这个时代的人的生活方式，并赋予了意义感，谁就能收获更多的拥趸。

不仅如此，年轻女性已然是消费的主力军。

（数据来源：NCBD）

特别是在火锅消费方面，女性占比57.1%，接近六成；26—30岁之间的占30.1%，18—25岁占比28.1%。而“颜值”可能会成为她们选择的重要因素之一。

颜值会直接触达消费者的感官，占据消费者的注意力与心智，能够将品牌与消费者锚定。

比如，小龙坎的主要目标消费群体，是22岁至35岁的消费者。Ta们作为新的消费群体，拥有更强的消费潜力，小龙坎与ta们接触，与ta们的消费需求同频，去了解ta们的视觉审美、对火锅口味的认知。

不只是火锅，小龙坎2.0门店品牌辨识度高，且创新不断，正具备了持续吸引年轻客群的能力。

此外，小龙坎也开发“MiniHoogo火锅菜”“龙小茶”等产品，在美团等外卖平台上线同时覆盖到更多的下沉市场。

最后，是数字化浪潮已经席卷而来，“数据生产力”是控制成本的必要路径，只有把一切都“数据化”才能让数据成为生产力。

积极拥抱数字化转型是当今企业的生存之道，在此背景下，小龙坎自建小程序开发团队，打通进存销系统数据，逐步实现全球门店连而又锁；通过增设小袋包装生产线，实现底料向前溯源与向后追踪监督的统一。

数字化转型的本质：就是通过数据与数据的交汇，形成一片“数据之海”，在这片海洋之中不断涌现，形成惊涛骇浪。

（数据来源：中国饭店协会，36氪研究院分析）

数字化转型为餐饮行业带来发展新机遇，将会成为传统餐饮企业转型的重要方向，尤其在疫情影响下，餐饮经营目前已经进入外卖、堂食“双主场”并重的时代。

通过实时数据，保证采购端的一切物资都能实时反映在企业的经营成本中，同时，作为企业管理层能够及时掌控，大幅度减少人工管理时间；

数字化的采购流程透明，避免采购（供应）环节出现质量、规格等问题；数字化帮助门店管理进行采购和决策前置，避免更多的浪费和损失，及时调整配方和经营。

因此，对于所有企业来说，面对新商业环境，与其守成，不如跟着趋势向前跑。

不靠体力，靠判断力，永远做高价值、有优势的事情。

0 2 越是水大浪大，越要保持战略定力

梁宁说：战略决心是最珍贵的果实。

对一家想要基业长青的企业来说，首先就是要制定好战略。

而在这套生态体系里，有三样东西最重要：组织、产品、营销。

1.组织战略

《基业长青》中提到“优秀的管理者要懂得造钟，而不是报时”。

报时只是利用了已有的东西来获取成功，造钟则是创造出能够报时的东西，因此打造强有力的组织本身才是发展的重点。

第一，创始人（团队）的认知，往往就是企业认知的天花板。

一家企业的创始人是否有足够强大的愿景力、开放性、领导力、同理心，将会决定企业能走多远。

小龙坎的创始人团队基本都是跨行业进来的，有做金融的、商业地产的、策划的，各行各业，在商业认知和管理上就不会受制于传统，这就是开放性带来的优势。

创始人的平均年龄在30岁左右，更理解年轻人，同时对未来也更加充满期待，能够将最新的营销打法带入到传统餐饮。

第二，人才，是一切具有竞争力企业的重要资产。

只有真正地将人才培养起来，就会有更多优秀的高管、职业经理人的存在。

相对于很多传统餐饮企业来讲，小龙坎有一个很大的优势，就在于塑造整个组织的组织力，不停地发现、引进、培养人才。

自2017年始，小龙坎所有的非运营、基层管理人员必须是本科及以上学历。下一阶段则是转向要有更多的重点高校的毕业生。小龙坎还有一个板块叫战略发展中心，70%以上是硕士、博士的学历。

