天骄功勋冰煮羊

骄功勋冰煮羊，是一家自主创新品牌店，本店主营以羔羊肉为主，以麻，辣，鲜，香为特色，采用新鲜的生态食材，冰化水，水煮肉，冷热交，味道鲜的舌尖美味，秉承健康，美味视觉感观分享的服务理念，给你最美的舌尖美味，欢迎您前来品尝！[勾引][勾引]24小时预约订餐电话，13663549872另诚招各地加盟学员！

欲善其事必先利其器，企业想要做大品牌，首要问题是找到合适的品类。

品类是品牌的基础，二者是相互促进的关系，好的品牌能使品类更广地为人所知，广为人知的品类能为品牌增加竞争力。

只有清楚自己有机会在哪个细分领域或赛道中夺取第一，从而抢占先机，占领行业制高点，实现一步领先，步步为赢。

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4大工具

打造有生命力的新品类

深挖地标食材

好食材才能成就好品牌，每个餐饮品牌都有其依托的地域文化和特色食材，挖掘得好才能赢得地位。

曾作为中国火锅业标杆的小肥羊，通过对地标食材的挖掘，精选锡林郭勒草原散养的六月龄苏尼特羊，开创了不蘸小料涮肥羊这一特色吃法，开辟了蒙式火锅的先河。

从传统美食和民间美食中寻找灵感

中国的餐饮文化源远流长，各地美食风格不一，独具特色。从中国传统美食和民间美食中寻找灵感，往往更能打动人心。

前些年，美食节目《舌尖上的中国》大火，西贝莜面村趁势将节目中出现的陕北绥德县黄馍馍引入，并直接请来绥德黄老汉进行宣传，产品一度热销。

此外，西贝去年还推出了蒙古牛大骨，这一产品取得了十分亮眼的成绩。牛大骨一天的用料需要20吨，在店面销售中仅这一单品就占了18%-20%，毛利率是所有菜品中最高的。西贝还特意在内蒙古草原办了一个西贝美食节，将美食与草原文化结合了起来。

蒙古牛大骨

放大与提升已存在的品种食材，提炼新品类

挖掘新品类，不一定非要另觅他途，在已有的品类食材中一样能提炼出新品类。

巴奴毛肚火锅的杜中兵一开始只是德庄火锅在安阳地区的加盟商，他从川渝火锅和德庄火锅中提炼出了毛肚和菌汤这两样菜品，以此为特色创立了巴奴毛肚火锅。

由于在郑州直接与海底捞构成了竞争，巴奴重新明确了自己的产品特色，将广告语改成了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，从此巴奴在毛肚火锅这一品类中的地位得以确立。

从民间故事、历史传说中，找到新亮点

追溯菜品的民间故事、历史传说，为美食赋予全新的内涵，激活品类的生命力。

北方火锅品牌草原往事主打冰煮羊火锅，其独特之处在于用晶莹剔透的冰块煮羊肉，这一品类是从蒙式火锅中分离出来的。

传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，味道更加鲜美了。从那以后，冰煮羊火锅就这样流传下来。

冰煮羊火锅

品类的提升没有瓶颈，今后火锅业还会有更多新品类被挖掘出来。新品类的出现不是无中生有，而是在已知中再创造，发掘亮点，让消费者感受到鲜明的特色与差异化，这样品牌才能让更多人去了解、接触和亲近。

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6大方法

重塑品牌

可口可乐前董事长伍德鲁夫有一句名言：“假如我的工厂被大火毁灭，假如遭遇到世界金融风暴，但只要有可口可乐的品牌，第二天我又将重新站起”。

品牌是企业最大的无形资产，它可以实现无形到有形的转化，实现溢价化解风险。尤其在疫情之后，整个餐饮行业将快速向头部品牌集中，中小品牌如何生存下去？头部企业在品牌塑造方面又有哪些值得学习？

打造超级符号与超级口号

品牌的成功离不开超级符号和超级口号，西贝莜面村就曾在4年的时间里4次更名易号。

2010年，西贝将品牌名改为“西贝西北民间菜”，口号定为“90%的原料来自于西北的乡野与草原”。后来改成了“西贝西北菜”，口号变成了“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”。

但一年后，西贝的品牌名又改成了“西贝烹羊专家”，口号也跟着变成了“做羊肉的专家”。2013年8月，西贝将品牌名重新换回了1999年就定下的“西贝莜面村”，口号改为“I LOVE 莜（YOU）”，兜兜转转，最后还是回到了原点。

好名字就是对自己的定位，它必须从消费者认知出发，清晰地解释我是谁。

此外，超级符号也不见得一定是企业LOGO，巴奴杜总捧着一盘毛肚的照片一直印在巴奴的每家门店上，用品牌创始人当作企业的信任状，消费者在加强品牌与符号之间联系的同时，也提高了对品牌的信任度。

打造核心产品

餐饮企业想要做大做强，归根到底离不开产品力的支撑。用心打造核心产品，用产品说话，让用户通过记住味道来认识品牌，达到产品与品牌之间的相互促进、提升。

同时，核心产品也可以是品牌影响力的延伸，正如提到毛肚就想到巴奴，提到服务就想到海底捞一样。

推广场景体验式营销

体验式营销是未来的趋势，核心要点是为消费者创造身临其境的感受，使其融入到消费场景当中。

尤其在疫情后期，消费者尚未放下恐惧的心理，门店应充分做好复工的安全工作，例如厨房透明化、配菜上菜无接触等。重视消费者的主观体验，让每一位走进店里的顾客都能感到充分的放松与安心，达到情感与心灵的双重体验。

