销大法，五花八门，聚焦到火锅产业链的上游火锅料企业，其在品牌推广、产品营销方面紧跟市场潮流，直抵餐饮痛点和消费终端诉求。
1. 品牌推广：冠名、视频营销热度不减 冠名、赞助打头阵
“冠名”的方式近年来在火锅料企业中运用得炉火纯青，并且收获了不错的效果。
品牌推广计划方面，安井坚持以“视觉营销”为主要手段的渠道品牌建设思路，在2017年，就在地铁、公交车等交通工具内开展“把安带回家”为主题的公益活动，并且在2018年初厦门地铁试运行之时，开创性地冠名厦门地铁，设计“安井教你说闽南话”“安井对你悄悄说”等内容车厢， “安井号”地铁瞬间赢得市民和全网关注，成为“超级网红”地铁。
除了硬核冠名，安井还直抵柔软内心，2018年11月8日由安井冠名的美食心理学迷你剧《情绪料理·第二季》全网上线，网络总播放量突破1.5亿次，微博话题总阅读量突破4600万，讨论数近18万，网友们纷纷点赞，表示安井食品这一版才是真正的深夜食堂。
< class="pgc-img">安井食品用旗下高端新品牌“丸之尊”作为主力宣传品牌，配置强大的豪华阵容，明星+主播+网红大V纷纷上阵，低调又认真的人气歌手胡夏，网红大V“所长别开枪是我”纷纷倾情出演，以平凡的视角，讲述或温馨或心酸的动情故事，触达人心底最柔软的部分，网友纷纷看哭。安井借此实现线上线下的多维度宣传，给行业带来了惊喜，引领了火锅料营销的新方式。
另一家火锅料龙头企业海欣食品，2018年推出鱼极卡通形象和卡通表情包，新产品的营销手段也是丰富多样，结合哈罗单车全国活动、明星演唱会、福州马拉松比赛等活动、联合万达进行品牌宣传推广，并通过赞助国际大提琴音乐节等多种活动，配合抖音、自媒体等新媒体传播渠道，进一步提高了鱼极的品牌知名度，延展了品牌内涵。
牛肉丸上市企业潮庭食品，赞助契合产品特质的体育活动收效甚好。2018年汕头马拉松的赛场上，潮庭食品的补给站十分新颖别致，用能量满满的汕头牛肉丸给选手们补给，在遍地开花的马拉松赛事中独树一帜。在他们所布置的两个补给站，都煮制了纯鲜牛肉制作的潮庭功夫牛肉丸，微微小雨里，一颗颗热腾腾的牛肉丸，为汕马赛场增添了不少温暖。
< class="pgc-img">新媒体分战场，微信、抖音大轰炸
新媒体推广的效果在食材行业有目共睹，正大食品的一款爆浆鸡排与口红一哥联手之后，随即产生10分钟十几吨的销量。在火锅料等火锅食材企业的营销地图中，新媒体所发挥的功效也是立竿见影，并且愈发受到企业的关注。
海欣食品股份有限公司结合互联网新媒体，例如微信、抖音、视频广告、节目植入等提高品牌曝光度，提升品牌知名度，扩大产品影响力。公司总裁助理、营销总监郑宗行曾表示，2018年，通过直播、抖音等各种新颖的传播方式，火锅料中也诞生了一些网红产品。在郑宗行看来，通过新传播方式造网红，是一种很好的品牌口碑传播途径，但如果没有品质的坚守，一定会来得快去得也快，火锅料企业应发挥自身优势，挖掘这个领域的潜力。
此外，海欣还展开“一物一码营销”活动，为了满足不同购买量的目标人群分别采取了整箱赋码和整盒赋码的方式。用户购买产品后，找到箱子和盒子里二维码卡片刮开图层即可参与扫码领红包活动。
同时在创建活动时开启了精准位置收集，用户进行扫码领红包的活动时，会允许获得用户地理位置，为后期进行地域偏好分析以及管理分销商、线下门店渠道提供了重要数据。
2 .渠道营销：便利店、新零售抢眼 携餐饮盟军共进
餐饮渠道对于火锅料企业而言可谓是一条河的上下游，两者同进退，因而，在火锅料的营销之路上，餐饮必不可少。双方之间的互动互推也成为产品和品牌营销的利器。
