回回小厨
人均消费：53元
餐厅地址：沈河区十三纬路117号
停车信息：门前停车
联系电话：024-22710688
推荐菜品：羊肉烧卖、扒肉条、羊肉水饺
协顺园回头馆(大西路店)
人均消费：31元
餐厅地址：沈河区大西路303号1楼(海通证券对面)
停车信息：门前停车
联系电话：13940593658
推荐菜品：回头、羊汤、扒肉条
三盛轩回民饺子
人均消费：17元
餐厅地址：大东区大什字街4号
停车信息：门前停车
联系电话：024-24329983
推荐菜品：饺子、馅饼、锅包肉
一头牛清真饭店(保工店)
人均消费：55元
餐厅地址：铁西区保工街南九中路43号(近乐购)
停车信息：门前有车位
联系电话：024-25872999
推荐菜品：烤羊腿、扒肉条、锅包肉
巴彦格日蒙餐馆
人均消费：80元
餐厅地址：铁西区沈辽路万达广场西侧，景星加油站北300米(沈辽路万达广场)
停车信息：门前停车
联系电话：024-62768117
推荐菜品：京烧牛花肚、羊头捣蒜、炭火烤羊排
老北里回民九大碗
人均消费：43元
餐厅地址：沈河区清真路63号(近市府大路)
停车信息：门前停车
联系电话：024-62566466
推荐菜品：馅饼、大骨羊、锅包肉
一千一夜阿拉伯主题餐厅
人均消费：59元
餐厅地址：沈河区沈阳路206号(大东门内西走50米吕记干锅鸭头对面)
停车信息：门前停车
联系电话：024-24840011
推荐菜品：鸡肉卷饼、外脊牛排、烤羊腿
程家酱肉一绝
人均消费：42元
餐厅地址：和平区桂林街16号(近北八马路)
停车信息：门前停车
联系电话：无
推荐菜品：酱牛肉
西关回头馆
人均消费：33元
餐厅地址：沈河区清真路(近清真一条街)
停车信息：门前停车
联系电话：无
推荐菜品：回头、炖筋头
瑞祥园杨家牛肉大饼店
人均消费：15元
餐厅地址：铁西区南九中路九路大市场东侧(近勋望街)
停车信息：门前停车
联系电话：无
推荐菜品：牛肉大饼、锅包肉、老口味
<>者按：
北京市旅游委自2011年开始，每年举办多种形式的“吃在北京”旅游美食推介活动，持续打造、推广“吃在北京”旅游美食品牌，引导首都旅游餐饮业创新发展，为游客推荐各具特色的优质美食，促进北京旅游餐饮消费提升。
11月28日，北京市旅游委发布《2017“吃在北京”旅游美食地图》，这份“美食地图”是市旅游委依据互联网消费者口碑大数据，由大众点评提供技术支持，结合专人筛选、复核等方式最终制作而成，展示了六个大类共60家最受欢迎的美食餐厅及其分布。为了方便游客在手机端阅读和查询，《2017“吃在北京”旅游美食地图》采用H5数字地图的形式，在大众点评APP的美食栏目上线，为来京游客提供精准的美食推荐。
为了能让来京游客更直观地了解这60家最受欢迎的京城美食餐厅的美食，北京旅游网自即日起将展开实地探访，为来京游客图文并茂展示这些餐厅的美食。
【北京旅游网记者 张晓芳】今天，小编探访的是京城云南风味的清真餐厅——阿伊滇长清真云南菜。
从小到大，每个人都吃过牛肉，但是这种牛肉你如果没去过云南就不一定吃过，或者即使如小编这样去过云南也没有吃过。现在北京的食客有口福了，来北京游玩的食客也有口福了，不用到云南就能吃到这种只有云南才有的独特风味的牛肉了。这种牛肉就在今天探访的京城云南风味的清真餐厅阿伊滇长清真云南菜。
据阿伊滇长主厨介绍，牛干巴是云南回族家家必备，也是款带贵客之佳品。每年10月份以后，云南回族大部分家庭都会宰生自家饲养的黄牛，自己进行腌制风干，久耐储存，作为自家一年之享用。云南当地人都知道每年10月份腌制的干巴才是最好吃的干巴。
油淋黄牛干巴
阿伊滇长的当家菜油淋黄牛干巴是云南回族传统八大菜之一，淳香浓厚，可口开胃。这这道菜精选云南山区自然饲养的土黄牛腌制出的牛肉制作而成。端上桌的油淋黄牛干巴可不仅有令人馋涎欲滴的干巴，还配上了五颜六色的配菜：有爽口的大拌菜去油解腻，韩式芝士去咸味，云南特产嚼起来爽脆的茨菇片和麻辣的炸洋芋，北京人最爱吃的萝卜，最主要的一位配角则是云南特产的薄荷，同时，还有蘸干巴最好吃的两种“蘸水”——甜辣酱和产自西双版纳的食材做成的蘸料。这道菜完全称得上是色香味俱佳！
