果说中国有什么地方，一辈子至少要去一次，那我一定要给泉州投一票。
这是我来过一次还想再来的地方。从杭州出发，自驾9小时来到这所城市。从来对旅游不感兴趣的我，在泉州三天我感受到了深深的震撼。
好吃好玩这几个字我在泉州已经说累了，但我还是要说。不仅要说，今天还准备带你们和我一起，云游泉州。
< class="pgc-img">泉州·美食篇
来到泉州，第一眼你就会注意到这里的姜母鸭。姜母鸭在泉州随处可见，满大街都是，几乎成了泉州的标志。
< class="pgc-img">路过姜母鸭店，你会闻到很浓的姜香，虽然很馋，但是我忍住了。我想先打听打听，哪里的姜母鸭最好吃。
结果一问发现，每个泉州人觉得最好吃的姜母鸭店，都不一样。
有说忠记的，有说张林的，有说斯丹的，还有干湿两种口味。蛮有意思的，一道菜居然有这么多吃法和这么多好店，说明泉州的美食应该很多元。
我们最后去了游客常去的阿山姜母鸭。一口砂锅一份鸭，一次性同时有几十只鸭在炖，场面一度非常壮观。
< class="pgc-img">排队等了一会才到我们，美食博主的相机吃饱后大家就开始下筷。
我的天，这鸭肉也太好吃了，又嫩又香。外面的鸭皮没有一点肥腻感，鸭肉+姜母怎么可以做得这么鲜香。
我们这几个从美食荒漠来的，炫鸭的速度跟没见过世面似的，一只鸭居然没一会就吃完了。
< class="pgc-img">鸭子刚下肚，夜宵我们又吃了非常有特色的面线糊。
婷婷面线糊是泉州很有名气的一家，店面不大但坐满了人，还有满墙的奖杯，一进来就觉得看起来很好吃的样子。
面线糊里可以加各种小料：油条，醋肉，大肠，虾仁，香菇、鱿鱼、卤蛋.....只要你吃得下，想加多少加多少。
究竟什么是面线糊呢？给你端上来一看就很直观形象了。非常细的面线化在汤里，跟面糊一样。
< class="pgc-img">刚入口时并不惊艳，但越吃越有味道。
每当这种时候我就恨自己没什么文化，搜刮肚子里的墨水只能喊出一句实在是太好吃了。
一开始我以为一碗没多少，喝完还挺撑的。回民宿后我就对面线糊开启了念念不忘模式，于是第二天起了个大早走街穿巷又去吃了另一家：水门国仔面线糊。
这家店也有很多人推荐。我点了同样的东西，价格比婷婷贵了30%左右，但味道超赞。
昨天觉得婷婷已经很不错了，今天发现面线糊居然还能更好吃。汤底更加柔和温润，配料也很丰富。
< class="pgc-img">泉州人早餐另一样经常吃的东西是花生汤，这个也很好喝。
花生剥皮长时间慢煮到融在汤里，入口即化，花生和汤一时难分彼此，和面线糊有其曲同工之妙。
< class="pgc-img">泉州小吃众多，粽子在泉州也展现了不一样的色彩。
西街有家侯阿婆肉粽，它家的鲍鱼烧肉粽和干贝烧肉粽受到了我们的热烈追捧，被同行的小伙伴评为泉州美食第一名。（而我的榜单是姜母鸭面线糊并列第一）
粽子剥皮泡在用花生酱调的汤汁里，你能想象这是个啥味道吗？
< class="pgc-img">想不出来是吧，想不出来先别想，这儿还有花生酱做的烧烤。
金鱼巷里有一家老字号泉州鸡腿怣，至今已有29年历史，每天下午两点半开业。
看起来是家很普通的烧烤店，但菜一上来就感受到了它的不普通之处，烤串上居然淋了一层厚厚的花生酱。
