进一步提高疫情期间学校食堂从业人员的防疫和食品安全意识，确保开学后全校师生的饮食健康。2月13日上午白塔镇中心学校召开食堂从业人员岗前培训会，谢斌校长参加会议。

培训会上，食堂管理员组织学习《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全法》及新冠肺炎防控知识等，确保每一名员工正确掌握新冠肺炎防控知识和技能，养成良好的个人卫生习惯，自觉遵守疫情防控规范和指南。

培训会对食堂从业人员提出了具体要求：

要建立员工健康监测及因病缺勤登记报告制度。每天上班前对所有员工进行体温测量并登记，同时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告；每天将当天食堂员工的健康监测结果上报学校有关部门，做到“日报告、零报告”。

要有效落实餐厅和操作间消毒工作，一是做好餐（饮）具清洁消毒；二是做好高频接触物体表面消毒；三是做好室内通风消毒。

要做好从业人员的个人防护工作。食堂从业人员上下班途中及在岗工作期间务必全程佩戴一次性医用口罩，口罩污染或潮湿后要立即更换。

谢斌同志强调了六个方面内容：一是严把食品从业和就餐人员安全关； 二是严把设备设施安全关；三是严把食材食品和饮水安全关；四是严把消毒关；五是严把禁忌关；六是严把制度关。

通过本次培训，让从业人员对学校食堂食品安全及疫情防控有了更深的认识，为做好学校食堂食品安全工作、保障学生饮食安全奠定了基础。

对新型冠状病毒的影响，众多餐饮商户短期内无法正常营业，租金、人工等成本压力巨大。为此，阿里本地生活服务公司于2月6日正式推出“蓝海”就业共享平台，力争通过灵活就近的短期用工形式，服务企业，缓解企业压力。

餐饮商户员工可临时“顶班”骑手

通过“平台”，全国各地餐饮商户，可统一为员工可就近报名，选择成为一名“蜂鸟”蓝骑士，或者成为附近一名商超便利店的员工。据不完全统计，目前已有约4000名餐厅员工有意“临时上岗”。

通过“蓝海”平台，餐饮商户首先可以推荐员工报名成为一名“蜂鸟”骑手。新骑手灵活安排时间接单，也可为自己的门店送餐，商户用工恢复后可随时停止接单，随时返回。

据悉，“蓝海”计划第一批招收一万名“蜂鸟”骑手（即饿了么小哥）。对于报名的候选人，蜂鸟将首先进行严格的健康申报制度。每位新骑士，上岗前，会提供免费口罩和防护措施培训；上岗后，需佩戴口罩，进行健康报备。每次配送前，骑士需通过饿了么“安心卡”记录体温。

家门口的商超、菜场急需“分拣员”

随着越来越多的用户使用饿了么买菜业务，业务量急速增长，各地商超、便利店和生鲜店均面临着分拣、搬运等岗位人员紧缺的问题。

为了缓解餐企的人工成本压力，也补充生鲜零售行业的人手不足，2月3日，盒马在全国率先发起，和云海肴等餐饮公司达成合作，“租用”员工补充门店人手。

目前，多批餐企员工已经在北京、上海等全国各地的盒马上岗，更多人的面试工作也在继续进行中。

据了解，“蓝海”平台将向福州等全国本地生活平台20万商超、连锁便利店、社区生鲜店等商户开放。根据他们的需求，餐饮商户还可推荐员工去家门口的商超，经体检、健康申报、培训后上岗，“临时”就业。

云海肴员工在盒马门店接收培训

目前，已经有京客隆、超市发、today等各地商超品牌表达了明确需求，开始对接。

有危机，也有机会。本地生活行业无限广阔的各种机会。

希望在特殊时期，利用平台优势，城市生活的市民们可以获得更多更好的服务。

、餐饮企业员工是怎样学习的？

膳策餐饮培训课为什么在课程里多用“带训”员工，而不用“培训”这个词呢？

膳策认为餐饮员工技能提升“带”的作用好过“培”的效果。

先看餐饮店员工是怎样学习的：听、看、述、练、用、创。这就是对餐饮员工技能培训的“膳策员工技能带训6步”：以下数据来自于膳策餐饮管理（新岗员工包含餐厅服务员、帮厨、厨师、餐厅经理、餐饮品牌督导等岗位综合评测）实战总结：