第三，伟大的企业都是在枪林弹雨中杀出来的，是战场上的胜（剩）者，没有拼搏奋斗，就将尸骨无存。

“以奋斗者为本”是每个企业都在追求的事情。

当然，除了奋斗的员工，还有合伙人，合作伙伴，这些都是企业的利益相关者。因为优秀的企业是在做品牌，品牌就是在做长期生意。

社会学家斐迪南·滕尼斯说：“共同体是一种持久的和真正的共同生活，是一种原始的或者天然状态的人的意志的完善的统一。”

因此，小龙坎与员工、供应商、加盟商、消费者形成利益共同体，实现门店的连而又锁。同时，做核心加盟区域的股权合作，建立一个合伙人持股平台。

2.品牌战略

品牌，是企业在消费者心中的定位。

（2020中国餐饮业年度报告）

“热辣”，是小龙坎的关键词，不仅仅是火锅，它是一个热辣生活的代名词，是它这种麻辣鲜香的味道，也是品牌态度，是与热爱美食相关的代名词。更是与年轻人产生链接的关键触点。

为了更好地对话年轻人，小龙坎积极推动跨界。

跨界联名不仅仅是一种营销方式，联名更像是一种跨界行为，借助合作品牌的渠道资源，覆盖到更多目标群体。

小龙坎要做的就是“破圈”。获客只是表象，更重要地在于获得价值观的认同。

通过联名，以及系列立体式打法，不断增加新鲜感，增加噱头，创造1+1>2的流量效应。

比如小龙坎有过的多次破圈营销活动：

线下活动营销：例如与雪花合作打造系列产品的快闪店，巧妙融合啤酒与火锅元素，将使用场景搬进店内；

与可口可乐打造复古主题门店，店内再现可口可乐博物馆，完美地将品牌元素与成都情结融入其中；

在《剑网3》十周年之际，小龙坎再现游戏中万家灯火场景，铁杆粉丝纷纷打飞的来打卡；

此外小龙坎x智联招聘、小龙坎x饿了么……一次次异业主题门店的营造，焕新用餐环境，为消费者带来新鲜感与独具一格的用餐体验。

品牌跨界营销：2020年，小龙坎同88rising旗下女歌手卡西恩合作联名主题曲《辣辣辣》，这首鬼马风格的单曲侧面应证了小龙坎从不被定义的品牌个性，而此歌手成为今年腾讯综艺《黑怕女孩》中的一匹黑马。

同年，携手时尚品牌Bronze Lucia登陆上海时装周，引发行业关于餐饮跨界的更多思考，获得当年每日经济新闻“十大消费案例奖”；2021年，小龙坎与蜀江锦院联合推出端午蜀锦礼盒，致敬中华传统艺术与匠心文化。

综艺跨界营销：小龙坎x《这就是街舞》、小龙坎x《青春有你》、小龙坎x《潮流合伙人2》。从明星用餐、节目露出、主题门店打造，再到联名单品开发，小龙坎在综艺跨界上的动作越来越深入。

小龙坎的2.0门店还打出了“值得等待的好味道”的新slogan。而新logo以近楷书的字体将“小龙坎”三个字左右排开，与老的logo对比，新logo少了些锐气，多了分成熟。

同时，店招英文名称“SHOOLOONG KAN”中的“LOONG”变形为无限符号“∞”，寓意小龙坎未来发展预期不设限，也希望小龙坎的进步动力源源不断。

3.口味战略

在容易过度营销的当下，餐饮业最终体现的竞争力是产品。可以是食品，可以是服务，可以是环境颜值，也可以是味道。

这也是小龙坎一直为人所津津乐道的核心优势——好味道历来是小龙坎的强项。

（艾瑞咨询《2020年中国北上广深地区大学生火锅消费行为洞察报告》）

根据艾瑞咨询《2020年中国北上广深地区大学生火锅消费行为洞察报告》显示：47.3%的受访大学生喜爱小龙坎火锅的味道，这一比例超过报告中的其他火锅品牌，高居榜首。