近几年紧抓“互联网+”机遇，佳士博积极推进电商业务发展，实现电商年销售额1200多万元。此外，佳士博还开创了“骨汤”麻辣烫连锁加盟模式，推出“孙大力骨汤麻辣烫”餐饮项目，拥有加盟店100余家。
水手食品部分产品已进入华润万家、喜士多、美宜佳等连锁系统，2018年也已着力开发连锁便利系统、麻辣烫系统、火锅连锁系统，并成立特通部门。
火锅涮煮食材中除了可以归在火锅料的各种深加工产品之外，还有一些特色食材值得关注，比如腐竹、竹笋等颇受一些人群喜爱。在腐竹界，豆黄金称第二，无人敢称第一，合作百强火锅品牌83家，供应火锅门店超过13700家，年销1.6亿元。豆黄金腐竹没有花钱打广告，但并不代表它不懂营销。其包装上，“如检测出豆黄金天然腐竹添加任何有害物质，奖励10万元”就是它最好的营销及落地。
竹笋品牌吉食道也在营销方面与餐饮品牌紧密共进，为了让公司客户全方位地了解竹笋的生态环境，了解产品的差异化和多样性，强化公司和客户之间的信任合作、稳定合作关系。
吉食道公司于2018年4月16日至18日举办了为期3天的第一届“跟着熊猫吃好笋”基地发现之旅活动，本次活动邀请到了杨国福、蜀大侠、成都四季锅、深圳华神龙、郑州云联牧场、天津龙实联创、香天下等合作伙伴一起深入吉食道公司的竹笋生产基地进行考察。多方相互助推，起到了很好的营销效果。
（1）攻占便利店渠道
近年来，食材领域涌现出各种日益活跃的新兴渠道，火锅料以及各种火锅食材生产企业也在瞄准新兴渠道，着手开发新营销。
消费方式的多样化，拓展了市场对火锅料制品的需求，打开了行业增长空间。火锅休闲化的趋势愈发明显，火锅料消费情景的多元化带动行业进一步扩容。如鱼糜制品的价格逐步趋向大众化，并广泛应用于火锅、关东煮、麻辣烫等多种消费形式，尤其明显表现在便利店渠道。
根据调查显示，关东煮位列7-Eleven顾客目标商品第四名，是除饮料等传统品类外第二位的鲜食类商品，销售占比达42.9%，进一步拉动火锅料制品的需求。有媒体曾报道，现在马来西亚“全家”便利店每天超过20%的营收，都来自于以自产鱼丸为主的关东煮产品。
海欣食品2019年半年报中提及，公司在社区便利店以及张亮、海底捞、杨国福、中石化等特通客户，形成了顺畅的营销渠道通路。
（2）新零售狙击战
新零售热度一直未减，众多火锅料生产企业关注的目光也未移开。
安井食品在 2018 年年报中明确表述，2018年“贴身支持”主要体现在协助经销商开拓粥铺、冒菜、水捞等各色餐饮渠道和社区电商等新兴渠道。公司电商渠道主要为电商自营平台，如京东自营、天猫超市、每日优鲜等；公司直营的电商旗舰店有京东旗舰店、天猫旗舰店等。
作为诸多渠道的硬核供应商，伊赛牛肉近来开始自建新零售渠道，重塑牛肉行业生态圈，创设了多家新零售体验店，伊赛牛肉新零售体验店是将牛肉售卖、免费加工和店面就餐服务相结合，并承载周围五公里内产品配送，为大众带来一站式牛肉消费体验。
据了解，在这个平均面积100平方米左右的新零售店里，还可以供4~5桌客人堂食，有火锅等器具，客人买了牛肉，直接店里涮起来。
伊赛新零售以自建伊赛牛肉商城平台为依托，结合伊赛新零售体验店及现代物流，实现平台下单+店面体验+快递配送。致力于重塑牛肉商业生态圈，运用大数据和人工智能、将线上线下双向引流，打造最具价值的可持续消费场景，为大众带来方便、快捷、高品质的牛肉消费体验。可以说是从传统的卖产品，到新型的卖生活、卖服务。
潮庭食品的2018年年报中表示其主要销售渠道，仍以超市零售为主。生鲜行业在近一两年变得越来越火爆，盒马鲜生之后，各大零售巨头纷纷推出了新零售品牌，“零售+餐饮+生鲜”的复合业态品牌几乎风靡了全国零售市场.