一、新岗培训中员工“听”可以学会不超过30%的技能。实际培训落地不超过20%的培训目的。2、新岗培训中员工“看”可以学会不超过50%的技能。实际培训落地达到30%的培训目的。3、新岗培训中员工“述”指可以把学习内容描述出来的员工，他们学会不超过70%的技能。实际培训落地达不到50%的培训目的。4、新岗培训中员工“练”指理论与实战相结合练习的员工可以达到95%以上培训目的。5、新岗培训中员工“用”指按带训标准实际操作一周的的员工才会形成工作习惯，达到100%培训目的。用就是带训经理和督导们通过“带”与“导”出来的 。“用”就是带出来的员工执行能力。6、新岗培训中员工“创”指员工的有了执行能力后的改进和创新，员工“创”的能力也要计入培训目标。因为企业发展需要创新，创业的菜品研发、流程改进、精益管理等都可以通过员工“创”新出来。

总结一下：听30%、看50%、述70%、练95%、用100%、创＞100%。膳策员工技能带训6步是递进强化的过程，最终目的是养成员工标准的操作使用习惯，而不仅仅是学会。

二、企业怎样带训员工？

膳策员工技能带训6步：1、讲给员工听 2、演给员工看 3、让员工叙述过程，并与员工交换心得 4、指导员工练习 5、督导或者带着员工使用 6、倾听员工建议激发员工创新。要点：

1、膳策员工技能带训5讲1问：讲是什么、讲原因、讲经过、讲流程、讲心得、问经验。

讲什么是格式：什么是....

讲原因格式：为什么.....如果不....会带来哪些连锁反应。

讲经过格式：我刚接触...从什么开始.....在哪个点找到感觉....后来...

讲现在的流程：第一步...要点...注意点....第二步...要点...注意点....

讲心得：我刚开始的时候效率...经过练习3次...两天以后.....现在习惯了.....结果是....

问经验：问员工是否从事过类似岗位.....有哪些不一样.....优点是......

2、膳策带训演示给员工看的5个要点：一、根据严格的流程和标准演示；二、演示速度和力度要适当，让学员多看到，多感触；三、表达直白，用词用句通俗易懂；四、观察学员是否理解，是否跟得上；五、合理照顾到每个学员看的清，看的角度对。

3、让员工叙述过程时要有引导，说出个1、2、3、就可以了。毕竟餐饮员工文化水平，表达能力...这个不强求。

4、指导员工练习：膳策员工技能带训心得是：讲两遍，演一次，练一次，述一次，练二次，看多次，练一次，最后考一次。这里学员总共练习了5次。员工对的地方要及时给予鼓励，不对的地方，尽量手把手教。

有条件的餐饮连锁企业一定要尽量给员工足够的时间消化，给足够的机会练习，保证满分上岗。 没有条件的餐饮店，可以让员工边工作边练习。

5、督导员工使用职业技能：即使员工有了岗位技能但不一定有职业习惯和素质，甚至有些学员学了正确的技能以后，又习惯性的根据个人习惯工作。尤其是本来就有一些技能的员工，更是如此。这叫路径依赖。

带训的目的不仅是教会员工技能，还要让员工形成对新技能的的路径依赖。

6、根据善策组织管理金字塔（员工6力模型）：执行力、专注力、兼容力、沟通力、创造力、决策力我们看到有了“执行力”只是合格的员工，我们还需要员工的创造力，这一点请在组织管理课程学习。

最后带训人员还要检查训练工作是否达到善策组织目标管理6个必要：

1、达到必要标准 2、获得必要人才

3、总结必要经验 4、必要协同战略

5、必要收益确定 6、必要得寸进尺

三、带训人员必备哪些素质：

1、执行力、高标准的职业技能 2、沟通力、良好的沟通能力指让员工心悦诚服并且愿意跟随的凝聚力。沟通力要求带训导师有责任心、耐心、爱心、细心... 3、兼容力、十分了解并能兼容甚至胜任企业其他部门工作。带训导师的兼容力影响员工任职的沟通力。

善策员工能力金字塔