国500家的泰式奶茶店
这次终于开来北京噜~
每家都有经典大象墙
食材也多是泰国引进
招牌蛋糕奶茶会转圈圈！
还有5种不同的可爱杯型
< class="pgc-img">【泰式蛋糕奶茶】就是自带网红气质啊~虽然是普普通通的直筒杯，可是杯壁上美腻的纹路让人无法忽视，放在哪里拍照都妥妥是全场最佳！
< class="pgc-img">底部黑色的部分是奥利奥碎屑，酥酥脆脆滴~白色的则是蛋糕，而透过蛋糕纹路露出来的则是泰式口味的奶茶~
自制蛋糕+泰国红茶茶底
< class="pgc-img">这一圈圈旋转跳跃的蛋糕纹路，都是店里的巧手奶茶师们纯手工制作并“画”在杯壁上滴；泰式奶茶的茶底中用到了4种不同的泰国红茶，所以茶味香浓，如果不常喝可能会感觉到有点茶涩，含糖量比较低，不过牛奶的丝滑和蛋糕的甜蜜又刚好中和了这一点。
店里的饮品都是加入了泰国食材以及做法滴，不仅颜值在线口味也是尽量地保持食材本真的味道~
招牌泰椰奶花
< class="pgc-img">【招牌泰椰奶花】用的是胖胖杯，量足足的，新鲜芒果泥打底，里面还有蒟蒻、西米、甘露等，最后加上椰奶~
< class="pgc-img">杯口的小象设计简直妙啊！刚好把吸管插进去就是象鼻！skr~skr~666~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外值得一提的是他家用的新鲜泰国青芒果，现点现削。
< class="pgc-img">喝之前要搅匀哦！一口下去果香椰香混搭，还能嚼到咯吱咯吱的配料~管饱型饮料哈哈哈，而且讲真喝的时候完全不会觉得太甜，更多的是芒果的水果香气和椰奶的浓醇。
< class="pgc-img">新出的【红绿灯】分别用到了小西红柿、青绿色的柠檬和黄澄澄的芒果鲜榨的果汁，因此得名红绿灯，这个脑洞也是想给满分哈哈哈~
【奶宝】系列是玻璃瓶，所以拿的时候一定要小心，喝完还可以喜提一枚小熊奶宝杯杯~如果下次来买再带上这个杯杯到店里购买奶宝系列产品，还能立减8元哦！
< class="pgc-img">小熊脑袋杯盖圆滚滚的，想喝到香甜的饮品只能无情滴拧下它的头。
< class="pgc-img">【芒果奶宝】里加了足足的手工特制西米、泰国脆西米、养生蒟蒻，这就是浓浓的夏天味道呀~
< class="pgc-img">【咖啡奶宝】上面是冰咖啡，下面则是纯牛奶，喝的时候晃匀，口味和拿铁相似~
泰国风情浓郁水果杯、椰奶沫
< class="pgc-img">【芒果拌火龙果】热带元素很足，颜色混搭起来有点迷幻感。都是新鲜水果打出来的，可以毫无负罪感地干掉一大杯~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【花心西瓜】茶如其名，樱花珍珠打底，杯壁同样炫酷（不过用的是自制的奶沫，不是蛋糕哦~），红色的部分则是鲜榨的西瓜冰沙。
< class="pgc-img">【芝士奶沫】系列是店里的经典产品，他家的奶沫和别家不同的地方是全部都是椰奶口味的，不是那种平凡的奶盖哦！！喝的时候可以先打开盖子细细品味下加了椰子碎屑的奶盖，浓香醇厚，椰香饱满。
< class="pgc-img">【宇治抹茶】、【蜜桃乌龙】等都是店里的热门口味，这种香甜浓厚和清爽茶底并存的饮品敢问哪位小仙女不爱哇~~~
< class="pgc-img">【招牌泰满足】看似是一杯普通的泰式奶茶，但是里面加了3种料：黑糖蒟蒻、黑糖珍珠还有血糯米。喝进嘴里的时候口感层次丰富，满足的哟！哎一古~~
30厘米长的【棍仔茶】的有2种口味：柠檬茶和奶茶。个子真的很高哎这几位！拿上这杯奶茶女孩几可以放心走夜路！还可以为自己的偶像打call！
