本火锅，讲究起来也很多
眼看秋天的尾巴越来越小，时不时便一股冷风吹来的时日里，吃些“热fufu”的来满足欲望的想法变得越来越多了。
提到热气腾腾的餐桌代表，火锅想必是当仁不让的。在中国作为美食“一霸”，火锅不论种类还是范围自然不用多说，而在日本，也有相应的日式火锅。
< class="pgc-img">在我们印象中，提到日式火锅可能会下意识地想到寿喜烧或者白汤涮肉(しゃぶしゃぶ)。
其实在日本不同的地区，结合当地不同的食材特点和口味的喜好，家家户户在煮火锅上的风格也大有不同。
< class="pgc-img">日本各地的家庭火锅风格
北海道：鱼类贝类是C位食材
東北：常放牛蒡和芹菜，味增汤底居多
关东：常放鳕鱼
中部：相比老豆腐更偏爱嫩豆腐
近畿：偏爱日式宽粉(葛切り)、乌冬汤底
中国地区：偏爱豆芽、萝卜、菌类
四国：多涮猪肉
九州：多涮鸡肉，爱蘸柚子醋
在本身就不太多食羊肉的日本，火锅里也很少见到羊肉。在日本最有人气的火锅涮肉中，鸡肉、猪肉和鳕鱼排在了前三位，成了大众的心中首选。估计一定程度上也是衡量了营养及价位的综合结果。
< class="pgc-img">日本的超市里也总有不少现成的“火锅料”卖，不过同我们熟悉的硬核火锅料大有不同，一般都是不同口味的汤底。
< class="pgc-img">豚骨、海鲜、酱油、泡菜等等，而蘸料上也大多是酱油、柚子醋，加柚子胡椒或七味辣椒粉。
而吃到最后，往往习惯加上一把面条作为收尾(シメ)，一顿火锅就算热热闹闹地吃完了。
< class="pgc-img">除了各地家庭不同的火锅风格，日本每个县几乎也都有着当地特色的「鍋料理」，有些名气大的也成为了吸引海内外游客的关键所在。
< class="pgc-img">北海道石狩锅
< class="pgc-img">秋田鱩鱼锅
< class="pgc-img">茨城鮟鱇鱼锅
< class="pgc-img">大阪河豚锅
< class="pgc-img">广岛牡蛎锅
< class="pgc-img">福冈肥肠锅
细致地来讲，日本几乎每个都道府县都可以说有几个拿得出手的“鍋料理”。好不好吃因人而异，但多少能称上是当地的一个门面。
如此一来，日本也算是有了一张自己的“火锅地图”。
< class="pgc-img">在这个花花绿绿的火锅地图上，似乎东京的阵容最为庞大，但其实到底哪个算是能代表东京地区的火锅，我选择给这地图留个问号。
因为，从眼下的阵势来看，在东京正陆续开花的中华火锅或许过不了太多时日就将能成为东京火锅的“C位”代表。
“美食荒漠”里的绿洲
身边有许多留学生伙伴，在刚来日本时出去吃饭总会先兴冲冲地纠结好久。
“吃拉面？吃寿司？咖喱、炸猪排，要不吃烤肉？干脆来顿奢侈的吃和食餐厅吧～”
然而过不了两个月，许多小伙伴就已经对吃饭没了什么积极性，到了饭点一般都是“麻辣烫现在人多吗？”
再过些时日，陆续开始自己开伙的人越来越多了，出于节省是一方面，而同时也因为大家都是被中华美食宠坏的中国胃，眼下这个小岛对自己来说无疑是个“美食荒漠”。
< class="pgc-img">客观来看，日本对于“中国胃”来说已经算是一个相对友好的地方了。毕竟再怎么说，「中華料理」是日本饮食中的一大主流。虽说形式上已经被“岛化”了不少，但总胜过一无所有。
从日本民众心中最爱的中华料理排行上，或许能够看出一个“伤感”的现实。那就是，中国娃娃们最爱的火锅或者麻辣烫并没有上榜。也就是说，至少到目前为止，火锅仍没有进入日本的中华料理主流阵营。
< class="pgc-img">伤感归伤感，但幸运的是，随着中国餐饮品牌的海外出征，在日本，特别是在东京，亲切熟悉的“老火锅”们一个个地闪亮登场。
对于天天苦于身处“荒漠”的中国胃们来说，无疑是遇到了宝贝一样的绿洲。
海底捞东京、千叶、横滨、大阪、福冈、神户……
小肥羊东京、神奈川、大阪、北海道、京都、名古屋……
东来顺、谭鸭血、熊猫火锅、上上签……
想必每个火锅爱好者都不止打卡一家了吧？去得久了，渐渐还会发觉店里从最开始的汉语全方位覆盖，变成了时不时有日语从四处角落里飘出。
声势浩大的中华火锅慢慢也征服着“日本胃”，甚至网上也时常还能捉到酷爱打开东京各个火锅店的岛国明星。
< class="pgc-img">中华火锅逐渐在日本开花，对于华人伙伴们来说既是多了一个欢乐聚会的首选场所，也是有了犒劳自己的满意去处。
不过除了去火锅店释放压力之外，在不少物产店、超市里也越来越能轻易地买到家乡的火锅料。
自己的“火锅地图”上，想必在家煮的热气腾腾的火锅才是心中真正的C位吧。
<>外的火锅当中，日本的火锅算是比较有名气的。日本有三大火锅比较有名，分别是迷你火锅、锄禾火锅和纸火锅，那么究竟这三种火锅有什么特色呢？
日本迷你火锅，这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用
日本锄禾火锅，这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具体的食用方法是先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
日本的纸火锅，这是近两年来在日本新兴的一种火锅，其使用非常简单，人们在旅游，出差及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用，而且其味道鲜美无比，食时别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油以及味精汁等，其搭配比例是 24：2：1，主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等
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