着炎热的夏季来临

冰爽的奶茶成为

当下年轻人首选的“续命”饮品

但这些奶茶喝着让人放心吗

这个月

海宁市市场监管局

开展奶茶店专项整治

今天就集中检查了

15家网红奶茶店

其中

拟立案查处4家

警告3家

并且这7家全部下线网络外卖平台

当然也有做得不错

让消费者喝得放心的店铺

那么

哪几家被罚？

哪几家做得好？

有你们常去的那家奶茶店吗？

跟大潮君来看检查结果

1

古茗

海宁市海昌沫示文奶茶店

海昌街道洛隆路527号

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9点10分，第一组执法队员首先来到洛隆路上的古茗奶茶店，走进该店的冷藏洗消区，检查了店里冰箱内部的储存情况，发现一些原材料没有加盖存放，比如这两盒芝士就没有密封储存。

这里的原材料柠檬没有拆包就直接放入冰箱，很可能会交叉污染。

此外在冰箱中，执法人员还发现员工吃剩的冰淇凌和食物原材料混放在一起，这是不允许的，执法人员立即要求整改。

随后在古茗奶茶店的仓库，执法人员也发现了不少问题，内部东西摆放混乱，地面不整洁，员工吃剩的葡萄皮也出现在其中，不仅如此，两大袋白砂糖直接堆在地上，执法人员告诉记者，食物原材料应该离墙离地存放，防止食材变质受潮。执法人员建议工作人员对仓库进行清理整改，增加货架，分类存放。

执法人员当即给古茗奶茶店开出监督意见书，要求负责人来市场监管局进行约谈，给予警告，并下线网络外卖平台。

悸动

海宁市海昌幽幽奶茶店

海昌街道洛隆路525号

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9点30分，在悸动奶茶店，执法人员检查了原材料、储藏室，总体来说还算不错，地面整洁，货品分类放置于货架之上。

正新鸡排

海宁市海昌晓芳奶茶店

海昌街道洛隆路573号

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9点58分，执法人员来到同样位于洛隆路的正新鸡排店，今天店铺还未对外营业，店长正在为午饭时间做准备。

来到店铺后厨，卫生状况堪忧，冰箱里的原食材没有密封保存，店家自身货品与食材混放，很容易导致交叉污染，同时冰箱内积霜严重，“说明冰箱起不到冷藏效果，发挥不了作用。”

这还不算完，在店铺的墙壁积灰严重，天花板上还结了蜘蛛网。

再环顾四周，执法人员还发现现场缺少货架，店主将货品哪里有空地就往哪里塞，“自身的生活区与食品操作区混乱。”拖鞋随地摆，锅碗瓢盆随意摆，而且没有设置消毒设施。

现场检查下来问题颇多，执法人员当即给店主做现场笔录，下一步拟立案查处，并下线网络外卖平台。

悠优奶茶

海宁市海昌优悠奶茶店

海昌街道火炬社区火炬东区157号

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10点30分，执法人员来到位于火炬东区的悠优奶茶店，在冰柜的检查中发现不少问题，结霜较多，还发现两袋过期产品，就是眼前这袋汉堡胚面包，包装上显示生产日期是2019年12月27日，但保质期冷冻保存只有一个月，早已过期。

并且消毒柜没有正常使用，“那你平常怎么进行消毒？”“用热开水浸泡。”当执法人员问起浸泡时间多久时，店主也支支吾吾没法回答。下一步，执法人员拟立案查处，并下线网络外卖平台。

2

正旺基

海宁市硖石正旺基饮品店

硖石街道新华社区卡森步行街73-2号

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早上9点20分，第二组执法人员先来到了位于硖石街道的正旺基。

进入门店执法人员发现该店负责人没有健康证，她表示之前的健康证已过期，近期正在补办。

走进正旺基后厨执法人员发现该店的制冰机内放置着有色塑料袋以及冰块，塑料袋中是卷心菜和黄瓜等日常蔬菜，该店负责人表示制冰机里面的冰块并不用于食品加工，但该店职员却说平时销售的奶茶、沙冰等所使用的冰块均来源于该制冰机。

此外在后厨的桌案下养着一只猫。

最终，执法人员给予该店警告，并下线网络外卖平台。

1点点

海宁市硖石涵毅奶茶店

硖石街道新华街3号

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早上9点55分，记者跟随执法人员来到位于硖石街道的一点点。