薄荷牛肉卷
阿伊滇长另一道颇具云南风味的以牛肉为食材烹饪的菜品是薄荷牛肉卷。这道菜是一道凉菜，一年四季都很受食客欢迎。其中的牛肉全部空运至北京，从宰生到餐桌不超过72小时。薄荷则是在在云南家家户户都有的原料，牛肉经过用具备三十多年经验的老师傅传承下来的卤水煮熟，煮完以后切成薄片，裹上云南薄荷，加上调好的料汁。这种牛肉卷成品端上后，能看到牛肉两边有个边。据餐厅张店长解释，这是牛肉的膘。因为这些云南牛肉都是来自山里养的牛，比较壮，肌肉上才能长出膘，吃起来不腻，就是香，所以，牛肉的香加上薄荷的香，这道菜就特别受欢迎。
汽锅鸡
阿伊滇长第三道特色菜就是汽锅鸡。张店长介绍这道菜的时候，还讲了一个源远流长、特别励志的故事，汽锅鸡在云南叫杨沥汽锅鸡。据说，古时有位厨师杨沥在皇上南巡召集厨师做菜的时候向皇帝进献的菜。结果杨沥做出的这道菜太香了，还没献给皇帝就被人盗走了。杨沥因此被判欺君之罪，杨沥在面见皇上的时候如实给皇上说了，皇上不仅免了他的罪，还给他的酒楼赐了一块匾。因为有这块匾，杨沥的生意就更红火了。后来，这道菜就用杨沥的名字命名了。
汽锅
汽锅鸡最与众不同的是烹饪的汽锅。这种汽锅只产于云南建水，由当地出产的陶瓷烧制而成。烹饪的时候鸡稍微汆下水，完全利用下面的蒸汽 ，蒸3-4小时后，就烹饪完成了，成品后，锅里所有的汤都是蒸汽蒸上去，然后冷凝下来的水。因此，鸡肉所有的香气都会蕴藏在锅里，打开盖子能闻到鸡汤原汁原味的甘甜，吃到嘴里口感也是没得说。
野果酸汤鱼
张店长说，阿伊滇长还有一道菜也很受食客欢迎，就是野果酸汤鱼。这道菜一个特点是没有刺，口感细嫩 老人、孩子或者爱吃鱼不爱挑刺的客人都爱吃。其实这种鱼在大的餐饮店里用得很多，但是，阿伊滇长的这道菜的与众不同的地方就在于“野果”和“酸汤”，采用南方才有的木瓜、青柠檬、香茅草等，以及云南最地道的红泡椒、糟辣椒一起混合经过炒制，尝起来酸酸的，辣辣的，特别开胃。吃饭之前喝点这道菜的汤会特别有食欲。
普洱茶香豆腐
另外，阿伊滇长得特色菜还有茶香豆腐。这是把普洱茶作为食材原料做的一道菜，豆腐外酥里嫩，红豆软糯，外皮焦脆，茶叶也能吃，口感非常丰满。还有利用云南的山珍为食材的菌香荟萃等。
菌香荟萃
最后，张店长说阿伊滇长就是取云南最地道的最好的食材，空运到北京，通过创新的手法，现代的器具，为北京乃至全国直至全世界的客人提供更多的创新菜希望更多的客人走进阿伊滇长，走进云南，共享美食盛宴。
地址： 回龙观风雅园2区西侧底商(育知西路三合庄园公交站北行13米)
电话：010-81743132
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征稿启事:
欢迎北京地区温泉酒店将本酒店特色、地址等信息写成300字以上文字稿件，配上5-10张图片投稿。稿件一经采用，都会同时录入到北京旅游网数据库。投稿邮箱 ：tougao@visitbeijing.com
文：彭博社
浇了白酱的希腊鸡肉卷饼让美国人百吃不厌
清真食品可以“像犹太食品那样，被认为是更新鲜、更合乎道德的食物”
让顾客慕名而来的是鸡肉配米饭和浇了白酱和辣酱的牛肉卷饼。
10月1日这一天，在宾夕法尼亚州的普鲁士国王购物中心(King of Prussia)，近800名饥肠辘辘的顾客排了三个小时的长队，等待快餐连锁店Halal Guys的新门店盛大开业。Halal Guys快餐店主打中东和地中海风味的菜肴。
“我在顾客中看到各个年龄阶层的人，从大学生到一家老小都有，而且来自不同族裔。”新门店的负责人纳维恩·毛希丁(Naveen Mohiuddin)表示。