< class="pgc-img">花生酱还能配烧烤呀，真的能好吃吗，直觉应该会很腻吧？
结果一尝，没想到也是一道极品美食。
不仅不腻，花生酱放在烧烤里还挺解腻。风味独特，口有余香，回味无穷，一大盆串串又被我们一下撸干净了。
不是成为汤，就是成为酱，看来没有一颗花生能活着走出泉州。
哪天我要是教你们用花生酱来做菜，那毫无疑问，一定是在泉州学的。
泉州还有个本地奶茶品牌，叫莓超疯。
乍一听这名字土土的，我以为是什么网红山寨奶茶，下意识拒绝。
但大热天走在路上，实在渴的不行，正好路过我就去点了一杯桂花单枞白。
没报什么期望，结果出人意料的非常惊喜。茶香非常浓郁，特别清爽，不像有些奶茶腻腻歪歪的，很对我的胃口。在泉州三天，我一连喝了三杯奶白。
< class="pgc-img">上次喝到让我这么惊喜的奶茶，还是上次在长沙喝茶颜悦色。茶颜悦色比莓超疯要火很多，果然泉州奶茶就和泉州一样低调。
还有另一个奶茶品牌叫壶见，和莓超疯有点像，属于闽式特色奶茶。路过也值得一品，热情推荐观音功夫白，我还一路带了俩杯子回杭州做纪念。
2泉州·美景篇
几天喝完吃完我不禁心中感叹，做个泉州人真是幸福啊。
不仅有美食，还有美景。泉州的大街小巷，随便走走都很有味道，古色古香。驻足观赏，随处是风景，很适合慢慢游玩，就像面线糊一样越吃越有味道。
< class="pgc-img">难能可贵的是，这些都不是为了游客特意圈出来的景点，而是一代代泉州人民真正生活的地方。
这是一个活着的古城。市区的古建筑，古树都有几百年甚至上千年的历史，一步一寺，十步一庙。城和景，景和人，历史和现代融为一体。喷水车过来，还有彩虹嘞。
< class="pgc-img">要是走累了，泉州还有很潮的开放式公交车，招手即停。这个代步很方便，看到有空位就可以坐，2块钱就能去城内很多地方了。
可以坐前排和司机师傅聊一聊，我遇到的师傅都是老泉州人，非常热情，会给我们讲哪里好玩哪里好吃，哪些店是用心在做的哪些是比较敷衍给游客吃的，什么时候来泉州最合适（11月到开春），泉州的芒果可以蘸酱油吃等等（我尝试了一下，真的还不错）。
（偶尔还会黑一下厦门hh～）
< class="pgc-img">为了能多看会风景，有时我会在车上兜好几圈。
兜到西街，下车的人就多了起来。
每个城市都有那么一条游客街。杭州是河坊街，温州是五马街，在泉州，它就是西街。
虽然是商业化的旅游区，但逛西街仍然很有味道，有开元寺，有钟楼，有小西埕......站在天台去俯瞰整条西街，简直美得不像话。
我最喜欢的一张游客照，就是在这里拍的。
如果没有在太阳快落山的时候来这看两眼，那我觉得来泉州旅行是有一点点遗憾的。
< class="pgc-img">西街很美，不过对西街的美食，大家不要有太大期待。按公交车师傅的说法，这里的店都是外地人开的，味道不是很正。
不过来都来了，可以尝尝土笋冻，四果汤，阿姨鸡架，都还蛮不错。
女孩子在西街很难不注意到路上有很多盘花的姑娘，一个个从你面前经过。也太漂亮了吧，哪有女孩子能拒绝这么美的簪花啊。
我也非常心动，一问，就在街头进来的小巷子里，十几分钟就能盘好，加上服饰才40块钱。
这么便宜，我也要盘。于是第二天我又起了个大早，专门化了个妆，花了40块钱臭美了一天。
拍了几张臭美照，一路走，簪花一路掉。
