盖式妈妈荣获中国餐饮连锁加盟最具投资价值品牌

020年12月10日，由新火大学、餐饮情报、抖增学院联合主办，以“逆势·崛起”为主题的第二届中国餐饮连锁加盟年度峰会暨中国餐饮连锁创业节在杭州隆重举行。

来自全国的30+千店万店品牌大咖、2000+连锁餐饮企业和餐饮产业链上中下游企业的嘉宾和代表汇聚一堂，共同探讨未来餐饮连锁加盟行业的发展趋势与利好机遇，为大家呈现了一场餐饮界的饕餮盛宴。

味捷集团总裁受邀作主题分享

为了聚焦餐饮行业最新风向，深入剖析后疫情时代的破局之道，大会还邀请了绝味食品、巴比馒头、大龙燚等知名餐企创始人进行主题分享。味捷集团总裁陈建荣先生也在受邀之列，分享内容专业、丰富，为餐饮同行们带来了品牌发展新思路。

盖式妈妈斩获最具投资价值品牌

为挖掘餐饮品类的优秀品牌，本届峰会还设立了隆重的颁奖典礼，颁出了中国餐饮连锁品牌TOP10、中国各品类餐饮连锁加盟品牌TOP10、中国餐饮连锁加盟最具潜力品牌TOP30、中国餐饮连锁加盟最具人气品牌TOP30等奖项！

所有奖项的评选，峰会邀请了2000+连锁餐饮品牌参与，并由100万+网友投票和专家委员会评审共同产生。

盖式妈妈·18道精品拌饭作为饭品类的榜样品牌，凭借自身在行业的影响力和品牌效应，斩获“中国餐饮连锁加盟品牌最具投资价值品牌”。这也充分彰显了行业和消费者对盖式妈妈的认可与肯定。

盖式妈妈专注18道精品拌饭

目前外卖市场，饭在主食类遥遥领先，广阔的市场，前景可观！但传统拌饭没有新意，因此牛油拌饭应运而生!

杭州味捷品牌管理集团有限公司融合十余年餐饮经验沉淀，隆重推出盖式妈妈·18道精品拌饭。

盖式妈妈致力于中式传统木桶饭的传承与西式牛油的融合创新，匠心专做18道精品拌饭。

盖式妈妈专攻拌饭品类，采用古法木桶蒸饭，又开发核心差异——牛油，在同品类中独树一帜。

如此特色，让盖式妈妈突出餐饮外卖重围。一经推出，迅速登顶外卖平台搜索榜单，门店月销9999+！

本次盖式妈妈·18道精品拌饭荣获最具投资价值品牌大奖，再次印证其强劲的品牌实力。

未来盖式妈妈将继续恪守初心，戮力躬耕，持续提升产品和服务，同时不断总结经验，为行业发展提供更多新思路！

多新手在开店的时候，往往经验不足，比如如何提高新店的客流量？如何把新客户变成老客户？今天漂亮妈妈针对这些问题，为大家介绍一下。

1.选址有规划

对于产后恢复行业来说选址是非常重要的，选址很大程度上影响着门店的客流量，但是选址非常难，它有很多技术、技巧、经验。漂亮妈妈产后恢复的选址非常好，会提前评估选址的情况，安排专人赴所在地进行实地考察，指导加盟商正确选址。

2.设备，物料购买

新手开店没有经验，往往需要采购很多的设备，比如产品、仪器、收银系统、打印机、电脑、货架等。针对这些问题，漂亮妈妈总部提供相应的支持，在一定程度上缓解了加盟商的成本投入压力。

3.运营技巧

新手开店过程中会遇到各种各样的问题，比如员工请假、节日促销等等，但是由于缺乏相关的运营知识，总是不知道如何解决，从而造成问题积小成大，影响门店生意。

4.产品有新意

无论你的门店装修再怎么漂亮、营销做得再怎么花哨，只要产品不好也肯定留不住顾客。目前产后恢复行业竞争激烈，不进则退，因此，一家产康店想要维持客流量，不仅要保证现有的技术，还要不断地提升服务，更好的维系顾客。

