一档原本是影迷们期待已久的观影黄金期，然而由杨幂主演的电影《没有一顿火锅解决不了的事》却在上映仅两天后宣布撤档，引发了网友们的热议。据统计，该片上映首日票房为1820.8万元，次日便骤降至944.8万元，截至5月5日14时，累计综合票房仅为5232.9万元，在五一档新片票房排行中位列第六。种种迹象表明，这部由曾获多个剪辑奖项的导演丁晟执导的作品，似乎并未得到观众的认可。

杨幂演技遭吐槽

在影片上映后，不少观众在豆瓣等平台上对杨幂的演技提出了批评，认为她的表演"太出戏"、"画蛇添足"，导致整部电影的质量大打折扣。而片方在票房不佳的情况下仓促宣布撤档，更是引发了网友们的不满。有人指出，这种行为缺乏契约精神，不尊重市场和观众，频繁改档并非提高票房的正确途径。同时，今年春节档也出现了类似的电影撤档现象，这一趋势令人担忧，可能会导致电影定档无后顾之忧，市场秩序混乱。

电影质量才是票房保证，改档不能成为救命稻草

事实上，无论是《没有一顿火锅解决不了的事》，还是此前宣布撤档的《我们一起摇太阳》《红毯先生》等影片，其根本原因都在于电影本身的质量无法满足观众的期待。即便是通过改档来争取更多的宣传时间和排片资源，如果影片内容平庸、演技不佳，终究难以赢得口碑和票房。反观同档期上映的《保你平安》《长空之王》等口碑佳作，尽管没有耳熟能详的大牌明星加盟，但凭借扎实的故事内容和出色的制作水平，还是获得了观众的认可和支持。这一对比再次证明，电影质量才是票房的根本保证，频繁改档并非良策，只会损害行业的公信力和观众的观影体验。

综上所述，《没有一顿火锅解决不了的事》的撤档风波再次引发了人们对电影行业健康发展的思考。作为电影从业者，应该尊重市场规律和观众意愿，以优质内容为先，而非过度依赖明星效应和改档手段。只有不断提升电影质量，以诚信务实的态度对待每一部作品，中国电影才能实现可持续发展，为观众带来更多优秀的精神文化食粮。

本文源自金融界

20万开一家火锅店”

“净利率有20%”

“一年左右就回本”……

看到这些诱人的数字，创业者如潮水般涌向加盟品牌，它们一年就能开出几百家店，疯狂吸金，但这些店真的赚钱吗？

今天，餐见君就来盘盘加盟一家火锅店容易踩的五个大坑（内含明星火锅投资回报分析）。

总投资的套路

开一家需要多少钱？品牌方只会说他收多少钱

绝大多数创业者准备加盟一个品牌的第一个问题就是：“开一家这样的店需要多少钱？”而加盟品牌的招商人员会告诉你，20万就够了。

这里面有个文字游戏，创业者问的是，开这样一家店总共需要多少钱？但加盟经理一般回答的是需要交给公司多少钱。

没错，就是加盟费加上保证金等只有20万而已。

但当创业者开店的时候，实际涉及到方方面面的费用，比如转让费、房租、装修、设备、首批进货、人员工资、营销宣传……甚至其他一些想也想不到的费用，这些都没算进去。

具体包括哪些费用呢？我们以某个案例详细算一下。一位创业者想加盟某明星火锅品牌，当得知北京地区的加盟费是55万元时，他觉得很OK，完全可以承受，但当他深入咨询后，就有些恍惚了。

我们来看看对方发给他这张详细的投资表。

▲投资预算。图片来自市界

从上述表中能看出，装修费69万，而且必须由北京公司统一装修。对方要求北京店铺面积不得低于350平方米，不能是街边店，选址要在相对大型的商场里。

创业者还得出100元/平方米的设计费，按照最低350㎡计算，下来得3.5万元。20万的设备费就不说了，店里的锅碗瓢盆、餐具、前厅的桌椅板凳也要从总部采购，光这一项“营业用具”下来得22万。

