第七届全国饭店业火锅决赛 川东坝子吸引各地加盟商

锅是重庆的一张特色名片，更有中国“火锅之都”的称号。2018年中国技能大赛——“第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅项目决赛”于11月9日在重庆市南岸区开赛。在开幕式上川东坝子火锅菜品吸引全国各地意向性加盟商洽谈。

上午，在视野开阔、环境优美的重庆市南岸区南滨路海棠烟雨公园隆重举行了2018年中国技能大赛——“第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅项目决赛”的开幕仪式，重庆市政协副主席徐代银宣布了大赛的开幕。

据了解，来自全国各地的火锅制作高手开展激烈角逐。与以往的火锅技能大赛不同的是，本次大赛不仅有个人赛，还有团体赛，团体赛包括底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节，使火锅制作过程全景呈现给大家。还专门设置有技能展示区域，观众可在欣赏激励比赛的同时现场感受技能大师、网红大咖的精湛技艺表演，还可领取美食券，免费试吃。

此外，本次大赛设有一、二、三等奖，一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，由大赛组委会颁发荣誉证书并分别给予1万元、5000元、3000元的奖励，同时参赛成绩优异的单位将授予“优秀组织奖”，对作出突出贡献的单位将授予“突出贡献奖”。

涪陵区政协委员川东坝子火锅董事长刘明杰表示：“通过举办火锅总决赛，进一步推动重庆火锅产业高质量发展，引领带动更多人学习、提升火锅制作技艺。川东坝子因为新鲜所以选择，在今天的开幕仪式上川东坝子火锅菜品吸引着全国各地意向性加盟商洽谈，这也将推动川东坝子火锅走出重庆、走向世界的决心和信心。”

据悉，大赛由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会主办，重庆市人力资源和社会保障局、重庆市商务委员会、南岸区人民政府、沙坪坝区人民政府协办，沙坪坝区人社局、南岸区人社局、重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅协会等单位承办。（记者 陈孝波）

在不少做餐饮的创业者都在感叹，餐饮行业越来越不景气，越来越不赚钱，跟前几年的餐饮市场简直是没法比，似乎市场不景气已经成了不少餐饮创业者对当下餐饮市场的一个共识。

有不看好餐饮的人自然也有看好这一行的人在，理由很简单，餐饮行业每年都有大量新人涌入，像火锅、烤肉、冒菜一类的美食品类已然出现了一片餐饮红海，那么每个人都有胜出的可能。那么餐饮行业是真的无法再入局了吗？这肯定是很多朋友和我一样的疑问，下面我们就来简单的来给大家讲一讲。

在刚开始创业的时候，不少创业者看中餐饮这个行业起步简单，创业门槛够低，但其实随着市场的发展，餐饮行业也是越来越专业。跟以前的低门槛经营不同，想要赚钱还是要付出一定的精力，前期创收不明显其实再正常不过。餐饮行业虽说产品重要，但运营推广的作用也不可忽视。对于餐饮小白来说，没有积累的食客，没有做运营推广的经验，没有资金链，是很难做起来的。（这时候加盟连锁的优势就来了）

其实餐饮行业开店能否成功可以概括为两个字“竞争”不仅仅是与周边的同行竞争，更是要跟整个市场环境竞争。可能以前的餐饮市场主要比拼的是菜品的口味和质量，但是现在更多地是要拼运营，拼营销。表面看是哪家人气旺，实际上更多的拼的运营能力，谁有实力跟同行竞争谁成功的概率更大。

所以现在可以看到很多以前的老店在逐渐消失，明明这些门店的产品做得也非常好吃，门店的卫生也非常优秀，甚至是门店的老板也特别的亲切，生意也一直都不错，那为什么这些老店开始一个个的消失呢？有的人说是因为会做的那个人已经不在了，手艺失传。其实真正的原因还是因为老板不够变通，没有运营能力。

细心的创业老板可以去多研究一下做的好的餐饮品牌，看看他们是怎样通过运营来玩转市场的，推荐研究学习一下川东里冒菜的品牌经营之道，只有真正懂营销懂运营，才能真正懂餐饮，并且做好餐饮生意。

所以与其抱怨餐饮市场的不景气，不如花点时间来提升自我的运营能力，去学习一些专业的营销知识。餐饮行业已经不是之前单纯拼力气赚钱的时代，现在拼的是专业和营销的手段，一个专业的人可以利用许多机会来为自己的门店引流和推广，这才是当下开店的必须具备的手段。

起勇敢，我们不散【重庆火锅天团来了！ 35家火锅开展零接触火锅外卖】你有多久没吃重庆火锅了？虽然火锅店延期复工，但也不能阻挡重庆火锅带给你的温暖。今（13）日，在重庆市商务委和相关部门的指导下，重庆市火锅协会在各企业自愿报名的基础上筛选出35家开展了外卖服务的火锅门店，为大家提供零接触火锅外卖服务。这些火锅店包括猪圈火锅、周师兄大刀腰片火锅、秦妈火锅、渝宗火锅、白乐天火锅、镇三关火锅、二筒老火锅、红九格老火锅、乾矿老火锅、锅锅筵水八块老火锅、巴将军原味火锅、九姐老火锅、曹疯子火锅、陆派巴倒烫火锅、品亮诚烧鸡公、杨光会鲜货火锅、过三关火锅、川东坝子火锅等。重庆市火锅协会表示，希望广大市民群众信任、支持并共同监督以上外卖门店的服务质量、食品安全。（文：黄军）

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