5.店长培训

漂亮妈妈作为母婴加盟界的品牌，经过市场、消费者和加盟商的三重考验。拥有经验丰富的管理团队，定期举办店长培训课程，并且有专人到店进行经营指导，对日常管理中出现的问题给予及时的解决。

因此，一个产康店要想有更多的客流量、走得长远，不仅要选址得当、运营有方，还要不断提升自己的技术和服务，如果你有加盟产后恢复店的想法，不妨考虑一下有实力、有经验的漂亮妈妈吧。

访人：吕新景（莱芜区华美素食餐厅经理）

记者 左庆 雍坚 通讯员 姜勇 杨文斐

编者按：在竞争激烈的市场经济中，“强强联合”是很多企业发展壮大的成功模式，即便是“强弱联合”，弱的一方一般也会有某种程度的优势所在。而在济南市莱芜区，7位带着智力残疾孩子的妈妈却联合起来开了一家素食餐厅，加之她们此前都没有餐饮经营经验，这家餐厅的模式可谓是“弱弱联合”。就是这样与市场竞争规则相逆的餐厅，历经近3年的努力，如今已变为2家餐厅和1个配送中心，总共可解决32个人就业。是什么力量的支撑，使这家餐厅坚持下来并实现了逆袭，在创业过程中，她们经受了哪些常人难以想象的困难，又遇到了哪些机遇？请听7位妈妈带头人吕新景的讲述：

放弃物业公司经理做销售

我是莱芜市张家洼街道山头店村人，1973年出生，初中毕业后，进入莱芜市棉纺织厂（1991年后称银河纺织集团）工作，做了4年纺织女工、2年班长、8年团委书记。后来通过竞争上岗，我担任了集团下属的物业公司经理，干了两年。

我是1997年结婚，因为当时得了甲亢，婚后也不敢要孩子。1999年，这个病才算是治好了。打算要孩子的时候，又意外出现宫外孕，导致大出血，当时幸亏离得医院近，总算救过来了。后来，又怀孕后生下一个孩子，这个孩子没满月就开始抽风，活了不到两个月就夭折了。2002年，才又添的这个女儿英书。当时我们家人就想，不管男孩女孩了，只要健健康康的就行。谁想到这个孩子又查出重度脑发育不良、脑积水，还有脑白质软化。当时我的大脑一片空白，可当护士问我：你们还抱回去吗？我一把抱起女儿瘦小的身躯，坚定的说：“要，当然要！只要她还有一口气，我们就不会放弃她！

后来我们又带孩子去了省立医院，专家给出的结论是，稍微大一点的可以去北京做康复，不过，一年得20几万康复费。那时候，我就主动找到领导，说这个物业公司经理我不做了，我去做销售吧。因为物业公司经理是个管理岗位，每月只有三四百元的固定工资，做销售可以拿提成，挣了钱可以给孩子积攒康复费用。

从2003年开始，我就背着个棉纱样本儿，全国各地地跑销售。从女儿3岁会走以后，不管走到哪儿，我都会带着她，当时就一个想法，不管什么样的孩子，都是缘分，咱得尽咱的心去待她。

2009年，女儿7岁那年，开始上莱市特殊教育学校。第一天送孩子上学，看到100多个残疾孩子在校园里，我当时那个泪就在眼眶里打转。原来总觉得自己很苦，一看到哪些孩子，就想将来有能力，一定要帮这些孩子做点事情。当月，我花了五六千块钱，给所有的这些孩子一人买了身校服。女儿有个同学，母亲去世了，父亲智力不太好，每次回家也落不着洗澡，他又不会洗衣服，浑身都发臭，大家都不愿靠近他。上六年级的时候，女儿回家跟我说起这事后，我说我先帮你完成个小心愿，给学校买个洗衣机，让你的同学可以在学校里洗衣服。

