月17日，由蜀大侠火锅、张兵兵火锅牛油、圣恩股份三方联合举办的蜀大侠“侠锅节”活动在成都市蜀大侠侠客印象店正式拉开帷幕。本次活动共包含了新品试锅，产品发布会、音乐节、汉服游园会、升级锅底品鉴等多个环节，吸引了众多消费者与火锅从业者的参与。
< class="pgc-img">▲活动现场嘉宾合影
“侠锅节”的主题聚焦于“锅底升级”。而作为其第三方供应商的张兵兵火锅牛油，也一直在助力蜀大侠锅底升级的道路上不断前行着。此前，张兵兵多次提案、配比、建模打造了多款蜀大侠锅底的专属立体打锅牛油形象，在经过了与蜀大侠品牌方的反复甄选、推敲与磨合后，一起推出了升级版牛油锅底呈现方式。
< class="pgc-img">▲张兵兵、蜀大侠领导与客户合影
在干锅打锅外观上，采用独家定制的立体“侠义令牌”和“侠宝形象”打造牛油造型，突出蜀大侠主题风格，打造独特视觉记忆点；在味型上，采用张兵兵6味牛油提升锅底味道层次感，脂香醇厚，回味鲜香。既能在视觉上吸引顾客主动拍照打卡宣传，也能在味觉上牢牢抓住顾客的味蕾。在蜀大侠门店当中，不断增长的消费者好评反馈也是这款锅底经过了反复打磨的最好验证。新升级的锅底也成为了“侠锅节”活动的亮点之一，起到了很好的宣传作用，也证明了张兵兵与蜀大侠之间的良好合作基础。
< class="pgc-img">▲侠义令牛油（左）、侠宝牛油（右）
19时，蜀大侠“侠锅节”正式开始。四川省火锅协会会长 沈洪光先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司董事长 江侠先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司执行董事长 吴东先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司总经理 王定军先生、四川航佳生物科技有限公司总经理 张泽兵先生、四川航佳生物科技有限公司副总经理 董康佐女士、成都圣恩生物科技股份有限公司董事长 朱俊松先生、成都圣恩生物科技股份有限公司联合创始人兼技术总监 张敏女士出席了本次发布活动。
成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司执行董事长 吴东先生对本次前来参加“侠锅节”的诸位嘉宾表达了感谢，也将本次“侠锅节”的主题进行了阐述，并宣布了蜀大侠第一届侠锅节暨锅底升级发布会正式开启，并进入了发布会环节。
< class="pgc-img">▲吴东致辞
在发布会上，四川航佳生物科技有限公司 董事长 张泽兵先生带领现场的嘉宾们回顾了本次锅底升级发布会的准备历程，讲述了张兵兵与蜀大侠反复研讨，联手打造升级锅底的幕后故事；就本次新升级的锅底在呈现方式和味型方面的亮点和特点做了详细介绍，同时将锅底中的核心产品6味牛油做了细致阐述。也提出了将携手蜀大侠，共同开启蜀大侠锅底2.0时代的美好期许，赢得了现场经久不息的掌声。
< class="pgc-img">▲张泽兵致辞
四川省火锅协会会长 沈洪光先生在发布会上对在场的所有餐饮企业进行了勉励，他提到“蜀大侠联合张兵兵等企业进行的火锅升级，将会对整个火锅行业起到提高和促进的作用，希望四川的火锅人能够联合起来将四川火锅推向全国，推向世界”。
成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司董事长 江侠先生也在发布会上进行了分享，他提到：“品牌的发展离不开创新，火锅的灵魂就是锅底，我们联合张兵兵火锅牛油一起打造了蜀大侠升级版牛油锅底，更能够抓住现在年轻人的口味和消费喜好，让品牌更年轻化！”还提出了“传递麻辣快乐生活”的蜀大侠新使命，得到了现场的热烈反响。
< class="pgc-img">▲沈洪光（左）、江侠（右）
