没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”火锅在美食界的地位不言而喻。而在众多火锅品牌中，柒扇门火锅宛如一匹黑马，以势不可挡的姿态闯入人们的视野。今天我们就来深扒一下：加盟柒扇门火锅，到底是不是一个明智的创业之举？
最近有不少朋友在考虑创业项目，其中火锅加盟是一个热门方向。今天就来跟大家探讨一下，加盟柒扇门火锅到底是不是一个好的创业选择。
首先，我们来了解一下柒扇门火锅这个品牌。柒扇门火锅在市场上已经有一定的知名度和口碑 ，它家的锅底口味丰富，从经典的麻辣锅底，到鲜香的菌汤锅底，再到酸甜开胃的贵州酸汤锅底，都能够满足不同消费者的口味需求。
食材方面，柒扇门火锅一直坚持严格的选材标准，确保食材的新鲜和品质。像毛肚、鸭肠这些火锅必点菜品，都是精挑细选而来，口感爽脆。
再说加盟优势。柒扇门火锅总部会为加盟商提供从选址、装修到开业运营的全程支持。选址上，会有专业的团队根据市场数据和商圈特点，为您挑选出店面位置；装修方面，总部会提供统一的设计方案，保证店面风格的一致性和品牌辨识度；开业运营阶段，总部会派经验丰富的导师驻店指导，帮助您解决初期可能遇到的各种问题。
此外，柒扇门火锅的品牌推广也做得相当不错，会定期在各大媒体平台进行广告投放和宣传活动，这对于加盟商来说，能够借助品牌的影响力快速打开当地市场。
当然，加盟任何一个品牌都不是一件轻松的事情，需要您有足够的精力和决心。在决定加盟柒扇门火锅之前，建议您先去总部实地考察，了解清楚加盟政策和扶持措施，再结合自己的实际情况做出决策。
总之，如果您对火锅行业有热情，并且有一定的创业资金和管理能力，那么加盟柒扇门火锅或许是一个不错的创业选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">是一个餐饮寒冬。直营火锅品牌“珮姐”拿下了亿元融资的消息，终于给行业添了一把热度，也给踏踏实实做餐饮的品牌们，又增添了一把信心。
总第 3040 期
餐企老板内参 戴丽芬 | 文
消费寒冬之下
珮姐为何能拿下亿元融资
珮姐融资的消息，一夜之间搅动了整个餐饮圈。
为啥珮姐能在“消费寒冬”拿下亿元融资？
火锅赛道都这么卷了，还能获得资本青睐？
话说回2021年下半年，资本对餐饮市场是真的“热情消减”。夏天那会，每个月都有20多个餐饮品牌拿到融资，到了12月份，餐饮融资数量直接腰斩。
比起“餐饮寒冬说”，一位长期关注餐饮行业的投资人提到，他更相信是资本回归理性了。“大家不是不投了，只是看得多，投得少。”
这个时候资本再出手，已经不是盲目跟风。珮姐这一轮融资，由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮资本跟投。这三家机构在谈及投资逻辑时，无不强调珮姐的“产品主义”和“长期主义”。
正心谷董事总经理顾哲表示：“火锅是最为内卷和红海的一个餐饮赛道，全国门店数有几十万家，各类品牌多年来层出不穷。中国线下消费连锁化、品牌化和品质化的时代才刚刚开始，火锅赛道也才刚刚进入3.0的时代，也就是产品主义的时代。之所以选择珮姐，也正是基于珮姐的基因是真正的产品主义和长期主义。”
选择拥抱资本的珮姐，则是在“规模化”的道路上有了新目标。
珮姐重庆火锅创始人颜冬生表示：“此次融资，希望得到投资方在公司管理、商业模式、战略方向等方面的投后赋能，帮助我们进行新店扩张和城市开辟。”
在8年的耕耘中，珮姐在全国共有62家门店，覆盖重庆、上海、深圳、昆明、武汉等31个城市，并在悉尼开了2家海外加盟店。
在新的一年，珮姐计划开辟北京、杭州、广州、西安等新市场，开设直营门店25~30家。未来5年目标，珮姐计划直营门店增长到500家，用户增加达1000万。
相对于此前的发展速度来看，珮姐似乎要开启狂奔之路了？
拿下重庆、上海、深圳“排队王”
其根本还是“产品力”
珮姐为什么有底气在这个时候接受投资，启动加速度？
大家所熟知的是珮姐的热度。单日最高排队8万人，单日最长排队18小时，单日最高排队桌数1507桌，连续在重庆、上海、深圳拿下“排队王.......
