餐饮生意，最看重的莫过于选址，因为相对于其他经营因素的可调整性、可变通性，它却更像是一项具有长期性和固定性的投资，一旦决定，一般来说在短期内都不能变动并将显著影响店铺的实际运营效益以及日后知名度的提升，甚至是品牌规模的扩充与发展。因此，餐饮选址的好坏在很大程度上直接决定了餐饮店的存亡与辉煌。

但餐饮选址的坑却有很多，如果不会避坑，往往就会栽在坑里回天乏术，那么，餐饮创业者应该如何避坑呢？

4个误区要谨记

误区①人流量大就是好位置

选址的时候应当参考的是客流量，而不是人流量。例如火车站、车站等地区人流量大，却并不适合餐会聊天的餐厅模式，而更适合随买随拎的快餐、小吃。

误区②：“傍大款”跟着大品牌选址

知名的餐饮品牌有往往都会有专业的团队及科学成熟的选址流程，因此品牌餐饮在选址上很少会出现翻车的情况。但一旦与大品牌为邻，就必须要面对这样的一个事实：要与餐饮行业的佼佼者进行正面交锋，你又能抢占多少客流呢？

误区③：贪图便宜

有一句话说得好：所有贪过的便宜都将会变成未来要吃的亏。比如因为贪便宜而选择了一个位置较偏的地段，或者选择了一个还没有成型的商圈，这必将会承受极大的风险。一旦贪便宜而选择了那些地段不好位置偏僻的店面，那么肯定会伤害到店铺的生意。

误区④：同行少，竞争小

市场很直观很现实，如果位置真的很好，那么同行肯定不会少。同行少的地方，唯一的解释就是位置还不够好。

餐饮选址8个技巧

1.可以傍这些大款

例如著名连锁店或品牌店附近，与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。

2.选择人们聚集的场所

如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。

3.位于商业中心街道

东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方；在坡路上开店不可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊。

4.区域规划与政策因素

在确定拟选址的区域时，必须首先向城市规划管理局了解核实，政府对该区域的城市建设作出了怎样的功能规划。例如许可范围内、拆迁重建、业态变更、政治形势、治安环境、税费政策等是否会影响到餐厅所在位置。

5.方便顾客的交通位置

例如①是否方便到达，指拟选址地点的交通通达情况，例如道路中间有隔离栏的街道，会限制街对面的人流过来；②所在街区或道路是否常有交通管制。车辆单边通行、车辆限时通行等交通管制现象，会为顾客到来造成很多不便；③是否有宽敞的停车区。餐厅门前或周围若没有宽敞的停车区，开车到店消费的顾客数量将很少。

6.餐厅的可见度

投资者应从车辆往来的方向和步行路人的视角来观察餐厅的可见度。对于选择郊区路段开设餐厅，面对南来北往的行人和车辆，可采用醒目的广告招牌，增强餐厅的可见度，让顾客从不同方位、角度，都能轻易地找到它。

7．市政设施的完善与便利性

水、电、燃气、下水设施、周边道路、绿化情况、垃圾处理、消防及通讯等市政设施是餐厅经营所必须具备的条件。选址时必须考察餐厅经营时，这些市政设施是否方便。

8．提前计算客流量

在计算客流量时，选择早间6点至晚间10点，到拟选址的地点，测算经过的行人数量和车辆数目。测算不同时段的人口密度。测算时间应选择工作日、周末和法定节假日等。此外，除了考察客流量的大小，还必须考察客流停留时间长短和停留时间是否在用餐时间内。

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们每天都会吃饭，有时候如果太忙不能够在家里吃的话，就会选择外面街上的餐馆，可以说如今从事餐饮的商家是非常多的，而且如果地理位置不是太偏僻，有一定数量的稳定客源的话，这还算是一个不错的行业，虽然不能大富大贵，但每年也会有不错的收入。在许多餐馆吃饭，经常会见到有些餐馆顾客很多，好像可以挣不少钱，然而事实真的是这样么？一个日营业额可以达到5000的餐馆，其实月收入也只有三位数。

为什么餐饮行业的利润比较低呢？听了下面的分析，你就会明白一些原因了。我们知道，如果你要开一个餐馆，首先要做的就是租一个店面，而这样就会产生租金了，而且餐馆还必须选择交通相对便利，人流量大的地方，这就意味着租金会很高。除了租金，餐馆如果要维持运行，必须有厨师以及服务员，这样就必须给他们支付一定的工资，这也是一笔支出。

餐馆每天都必须购进新鲜的食材，以及做菜的时候需要使用水、电、气等，同样需要从每天的收入中扣除，所以大家大概就可以算出来，一个日营业额5000的餐馆中，真正下来的利润也就几百块钱了。如果餐馆有些东西使用久了，还需要进行更换，重新购买新的，把这加上的话又是一笔不可忽略的成本了。