40块钱的质量，姑娘们不要期待簪花能盘得多精致。至少能让人开心一会，这钱就花得很值了。
< class="pgc-img">戴着簪花我们一行人去了开元寺。开元寺的东西二塔，是泉州的标志性建筑。宋代建成的，以前人能上去，现在地基没那么稳了，游客只能从外面看。
寺内的树，随便拎出来一颗可能都有几百岁了，历史很悠久。有些看起来很不起眼的石头，也都是历史文物。开元寺几乎是是来泉州的游客必打卡的景点。
< class="pgc-img">泉州有非常多寺庙。除了开元寺，还有关帝庙，清净寺，全都挨得很近，被形象称为神明在人间的办事处。你能在这里感受极其多元的宗教文化。
听说泉州的关帝（岳）庙特别灵，几乎有求必应，香火很旺盛。清净寺是我国现存最古老的清真寺，建筑很有特色。
还有一个承天寺，苏轼的记承天寺夜游大家都知道吧，不是那个承天寺。
是弘一法师圆寂的这个承天寺。
< class="pgc-img">环境非常清幽，一进来就能感受到禅意。是泉州众多寺庙里，不那么热门但好多人很推荐去的地方。
待了几天下来，我非常喜欢泉州。
泉州人民都很热情。有泉州的粉丝朋友知道我来，帮我出了详细的旅游攻略，要是玩不明白还愿意来当导游。
簪花掉了导游阿姨还会帮我捡起来插回去；有些店里的老板知道我们是从杭州开车过来的，给我们多送了不少东西。
强烈安利大家来泉州玩一趟～
港兰芳园，(Lan Fong Yuen)，创始于1952年，是港式奶茶始祖，是香港现存最悠久的港式奶茶铺之一沿着香港中环行人电梯直上，远远可以看到一座旧式大排档。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
铁皮外壳，餐牌树立在入口，档口占去半边马路，不时有车辆经过，就是粤语片中常见的大排档。如此怀旧场景，牢牢锁住了上个世纪七十年代的香港风情。
每天，中环的白领们在困了累了的时候过来，叫上一杯兰芳园丝袜奶茶，和朋友聊聊天，然后精神满满的回到工作岗位；到了深夜，这儿又成了剧组的热门聚集地，每每熬夜拍摄的日子，总是要来一杯兰芳园的 。
就在这个地方，一个茶水档、2张桌子、8张板凳的固定搭配，从1952年开始，“供养”出了一杯香港代表味道——兰芳园丝袜奶茶。
香港四大才子蔡澜曾放话：“不喝兰芳园，白来香港。” 美食家李纯恩也曾言道：“10个香港人，9个喝兰芳园。” 说兰芳园是香港旅游攻略中的“必到地”一点不为过，许多人都期盼着去兰芳园喝一杯始祖级的港式丝袜奶茶，不管排队有多长。在这间装修简单的小店，墙上更是贴满报道本店的报纸和与谭咏麟、梁朝伟等明星的合影。不禁让人好奇，这里究竟承载着怎么样的美食渊源？
（网络照片：林木河先生）
40年代的香港，正在经历一个巨大的社会变革。港人开始从体力型的劳动向脑力型劳动改变，劳工原本需要靠重度黑咖啡才能维持一天精力的需求下降，所以更加期待以轻度提神的方式既能保证经历又能保持思路清晰。茶，自然是一个非常好的选择，但是纯茶对大多香港人来说太贵，而彼时的奶茶茶和奶味极度不配合，并不受欢迎。
（图为：传说中的丝袜）
当时码头工作的现兰芳园创始人林木河先生，经常会收到熟络的航海员带来的各种茶叶，每次收到茶叶林木河都会一一尝试这些茶叶，久而久之也能辨别茶的好坏。直到后来，他改行和叔叔学做了五年奶茶后，决定自己成立兰芳园，去创制一款区别于英式、台式奶茶，合适于港人口味的奶茶，也即现如今的“丝袜奶茶”。