该店的产品的生产日期和保质期都有用便利贴标明。冰箱中货物摆放整齐，店面整体打理得相对整洁。

昊昊奶茶小吃

海宁市硖石昊昊奶茶店

硖石街道水月亭西路55号

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10点10分，执法人员又来到昊昊奶茶小吃。

进店后，执法人员发现一包名为广禧奶盖粉的食品加工原料上没有注明生产及保质期，该店负责人表示该加工材料的生产日期是自己在加工食品时误撕的。

此外在该店的后厨，执法人员发现存在商自混用的情况，且后厨瓷砖上油污严重。

该店负责人表示会立刻整改。

答案

海宁市硖石华哥饮品店

硖石街道人民路135号

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早上10点45分，执法人员来到位于硖石街道的答案奶茶。

执法人员在收银台后面的饮品加工区架子上，发现了10包品名分别为“白桃乌龙、四季春茶、荔枝乌龙、玉露茶后、绿妍、冻顶乌龙、翡翠茉莉、玫瑰乌龙、台湾红玉（6号）”等过期的饮料加工原料。

在饮品加工区水槽左边的货架上发现一袋名为“可可爱莓莓”的食品加工原料，包装袋上的生产日期是2018年7月19日，保质期12个月，已经过期很久。

在“可可爱莓莓”食品加工原料的后面，发现一瓶过期的名为“好时巧克力味糖浆”食品加工原料，该原料的保质期到2019年12月2日。

随后在该店仓库内，执法人员发现4箱已经过期的食品加工原料，经清点，四箱货物中“玫瑰乌龙”27包，于2020年5月25日过期；“白桃乌龙”14包，于2020年5月25日过期；“台湾红玉6号”26包，于2020年5月25日过期；“荔枝乌龙”21包，于2020年5月15日过期；“四季春茶”26包，2020年5月25日过期；“翡翠茉莉”26包，2020年5月15日过期；“冻顶乌龙”27包，2020年5月25日过期；“玉露茶后”28包，2020年5月25日过期；“绿妍”31包，于2020年5月15日过期。

清点完毕后执法人员随即将这些过期加工原料进行查封，并进行了现场笔录，接下来将对该店拟立案查处，并下线网络外卖平台。

3

问号奶茶

海宁市马桥街道问号奶茶店

马桥街道红旗西路69号

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今天9点28分，市场监督管理局第三组执法人员来到位于马桥街道的问号奶茶。执法人员走进工作台发现，原料陈列区的橙汁和酸梅汁是由原包装拆下来分装的，但分装瓶表面并没有明显的标签说明其产品名称和生产日期。

执法人员提出，需要把日期等信息写在分装瓶表面 ，半成品、打开的包装和所有的分装瓶罐都需加盖，或保鲜膜包上，不能敞开。

该奶茶店将原料椰果酱、芒果酱、蓝莓果酱等食材直接放置在地上，执法人员明确说明，食材不能落地。

随后执法人员指出，这家奶茶店里物品放置混乱。私人物品没有放在私人地方，桌面上有玩具，需要每天整理卫生。

打开冰柜发现，冰柜中两袋水果捞乳酸菌饮品已过期，生产日期为2019年12月24日，保质期四个月，已过期一个月。

工作人员联系问号奶茶老板来店，执法人员告知，该奶茶店中存在私人厨房，生活区域应和商业区域明确分开。

对于冰柜中过期的水果捞乳酸菌饮品，老板说明一袋未开封，一袋年前使用过，仅一个产品——问号酸奶捞中会使用到该水果捞乳酸菌饮品，但无法提供小票证明具体销售时间。执法人员接下来对该店拟立案查处，并下线网络外卖平台。

唱茶

海宁市马桥街道栀香奶茶店

马桥街道红旗大道59号2幢203号

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10点20分，执法人员来到唱茶。执法人员走进仓库看到，该店将袋装开封的原材料都用密封夹做了密封处理，装置各类粉类的罐头都做了加盖处理，防止粉尘、细菌进入。