为了孩子，7位妈妈凑钱开餐厅

2016年，女儿同学文雯、姝彤的妈妈跟我说，孩子马上就要毕业了，以后不能天天待在家里呀，你天天在外面跑业务，能不能帮孩子们找个出路？此后，我开始考察有没有适合这些残疾孩子的项目。后来听说在东北长春有一个“阿甘餐厅”，经理家里原来有一个残疾孩子（后来去世），所以开了这么一个餐厅，先后招了四五十个孩子。我就想，也在莱芜开这么一个餐厅，让妈妈们带着残疾孩子在这里工作，一边就业一边看孩子。有这么个平台后，既能解决生存问题，孩子们还可以更多地去接触人，解他们融入社会的问题。最起码能让孩子学会最简单的生活技能，比如说下个面条，做个汤什么的。至少将来我们不在身边，他们也饿不着。

在特校领导的协助下，我们7个特殊孩子的妈妈商议开一家餐厅。当时，其他家庭没有很富裕的，我就跟他们说，你们几个就尽力而为，能能凑多少就凑多少，剩下的我去想办法。我们这里还有几个特别难的，像小店长，她的丈夫10年以前就瘫痪了，又得了糖尿病，而且现在生活还不能自理。 在来店工作之前，她只能上午打零工，下午还得接孩子和照顾丈夫。还有我们收银上那个小尹，自己带着俩孩子，她的大女儿和我女儿是同学，她家老二在1岁多时，她丈夫又得癌症去世了，还留下30多万的债和50多万的房贷。最后，他们所有的人加起来一共凑了12万块钱，大部分人的集资都是1万块钱，李姐家境稍微好一点，出了4万块钱，还有一个拿2万的。跑销售的时候，我注册了一个公司，在章丘枣园那边有个小工厂做纺织品，那里有个100多万的流动资金（多是贷款），开餐厅时我就把这个流动资金基本上都挪用过来了。那边没钱再进原料了，就改做一点对外加工的活，后来忙不过来，就停掉了。

这个饭店是从2016年开始筹备，2017年底开业。从学习、加盟到开业，总体花了150多万。当时是跟着人家开的加盟店，加盟费交了12万。然后我们一起去宁波学习，花了7万多。

走投无路时，蒙热心人相助

我们7个妈妈都没有餐饮管理经验，以前只有一个人在餐厅刷过盘子。想开餐厅时，各家都不是很支持，甚至是坚决反对，包括我的家庭。过去我做销售，相对来说比较轻松，虽然流动资金也是借来的，但刨除各项开支，一年怎么也能剩个二三十万。但是一做餐厅剩余的时间都没有了，早晨5点就来，晚上10点才回去……更关键一个问题是，前期投资大部分是借的，开起来之后，因为我们没有经验，又是弱弱联合，第1年就不算均摊费用，我们赔了将近30万。要加上均摊费用，赔了50多万。

2018年底是我们最困难的时候。当时我还有25万的短期借款没有还，原来跟人家说，等餐厅开起来就陆续还上，没想到经营一直亏本，加上我工厂里那边过来的流动资金都是有利息的，加起来一共40多万。到了年底，员工的工资还有不少，压得我都喘不过气来。正好那段时间我母亲又去世了。母亲晚年瘫痪十年，我干销售时常回家看她，后来饭店开起来后就没有时间了，最长有两三个月没回家。那天大哥给我打电话说你赶紧来一趟，我赶到医院时母亲已经垂危，站在那里内心非常惭愧，在母亲最需要我的时候，我却没有陪伴她身边……

在我走投无路的时候，有两个七旬老人来看望我。说你不干了，这7个家庭怎么办，这些孩子去哪儿，包括配菜的那十几个残疾孩子？小孝为小家，中孝为大家，大孝为国家，你现在可是在为大家做事啊，将来你的父母会以你为荣，你的孩子也会以你为榜样的，有什么困难你就说出来大家一起解决。我说目前急需要解决的是8万多块钱的贷款利息，再难也要把利息还给人家。它们说，这个事儿交给我们。第二天还飘着雪花，两个老人就坐公交车来到了店里，一人拿了一摞现金，放在这里。