< class="pgc-img">【棍仔柠檬茶】用现萃的泰国红茶，不是单一的一种，而是4种不同品种茶叶共同萃取出来的，味道浓香，融进用鲜榨柠檬汁的样子很像科幻大片。
< class="pgc-img">超级夏天的一款饮品，冰冰凉凉的，入口酸甜。刚做出来的时候是分层渐变的，很美腻。
小公主泰奶撞姜
< class="pgc-img">【公主杯】的杯盖上面有个小吊环，很方便拿在手里，而且饮品也是很适合女生的姜撞奶，不是传统意义的姜撞奶，而是姜汁+牛奶混合，温热的口感最佳。
共5种杯型
< class="pgc-img">一共5种杯型，形态各异，都萌嘟儿的~每一种拿在手里你都是小可爱！主打的产品有泰式的奶茶、水果茶、奶沫等等~每一杯都可以喝到浓浓的异域风情！
< class="pgc-img">全国500多家店，经典的形象就是店里的东南亚风情大象墙啦~还有很多ins风十足的装饰，店里简洁舒适。进了门随便拍拍都可以假装在泰国咔！
开一家火一家
< class="pgc-img">这个品牌其实在南方很多城市都是要排大队才能喝到的，这次北京一口气开2家！开不开心？惊不惊喜？不过北京国贸和三里屯两家店的装饰风格稍有不同，三里屯的大象还是立体带灯箱的，晚上去美美哒。
店名:素匠泰茶（三里屯店）
地址: 工体北路三里屯SOHO下沉广场B1-522
地址:东三环中路39号建外SOHO东区1号楼0107C
<>闻：一点点2012年在上海开业后，不断深耕，15年下半年，一点点由原来你家楼下的小奶茶店，慢慢变成了全国性网红奶茶店。
< class="pgc-img">近年来新式茶饮不断涌现，但一点点还是一直受到了众多消费者尤其是年轻人的喜好，不管在哪都会看到，在一点点奶茶门店前长长的队伍，也有很多人把买来的一点点奶茶在朋友圈、微博上常常晒图。全国各地一点点奶茶店铺数量众多,但加盟一点点奶茶并非容易的事。
前两天听有几位上海的朋友到了大笨象茶饮课堂交流，他说他堂哥携带钱去到一点点总部要求加盟，（要求很简单）哪个地方能开放加盟就加盟到哪里，这样面对现金（支票）摆在面前，一点点总部都不答应。
想直接花几十万加盟一点点，是比较困难的。
1、一点点为什么能这样火爆？哪么它到底有什么魔性？
产品？营销推广？管理？
在推广、管理上咱们先不讨论，我们就看看它的产品。
< class="pgc-img">从产品线上分析，基底茶：茉莉绿茶、阿萨姆红茶、四季春、冻顶乌龙。辅料：珍珠（0.4）、波霸（1.0）、仙草、椰果、红豆。配料：布丁、冰琪淋、奶霜、燕麦。
这些产品可以说多年不变。除了17年5月份更新了抹茶系列产品。
< class="pgc-img">还有18年更新了百香果系列产品。
< class="pgc-img">一年才更新一次产品，而且一次才更新一两款，似乎一点点在更新产品上不走寻常路。哪么它家主打的产品又是什么？
< class="pgc-img">对，就是一杯波霸奶茶。
< class="pgc-img">6年来，就凭一杯波霸奶茶风靡大江南北。阿萨姆红茶搭配泰国进口的植脂末做成的奶茶加上够大够Q的波霸，口感清爽不腻口。
2、在美团大众点评的数据上看，整体来说奶茶是绝对是排第一位的。
同时，珍珠奶茶是全世界的。在美国、澳州等地的学员告诉象哥，外国人对珍珠奶茶接受程度越来越高。他们觉得还是像一点点奶茶（COCO等）这样店可能在国外更受欢迎。
所以，象哥慢慢认识到要做好奶茶这个传统产品。于是咨询了很多学员，他们有些喜欢一点点奶茶，有些喜欢喜茶的奶茶。但统计数据上看还是一点点偏多。于是，我们不断去尝试调试类似一点点的奶茶。
< class="pgc-img">为了尽量做到与一点点相似，同事们很多时候是早上跑到一点点门店购买一堆产品，喝完下午就马上调试。（包括前两天还是这样的）