比起品牌热度，珮姐8年以来的耕耘，已经夯实了品牌地基，有了奔跑的底气。
品质和品牌，才是珮姐的两条生命线。
颜冬生说，“有品质了也要做品牌，但还是品质决定你走多远。如果你只做品牌，最终也会倒下去，品质品牌是相辅相成，都很重要。”
“品质”怎么做呢？
重庆火锅遍布各地，但坚持正统“重庆味道”者寥寥。
刚到上海开店时，很多朋友语重心长地跟他说，“千万不要做成上海重庆火锅。”颜冬生非常坚持的一点，就是“重庆本味”。
一来，锅底没有改变味型，也没有降辣度。
在重庆有句老话：“万物皆可涮，那是由不变地锅底决定的。”
颜冬生对重庆锅底有很细致的理解：“大家有一个很大的误解，重庆火锅就是一个辣味。好的牛油炒制出来的锅底，不是靠辣取胜的。其实它是有厚重感，很润，并不是只有一个辣的层次。而且牛油、辣椒、花椒，食材一定要好，不然就不是正宗的重庆火锅。”
“麻辣鲜香，烫嫩甘醇”，锅底口味稳定性极强，涮几个小时味道都不会变。这是珮姐安身立命的根本，也是与其他火锅的差异化来源。
二来，当天空运，让每家店都是同样的味道。
为了让顾客在任何一家店吃到同样的味道，珮姐坚持当日从重庆空运毛肚、鸭肠等招牌涮品，保证每天供应新鲜高品质的食材。
再者，引进5S运营系统，践行精细化运营。
珮姐是国内“5S运营系统”在火锅领域的最佳实践者之一。“为顾客构建更安全的就餐体验。通过5S，我们让顾客吃到更新鲜的产品，门店效率和效益也得以变高。”颜冬生说。
回购加盟店
选择一条最难的路
珮姐在“立品牌”这件事上下的决心，可见一斑。
在颜冬生看来，能支撑餐饮品牌，不仅是环境和服务，更是消费者对美食最原始也最深刻的追求，“味道”才是支撑餐饮发展的源泉。如何保证味道，直营是目前实现重庆火锅口味不失真的重要条件。
在7周年发布会上，颜冬生宣布暂停珮姐的加盟。
“我还是想把真正的重庆火锅带出去，只有直营能做到。我们可以挣快钱，但是我放弃了。选择了一条最难的路，踏踏实实地开店。”颜冬生说。
在2010年前后，重庆火锅以特许加盟的形式迅速扩张至全国各地，但由于加盟店在口味管控上的能力参差不齐，以及品牌老化周期加速，加盟店的新开数量不及关店数量。
这一教训，珮姐同样经历过。
第一年放了14家，火了。但出新菜，换新摆盘时，迟迟执行不下去。加盟商不想加成本，觉得没必要折腾，维持现状挺好的。
“没办法，我管不住他们，产品品质达不到，这太要命了。”
“这几年说实话也老是在纠结，我们做了加盟，做了联营以及直营，最终决定暂停新加盟，也是从品牌的基因出发，我们的基因是要做品牌。”颜冬生说。
融合城市文化
最能代表重庆的火锅
再说到品牌。在“重庆味道”的基础上，珮姐又融合了“重庆文化“，将品牌具体、有效地植入消费者心中。
重庆是一座市井之城。可以说，重庆火锅的发展与演变，和重庆这座城市的地域与人文离不开。珮姐品牌创立之初，很多门店寻址于重庆市井文化颇重的地方，比如洪崖洞这个地标性位置。
地域与文化，相互浸润，相互影响，也促进了今天的珮姐独有的文化底蕴。
珮姐也不断拓宽品牌外延，精准地捕获Z世代消费者们。
珮姐和重庆三峡博物馆合作，推出火锅底料礼盒，在博物馆也能看到珮姐火锅底料的身影，作为重庆文化的一部分被展示。