据统计，有盒马鲜生、超级物种、京东 7Fresh、掌鱼生鲜、新华都海物会、天虹sp@ce、大润发优鲜、步步高鲜食演义、世纪联华鲸选等以“零售+餐饮”的新零售品牌。公司一直加大与新零售品牌的紧密合作，丰富产品供应。
国内风生水起，国外也是妙招频出，在日本，街头巷尾的自动贩卖机上就可以直接购买火锅料，鱼丸、牛肉皆可得。
（3）下沉市场，另辟新阵地
在零售行业，市场下沉是近两年的热门趋势，也是天猫、京东、苏宁等电商大佬一直在践行的持续动作。火锅料企业也没有停下脚步，在营销策略上向地市、县级城市发力。
山东惠发早在多年前就全国范围内开展针对地市和县级城市的微终端渠道下沉策略，进一步挖掘渠道深度，扩大了终端市场份额。经过多年的市场开拓，随着公司品牌价值的逐步显现，公司已形成了以山东为中心，覆盖全国大多数省市和地区的营销网络。
佳士博在促销政策上也有所调整，改变以前省代拿优惠的传统做法，把促销政策用到刀刃上，费用下沉到二批，新品推广到终端，采取扫码有奖等新型营销手段，直接把实惠做到终端，长久提升销售额。
3. 力推产品：跨界营销大法奏效
冷冻速冻食品企业近两年来跨界布局火锅料产品的消息不绝于耳，消息的爆出就已经做足了营销热度。
< class="pgc-img">去年12月15日，五丰冷食在第14届国际泳联世界短池游泳锦标赛的比赛场馆“小莲花”举办一场新品发布会，推出了虾滑、虾肉丸以及蟹粉蟹籽风味包等三款火锅料理新品， “丸”出花样。
< class="pgc-img">今年8月，专注速冻米面制品的千味央厨也开始借力扩展产品线进行营销活动，其推出中高端火锅料，做出“选深海鱼糜，做高端产品”的整体定位。据了解，目前上市的千味央厨火锅料产品包括鱼豆腐、撒尿肉丸、仿龙虾球、香辣鱼果、虾米饺、千叶豆腐、仿蟹肉棒、脆皮玉米肠等，均是业内品质较高的火锅料单品
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来源新食材
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅料厂商不断下沉渠道是历史必然，但也导致了市级、县乡市场的竞争越来越激烈。尤其是今年以来，原料持续上涨，更将这些问题放大。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
山东佳味食品在原有火锅料产品的基础上，创新卖法儿，打造了一个火锅、烧烤食材品牌。
经营上，这个新品牌定位二三线城市，大胆采用了“终端店+超市店中店”路线。不仅卖火锅料，还卖净菜和火锅底料，让消费者可以一站式采购火锅食材。
佳味的新策略，能否成功突围？
?冷食传媒记者 | 姚冰冰
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火锅料企业谋转型，咋转？
“今年，火锅料行业从厂家到经销商都很难。”谈到转型的初衷，佳味总经理卢志强这样说。
“原料价格持续上涨，厂家顶着压力亏钱做市场；受渠道下沉的影响，经销商生意本就不好做，直供终端货款又难结算，尤其是竞争激烈的中低端火锅料，一件货算下来还没有搬运工赚得多。”卢志强说。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
一边是传统火锅料生意难做，一边是火锅食材一站式采购平台快速兴起，对比很强烈。
火锅料企业如何结合现有趋势转型？卢志强在产品和渠道方面萌生了一些想法，于是注册了全新品牌“羔吉生鲜”。
新品牌的产品都有哪些？卢志强分析，既不能脱离原有火锅料的基础，又不能跨界太远，联想到行业近两年的热点，增加了烧烤、火锅食材、卤鸭、净菜四大系列产品。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