除了55万元的加盟费用外，加盟商还需要缴纳5万保证金，一次性付清。加盟费用的使用期限为3年，3年后如果续约，还需缴纳每年2万的续约费。

合计下来，在北京加盟一家该品牌的火锅店，不算房租、人员工资、食材，仅初始费用就在200万元以上。

“选址支持”就是个笑话

按总部划的圈，可能永远开不了业

选址有多重要就不多说了，而一般创业者在开店前也都会有这样的顾虑：我没有经验，我不会选址怎么办？

品牌方通常会安慰你，总部有选址支持，会给你匹配相应的位置，你只要去就OK了。或者有的品牌让加盟商自己选址，然后去考核。

这里不排除有非常负责任的品牌方，但餐见君认识的一个老板就吐槽，选址支持完全就是个笑话。

那是几年前，他加盟一家北京的品牌，交了相关费用后，总部的老师就给他在地图上画了几个圈儿，他拿着地图就回成都准备选址，结果到地儿之后，发现这几个圈分别是春熙路、宽窄巷子和锦里。

▲春熙路

熟悉成都的朋友应该都知道，这几个地方寸土寸金，第一是很少有好的铺子空出来，第二就算空出来了，转让费、房租也是巨贵的。

当时他在春熙路看了几个铺子，大概转让费带房租下来要付100多万，对他就像天文数字。最后实在没办法，他在春熙路边儿上找了个死胡同里的小店，勉强把店开起来。

选址坑还有一种，有的加盟品牌，在发源地做得很好，知名度很高，但这种品牌效应很难辐射到其他区域，加盟商如果跨区开店，就完全借助不到品牌势能。

但有些品牌方根本不在意，还想让加盟商去试探市场，如果它家的产品过硬还好说，万一产品一般就惨了。

供应链差价

不认真算账，早晚被割韭菜

很多火锅品牌的加盟政策都有一项，火锅底料等核心食材需要在总部采购，生鲜食材由加盟商自行在当地采购。

其实品牌在供应链上赚一点差价是合情合理的，但问题是赚多少，加盟商一定要心知肚明，不要被割了韭菜。

一般来讲像市场流通货，品牌赚四到十个点很合理。甚至稍微高一点也 OK，但超出这个范围太高，加盟商就成冤大头了。

我曾了解到这样一个案例，一个卖轰炸大鱿鱼的加盟商，他的大鱿鱼是总部发货，一条大概是七块五，毛利也不太理想。有一次无意中，他看到总部发的货箱上有个工厂的联系方式，他就打过去跟工厂谈，工厂报价一口价五块五，一条鱼和总部价格差两块。

按生意最好时，一天卖 1000 条算，从工厂拿货一天能多赚 2000 的纯利。后来他的店生意越来越好，也开了分店，还和其他加盟商一起从工厂直接拿货，逐步租了仓库，发货量越来越大，最后大鱿鱼的价格每条降到了三块五。

▲示意图

事后他说，如果自己没去跑货源，不知会被总部坑成什么样。

其实，这位加盟商的行为，也是品牌方最头疼的。加盟模式的核心是双方的利益真正绑定到一起，才能实现共赢，品牌方在从供应链上赚钱的前提是，保证加盟商首先有钱赚，担负起更多食品安全、推广营销等方面的责任，加盟商自然不会串货。

投资回报率

火锅店“净利润20%”，现在竟还有人信

投资一家店多长时间能成本？无疑是创业者最关心的，一些加盟品牌为了招商的成功率，承诺的回本时间都偏短，少则几个月多则一年。

比如上述提到的想加盟明星火锅店的案例，品牌方项目经理告诉创业者，毛利率大概是60%，净利率在20%左右，北京因为房租高，回本会慢一些，但一年左右就可以，其他加盟商不到半年都收回了成本。

这听上去十分诱人，但真会如此吗？创业者认认真真算笔账就会发现漏洞。

上交给总部的2%的营业额流水：3.6万x2%=720元。平均每天的启动资金为0.6万元。

若再加上水电费、税费等其他开支，一天的支出合计已经超过了2.5万元。这还是在每天翻台率达到3次的前提下计算的。

事实上，即便不算这笔账，懂行的人也能知道“净利率有20%”有多难。毕竟火锅行业前两名的海底捞和呷哺呷哺的净利率也只有10%左右。

另外，即便是加盟了一家很好的品牌，投资回报率很大程度上也取决于经营者自身，有的创业者只想加盟一个品牌后，做甩手掌柜或者躺赚，那么失败的几率是非常大的。

排队假象

制造排队可以吸引顾客，更能吸引加盟商

很多创业者都知道加盟一个品牌要谨慎，所以会花时间去实地考察，但即便这样也会被套路，因为表面上生意火爆的门店并不意味着就赚钱！

据餐见君了解，很多加盟品牌的招商策略其中有一条就是制造排队，大家都知道，店门口经常有人排队才是品牌最有效的广告。他们的理念是“必须形成排队，才能做出势能”。

一方面，他们会严格控制样板店的面积，形成“饥饿营销”。比如把门店的面积控制在150~300平米，如果面积太大，比如300平，大概能摆24~26张台，至少需要100人才能坐满，这就很难形成排队现象。