从18岁到91岁，从1952年到2017年，整整65年的时光，林木河使兰芳园成为港式奶茶标杆，更创造了“到香港不喝兰芳园，等于没来过香港”的佳话。
1943年，当时只有18岁的林木河只身来到香港西银盘，投奔自己开大排档的叔叔做学徒。后叔叔回大陆老家，变卖了大排档，给林木河留下了120元当作生活费，让他一个人在这儿打拼。彼时的香港，正在经历一个巨大的社会变革。
< class="pgc-img">
原本的香港是一个重体力劳动的地方，为了保持精神，大多劳工习惯每天一杯黑咖啡，保证自己一天的精力。但是随着整体经济状况的变化，港人开始从体力型的劳动向脑力型劳动改变，对于强度提神的依赖性没有那么强，更期待以轻度提神的方式，保证精力的同时，能让自己保持思路清晰，不被咖啡因等强烈兴奋物质过度刺激。茶，自然是一个非常好的选择，但是纯茶对大多香港人来说太贵了，而当时的奶茶，在口感上似乎还缺了一些，并不是很受欢迎。
< class="pgc-img">
当时，在大排档打工学习冲奶茶技艺的林木河就在想，是否有什么方式能让奶茶变得更好喝。他发现，每天早上奶茶的销售特别好，但是一般到了下午，却没多少人喝奶茶。一开始，他以为是习惯所致，但渐渐发现，其实工作了大半天的香港人对下午喝奶茶的需求其实比早上更高，但是下午的奶茶有个致命的缺点－产品问题。当时奶茶的茶汤都是用大壶煮，一壶茶汤用一天。早上的茶汤是茶叶新煮的第一泡，汤色正，茶香浓。但是一天下来，一壶茶不断的进行翻煮，茶汤早已没有了早上的香味。而且茶叶在多次翻煮后，叶面上的质子会产生盐酸，氨基酸，单宁，喝了反而会造成反胃胃胀的感觉，所以很多人并不喜欢喝奶茶。
发现了根本原因，其实问题很快就迎刃而解了，林木河对奶茶的配方和工艺进行了改良，奶茶口感迅速提升，很快，港式奶茶成了香港人生活中不可缺少的一部分。而他后来创立的兰芳园，更是港式奶茶的标杆，到香港不喝兰芳园，等于没来过香港。周润发，谭咏麟，钟镇涛，陈奕迅，从小喝着兰芳园长大的。每次从内地回来第一件事情就是来喝兰芳园。时间久了大家也都成了朋友，每次见到都会问一句：“伯伯身体如何呀?”
< class="pgc-img">
林木河尝试了很多年，才有了现在经典的配方，这个配方受到大多人的好评。从当年劳动一天的工人们最常光顾的地方，到现如今粉丝遍全球。不仅周润发、陈奕迅、谭咏麟等明星一回香港就来兰芳园签到，泰国白龙王每次来香港，也必来兰芳园喝奶茶；兰芳园每家店铺平均每天接待上千的美食爱好者，更是成功申请成为了香港的非物质文化遗产。央视舌尖上的中国称兰芳园代表“香港奶茶”最高水准。
< class="pgc-img">
（网络照片为林木河老先生）
93岁的吴先生在20多岁的时候和林木河老先生认识，成了兰芳园丝袜奶茶的忠实粉丝，40年前移民美国，但经常打飞的来回，来兰芳园坐坐。2004年，一般90多岁高龄一般是不允许搭飞机的，但是吴先生专门让医生出证明，在临终前让儿子带他再来兰芳园喝一次奶茶，再见一次老朋友林木河。
< class="pgc-img">