该店总体情况不错，执法人员提出建议，垃圾分类需做好，将果皮等厨余垃圾和其他垃圾分开。在冰柜中看到，双皮奶表面没有生产日期标签，顾客买回后不知道可以放置几天。冰柜中生食与熟食未明确分开，可以将西瓜、芒果、香蕉等水果与成品双皮奶等分隔明确些。

一芳

海宁市海洲街道一芳饮品店

海洲街道海昌南路272号

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10点40分，执法人员来到位于海洲街道海昌南路的一芳奶茶店，进门后发现工作人员未戴口罩，提醒后立即戴上口罩。

工作间有一个煮茶的小茶间，执法人员指出，装水果的纸板箱不能带进去，纸箱运输过程中会有大量细菌。

冰箱中有少量自己吃的私人物品，应严格规划私人物品专区或准备自用的另一个冰箱，私人物品与商业物品混放是原则性问题。

牧特巴氏奶食店

海宁市海洲街道禾莉饮品店

海洲街道文宗南路18-18号

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10点57分，执法人员来到牧特巴氏奶食店。店内工作人员健康证到期未取，但向执法人员提供了领取证。

进入仓库发现，一袋棉花糖敞开放置，执法人员表示，应购置多个保鲜盒放置开封食品。仓库较小，多纸板箱，食品与非食品应分开，需整理。

该店工作间前有一个小窗口，用于产品传递，但该窗口前摆放了临时货架，窗口无法打开。执法人员提出，工作间需设置两个门，一个进人，一个出货。

陈列的商品自制面包没有贴上标签说明产品名称和生产日期、保质期。

好朋友茶屋

海宁市海洲街道好朋友饮品店

海洲街道水月亭西路439号

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11点17分，执法人员来到好朋友茶屋发现，工作人员正在制作奶茶并未带上口罩和帽子，提醒后带上口罩。

进入工作区后发现，最大问题是生活区域和生产场所几乎混在一起。店家将过期食品清理在内部生活区域，并未销毁。执法人员提出，需严格将生活区域与食品加工经营区域分隔，将小门砌墙封住。

执法人员告知，仓库地上贴上防水膜，角落等卫生死角需做好清理，并给予警告，下线网络外卖平台。

接下来

执法人员将加大监督检查力度

尤其对屡教不改的店铺

加大相应行政处罚

确保广大市民舌尖上的安全

点赞

一起监督食品安全

?

超市或便利店刚起步，很多商家会为如何摆放成千上万的商品发愁。比如说鸡蛋，放在店门口会担心顾客买完就走，不会进店看其他商品，放在店最里边，会担心顾客一下子找不到，以为店里没有而掉头离开。

商品摆放是顾客逛店体验的重要一环，顾客逛得舒服，销量就会提升。零售专家黄碧云老师说，有次她只是改变商品摆放位置，就让这种商品销量提升了10%左右。银豹收银致力于提升商家店铺销量，我们结合黄碧云老师的经验，以福建厦门标杆民生超市“元初食品”为例，分析一下销量好的超市，它的商品是如何摆放的。

“元初食品”是福建厦门的连锁小型超市品牌，以“健康三餐提供者”为宗旨，围绕社区主要售卖各种民生商品。它在厦门相当受欢迎，不仅竞争激烈的生鲜配送APP没有伤及它的地位，而且很多租客会以周围“有没有元初超市”作为租房重要考虑因素。咱们抛开它的商品进货渠道、价格等因素，单从看得见的商品摆放切入，来看看它做对了什么。

如何吸引门外徘徊的顾客？

门头

超市做的是渠道生意，最先考虑的是客流量。吸引顾客的工作，在店外就要开始。下图是元初超市的门头，采用了大号加粗、高亮度的发光字，在夜晚也能清晰看到，这种发光字体是目前比较流行的做法。知名咨询公司服务的店铺都是这样做的，比如绝味鸭脖、蜜雪冰城、古茗奶茶等。这样中远距离的顾客能快速识别。

海报与橱窗

吸引到中远距离客流，再看近距离客流。因为是中秋前，超市门前挂起了时令商品螃蟹的海报，从外边路过的人，很容易发现。落地橱窗处是水果搁架，路过不仅能看到鲜美水果，还能看到价格。门是透明门帘，门后边就是堆头，也是路过就能注意。