另一方面，推出类似“19、29元代100”等超低的代金券、霸王餐等营销活动，这招非常容易制造排队。

▲喜茶因疯狂排队形成“病毒传播”，品牌势能爆发

有很多火锅加盟品牌把唯一或者仅有的直营门店，布局在人流量大的核心商圈，用一切营销手段制造排队盛景，其实门店根本就不赚钱，甚至倒贴钱，就是为了以此吸引加盟商。

建议创业者多去看几个店，必要时跟店里的老板交流一下生意情况。你一定会获得在加盟商那里获得不到的信息。这时你看到听到的可能要比给你传达的更为靠谱。

小结

本篇探讨的多存在一些快招公司，其实也有不少加盟品牌是非常负责任的，很多加盟商也通过加盟的方式赚到了丰厚的回报。

说到底，加盟连锁的唯一准则是双赢。加盟商不能抱着品牌是保护神，大树底下好乘凉的心态，品牌方也不能一味剥削加盟者。但具体到如何选择项目上，还得靠自己的火眼金睛，上述这些坑就别跳了。

知道大伙有没有吃过号称“排队王”的楠火锅。

近日，楠火锅被曝出吃完舌头会发黑，引发了一系列舆情。

而他们的公关，也被网友戏称为史上无语公关。

01、把锅甩给锅

近日，浙江杭州的一网友在抖音发布了一条视频，说自己和母亲在楠火锅就完餐后舌头发黑，并晒出了照片。

有网友认为这种现象可能是亚硝酸盐中毒。

●图源：抖音

亚硝酸盐常见于我们吃到腌制的咸肉咸菜、变质的蔬菜，或者日常生活当中，比如涮火锅，火锅长时间涮，超过一个半小时或者两个小时，汤中就会含有大量的亚硝酸盐。

因此大家合理质疑楠火锅的食材和锅底不新鲜，要么是蔬菜变了质，要么可能是多次使用锅底。

面对舆论，楠火锅的回应非常迅速，立刻安排了工作人员和顾客联系，并陪同顾客前往专业机构进行深入体检。

6月19日凌晨，不知道是因为忙着带顾客体检还是为了避开舆论时间，楠火锅在官方微博公布了对此事的调查结果。

他们称经浙江国正检测技术有限公司检测，消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题。

同时，楠火锅方面指出，“客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致”，并表示品牌已经启动全国门店的养锅监管工作，确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。

●图源：微博@重庆楠火锅

网友纷纷调侃，大半夜公关就公出了这个？“果然锅背下了一切”“所谓黑锅原来是这么来的”。

有专家表示，一般而言，因化学反应用新的铁锅炒菜会令菜品变黑，所以新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用。

●图源：小红书

但其实在这位杭州的小姐姐曝光吃楠火锅会让舌头变黑之前，过去也有不少网友分享过自己吃完火锅后舌头发黑的经历，也有其它的火锅品牌，但是以楠火锅为主。

●图源：小红书

既然过去就有类似的事情发生，为什么楠火锅没有去解决相关问题？这是大家对楠火锅最不满的地方。

02、舌头发黑，是不是亚硝酸盐中毒？

不知道大伙有没有吃火锅或者其它食物导致舌头变黑的经历。

直到今日，楠火锅也只是把“锅”甩给了铁锅，但是并未给出更科学、更有说服力的解释，去论证铁锅护养不到位是如何让舌头变黑的。

其中一定有相关的科学知识。有人说，吃完火锅舌头发黑是因为铁锅里煮了酸性物质，和铁锅发生化学反应后析出了铁，导致舌头发黑。

在生活中，其实有不少食物在我们吃过之后会让舌头发黑，比如桑葚：

●图源：小红书

再比如石榴：

●图源：小红书

甚至还有金嗓子含片：

●图源：小红书

也有不少朋友好奇家里有时候炒山药和莲藕，山药和莲藕也会发黑，怀疑是不是变质了，担心吃了会不健康。

其实不用担心，发黑是因为山药和莲藕中含有一定量的多酚类物质、多酚氧化酶，在接触到空气中的氧气后，酶的活性会增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，导致山药很容易变黑。