随后，成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司董事长 江侠先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司执行董事长 吴东先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司总经理 王定军先生一起上台开启了本次“侠锅节”的启动仪式，也开启了蜀大侠火锅新的愿景，新的使命。
< class="pgc-img">▲“侠锅节”启动仪式合影
张兵兵火锅牛油还在活动现场设置了专属的试锅区域，推出了两款由其核心产品“6味牛油”打造的差异化创新清汤锅底——浓香牛棒骨锅、跷脚牛肉，并由专业人员指导参观者按照正确的菜品涮烫顺序进行锅底试吃。
< class="pgc-img">嘉宾按照指导试吃张兵兵清汤锅底
在现场，这两款锅底因浓郁的鲜香味道和独特的牛油创新应用方式吸引了大批参观者的注意，并自发排队进行试锅品鉴，两款锅底均凭借独特的鲜香味型和创新的呈现方式，取得了现场试锅人员的热烈好评。
< class="pgc-img">▲嘉宾排队试吃张兵兵清汤锅底
根据张兵兵工作人员介绍，本次试锅推出的这两款锅底中所使用的6味牛油，精选优质牛肚油，香味纯正；且融合了多种生鲜食材香味在牛油当中，置于锅底中能起到很好的提鲜增香作用；又因为自带生鲜香味，可省去锅底生鲜投入量和制作环节，节约锅底成本。
据了解，目前张兵兵的浓香牛棒骨锅底已经在火锅门店当中进行了推出和搭配应用。鲜香馥郁的锅底味型取得了良好的市场反馈，一度成为了大牌火锅门店的月销冠军；且在节约锅底成本方面也取得了一定成效，与红汤锅的搭配使用，比纯红汤锅减少了20%左右的锅底成本，让锅底具备了价格竞争优势。
< class="pgc-img">▲张兵兵“浓香牛棒骨锅”在门店应用
除了试锅，本次“侠锅节”还准备精彩的汉服表演内容，既有浓浓的蜀大侠侠义风格又有强烈的现代试听，带给了现场嘉宾“国潮+新潮”的双重体验感。
随着90后、00后消费者在火锅餐饮界的崛起，精致化，养生化消费成为了主流。本次活动当中，无论是张兵兵与蜀大侠携手升级的牛油红汤锅底，还是在试锅区域所推出的两款牛油新应用的清汤锅底，都是经过了张兵兵精心打磨，结合市场主流消费趋势所研发出来的锅底呈现形式，用创新和新潮迎合当下主流的消费观念，并初步取得了市场认可。
与蜀大侠的合作是张兵兵火锅牛油作为四川省牛油行业首家高新技术企业，在创新研发能力和差异化锅底打造、客户赋能方面的实力体现，同时张兵兵作为国家牛油标准审查会独家承办单位/联合起草单位，与蜀大侠合作也是强强联手的协同关系，将火锅推向世界的舞台是二者共同的餐饮目标。
宵
佳
节
明月生辉照团圆
花灯烟火庆元宵
2024年元宵节
封面新闻精心策划推出了
餐饮掌门人送福利活动
这一次，泼天的富贵轮到你啦
对话掌门人——这是把高端局
2024年新年伊始
权威媒体VS知名餐饮负责人
一场高端对话局正在进行中
它就是封面新闻推出的消费访谈栏目
《对话消费掌门人》
栏目首期
就迎来了“loong”运当头的
小龙坎火锅创始人兼董事长
蜀大侠火锅创始人兼执行董事长
吴东先生
掌门人有话说——热辣滚烫的“loong”年红
龙年第一顿饭就吃小龙坎
桌上一锅红，龙年一直红
热辣的火锅里，有着滚烫的人生
而这也是小龙坎火锅
想带给大家的人生态度
小龙坎火锅作为顶流火锅企业
从掌门人到每一位员工
都想把这红红火火的“loong”运
分享给每一位热爱小龙坎的你哦
掌门人送福利——接住泼天的富贵
喜乐元宵 红红火火
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小龙坎掌门人的福利来啦
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019-03-19 12:21 | NBTV新闻中心、宁波晚报