李彦硕有自己的想法：“之前想到小龙坎，大家会说‘他们的营销做得真好’，但我希望大家再想到小龙坎会说‘他们的味道真好’——我们是做火锅的，所以应该是我的产品很棒。我们希望跟之前的自己对着干；希望所有人一听到小龙坎，就是‘值得等待的好味道’。”

对于小龙坎来说，所谓好味道，无非就是“坚持”二字——坚持牛油火锅底、坚持地道的成都味，坚持让全国各地的顾客吃到一样的小龙坎味道。

甘肃的花椒，贵州的辣椒，青海新疆的牛油，云南的香料，小龙坎火锅原料直采自优质原产地。

未来，随着小龙坎规模持续扩大，或将反哺原产地，帮助当地形成产业化种植效应。

2020年开始，小龙坎在掌握基本方法上明确了研究院的重要性，产品的重要性，因为以前这些是薄弱环节——让后端的研究院，工厂全部围绕这一点。

KPI考核的是所研发的产品、味道是否足够好，消费者会买不买账，会不会发朋友圈说“好吃”。

小龙坎这番操作可谓是下定决心，自上而下地把产品研发放在了第一位。

小龙坎在2019年3月推出了“火锅菜”，这支外卖单品定位为“一个人的火锅”，触及了都市人“孤独、宅”的痛点，也为门店形成了新增量。

在数据报表的优异表现下，今年火锅菜正式升级为“小龙坎MiniHoogo火锅菜”，开始以成都为试验田，线上外卖店+线下堂食店双模式运营。

此外，产品的美味取决于后端+供应链能力的强弱，亦决定品牌后续拓展的能力，关于这点，小龙坎也在持续保持进化。

在这一点上，小龙坎做了五件事：

智慧工厂建立一物一码体系，对底料全程追踪溯源，打造完整的数字产品链路；

标准、自动化生产线，显著节能增效，具备领先全国的生产工艺；

“产地+检测中心+研发中心”的三位一体保证食品的安全性；

通过建立快速反应的物流仓储体系，保证了重点城市配送以及在途跟踪；

中央厨房布局全国，为全国门店和加盟商赋能。

强大的供应链，一方面保证了小龙坎出品的所有食材和调料的质量，同时也为全国门店和加盟商进行了降本增效。

4.数字化赋能

由于疫情，数字化的进程被加速催动，小龙坎始终在努力建设自己的数字化管理系统。

① 天眼系统

食品安全一直是餐饮的核心，小龙坎通过智能科技的手段来提升食品安全管理是很好的方法，比如安装后厨监控系统，用高清摄像头监控门店后厨的操作。

同时布局配合AI技术的天眼系统，有效规范厨房标准操作程序，通过人工智能定期截图，诊断食品安全、厨房整洁度。

② 全自动化智慧工厂

秉承着匠人精神，用智能智造承载传统工艺，小龙坎在2019年9月，于眉山投产了与西门子合作的漫味龙厨智慧工厂。

7个车间全年产量可达10万吨，产能释放为小龙坎的扩张与多元业态发展提供更强大的竞争力。其中全自动化火锅底料生产车间，是目前行业内最大的单体火锅底料生产车间。

③ 门店系统

通过门店小程序和进销存系统，实时监控销售数据、供应链数据，进而反推锅底油料的使用是否安全和标准，逐步解决前端门店连而又锁的问题。

④ 废油追溯

为了加强食品安全和门店标准化管理，小龙坎在智慧工厂里新增了小袋装底油底料生产线。

每袋底料上都有专属二维码，以供消费者了解其生产、储存、运输、到店及使用情况。

而升级后的二维码不仅能解决前端食品安全溯源问题，还可朝下游追踪监督，看废油被什么企业回收去了，如何处理的：与联合国推荐的道兰环能MotionECO合作，由系统显示餐后产生的废油去到哪个工厂，变成多少清洁燃油，对节能减排有多少贡献。目前成都和全国部分区域已上线测试。