其中，烧烤、火锅食材有牛羊肉、混合装火锅料、素菜、蔬菜面；卤鸭也是近年来发展最快的熟食品类；净菜则是快节奏生活消费需求下的便利产品。
结合现有优势渠道，卢志强确立了“羔吉生鲜”的三大销售渠道：“羔吉生鲜”社区加盟店、超市店中店、传统经销模式。
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“终端加盟店”上线
看好烧烤、火锅食材在家庭渠道的成长性，开社区加盟店，是卢志强规划中的重要一步。
今年，卢志强仅用22天，就在山东周边开设了16家“羔吉生鲜”店。其中，青州有8家店，是重点打造的样板市场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△图片来源：网络
羔吉生鲜在产品类别上，
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅有火锅、烧烤用的器具、底料、蘸料；
有牛羊肉卷、乌鸡卷、虾滑、鱼片、丸子等荤菜；
还有清洗干净、真空包装好的豆角、花菜、豆制品、菌菇等多种素菜。
△图片来源：网络
“恒温可以保存7天，冷冻保存一年。素菜零售价2元钱一份，会员价1元钱一份，葱姜蒜配料类免费。”卢志强说。
他介绍，从工厂直接到消费端，不仅省去了中间环节，产品价格比较便宜，对消费者来说，还免去了买菜、洗切、倒垃圾等繁琐工序。如果在美团、饿了么上下单购买，可能“人还没到家，菜已经到家了”。
当下，在家吃火锅，已成为年轻人最爱的聚餐方式之一，因此，净菜、熟食也是带动客流的好产品。“不少年轻人都看好这种模式，也有创业的想法，但无资金、无冷链物流、无仓库、无人员，很难实现。我们主要定位二三线城市和县城，10万元就能开店，最近几天已经有郑州、开封的意向客户来考察了。”卢志强说。
他算了这样一笔账：一个小区有3000住户，一年一个家庭到店消费1000元，有500户消费的话，年营业额就是50万元，除去店面房租、人工、电费之外，还有不少盈利。
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超市“店中店”+传统经销渠道
除了开设终端店，羔吉生鲜的菜品还进入超市和经销商渠道销售。
爱吃火锅的人，肯定对超市各种散装火锅料不陌生。毕竟，相比袋装火锅料，散装的更便宜、更方便，可以根据口味偏好尽情挑选，吃多少就买多少。也因此，虽然存在诸多食品安全隐患，散卖一直屡禁不止。
卢志强对比了羔吉生鲜的菜品和超市里其他传统火锅食材，看到前者包装统一，干净整洁，明显更符合消费升级的需求。
随着天气日渐寒冷，火锅消费旺季来临，羔吉生鲜还推出了14元午餐套餐，包含4元的锅底、6元的火锅料、4元的蔬菜面，还送葱姜蒜和绿色蔬菜，借此拉动消费。
“目前的商超体系中，还没有一家供应商一站式供应所有火锅食材，羔吉生鲜在和超市的谈判中还是有明显话语权的。而且从超市的供应表现来看，确实还可以，有个超市一天卖了3000元。”卢志强说。
传统经销商也表示看好新品牌“羔吉生鲜”，认为它的产品和火锅料销售渠道完全一致，又比火锅料利润高，是增加品类、提升毛利的利器。
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<>周，微博上“抹茶火锅、榴莲火锅”上了热搜，关注人数达到了1.3亿，一度成为火锅界争相讨论的话题。
先不说这家火锅店后期经营是否能获得成功，单拿这一件事来说，算的上是一次相当成功的创意营销，着实赚到了不少关注。
一个有创意的小点子，既可节省营销成本，还能带来源源顾客，小点子里面隐藏着大商机。
新的一年已经来到，各位火锅企业老板是否已经制定好2019年的营销活动了呢？不妨来看看餐见君收集的优秀案例，根据自己的情况进行适配。
01 浪漫邂逅/共享餐桌