从6月份到现在，大半年时间了。终于在一家从事进口贸易的公司，找到了一款相似度高达95%的泰国进口植脂末。后来搭配上台湾进口的阿萨姆红茶，做成的产品相似度挺高的。
3、要做好波霸奶茶，除了植脂末和阿萨姆红茶外，还需要一款够大够Q的珍珠。在这个过程我们还是采取了定制服务，直接找厂家定制了1.0的黑珍珠和1.0的琥珀珍珠。
< class="pgc-img">上图是我们对煮好的琥珀珍珠实拍，感觉1.0岂止于大，吃一口绝对霸占满了整个口腔。色泽晶莹剔透，香Q有嚼劲。
< class="pgc-img">4、花时间调试好的波霸奶茶有中杯和大杯（冷饮、热饮）。
除了用琥珀珍珠（黄金珍珠）做，当然还可以用黑珍珠去做。
< class="pgc-img">5、这都是我们半年来“闭门造车”调试的结果，自我感觉相似度达85%。希望您给也能帮我们测试一下，这支泰国进口的植脂末，和台湾的阿萨姆红茶。
样品：植脂末300g，阿萨姆红茶50g。
波霸奶茶中杯成本价：2.5-3元。
波霸奶茶大杯成本价：3.5-4元。
销售价：中杯10元，大杯13元，毛利70%左右 。
< class="pgc-img">接下来，我们会继续用这支相似度极高的泰国进口植脂末调试奶绿，四季奶青等产品。尽快把这一系列都测试好！当然希望得到您的真实评价，然后不断调整，做到更好。
一点点奶茶的成功，不止于波霸奶茶。它的服务，它的管理更傲人！这些都等您一点点去学习，去做好。我们只是调试产品！
这款波霸奶茶，值得你选择！
<>作日的午后来一波“奶茶车”，周末出去吃饭看电影必打卡奶茶店，就算宅在家也心心念念那一口甜滋味。
从均价10元的益禾堂和蜜雪冰城、20元的一点点和COCO，再到30元的喜茶和奈雪的茶，奶茶作为平民饮料早已融入年轻人的日常生活。
而奈雪的茶推出的“霸气猫山王”和“霸气两斤山竹”，定价分别为88元和68元，远超茶饮行业的均价。
不少网友直呼：奶茶自由已经今非昔比了。
< class="pgc-img">霸气猫山王定价88元 /奈雪的茶点餐小程序
这是一次大胆的价格试探。本来以为只是个噱头的高价特饮，结果却是每日供不应求。
到底是谁在为88块钱一杯的奶茶买单？奶茶定价88元，究竟是“飘了”，还是一次“天才之举”？
01、风口上的茶饮行业
美团点评发布的2019饮品趋势报告显示，2018年全国现制茶饮门店数达41万家。
伴随着消费升级的下沉，二三线城市拥有巨大的发展空间，下沉市场的茶饮行业仍是一片蓝海。
< class="pgc-img">《2019中国饮品行业趋势发展报告》 / 美团点评
茶饮行业的巨大商业潜力，吸引资本巨头纷纷入场。
前段时间#阿里巴巴入股茶颜悦色#上了微博热搜，茶颜悦色在官方微博回应道：
“热搜所言阿里巴巴入股茶颜悦色的说法并不准确，但确有关联”，“爸爸的爸爸叫爷爷”等说法侧面证实了已获得融资。
而在7月，就已传闻喜茶完成新一轮融资，重量级玩家腾讯、红杉资本领投，估值达90亿人民币。
这是目前新茶饮领域品牌公开拿到的最高估值，要知道门店几百家的家乐福中国市场估值也才60多亿。
被称为“中国星巴克”的瑞幸咖啡，4月推出小鹿茶系列产品，正式进军新茶饮。
9月3日luckin宣布正式拆分小鹿茶品牌独立运营，并请来艺人肖战当独立品牌代言人，瞄准年轻女性，可谓野心勃勃。
< class="pgc-img">9月3日小鹿茶官宣代言人肖战 /瑞幸咖啡官微
除此之外，很多品牌纷纷与茶饮业头部品牌展开跨界合作，进行品牌联名，如王者荣耀X奈雪的茶、芝麻街X喜茶、青岛啤酒X乐乐茶等等，就是看中茶饮市场的巨大潜力。
小米创始人雷军曾经调侃：创业，就是要做一头站在风口上的猪。风口站对了，猪也可以飞起来。