溯前↓↓↓

溯后↓↓↓

可以看到，小龙坎在小步快跑之中不断创新与赋能，未来火锅行业的竞争必将更为激烈，唯有通过三位一体的生态布局，找准自己的生态位，才能更好地在商业竞争之中获得竞争优势。

0 3 第二曲线：开启新增长之路

1966年，哈佛大学经济学家雷蒙德·弗农提出著名的“产品生命周期理论”，而到了2017年，知名管理学大师查尔斯·汉迪通过他的著作《第二曲线：跨越“S型曲线”的二次增长》

汉迪在书中说道：任何一条增长曲线都会滑过抛物线的顶点（增长的极限），持续增长的秘密是在第一条曲线消失之前开始一条新的“S型曲线”，这就是所谓的“第二曲线”。

对于小龙坎来说，第二曲线的增长主要集中在以下三个方面：小龙坎2.0门店、小龙坎MINI火锅菜以及以小龙坎品牌为核心的衍生品快消板块。

1.小龙坎2.0门店

一个真正能够被铭记的品牌，既要在传统上创新，又要用文化升级美学。

李硕彦说：未来，我们将以新的文化形式去呈现川西风格。在对传统川西文化进行深入解读的基础上，融入更现代、更年轻化的元素。

比如，小龙坎的核心元素是龙文化，但是在2.0门店里却没有具象的龙，取而代之是以龙的核心元素来呈现，同时依然保留小龙坎川西风格的云上水、龙壁、窗花等等，但以或抽象或具象的艺术形式呈现。

升级后的小龙坎以川渝地区火锅文化为基调，与在地文化充分融合，七个城市，一城一店，门店设计与在地文化相结合，融于城市又赋予新形态。

不管是搭配各类潮流艺术形式，还是植入跨界品牌动作，都能为顾客带来时时焕新的消费感受。

比如，小龙坎上海新天地店风格简洁时髦，融合海派风情，店内的龙眼装置寓意“观世界”，做世界的小龙坎；而成都门店依然落户春熙香槟商圈，龙眼寓意“观自身”，通过其充满诚意的品牌思考和店面呈现，向所在城市致敬。

2.小龙坎MiniHoogo火锅菜

对于小龙坎来说，MiniHoogo火锅菜是未来三年增长的业务板块，如何实现增量也是小龙坎未来的聚焦点。

李硕彦说：这几年，我们在扩大规模的同时，也在关注下沉市场，没有小龙坎门店的城市，如果他们想要尝一尝小龙坎的好味道，我们又能做些什么？所以，我们从传统门店的消费场景中突破而出，建立起一种全新的火锅产品，把小龙坎的味道搬出门店，来应对多元化的场景，来满足更多人的需求。