所以很多人看到餐馆好像是一个可以挣大钱的行业，每天就有那么多的钱进账，只能说不进入这一行不知道其中的不容易，有的人甚至还乐观的估计说利润可以对半开，说白了还是对开餐馆过程中的各种成本支出不了解，而且我们可以发现，很多餐馆的老板每天都是特别劳累的，所以大家一定不要觉得餐饮商家来钱很容易哦，毕竟每一行都不简单的。

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。

今天一位读者问，陈叔我开了个小吃店生意不好。想换个地方开可是算命的说我28岁有孝在身，三年之内没有财运，说我做什么就会亏什么，我该怎么办。

从运势来讲，个人没财运只是从个人的角度去算而已。如果你能跟着有财运的人一起干，自然也会带财。或多和有财气的朋友相处，也会受到一定的影响。

当然，运势的占比也不是决定性因素的。所谓一命二运三风水四积阴德五读书，其中命只占成功的1分，运势占2分，风水占3分，积德占4分，读书占5分，总分为15分。哪怕运势这2分不要，其它的分数多努力点也一样能成功。我说加油努力你一定会成功的！

今天分享，每天你的餐厅卖多少钱，你才能赚钱。

前两天微信上有位做餐饮的朋友找我帮忙分析她的店。

是一家麻辣烫店，开在一家城市的市中心，租金一年19万，只有18个餐位，客单价15，我听他这样说，第一感觉就是这个店压根就赚不了钱。因为成本太高了，成本决定了结果。

我给他的建议是，别干了。要么换个项目，要不就转出去，因为我给他算了一笔账。18个座位按一天六次的翻台率计算，一天下来能卖一百多份左右。营业额1600.房屋每天就500多，这还不算人工成本，水电燃气成本，从目前来看，赚钱不可能。

很多老板在选址的时候，看到这个店的面积大小也合适，格局也好，周边客流量也很多。但是他没有去算账，当你去仔细算完帐，怎么算这个地方都不会赚钱。很多创业老板根本都不考虑这些，想着这个位置也漂亮，房子也漂亮，就是我心中想象的样子，周围人也这么多。我一定要把这个店开起来，最后越努力越失望。因为你会发现，房租的成本是承担不起的。

选择一个店的位置的时候，第一就是你每天的租金有多少钱？去掉厨房面积后能设置多少个位置？你的产品客单价在多少？人均用餐的时间是多少？一天的翻台率能做到多少次？

外卖每天能帮你赚取多少钱,外卖潜力大，外卖是不得不考虑的，特别是做餐饮的老板。不过不考虑外卖，店里盈利能力会大幅下降的。很多的因为有外卖，营业额翻倍。所以选址时，要把外卖潜力考虑在里面。人工水电燃气杂费需要多少钱这些也有提前计算清楚？

根据这些数据算出来这个店能不能赚钱？这里有一个简单的公式。

餐位数 x 客单价 x 翻台率=日营业额

日营业额 x 当月天数=月营业额

月营业额 x 毛利率=毛利

毛利 - 租金 - 水电 - 人工成本 - 其他支出=净利润

根据这个公式就能算得出。在这种条件下，你能赚多少钱？赔钱的话，每天赔多少钱？能挺多长时间，如果生意不好，你可以去改变，但是租金面积这些是改变不了的，那只能在其他方面来调整。

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一是降低人工成本，这就需要在人力分配，在产品结构调整。

二是提高毛利率，提高毛利率的方法和技巧呢，这里面也很多，我会在掌门视频里分享到，需要对症下药。

三是提高客单价，比如说增加附加值呀，或者更换其他的项目。

四是提升翻台率，通过调整缩短顾客用餐的时间。具体的我会在后面文章里分享到。

五是增加餐位数，虽然面积大小改不了，但是可以通过装修调整，增加空间的使用率。

六是用营销策略提升客流量，增加翻台率，这个只有一对一设计营销方案才可以做到。

当然还还有很多其他的方法，不管怎么调整，也只能是锦上添花，最主要的还是选好地方，选址的时候就要算把帐算明白。免得日后再有你再努力也没有用。选之前先做顾客分析，市场调研，这个地方到底适不适合开店，适不适合开这种品类的店，这才是开店赚钱的第一步。

做营销一定要做全员营销，千斤重担万人挑人，人人头上有指标，不管是前厅的还是后厨的，是员工还是管理层，都要创造效益。

老板呀餐厅生意差就会压力大，就要换换思路，不要再去独自思考，越思考越迷茫就请高人指点。遇到问题就找高人，花钱买经验，节省时间让你进步更快。

一套完整的营销方案，让你的餐厅营业额会倍增。

俗话说得好，营销战天下，模式引爆人，没错营销就是一种经营模式，就是一种盈利模式.

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第816天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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