普鲁士国王购物中心店是Halal Guys过去两年来在美国境内开张的第22家店。这家快餐连锁最早起步于1990年代位于纽约曼哈顿53街和第六大道上的热狗摊，三名创始人后来从卖热狗转行卖清真食品，也就是用符合穆斯林传统的屠宰方式和肉类而制成的食物。
毛希丁的门店反映了美国人对清真食品日益浓厚的兴趣。沙赫德·阿马努拉(Shahed Amaah)表示，1998年美国大约有200家清真餐厅和食品店，如今则有大约7600家。“美食是文化共享的极佳媒介。”他说。
份额虽小但增长迅速
在美国连锁餐饮的各个层面，都能见到清真食品的身影：份额虽小但增长迅速。
尼尔森(Nielsen)调查显示，食品店、便利店和其他类似店面的清真食品销售额在截至8月底的12个月中达到了19亿美元，和2012年的水平相比增长了15%。行业协会美国伊斯兰食品营养委员会(Islamic Food and Nutrition Council of America)的数据显示，清真食品总销售有望在今年达到200亿美元，比2010年多出三分之一。
美国有机食品超市Whole Foods Market从2010年开始在店内出售清真食品，在伊斯兰斋月（穆斯林在斋月封斋祷告）等节日期间还有促销。
该超市的采购和营销副总裁里克·芬得利(Rick Findlay)表示，清真食品的销售额在过去五年中的每一年都实现了两位数的增长。“在消费者眼里，Whole Foods超市是行业风向标，”他说，并指出天然食品品牌Saffron Road的清真主菜是超市卖得最好的冷冻食品之一。
Saffron Road属于美国清真食品公司American Halal（创立于2010年）旗下，如今在全美的1.2万家超市有售，包括Whole Foods、克罗格(Kroger)、西夫韦(Safeway)和Giant Foods。
“清真食品吸引的是一个很大的群体，不只是穆斯林，”American Halal的创始人兼首席执行官阿德南·杜拉尼(Adnan Durrani)表示。他预计，Saffron Road品牌的消费者中有80%是不遵守伊斯兰法的美食爱好者。而美国的穆斯林人数在不断增加，2015年为330万人，预计到2050年将增加到810万人。
大企业对美国清真食品业务不上心
那些最大的食品公司和超市连锁却对美国的清真食品业务不怎么上心。
亿滋国际(Mondelēz International)在印度尼西亚和沙特阿拉伯等以清真食品为主的伊斯兰国家有很大业务，但在美国出售的清真食品种类却寥寥无几。从马来西亚到巴基斯坦，世界最大的食品公司雀巢(Nestlé)在全球有151家工厂，生产几百种清真食品。但在美国，雀巢主要通过旗下的保健部门出售清真食品，而该部门是面向医院供货。沃尔玛旗下的4600家门店中也只有400家在出售清真食品。
纽约大学食品研究副教授克里什内都·雷(Krishnendu Ray)表示，如今伊斯兰问题主导了政治讨论，清真食品也蒙上了一层阴影。但根据美国人的民族食品史，清真食品“最终可能会像犹太食品那样被认为是更新鲜、更合乎道德的食物。”雷表示。他研究过移民对美国餐饮的影响，并有相关著作。他还表示，另一个可以比较的例子是美国人在一战和二战中对德国食品的态度：德国酸菜(Sauerkraut)被改名为“自由白菜”(liberty cabbage)，汉堡则一度不被接受，如今却成为了美国人的主食。
Halal Guys的普鲁士国王购物中心店是最近几周开张的六家门店之一。Halal Guys的第一家门店成立于2015年，该公司计划在未来三年里打造300家餐厅，经营范围远远超过了起步时期的纽约街角。毛希丁说，清真食品之所以那么受欢迎，是因为吃起来很美味，而且“人们很在意食物是怎样做出来的。”
编辑：冯艳彬、王一然
翻译：陶梦萦
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