我们餐厅的房租应该是每年9月交，因为实在交不上，就一拖再拖。到了第二年4月，房东再次打电话来催房租。接电话时，我正带着咱店里的孩子在附近素润堂中医馆接受针灸治疗。中医馆的张文忠主任听到了电话，对我说有困难你就说，决定不能让餐厅关门。我说房租一共22万，给了人家10来万块钱，还差10万块钱。他说你给我个卡号吧，说完他拿起手机就把钱打了过来，还不让打欠条，说你先拿去用就是了，有困难就说，孩子们的这个治疗费也不用付了。

爱心众筹撑起餐厅运营

餐厅开业不久，张家洼街道党工委书记孔庆玲正好路过这儿（她原来在街道负责团委工作时，我们就认识），一看是我开的餐厅，就进来和我聊了聊。她说你这个事情太好了，为什么不宣传宣传呢？我说我们还没有做好，怎么宣传啊？当时他说这是宣传社会正能量，你不宣传大家都不知道。要是没人来，你们怎么经营下去啊？然后她就给莱芜电视台打电话提供了线索。第二天，莱芜电视台就来记者采访了。采访发出后，济南电视台、山东电视台先后都来采访了，2019年上半年，中央电视台也报道了。伴随着媒体报道，社会上很多热心人士对我们给予了关心和帮助。每当想起这些帮助我们的人，我都会落泪。

我们餐厅后来推出一个众筹模式，经常在餐厅里广播。不少来吃饭的人都主动参与了众筹，1万的，2万的，还有一个出了10万。他们说，我们就是相信你，你做的这个事业非常好，将来肯定会更好。交了钱之后，他们也从来不过问经营，盈利多少啊，分红多少啊。我都是按照程序和他们签了入股的合同，好多人都说，什么入股不入股、分红不分红的，看着你干这个事也挺好，大家都搭把手。到去年年底，参与众筹的一共是49个人，我开了一个股东会，把餐厅的经营情况给大家说了一下。这两年餐厅赔的钱正好是82万，这个钱也正好是大家募集的这个数。这真是老天爷帮忙，有大家的这份爱心才支撑下来。

好多人说，去别的地方吃，不如到这儿来吃，来到这个地方看这些孩子这么可怜，也这么可爱，就好像受到了心灵的净化。许多人还通过微信朋友圈，不断地在推荐我们的店。今年疫情后刚开业不久，人特别少。有一天一共来了5波人，其中4波是看了媒体报道后来的。我们现在也办了会员储值卡，现在有会员6000人。买卡的人都是爱心人士，好多人买了卡后也不来花，说充值就是为了支持我们。还有的人一次办好几张卡送给朋友，让亲戚朋友都来吃饭，给我们带动带动消费。店里有一个捐献款箱，去年光捐款就2万多元。今年有个从济南骑摩托来的小伙子，在捐款箱里放下300块钱就走了。店长撵出去问他的姓名，人家就是不说。

最大安慰是孩子们的变化

这两年我最大的安慰就是这帮孩子们发生的变化。面对陌生人时，他们原来的那种恐惧感在慢慢消除。你看这个孩子，17岁了，刚来的时候，妈妈把她送上楼，她就在那个角落里藏着，拽也拽不出来。但是现在，她一见到人马上就过来给你打招呼，还能拿起话筒给客人唱歌听。

还有一个姑娘，原来一个字也不识，我给他找了一个老师，现在已教会了30个字，去年会写到4，今年能写5、6、7。这个文雯在这里刷盘子，整个餐厅里的盘子加起来得四五百个，她在那儿一站就是一个半小时。她说话不是太清楚，虽然有时候别人不懂她表达什么，但是人再多她也不会着急，她都是按部就班地一个接一个地摆碗筷。她爸爸一个多月前在济南动手术，她妈妈过去陪床，让她上姥娘家，她说什么也不去，自己待在店里，就中间去表姐家待了几天。中午自己摆盘子，早上自己下面条吃。有的时候他还下好面条，等着店长的女儿一起吃，知道照顾人了。有一次，他爸爸专门从太原打工赶过来给她过生日，怎么也接不走，就非要在餐厅里过生日。我们大家一起给她做的饭，一起给她唱生日歌，她小脸蛋红扑扑地可高兴啦。