2021年，珮姐和非常多的品牌进行了跨界合作。从别克·昂斯威s到雪花啤酒《这！就是街舞4》，从金佛山景区到央视《家乡至味》拍摄，再到轻轨珮姐专列登上微博热搜，在社交平台上创造了非常多的热点。
31城，62家店
“重庆火锅霸主”的进击之路
在收回加盟店后，对珮姐的门店扩张也提出了新的要求。“店要够多，不然成本会很高。”
但疫情同样给珮姐带来的莫大的阻挠。
“我们有好几次快要恢复到之前的业绩了，因为疫情的反复，又重新回到了原点，让人感觉周而复始，很迷茫，不知道什么时候疫情才能彻底过去。”颜冬生感叹。
疫情让珮姐又一次放慢了脚步。去年其实并没有完成年初的目标，只开始了深圳南山店、深圳罗湖店、上海天钥桥店、上海合生汇店这四家门店。
“盲目的追求数字不是我们的目的，沉淀和持续发展才是。产品慢开发，门店慢扩展，品牌慢打造，大环境得以让我们精细化地去运营每一家店。”
以深圳的一家店为例，占地400平的门店，40个桌位，营业额却可以达到3000-4000万，坪效高达6-8万元。
如今，珮姐已经沉淀了有110多万会员。“从营销角度看，我认为在未来自主营销将成为火锅店引流的主要方式。”
“现在大多数餐企都依靠外部的渠道和平台进行引流，但获得的收益未必抵得上付出的代价。这样不仅会造成餐饮商户对平台的依赖，而且我坚信没有餐饮店可以仅凭一直做营销而成功的。我们要懂得利用品牌自身的私域流量进行营销，比单纯依靠外部平台的模式，能收获更佳的营销效果及更有力的品牌宣传。”颜冬生说。
是否厌倦了千篇一律的餐饮选择？你是否渴望品尝正宗的川渝美食，却又担心无法在家乡品尝到地道的味道？那么，加盟柒扇门火锅将是你最好的选择！
一、【品牌底蕴】
柒扇门火锅作为川渝地区的知名品牌，已经积累了多年的经营经验，以其独特的美食特色赢得了广大消费者的喜爱。作为一家具有悠久历史的老品牌，柒扇门火锅秉承着传承与创新的精神，为加盟商提供更加优质的餐饮经验。
二、【产品丰富——七道特色必点菜】
柒扇门火锅拥有丰富的菜品选择，包括屠场鲜毛肚、瀑布鸭肠、麦穗腰花、川西牦牛肉、鲜切牛肉、双椒牛肉、锦鲤鲜血七道特色必点菜，每道菜都有着独特的口感和特色，绝对能满足您的味蕾。除此之外，我们还有新鲜蔬菜，提供多种饮品和小吃，让您的用餐体验更加完美。
三、【品牌支持，助力加盟】
柒扇门火锅加盟商将获得我们的全方位支持，包括品牌形象的统一、技术支持、广告宣传、配送服务等多个方面。柒扇门火锅将为加盟商提供全方位的市场分析和策略指导，帮助您在市场上更好地推广和经营。还会定期组织培训和交流活动，让加盟商和员工共同成长。
四、【创新引领】
柒扇门火锅一直致力于创新和研发，不断推出新的菜品和特色小吃。我们注重食材的新鲜度和口感，不断追求卓越品质。同时，柒扇门还会根据市场需求和消费者口味的变化，不断调整和优化菜品，以满足不同消费者的需求。
加盟柒扇门火锅是一个非常明智的选择。我们不仅提供优质的美食体验，还为您提供全方位的品牌支持和创新引领。如果您对餐饮行业充满热情，愿意投入时间和精力去经营自己的事业，那么柒扇门火锅将是您最好的选择！现在就来加入我们吧！让我们一起品味川渝美食，共享品牌支持！