虽然兰芳园受到极大热捧，但却仅在全港开了3家分店，这让许多“生意人”感到疑惑。
创始人林木河先生拒绝参加任何比赛，或者任何商业推广，他相信，只要产品好，酒香不怕巷子深。每年，大陆，台北，澳门都有很多企业拜访，希望赞助他开分店，考虑到品质，他也一一婉拒，坚持只经营在香港的3家店铺。
林先生说：“最好的推广就是客户的口碑。兰芳园老字号，有人情，不是香港最好，却是香港最有人情味的奶茶店，这个就是香港的味道。”兰芳园，少品类，出品精良，做专业；做任何一个行业，认真对待，做精做细。
如今，90多岁的林木河老先生，已经不适合继续拉茶了，但是他坚持每天来店里，指点帮工拉茶技艺，和老客户聊聊近况。偶尔会和几十年来一样，请大家喝一杯新调制的奶茶，听听他们的意见。这个习惯，从兰芳园创始的那天起，就没有变化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">奖竞猜：竹筒奶茶能火过这个春天吗？
总第 3437 期
餐企老板内参 张心笛 | 文
全世界都在喝竹筒奶茶
天空一声巨响，新顶流闪亮登场。
从苏州杭州扬州，到北京南京，再到宁波厦门哈尔滨，全国各地的潮流人士，最近都捧起了“竹筒”。
茶水基底，几大圈奶油顶撒着水果冻干和抹茶粉，统一盛放在清洗干净的竹筒里，再贴上城市字样标签，要价30元一杯，多地品牌皆登榜饮品热门榜第一名。
火到什么程度呢？大概就是铺天盖地的——
“总要为了这杯竹筒奶茶来趟苏州吧！”
“总要为了这杯竹筒奶茶来趟杭州吧！”
“总要为了这杯竹筒奶茶来趟扬州吧！”
打飞的走一趟苏州，不为了别的，就为了喝上一杯贴着苏州标签的竹筒奶茶。在苏州平江路、山塘街等景区，有店家表示，单日出单量就能达到4000杯。
如果这样都还不足以使你相信竹筒奶茶爆火，那就再看看网红潮流风向标“垃圾桶”。
网友调侃：“不用买，来垃圾桶免费打卡”
“好喝？不重要。好看才是王道！端在手里回头率老高了，发社交平台流量也很猛！”北京网红一条街南锣鼓巷的游客对此评价。
线下都如此，线上只会更火爆。
打开小红书、微博、抖音等社交平台，入眼皆是手捧竹筒奶茶的打卡照，甚至大众点评直接更新了全国热点新词条，#全世界都在喝竹筒奶茶#，热度瞬间飙升200万，且仍在持续上涨。
一时间，各地的热门“旅游街”，多种方言“聚集”在竹筒奶茶店前，不论是游客还是当地居民，只要是想跟潮流沾边儿，通通逃不过排队打卡、拍照发圈。
一条街上10家店，
一个品牌6个“同胞”
刚火起来，就开始卷了。
作为形式早已出现，但2023开年才爆火的网红打卡单品，竹筒奶茶年纪虽小，但兄弟姐妹属实不少了。
破店小酒馆今年春季上新限定新品樱花竹筒奶茶，在“抹茶版”的基础上增加粉色小饼干点缀，突出春天味道；成都火锅排队王吼堂老火锅，去年中下旬上新了升级版“竹筒奶茶”，在基础版上再添加成都顶流“熊猫”，叠加双重流量Buff。
茶饮品牌七分甜上新了青山白柚乌龙竹筒奶茶，CoCo都可推出竹影绵绵芋泥竹筒奶茶。
跨品类同行卷，竹筒奶茶自己也“不留活口”的卷。
粗略计算，竹筒奶茶项目相关的大小品牌已经超过20家。尚在襁褓中的竹筒奶茶项目，从刚出生就注定了会陷入一场“正牌与平替”的决斗。
以北京的情况来看，在网红聚集地三里屯开出北京首家竹筒奶茶店后，爆火的竹筒奶茶又侵蚀到南锣鼓巷，短短几天，一条街上就接连出现5家以上店铺。