茶饮行业在资本的厚爱下，线下门店数一路激增。
在阿里巴巴入股茶颜悦色的微博评论区，消费者们在评论中卖力安利所在城市，期待茶颜悦色分店落地，态度十分积极。
< class="pgc-img">消费者态度 /微博
在消费者和资本的喜爱中，2018年茶饮行业全面爆发。不少头部品牌也正在探索着新的商业模式与茶饮文化，追求“差异化”。
从蜜雪冰城、益禾堂的10元时代一路奔跑，到如今的一点点、茶颜悦色等20元时代，奶茶的定价似乎还没有到达上限。
而奈雪的茶有着不小的野心，它身先士卒，试图开启奶茶“80元时代”。
02、一杯奶茶凭什么能卖到88元
是什么给了奈雪的茶底气，让它敢定出88元高价？
游戏联名：猛圈年轻消费者
< class="pgc-img">王者荣耀X奈雪的茶 / 奈雪的茶官博
在国潮盛行、联名大热的时代，游戏大IP与茶饮业领头羊的两相结合似乎并不让人意外。
< class="pgc-img">#来奈雪做霸气王者# /微博
早在2017年，手游阴阳师就与农夫山泉联名，推出系列定制果味水。
果味水刚刚在网易杭州园区提前销售，微博上的相关话题 #舔瓶我崽# 和 #阴阳师农夫山泉# 就已经达到几百万人的参与度。
< class="pgc-img">阴阳师X农夫山泉/阴阳师手游官博
1+1>2 的跨界合作模式，放大了双方的品牌价值，能让消费者产生更具张力的品牌联想，扩大受众范围。
同时借助双方品牌之力产生形象溢价。88元的定价更像是一个另类的宣传手段，双方借助这场高价营销增强品牌认知，是一场双赢的合作。
饥饿营销：每日12点开售，限定20杯
“霸气两斤山竹”、“霸气猫山王”严格意义上来说不算新品，是奈雪季节产品的回归。
相比去年，霸气山竹的价格从58元变为68元，上涨10元钱。而霸气猫山王的价格则没有变化，依然是88元，只是每日限量的杯数从30杯降到了20杯。
除此之外还有“限卖30天”、“每天中午12点准时发售”等等制约条件。
< class="pgc-img">霸气猫山王每店每日限量20杯 /奈雪的茶官微
社会心理学家罗伯特曾做过一个曲奇实验，目的是看我们的行为是如何被周围的人所影响。
实验证明：人类想要其他人想要的，而且其他人的需求表现得越明显，我们就越想要他们拥有的东西。
《影响力》 中提到，对失去某种东西的恐惧似乎比对获得同一物品的渴望，更能激发人们的行动力。特别是处在风险和不确定的条件下，遭受潜在损失的威胁能强有力地影响人的决定。
所以稀缺原理在确定事物价值时有着强大的影响力。所谓的“数量有限”技巧和“最后期限”战术屡试不爽。
一旦商品被贴上“限时”、“限量”的标签后，对消费者的吸引力就大大地增加。奈雪的茶通过每店每日限量供应的方式，激起年轻消费者强烈的购买欲。
高价在稀缺面前，似乎不值一提。况且下午茶界尚有精品咖啡和蛋糕开路，百元之内的价格仍然处于消费者的可承受范围内。
成本需求：赔钱赚吆喝？
根据“奈雪的茶”官方资料，霸气猫山王选用马来西亚进口“猫山王”榴莲，按淘宝平均价格估算，500g榴莲肉要价200元以上。
< class="pgc-img">猫山王榴莲价位 /淘宝
如果真如官方资料所言，“奈雪的茶”选用的水果材料价格的确偏贵，马来西亚猫山王榴莲肉价格是泰国榴莲的好几倍。
“当地采摘之后取出果肉，冷链直运到店”，其中的物流交通费也是一项较大的支出。
另一方面，霸气猫山王的制作工艺较为复杂，制作时间也比其它常规饮品更多，一杯饮品榴莲肉就占据了三分之一。
奶茶的高价也是建立在成本的基础之上。在保质保量的情况下，成本水涨船高，直接决定最终定价。
这样来看，88元的高定价似乎也能解释得通。
03、为什么会有人为88元奶茶买单