火锅，向来是热闹的聚会场景，但免不了会有独自一人孤独吃火锅的场景。
最近在网上看到一视频，为广大单身狗专业推出的一项福利，两个素不相识的人突然在餐厅相遇。其实每个单身狗的心里都幻想着一个超级美好的相遇，会幻想转角遇到的人是什么样子的，挖掘单身狗们这种奇妙的心里推出的营销方法值得手工点赞。
针对火锅店的话，可以在情人节或七夕节推出浪漫邂逅或共享餐桌月。
活动主要针对一个人进店用餐的顾客，在询问过是否愿意和陌生人共同用餐后，将两名同样是一个人用餐的顾客安排在一个桌子上，并推出共同用餐锅底免费的活动，相信一个人来用餐的顾客也愿意接受这样的安排。
你正在享受美食吗？我希望能有人跟我共进美食！请选择 yes / no。
OMG！！！浪漫的邂逅就是带点粗暴。
02 给顾客“回扣”
喜欢占便宜几乎是所有消费者的正常心理，给顾客回扣可以让顾客心甘情愿的为你带来客户。
具体做法是，当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。
这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A。
同样道理，对于B顾客、C顾客，也都采取这种方式。如此一来，餐厅的生意就会越来越兴旺，把其他餐厅的顾客也都陆续地吸引过来了。
03 提建议有奖励
用餐顾客用餐提出意见，可获得免单。
在山东有一家饭店，开业的第一天，就在门口竖起一块招牌，敬告消费者：“凡是进店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者，加收3元，若能提出意见，则奖励3元。”
这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满坐。
头1个月，这家饭店共花掉了5000多元的意见费。顾客提了意见，奖励给他们3元钱的同时，饭店也立即改正。
这样到了第2个月，形势逆转，人们反而主动交了累计560元的“罚款”，再也提不出意见，挑不出毛病了。他们交“罚款”时高兴地说，只要饭菜可口，服务到位，干净卫生，多花3元钱也值得。
04 用不确定性给顾客“兴奋点”
往往能预见的奖励便不算奖励，人总是会对一些未知的东西感兴趣。
在美国，有个冲浪烧烤酒吧，店铺位置不太好，门前有一个吊桥，当有船只经过的时候，吊桥会升起5-7分钟，酒吧和顾客就被一条河隔开了。如果是其他的店，可能会因此日渐凋敝，但这家酒吧却愈发火爆。
只因为它推出了“吊桥升起时，啤酒就卖25美分”的活动，因为船只经过完全是随机事件，于是，顾客不仅不会离去，反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。
在美国版的大众点评可以看到，不少顾客都提到了这个吊桥的活动，认为这就像抽奖一样充满了乐趣，称赞酒吧老板“非常酷”，并表示愿意下次光临。
05 不妨和顾客赌一把
热点，是每个品牌都想借势的，但蹭不好，反倒会起到反向的效果，让消费者心生嫌弃。 蹭得巧妙的话呢，则会调动起消费者的“兴奋点”。
例如，厨电品牌华帝在世界杯期间，就大胆蹭得一手好热点，推出活动：在世界杯期间，购买“夺冠套餐”的消费者，若法国队夺冠，华帝就全额退款！
落实到餐饮行业，对于小商家来说，可能难以承担免单的成本，但若结合足彩（注：此处不是鼓励买足彩，仅作为一种营销思路），即使不是零成本，用很小的成本就可以完成营销：
一是押注赔率较高的球队，比如小组赛并不顺利的阿根廷队，推出“梅西套餐”，如果阿根廷队最终出线了，就为在此期间购买“梅西套餐”的顾客全额退款！
二是拿出部分营业额买足彩，假设赔率是10倍，只需拿出十分之一的销售额买足彩，相当于买好了保险。
06 利用好收银小票
收银小票除了方便顾客核算自己的购物清单之外，还能干点什么？
