冷就该吃火锅。
今晚在家吃火锅，老王两口子邀请了三对夫妻六位朋友。
羊肉火锅、牛肉火锅，平时经常吃。老王决定这次换个口味，请大家吃什锦火锅。从中午就开始在厨房忙活，准备了近二十种食材，有荤有素，一大桌子都摆不下了。既然请客，就要让大家吃好，这是老王的一贯风格。
< class="pgc-img">爱说爱笑爱喝爱闹，老王的性格使然，也因此交了不少朋友。但能够喊到家吃饭喝酒的朋友，那绝对是真朋友。
凉菜没弄多，海蜇调黄瓜、水煮花生米、德州扒鸡和煎知了猴。
< class="pgc-img">黄瓜拌海蜇
< class="pgc-img">水煮花生
< class="pgc-img">德州扒鸡，小包装，品相欠佳
< class="pgc-img">煎知了猴，绝对的硬菜。夏天时一个就卖七毛多，这锅得有六十个。
< class="pgc-img">火锅底料是朋友之前送的重庆桥头老火锅火锅底料，麻辣鲜香，一锅红艳。
< class="pgc-img">料碗是老王自己秘制调制，用盐、糖、鸡精、米醋、黄豆酱、甜面酱、辣椒油、麻酱、香油等精心调制而成。
< class="pgc-img">老王买了77块钱的对虾，煮好了一大盆。
< class="pgc-img">48块钱买的8条戈鱼，一人一条。
其他的火锅食材包括:肉丸、燕饺、鱼丸、撒尿牛丸、虾滑、鸭血、鹌鹑蛋、梅林午餐肉、台肠、老油条、素鸡、鹌鹑蛋、香菇、豆皮、蘑菇、金针菇、白萝卜片、土豆片、油豆腐泡、菠菜等。
< class="pgc-img">虾滑、梅林午餐肉、鸭血、丸子燕饺拼盘
< class="pgc-img">油豆腐泡、老油条、金针菇
< class="pgc-img">素鸡、豆腐、鹌鹑蛋、香菇
< class="pgc-img">菠菜、豆皮和台肠
< class="pgc-img">平菇
< class="pgc-img">金针菇
< class="pgc-img">朋友又锦上添花，带来了螃蟹。这顿火锅盛宴，绝对是奢华版啊！
<>点：
火锅年年出新品，即可加入潮流，又有风靡全国，这是极少数的极品火锅才能达到的效果，香辣蟹火锅就是其中之一。它源于四川的麻辣火锅，但与之又有很大的不同，香辣蟹选料考究，它精选品质肥美、肉质细嫩的肉蟹和花蟹，做工精细，正宗四川麻辣味道。成品红黄相间，鲜香扑鼻，麻辣地道，香味悠长。螃蟹肉质饱满，细嫩、辣、香、鲜并存，互不掩味，食过之后其鲜嫩的味感，令人食欲大增。若再涮入你中意的原料，更有一种与众不同的感觉。这就是香辣蟹火锅一经推出就受众人宠爱的原因。难怪乎上海等地吃香辣蟹火锅曾风靡一时。
原料：（供4人食用）
卤汁原料：
自贡天车牌香辣酱40克、白糖4克、丁香3克、姜20克、鸡精1克、荜拨3克、葱50克、味精1克、洋姜3克、蒜50克、八角10克、香叶3克、干辣椒20克、小茴5克、砂仁3克、花椒15克、草果4克、甘草3克、精盐2克、白蔻5克、灵香草3克、豆鼓20克、三柰4克、鲜汤1000克、料酒30克、香果4克、熟菜油500克、醪糟汁10克、香草4克。
食用原料：
肉蟹2000克、豆腐200克、香菜50克、香菇100克、鸭血200克、土豆100克、白菜心100克、平菇100克。
制作方法：
卤汁炒料：
（１）先将八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、荜拨、洋姜、香叶、砂仁、甘草、灵香草用机器绞成粉末状。姜去皮切成厚片，葱取葱白切成5~6厘米长的段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。
（２）炒锅置火上，放油烧至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、鸡精、味精、少量鲜汤炒匀后，焖上1~2分钟，待肉蟹入味后倒入火锅盆中上桌。
备料：
肉蟹经初加工后切成六块，入六成热的油中炸呈红色捞出。豆腐切成0.4厘米的块，鸭血切成2厘米见方的块、香菇、白菜心、平菇、香菜分别洗净、整理，刀工后装入小盘，土豆去皮切成0.2厘米厚的片用清水浸泡后装盘。
食用：
先食螃蟹，待螃蟹吃完后，再加入汤卤，点火烧开，将备好的各料放入火锅四周。
<>< class="pgc-img">煮螃蟹的水不要丢，加点豆腐白菜来涮锅不用一滴油，鲜！
有种火锅叫涮海鲜，成本不过十块钱，老两口却吃得欢
前几天为大家介绍了清水煮梭子蟹的做法，对大家说煮过蟹的水不要丢，可以做汤，还可以做饼，还有一个做法就是做涮锅。有的朋友肯定会说煮过螃蟹的水不健康，其实，我们煮螃蟹只用十分钟，汤中留下了螃蟹的鲜，留下了螃蟹的香，还有螃蟹的一些蟹黄，直接倒掉实在是可惜。只要不是长时间煮的，我们就可以留下另作他用。
这次我用煮螃蟹的汤当作锅底，配上点白菜豆腐当火锅吃，不放一滴油，照样鲜香。三块钱的豆腐，两块钱的娃娃菜，还有四块钱的石蛤，我跟老公两个人的晚餐就是这么简单。今天把做法分享给大家：
< class="pgc-img">?
所用食材：
< class="pgc-img">?
石蛤500克 豆腐500克 虾10个 娃娃菜2颗
具体做法：
< class="pgc-img">?
1先把煮好的螃蟹取出，还可以看到煮螃蟹的汤汁，里面带着部分蟹黄。蒸螃蟹的汤汁也可以。
< class="pgc-img">?
2在螃蟹之中加入两片姜，可以很好的去腥，然后尝一下汤的咸度，味道不够可以适当加一点盐，但不要加多，因为我们还需要配着蘸料吃。
< class="pgc-img">?
3 把娃娃菜撕成大片，豆腐也切成大块备用。
< class="pgc-img">?
4把豆腐，娃娃菜，石蛤，海虾，分别放入升降火锅的蒸格中，将蒸格下降，使其与汤汁接触，开大火煮。用的是臻米升降电火锅，它有火锅和蒸煮两种模式，可将煮好的食材自动升降，非常的方便。
< class="pgc-img">?
5汤汁很快沸腾，当看到锅中石蛤开口，虾色变红时，可以略微降低火锅的功率。
< class="pgc-img">?
6 等到过重的白菜变软，就可以食用了，豆腐可以多炖一会儿，炖出蜂窝状，越炖越好吃。
< class="pgc-img">?
我用一勺韭花酱，一勺蚝油，一勺芝麻酱，还有一勺自制的鸡枞菌油，一勺成都红油，再加上一勺火锅中的汤汁，调成蘸料。非常的好吃
< class="pgc-img">?
美美的享用吧！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！