再看苏州平江路的情况，走上街头，每隔三五十米，就会出现一家售卖竹筒奶茶的店铺，算下来，一条街上就要有十多家。
大众点评上被网友们称作“正牌”、“首家”的苏州茶色烟雨竹筒奶茶店，就在这条街上。起始于2022年中的茶色烟雨，在苏州已有7家直营门店，同时扩展到杭州、扬州、宁波、厦门等多个城市。
不过，流量只认竹筒，不认品牌。
更退一步讲，就算消费者有心想认，也只会陷入“茶色烟雨、茶雨江南、烟雨江南、山茶烟雨...”傻傻分不清的怪圈。
这样的情况，直接导致了对品牌价值的损伤，消费者在种草打卡后，对产品品质的评价褒贬不一。茶色烟雨品牌在入驻小红书后，第一件事就是验明真身，不断发布图文“盗版莫挨劳资！！！”，恳请消费者认准品牌，避免误伤。
但电商平台的竹筒供应商对内参君表示，“竹筒奶茶这个形式，其实早几年就有了，而且各地都有，很多人在做，不是什么新鲜发明。不过年后这波爆火，的确是从苏州搞起来的。”
从爆款单品到品类缔造，
竹筒奶茶的顶流位能坐多久？
竹筒奶茶爆火的原因，很难单线认定。
一方面，从大环境来看，疫情结束，旅游经济复苏，外出需求达到新的顶峰，消费者也急需一种仪式感来为三年的苦闷划上句点，而带有浓重打卡色彩的“城市贴纸”刚好切中了消费痛点与网红流量。
另一方面，回归行业视角再看，竹筒形式会出现小范围打卡式流行是必然方向。
在竹筒形式出现之前，茶饮赛道在包装形式上卷过很多轮。各类意想不到的杯子，行李箱奶茶、袋装奶茶、暴力熊奶茶都算是基础款，内卷大王们甚至把目光盯住了“异业融合”，茅台瓶奶茶、洗衣液奶茶、老干妈奶茶、香水瓶奶茶等等超乎想象。
各类不同的形式都曾在小范围内短暂流行过，只不过叠加上网红城市的属性和疫情复苏的流行，让竹筒奶茶这一次的小范围流行，发展成了全国性爆火。
贴着城市标签的竹筒奶茶从苏州平江路火起来，风吹不久，市面上已经接连出现越来越多的竹筒冰激凌、竹筒咖啡、竹筒刨冰、竹筒奶冻、竹筒小面...
网红爆款单品快速被复制，短时间内侵蚀进餐饮各领域中，成为独立性的“品类”。
而这种快速复制侵蚀的“传统”在餐饮领域十分常见：一种形式爆火——同行快速复制——品牌上新、门店暴增——品类变形再融合，出现独立新品类。
同质化明显，流量效应显著，背后是餐饮领域严重内卷的现状。
回溯竹筒奶茶上一个大前辈的路线：去年底出现，春节前后爆火，全网相关话题度超过50亿流量；爆火一个月时间内，仅北京地区新增商家就高达1000家；餐饮领域内出现多种变形，侵蚀进不同品类，餐饮领域外形成完整产业链。
它的名字叫围炉煮茶。
走着类似的餐饮路线开创了独立新品类，甚至玩得更新、更潮、更好，直接开创了一种新的生活方式。
不过围炉煮茶接连出现的安全问题、割韭菜加盟等现象，以及季节变化所带来流量减弱，已经让其在顶流位上岌岌可危。从爆火到遭到质疑甚至声势消无，围炉煮茶的顶流路只走了半年多。
如果从这个层面来看，竹筒奶茶想要维持“新顶流身份”还需要超乎想象的努力。
小结
前脚刚花300元烤上围炉煮茶，后脚又花30元打卡竹筒奶茶，甭管是新兴的消费风口，还是昙花一现的智商税，潮流人士们忙得很，只要好看、有流量就是王道。
今日讨论话题：你觉得竹筒奶茶，会成为下一个围炉煮茶吗？