放二维码求关注？算了吧，这些只会让顾客更快地把它丢掉。
如果有心，可以把收银小票玩转成招徕生意的利器。
黄太吉在收银小票的顶端印上一些励志的文字：“即使不能成为马云，也别让自己成为浮云”“创新，是今天唯一不新的事”“昨天再好也是历史，今天再坏也是开始”……这些接地气又有趣的话，无疑会给前来用餐的顾客留下深刻的印象。
虽然，这些购物小票还没有珍贵到让顾客收藏的程度，但至少能成为餐厅的品牌价值输出点和互动载体，何乐而不为？
07 一折消费/阶梯折扣
随着打折活动日益泛滥，传统的“进店用餐88折”、“消费满200元减50元”这样传统的折扣方式已经完全不能引起消费者的注意。
第一天打9折，第二天打8折，第三天第四天打7折，第五天第六天打6折，第七天第八天打5折，第九天第十天打4折，第十一天第十二天打3折，第十三天第十四天打2折，最后两天打1折。这样的折扣活动是不是更能吸引顾客进店？
一般在这样的折扣策略在前期，舆论宣传效果会很好。抱着猎奇的心态，顾客们将蜂拥而至。
不过值得注意的是，这样的折扣方式，要对产品要有一定的限制（数量控制在打六折或五折时可以销售完毕 ），如“当月限量推出1000名额，用完即止”。不过为了彰显公正，对数量的限定一定要有公示。
如果顾客来了，你一句“名额已经没有了”会给人一种上当受骗的感觉。
08 看到什么送什么
有一个眼科医院用了这样的“挑战”逻辑做了一个广告，特别的有创意。
这家眼科医院是一栋独立的楼房，然后在面向公路的那一面的装修，做了一个超级大的视力表。当开车驶向眼科医院方向的时候就可以看到这个视力表，本能的就会闭上一只眼睛去看看自己是否能看到最小的字，让所有人都可以强记忆到这里是一家眼科医院，这个广告实在是太创意，也导致了互联网上大量的传播。
做餐饮的，把视力表的内容换一换，这个创意就可以放到餐馆里用。
如果消费者需要优惠，那就让消费者自己看，能看到什么就可以免费赠送什么，比如视力表最大字的一排，送的就是卫生纸，最小字的一排送的可能就是一盘卤猪尾巴，所见即是所得，靠自己的能力吃饭。
09 让WiFi变好玩
罗马尼亚近年的高考通过率低到了极点，肯德基抓住了机会，把寻常的输密码连WiFi改成了WiFi测试题，你可以选择地理、数学、历史，答对才能连上，尽管这对学生的成绩帮不了什么实质的忙，但却让连WiFi变成了一件有意思、容易扩散的事情。
所以WiFi也可以搞事情，比如当消费者问服务员WiFi密码是什么的时候，就可以设成“再来一杯奶茶”、“再加个蛋”的拼音。
把酒吧的WiFi的密码设置为“再来两瓶啤酒”的拼音，当客人问老板WiFi密码是多少的时候，老板说“再来两瓶啤酒”，顾客会觉得很有趣，说不一定在这种欢乐的幽默氛围中，客人真会多来两瓶啤酒。
10 欢迎自带酒水
海底捞曾经推出过顾客可自带食材，一时间占据各大吃货的心，但最后海底捞不得不叫停，因为出现很多只点锅底来海底捞饱餐的食客。
打出“欢迎自带酒水”的招牌，虽然可能会让餐厅的酒水利润减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。
顾客真正自带酒水的，其实不会超过20％。
小 结
真正高明的营销绝对不是打折促销这么简单，它们也不是单纯的卖给顾客美食，而是用创意带给顾客与众不同的就餐体验，让顾客印象深刻，甚至自发的传播。
创意营销也并不意味着像牛皮癣一样在顾客能够接触到的每一个环节中进行信息罗列。在这个“先占着为胜”的创新性社会，创意尤为重要。
创意营销点子不仅可以刺激消费者，对于自己门店的生意更是一场洗礼。想要将门店生意做好，古板经营，同质化的活动，是调动不起消费者过多积极性的，时不时的搞点大动作，消费者便会为你的小店疯狂了!
本文来源：火锅餐见，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