如何让顾客自在逛店？

进入店内，是我们今天重点分析的环节，这家“元初食品”超市的货架布局如下图。

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顺时针动线

从上图的动线图可以看到，这家超市从左入，顾客的逛店动线是顺时针的。这种布局是非常合理的，为什么呢？因为“大部分人的习惯是进门先迈左脚，同时向右看，所以顾客一般会顺时针在店里转。符合了顾客的生理习惯，不让大多数人别扭，是舒服逛店的第一步。

堆头变化

一家超市的货架和分区，一旦布置好，基本会固定下来。长时间下来，商品上架下架并不明显，超市会显得没有变化。但作为社区重要的活动场所，零售店铺日常一定要有变化，才会让周边用户不断感受到新鲜感，才会想起来去你的超市转转。

这家元初超市做得不错，他们把超市的变化因素，体现在门口的堆头上。连续几周的观察发现，这家堆头出现过零食礼盒、洗衣凝珠、鸡蛋礼盒等几种不同堆头。每次去买其他东西，都忍不住看一下堆头，看哪些会是我正需要的量贩装。

减轻负担

让顾客逛的轻松，还体现在这两个原则上。一个是冷冻商品要留在动线后边，因为顾客拿完冷冻商品后，会下意识觉得这个东西容易融化，所以会自觉加快逛的速度。另一个是越重的商品，离收银台越近。比如西瓜、哈密瓜、大件桶装水等。这样既不提前占用顾客购物袋，也能减轻重量。

中间货架

因为顾客习惯环形逛店，所以常买的民生商品，往往放在靠墙的位置，方便顾客找到。同时顾客习惯性向右边看，右边的货架无形中获得更多的曝光。对于非民生商品，适合放在动线右侧的货架上，因为这些商品顾客经常看到才会买，多曝光对销量影响很大，比如休闲零食、茶叶、不同口味的饮料等。

另外，中间货架高度要注意，一般选用1.5高的货架。因为要考虑大部分女性群体的身高高度，这个高度，刚好不挡住一个成年女性的视线高度。

做好每一个细节

做好以上这些，基本上是一个比较不错的超市动线布局了，但元初食品做得更极致。

1 细节1：自助收银

收银台不仅有三个人工收银的位置，还有一个自助扫码收银机。我经常看到，早上很多年长者排队、中午很多下学的小朋友挤在收银台。作为一个上班族，我买东西比较简单快速，但收银台的排队等待让我很烦恼。直到上次看到旁边的自助收银机，才感觉找到了救星。（看来自助收银的标志需要放大，哈哈哈）

2 细节2：投诉文件夹

观察收银台发现，各种值班表文件夹的地方，放着一本”投诉记录文件夹“，这个需要大赞。先不说这个对超市经营改善的作用。单纯是顾客看到，也能感受到这家超市很重视自己。另外，有研究表明，如果让投诉的顾客，清晰说出在什么地方，对什么商品或人，发生了什么样的不满，希望得到什么样的补偿等信息，越详细越能降低顾客不满。

3 细节3：家乡卤味摊

面对竞争，尤其是连锁便利店和超市的竞争，一个竞争利器就是家乡现做食物。元初食品选择的是闽南现调卤味，有手撕鸡、酱牛肉、酱猪舌、香干等，买完现调，味道还不错。这些在线上购物超市买不到，而且全国连锁的便利店也做不到这么入乡随俗，只能卖烤肠、茶叶蛋和关东煮等标品。

4 细节4：明档水果加工间

南方吃水果，尤其是西瓜、香瓜、芒果、菠萝，大多需要买好后，让店员加工成盒。元初也有这个服务，好的一点是，水果加工明档名橱。优点是什么呢？顾客能看到你的操作卫生，看到你用好瓜来替换发现的坏瓜，会对你很满意。同时也打消了，买的和切的不是一个瓜的顾虑。

以上就是我们从”元初食品“超市发现的商品摆放相关的细节，商品摆放不仅仅局限于货架，它贯穿整个店铺能看到的部分。也不仅仅只跟商品本身有关，还跟商品交付到顾客手中的过程有关。希望能对您开店有启发。

来网北京9月20日电(记者 谢青)近日,知名奶茶品牌“古茗奶茶”旗下门店因使用过期原料,被罚款2000元。另据企查查显示,此前已有多家古茗奶茶店均因食品原料问题被罚。