每日限量的88元高价奶茶依然供不应求，即使早早到店也需要拿号排队。到底是谁在为高价奶茶买单？
需要身份标签的年轻一代
去网红店消费，拍照、修图、配上高逼格文案、上传社交平台，已是当代年轻人的打卡日常。
我们购买的品牌，最终会成为我们自己的标志，组成我们想要的生活。
如果没有照片和定位，谁又会记得你曾来过呢？
打卡88元的奶茶，在互联网的社交圈中是一种潜在的“优越感”。
而年轻一代也是最追潮流、愿意为虚拟消费买单的群体。对于一杯奶茶就能买到的身份标签，他们乐意割肉下单。
新中式茶饮时代，奶茶的属性已经不仅仅局限于解渴，更体现了消费者对生活品质的追求，奶茶被赋予了社交和休闲的价值。
< class="pgc-img">喜茶的“时尚大片”/ 喜茶官微
网红街拍里随处可见精致的少女们手拿一杯奶茶逛街，奶茶甚至具备了时尚属性，成了一件时尚单品。
不得不承认，手里拿着一杯霸气猫山王获得的满足感，比一点点更多。
追求“健康茶饮”
美团点评发布的2019饮品趋势报告显示，现制茶饮门店一年增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。
低价奶茶容易被贴上廉价添加剂调制的标签，一杯奶茶的咖啡因含量等于4杯咖啡，糖分等于5罐可乐的数据，让众多追求“养生”的消费者望而却步。
因此，一大批新茶饮品牌脱颖而出，强调品质和天然。“不加盟”+“直营”店的经营方式，最大程度保障了奶茶的健康和味道。
无奶精、天然茶叶、新鲜果蔬，是中国特色新茶饮的基础元素。
茶饮品牌们正努力摘掉“廉价”、“兑粉”的标签，尝试将奶茶与“新茶饮文化”、“小资生活”、“养生健康”的标签结合，打造中式新茶饮。
追求消费体验
前可口可乐全球营销副总裁哈维尔在《情感驱动》中提到，人们不会为一个产品花很多钱，但会心甘情愿地为一种体验买单。
1. 为包装体验买单
早在2017年奈雪的茶就已推出新品“霸气猫山王”，那时候的包装是这样的。
< class="pgc-img">霸气猫山王2017年包装 /奈雪的茶官微
去年的霸气猫山王包装与其它饮品包装差异很大，杯顶上方有一个金色小皇冠，杯子也变圆了。
独特设计的包装，或许就暗示着霸气猫山王的水果分量足。用更尊贵的身份标签，来刺激消费者的购买欲望。
< class="pgc-img">霸气猫山王2018年包装 /奈雪的茶官微
今年奈雪的茶与王者荣耀联名，在杯套上玩了新花样。
“来奈雪做霸气王者”的标语和游戏人物被印在被套上。旨在针对王者荣耀的游戏用户，在细节方面别出心裁。
< class="pgc-img">霸气猫山王2019年包装 /奈雪的茶官博
2. 为购买体验买单
< class="pgc-img">店铺风格 /喜茶官博
喜茶作为现象级网红店，在店铺装修上也一直别出心裁。黑金店是性冷淡风，PINK店是粉嫩公主风，不同的店铺会为消费者带来不同的惊喜。
消费者能够在此拍出高级感的打卡照片，也无怪乎很多人喜欢去不同的喜茶店铺打卡了。
< class="pgc-img">取茶柜 /喜茶官博
前段时间，喜茶还推出了自助式的“取茶柜”。消费者用小程序点单，制作完成后将收到一个取茶码，到店在取茶柜输入取茶码就可以取茶，像取快递一样方便快捷。
消费者所支付的奶茶溢价，有一部分是为靓丽的打卡环境和新奇的购买体验买单。
这几年，随着消费升级，奶茶行业早已稳步踏入“30元时代”。
奶茶从非刚性需转变为刚性需求，原本碳酸饮料、传统咖啡的市场份额正在被奶茶所渐渐取代。
而88元的奶茶，也许正是茶饮业头部品牌的一次勇敢尝试，试水消费者的价格敏感度和心理底线。
就像十年前没有人能预测到茅台在中国能被炒上千元一样。定位88元一杯的高价奶茶，是一场革命性的价格颠覆，还是以失败告终？
这场挑战才刚刚开始。