外表光鲜体面的网红连锁品牌火锅店，里面实际上却用发臭肉作原料，后厨更是老鼠横行，很不卫生！
3月18日，宁波天一广场一家名叫“蜀大侠”的火锅店，被媒体爆出黑幕。
当晚，该店被市场监管部门立案检查，停业整顿！
今天一早，有关部门又对昨晚封存的食材进行取样，带回实验室进行具体的定量检测。
消费者投诉用餐后肚子疼
据媒体报道，在天一广场的这家“蜀大侠”火锅店，店铺的外环境干净整洁，菜品看起来也很新鲜，但在今年1月份却有消费者投诉，称他们在“蜀大侠”火锅天一店就餐后，出现了肠胃不适的状况。
据报道，今年1月，消费者王先生在“蜀大侠”火锅天一店就餐时，点了店里的推荐菜，就餐过程中，他已经觉得有些不对劲。问了服务员，对方说“肉质就是这样，肉是新鲜的”。
但在聚餐结束后，王先生到家就开始拉起肚子。与此同时，和王先生一同聚餐的朋友也有这种情况 ！
事后，王先生他们向店家反映，但都没有得到正面回复。
接投诉后，记者翻看手机APP上对该火锅店的评价，发现还有其他顾客和王先生一样，对菜品提出了质疑：吃完第二天就拉肚子，辗转一个晚上没有睡好；非常不好吃，第二天还拉肚子。
记者调查：健康证过期，用臭肉炸食品
这家店是不是真的有问题？为搞清楚真相，记者对该火锅店进行了深入调查。
首先，在与后厨几位厨师的交谈中记者了解到，他们的健康证都已经过期。
然后，记者发现，虽然店里的原材料每天都有人配送，但后厨冰柜里依旧存放着不少没有卖完的菜品，包括店内主打的太极双滑、贵妃牛肉，以及牛百叶、火腿肠、猪脑等等，这些菜品用保鲜膜包裹着，有的比较新鲜，有的则存放多日，开始变质。
对此，厨师们表示：
2月23日上午，李师傅又往发臭的小酥肉里加入面粉和鸡蛋，再次揉捏搅拌，尽管已经加入大量的调料粉用来掩盖臭味，但是空气中依旧散发着阵阵的异味。
经过一系列处理，这盆发臭的小酥肉下锅了，油炸后的酥肉外表呈金黄色，并没有什么异样，也闻不出臭味了，李师傅喊记者试吃了一块，除了肉质偏软，口感比较差以外，与正常油炸食品并无区别。
后厨还常有老鼠出没啃咬食物
记者另外还发现，除了部分原料变质问题外，店内的后厨卫生问题同样令人担忧！
厨师在清理污垢时为了方便，直接用菜刀移动下水道盖子，随后没有清洗就把刀钉在了砧板上。而专门用来钩下水道盖子的钩子还被用来钩猪肚。漏勺过滤高汤后，直接往垃圾桶里敲，敲完后，漏勺会被放在一根满是油渍污物的水管上，而这样沾着污物的漏勺还会被厨师放入高汤锅中涮肉。
在后厨堆放食材的仓库里，时常会有老鼠出没啃咬食物，货架上还残留着老鼠的排泄物。
记者了解到，“蜀大侠”火锅店成立于2015年，声称门店遍布全国100多个城市，是“2015大众点评年度五星餐厅”“2016成都人气餐饮品牌”。
执法人员突击检查，敦促停业整顿
根据媒体记者报道情况，18日当天，海曙区市场监管局的执法人员迅速出动，前往该火锅店进行了突击检查，并敦促其停业整顿。
据海曙市场局监管局官微昨天发布信息显示，经核查，现场检查健康证均在有效期内，未发现视频中涉及的油炸小酥肉。经询问，不久前该店的油炸小酥肉已由自行加工改为成品购买。执法人员对店内的摄像机主机已查封扣押，同时将对现场扣押的原料进行抽样送检。
执法人员对涉事店内的店长及厨师长进行进一步询问调查，敦促企业停业整顿自行整改。
随后，该火锅店内清场，涉案人员被带至海曙区市场监管局月湖所做笔录。
今天一早，海曙区市场监管局执法人员又随同市食检院专业技术人员来到该店，对昨天晚上封存的食材进行取样，带回实验室进行具体的定量检测。
“因为我们所里不具备保存条件，所以昨天晚上做了封存处理，今天一早就由专业技术人员前来取样化验，我们将在第一时间将结果向大众公布。”海曙区市场监管局相关工作人员告诉记者，他们已经对该店立案，并且询问了相关涉事人员，进一步情况还在核实中。
记者了解到，今天检查人员还在该店操作台面上发现了一包过期的腌制料，据火锅店工作人员表示，这是用来腌制牛肉的。目前，该腌制料已经被查扣，等待进一步检查。