据未来网记者梳理,今年内,古茗奶茶多次被爆出“偷税漏税被罚款1161万元”、“奶茶中喝出壁虎”、“使用不符合食品安全标准的原料”等事件,登上微博热搜引起网友关注。

公开资料显示,2010年4月,古茗奶茶成立于浙江省台州市温岭市大溪镇。以国民茶饮为定位,成立了12年之久,目前已成为全国性的奶茶连锁品牌。

(图据恭城瑶族自治县市场监督管理局)

原料过期3个月,古茗旗下多家门店被罚

据企查查APP显示，近日， 广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县莲花镇古茗奶茶店因使用超过保质期的原料加工食品，被恭城县市场监督管理局罚款2000元。

未来网记者从恭城县市场监督管理局发布的行政处罚决定书上看到，执法人员8月25日对莲花镇古茗奶茶店进行检查时，发现当事人货架摆放有一袋 “茶语天下，风味固体饮料鸡蛋布丁”，用于加工制作食品销售，生产日期为2021年5月28日，保质期12个月，已超过保质期近3个月。

因当事人未能提供销售单据、凭证,无法计算违法所得,最终,市场监管部门没收门店超过保质期的“茶语天下.风味固体饮料鸡蛋布丁”1袋,罚款民币2000元。

记者从企查查获悉,今年另有多家古茗奶茶店因食品原料问题被罚。包括7月5日,湖南省邵阳市隆回县古茗茶饮店因使用超过保质期的山核桃仁原料加工食品,被罚9000元。以及6月13日,安徽省合肥市长丰县双墩镇古茗饮品店因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料,及未履行进货查验义务,被罚5000元。

(图据视频)

除明确处罚信息外,古茗奶茶也曾因消费者喝出异物而登上微博热搜。今年7月底,有消费者发视频称,在广东省潮州市古茗奶茶中喝出一只壁虎,引发舆论热议。

视频显示,一杯外卖的古茗奶茶里漂有异物,倒出后为一只壁虎。随后涉事门店工作人员表示,查看过监控没用发现异常,后续会和顾客沟通协商解决。

随后古茗回应该事件时表示,门店第一时间停业自查,从制作过程中看有壁虎进入的可能性极低。涉事门店已经在美团外卖平台下线,并且古茗所有门店都将积极自查。

偷逃税被罚1161万,知名投资企业已退出股东名单

据悉,由于频频出现的食品安全问题,古茗奶茶遭到了主管部门约谈。据企查查显示,5月22日,福建省南平市市场监督管理局调研人员实地检查、联合约谈网店“古茗(建阳万达店)”时发现,该店水果布丁等配料未及时加盖储存,对此予以要求其限期整改到位,进一步提升经营主体食品安全风险防范意识,积极营造良好的消费环境。

而在食品安全问题之外,今年3月,古茗涉嫌偷税漏税被罚款1161万元引发热搜事件。

(图据企查查)

记者查阅相关行政处罚信息显示,古茗奶茶关联公司“浙江古茗科技有限公司”因不进行纳税申报,不缴或者少缴应纳税款,在账簿上不列或少列收入,税务局对该公司处以所逃的增值税、企业所得税、城市维护建设税等共计2322万余元的50%罚款,计1161万余元;同时,对该公司所逃的印花税6360.30元处以50%罚款,计3180.15元。

随后古茗回应媒体称,该事件发生在2020年,于2021年公示,当时确有少缴税款的情况,公司当年已主动向相关政府部门进行补缴,且此后均已全面依法纳税。

但“古茗因偷逃税被罚1161万”依旧登上微博热搜,引起网友的广泛讨论。有网友表示,“犯错成本和侥幸收益差距也太大了吧”“这么贵怎么还偷税逃税?”“做食品的人能不能讲讲良心啊”……

值得注意的是,8月17日,古茗奶茶关联公司“浙江古茗科技有限公司”发生多项工商变更,多家著名投资企业退出了古茗奶茶股东行列。包括美团龙珠关联企业长沙湘江龙珠私募股权投资基金企业(有限合伙)、深圳龙珠股权投资基金合伙企业(有限合伙),以及红杉中国关联企业深圳市红杉瀚辰股权投资合伙企业(有限合伙)。