2019年3月，小龙坎在双外卖平台上推出了“火锅菜”品类。当时市场界定为就是川味特色冒菜，其实是有所误解的：

第一，料。火锅菜每份都是单独牛油锅底，口味百分百还原堂食。菜品包含毛肚、黄喉等火锅经典食材，产品供应链体系与火锅门店完全打通；

第二，速。快速出餐，十分适合白领午间一人食场景，解决重口味、好味道的需求；

第三，仪式感。每个套餐都包含香油、蒜泥香菜、米饭等产品，“一个人的火锅的仪式感”十足。

加上有颜值的包装，这些都是全新的产品体验。

随着火锅外卖逐渐成为一种刚需，小龙坎乘势而为，2020年底开始在成都悄悄试水升级版本的“小龙坎MiniHoogo火锅菜”。

不断推陈出新：“千层肚套餐”、“猪黄喉套餐”、“肥牛套餐”等一系列套餐重塑经典味道，以及 “全素套餐”以满足小众菜品爱好者和素食主义者。

同时小龙坎准备了相应的合作方案：MiniHoogo火锅菜采取店长投资48%、合伙人投资42%、mini公司投资10%的方式。

也就是大家经常说的同股不同权，这样设置的目的也是希望形成真正的连锁来从美团外卖、饿了么与新美大得到更大的支持与资源。

同时，小龙坎也采取师徒制，新开门店的店长必须是通过在老店学习成长考核通过的员工才有机会担任，且师傅必须在徒弟门店投资占比10%，形成利益绑定管理。

此外，拿出每家门店收益的一部分来反馈门店的直接投资伙伴。

唯有先形成利益共同体，才有可能成为事业共同体。

3.茶饮版块

如果说Minihoogo火锅菜与小龙坎既有门店形成大小互补的餐饮连锁格局，那龙小茶的品牌布局，则用店中店与单店并行的方式，切入了“餐+饮”的组合场景。这一动作，瞄准的是体量达千亿元的新茶饮市场。

新茶饮消费者中，90后与00后约占近七成，男性消费者比重较2019年有明显提升，男女比例达4:6。这与以小龙坎为代表的年轻化火锅品牌几乎完全吻合。

另辟蹊径，提出“国风新茶饮”概念，根据目前在全国约50个店的试点情况来看，龙小茶销售额已经可占到其所在门店业绩的3%；在产品方面，已打磨好5大系列24个单品，颇为丰富。

4.快消板块

新零售和消费场景的变换，使得消费者对火锅有了更多的需求。

比如，之前提到的“宅经济”“孤独”“懒”等社会趋势逐渐影响了火锅的发展，火锅行业的从业者们需要“破圈”，而不是局限于火锅本身。

因为时代在变，而小龙坎也在变。

火锅衍生品诞生之初很简单：更像是一个传递情感的产物，让大家在吃完小龙坎火锅后能将这份好味道作为伴手礼，分享给亲朋好友，带给更多想吃正宗川味的人群。

小龙坎的底料做成小包装，变成零售版的火锅底料；再加入自热包和食材，就变成了自热火锅；底料、底油、香油与筷子等组合在一起，就成了带得走的小龙坎——礼盒伴手礼。

目前小龙坎食品全国渠道已覆盖32个省，200+大型KA系统，超2万门店售卖。海外经销商遍布北美、南美、欧洲、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、韩国等17个国家。

小龙坎零售产品SKU在售共计60款，其中方便速食类26款，调味品类29款，礼盒类共4款。在产品研发方面，每年持续研发新品超过100款。

0 4

结语

去年，有一个词特别火，叫做“长期主义”。

长期主义告诉我们：不要去坚持某种什么信念，或是原则，不去改变。而是学会判断什么是不变的，找到它，坚持与它为伍，一同在时间的洪流中实现增长。

对于一家企业来说，始终敬畏商业，敬畏伙伴，敬畏消费者，是基业长青的根本所在。

尊重消费者，互惠加盟商，提高人才素质；

创新品牌，智能管控，对话并引领目标客户；

坚守好味道，优化供应链，打造新品类；

探索数字化，赋能全体利益相关者。

正如李硕彦在演讲中说道：我们认为餐饮最核心的资源是客户，这里的客户不仅包括消费者，还包括员工、供应商、加盟商以及合作伙伴。所以我们要和所有“客户”都沟通好，维护好。

同时，我们也一直坚守着做“值得等待的好味道”的初心，并以此打造生态模式。未来我不知道会怎样，但现在只要抓住这一点确定性的东西，相信一样可以有所作为。

小龙坎正在二次创业的途中，希望能如品牌所希翼那样，从“大”到“伟大”，成为具有长期价值基业长青的好公司，实现奋斗者集体自尊和共同富裕。

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