只要山药和莲藕切开后放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐浸泡，就可以防止被氧化了。

所以，舌头变黑并不一定是亚硝酸盐中毒。

也有很多朋友吐槽楠火锅吃到后面就越来越难吃，比如锅底煮久了会变苦，菜越涮越难吃。

这是因为火锅底料中可能使用了山柰，白芷，草果，陈皮等苦香型香料，加上汤底的蒸发导致味道变苦。

不过，锅底被反复烧开确实会导致亚硝酸盐含量上升，研究证明，随着煮沸次数的增多和放置时间的增长，水中亚硝酸盐含量的确会轻微上升，但是，抛开剂量谈毒性是不科学的。

有实验显示，在120小时内将自来水反复煮沸60次后，自来水中亚硝酸盐含量从0.0006mg/L上升至0.211 mg/L，仍低于1 mg/L的国家标准，何况一般情况下我们家庭反复煮沸的次数远低于实验次数。

因此正常情况下，无论是家里反复烧开的水还是吃火锅，都不用担心亚硝酸盐中毒。

03、楠火锅的公关，为何不尽人意

食品安全一直是大家非常非常关注的话题，俗话说，民以食为天。咱们老祖宗钻研了几千年如何才能吃得饱、吃得美味、吃得健康、吃得痛快。

随着生产力的提高，吃饱饭已经不是问题，只用去商场就能吃到来自各地的美食。

我们也对食品的质量有了越来越高的要求，可食品安全问题始终没有办法根治。

每年的315晚会，都有一批毒害人民健康的无良食品厂商被曝光，脚踩出来的老坛酸菜面、槽头肉做出来的梅菜扣肉；前两天被曝光的鸭肠鹅肠工厂，工人直接用脚踩洗鹅肠，甚至还有工人将从污水中捞出的死鸭再次送回车间，让人看了实在是胆战心惊。

●图源：微博@新京报我们视频

在平常，各个品牌连锁餐饮店也会隔三差五曝出食品安全问题，如给过期食材换标签续命的麦当劳、使用过期40天原料的茉酸奶、使用过期乳酸菌的蜜雪冰城、吃出生肉的华莱士等数不胜数的案例。

●图源：微博@星视频

关于预制菜的问题也是大家争论不休的问题，有人认为预制菜更标准、快捷、质量有保障，应该大力推广，有人认为预制菜不新鲜、不健康，应该严格抵制。

其实，现在我们遇到的食品问题，主要还是惩罚不够严厉和企业生产的流程不够公开。

这让一些无良的食品生产商的犯罪成本过低，而我们想要发现这些食品的问题，要么靠媒体的艰苦卧底，要么靠消费者的“以身试毒”，无论哪一种，都要付出极其昂贵的成本。

或许引导企业对自己的生产线进行一个全场的直播，让消费者看到企业对食品安全的重视与行动，这不仅可以保证食品的质量，可以很容易对商品进行溯源，也相当于是对企业的一个正面宣传，赢得消费者的好感与信赖。

但是，这种方式未必要依靠政策的强制执行，因为有的食品厂家可能会有自己不便向对手透露的配方，具体怎么引导和实施还需进一步的研究和细化。

另一方面，像连锁加盟店的模式，说实话，不可能百分之百不出现食材过期的问题，因为加盟商的质量也确实参差不齐。

但遇到问题，更多的消费者想看到的是品牌方和商家的态度，一个是能否积极认错，敢于认错，另一个是认错后能否全门店进行改正。

●图源：抖音

比如此次楠火锅事件，平心而论，他们的公关还算真诚，涉事门店直接停业，全国门店进行整改，带着受害者去做检查，及时向社会公布事件。

但是消费者对此并没有那么买账，一个原因是此前楠火锅就多次出现过类似问题，面对消费者的问询与质疑，却没有给出回应，直到这次舆情被引爆，才出面回应，可见并没有把消费者放在心上。

另一个原因是楠火锅的价格真的不便宜，美团上显示人均价格在110元左右波动，差不多跟海底捞同价位，这种价位的火锅店，消费者的要求还是挺严格的。

像是蜜雪冰城这种价格亲民的奶茶品牌，虽然被曝光了几次食品安全的问题，但大众对他还是很宽容度的，因为确实让我们用便宜的价格得到了超过这个价格的体验，而且蜜雪冰城也确实把顾客放在心上。

●图源：抖音

而楠火锅这种价格不够亲民的品牌，既然享受了菜品溢价带来的利润，那么就应该拿出最好的食品与服务给消费者，而不是在出了事之后再想办法找补。

我们消费者在日常生活中，如果遇到了像这次杭州楠火锅类似的情况，也该像杭州的这位小姐姐一样勇敢地站出来，积极维护自己的权益。