现在，有徐州的、西安的专门到我们这里来参观学习，也有外地的家长把孩子送到我们这儿来的。孩子们刚开始来的时候都比较闭塞，但慢慢跟大家融合起来后，变化都不小。其中一个残疾孩子，8岁就被关在家里，去年送到我们店里时都28岁了，还不会和人交流。在这里待了两个月，大家都不停地跟他说话，让他做一些事。再给他说话的时候，他就看着你仔细听，然后去做。到后来，你只要给他活干，他就非常开心。后来由于家里奶奶病了，他跟着家长回去的，走的时候笑得可开心了。

如果孩子毕业后没有走上这种社会实践的岗位，他们的差距将是非常大的，在特教学校，最起码和老师、同学有交流，如果他毕业以后回到家里，脱离了和社会的接触，麻烦就大了。

我们这里根据岗位不同来开工资。像小晨晨妈妈干管理，一个月工资是4000块钱（含加班费）。非管理岗位的，每月能够开到2500元左右。我们自己的7个孩子，最初是每月300块钱的补助。后来给他们找了一个辅导老师，正好是2100块钱，7个孩子的补助正好支付辅导费。老师负责教孩子们手工制作玩具，放在店里卖，除去成本，卖的钱都属于孩子们。

目标：用15年开100家店

总的来说这两年餐厅还是在稳步上升的。去年不算均摊费用，我们是持平的。我们也是边摸索，边用心去干。我们坚持用最好的油面，把最放心的东西提供给大家。餐厅里所有的七八十种食品都是自己做出来的,从外面购进的一个是不放心，还有就是会增加成本。

今年受疫情影响，餐厅4月份才开工，初期也没有多少人。因为没有收入，在疫情期间和复工的前几个月，我们几个妈妈都是做义工，不拿工资。疫情期间，“饿了么”给了我们一定支持，把我们的配送费全部减免了，其他快递也给我们减免了一部分。巧媳妇给我们送来了一大堆酱油和醋。整个的客源回流是在5月份以后。现在这里是一个主店，5月30号我们又在社区开了一个分店，标志着我们的“社区助残敬老连锁”经营模式正式开启。我们下一步的目标是帮老年人送餐，还想给单位搞配餐。

8月10日，我们的华美残疾人托养中心在莱芜区残联的协助下完成审批。

在莱芜，我们现在是两个餐厅、一个配送中心。加起来一共可以解决32个人就业（包括孩子、家长和12个残疾人）。现在也有人主动要求合作，我想先缓一步，等疫情过后再说。我不想让投资人从一个精神方面的支持，变成经济方面的亏损。我们必须把现在这个盈利模式摸索好，再对外合作。我给自己定了一个目标，用15年时间，开100家餐厅，安排1000位残疾人就业。在别人眼里看来，这个目标确实有点大。我没做之前可能也会这么认为，但是在做了之后，我觉得这个目标是可以实现的。如果一个地市是3家的话，16个地市就是近50家。再选一些县城开个一家两家的，我觉得从省内开好100家店没问题。

残疾群体非常大，全国有8000多万。我们还准备搭建这么一个平台，对更多的残疾人进行技能培训。餐厅只适合一部分残疾人，只是平台的一部分，以后我们会通过各种渠道打造这个平台。我们去河北考察了一个中国残联支持的项目，像手工拉花、剪花、插花，他们是接了订单以后，再加工销售。回来后想把他们的模式引进过来，本来今年想做一定的尝试，但是被疫情给耽搁了。在未来的日子里，希望有更多的人与我们一起携手，将这份爱的事业做好，帮助更多的残疾人活出精彩的人生，让他们小康路上不缺席，人生路上不缺伴。

“小康路上”专题报道由齐鲁晚报·齐鲁壹点联合济南市档案馆共同发起

壹点号文史研究院

本文内容由壹点号作者发布，不代表齐鲁壹点立场。

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