借助有影响力的事件营销

3月18日，老乡鸡同步在官微、官博、抖音推送了一支近10分钟的“土味”发布会视频，别出心裁的农村大舞台布景，与创始人束从轩金句迭出的讲话内容，引爆全网。

束总用幽默的语调宣布了老乡鸡获得银行授信及战略投资共计10亿元，老乡鸡将加快全国市场的布局，以及升级干净卫生战略的三大内容。有人曾算了一笔账，老乡鸡的另类发布会最多花费了200元，但是达到的效果却不止20万。

实际上老乡鸡这则事件营销要归到公关传播的范畴。速度是公关传播的第一要素，回想一个多月前，老乡鸡在遭遇现金流困难时，第一时间发布了束总手撕员工降薪联名信的视频，用最快的速度传达出企业的困境，视频发布后不久，银行主动联系老乡鸡提供贷款。

假如老乡鸡一开始的发声不是以视频的方式，而是写成了公开信，那么效果绝对不会像现在这样火爆，这就是公关传播的角度。

同时，温度也是必不可少的一点，束总在视频中就像一位贴心的老大哥，和员工说着知心话，这种平易近人拉近了品牌与消费者之间的关系。

最后，公关传播要有高度，老乡鸡官微曾发布送餐公告，任何武汉支援的医护人员，如有需要，都可以直接联系老乡鸡，正是这种关键时刻的大义让老乡鸡的品牌深入人心。

跨界营销、强强联合

跨界营销的目的，是让两个原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，借助双方已积累的品牌资产，同时覆盖到两者的粉丝人群共享流量，从而引发消费者的好奇并产生记忆点，自发地讨论和分享。

同时，在给消费者带来不同体验的同时，品牌的形象也得到了提升，实现了“1+1大于2”的营销效果。

大龙燚是这方面的行家。3月25日，大龙燚官方微博发布活动，联合成都海昌极地海洋公园推出合家欢美食联名卡，购卡用户不仅可以免费游玩成都海昌极地海洋公园和梦幻水母馆，还可在大龙燚火锅、如在蜀毛肚老火锅、独门驿川派烤肉、牛华八婆麻辣烫门店享受菜品8.8折的优惠。

大龙燚结合当前疫情形势的好转，合理地预判了人们的出行欲望，将玩和吃结合起来，吸引了一波流量。

进行媒体整合传播

在疫情期间，由于门店不能营业，几乎所有的餐饮商家都在积极寻找有效的线上营销的方式，其实线上营销是一个整体，公众号、小程序、直播、抖音、朋友圈等等都是其中的环节，门店要形成自己媒体矩阵，将公域流量与私域流量结合，两条腿走路，才能走的稳当。

对于中小品牌而言，线上营销同样重要。每个大品牌都是从小品牌一步步做起来的，中小品牌首先要做的，就是找准自己的定位，按照品牌能辐射的最大范围选择营销方式。

例如单店，就以门店周围的社区为传播对象，利用社群、公众号等小投入方式与粉丝进行朋友式的互动、亲情化的管理。

此外，门店也可以借助外力的帮助，与当地的吃喝玩乐媒体资源进行合作，专业的事交给专业的人来做，以达到最好的传播效果。

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小结

品类是品牌的基础和先决条件，找好细分品类，做好产品的差异化、优质化才能实现由品类到品牌的飞跃。

在疫情后期，人们对于堂食的信心还没有完全恢复，凭借着更强的实力和资源，大品牌成了这一阶段人们选择堂食的最优选。

强势品牌在遭遇危机时，会有更加从容的选择余地，外部资本也更青睐于强势品牌。在未来，品牌对于企业的重要性会越来越高，成为顾客心里唯一的识别标志。相信这次疫情后，餐饮业还会有更多的新势力出现。

蒙古早有 “六月六来，六月六，西葫芦豆荚荚烩羊肉”的民谣传诵，展示了草原阴历六月有吃羊肉、喝羊汤的习俗。

“伏羊”，即入伏后的羊肉。伏羊文化是民间传统文化之一，历史悠久，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束。《黄帝内经》记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”伏天多吃羊肉可以祛湿气、暖胃生津，起到保护胃肠的作用，是以食为疗的大创举。故有“伏羊一碗羊肉汤，不用神医开药方”之说。

2019年7月20日

草原往事第二届伏羊美食节暨新品发布会

在呼和浩特市草原往事冰煮羊火锅腾飞店正式开幕

这次草原往事第二届伏羊美食节新品发布会上，特别推出了六月嫩冷鲜前肩肉。经过春夏两季饲养的羔羊，肉质柔嫩而膻味小，故称六月嫩。

此品选自草原羊前肩肉，经过排酸、太空舱无菌包装处理，0—4°冷鲜运输，使其保持色泽鲜红，口感鲜嫩，味道鲜香，具有久煮不老，越煮越嫩的特点。

新华网、中国新闻网、内蒙古广播电视台、新浪内蒙古、梨视频、呼和浩特晚报、呼和浩特日报等11家媒体记者参加开幕式，同时受邀的还有吃喝玩乐哥、呼和浩特探店、吃喝玩乐在呼和浩特等抖音短视频平台大V。

此次伏羊节活动一经开始就得到了

现场广大食客和媒体的高度认可和赞誉

草原往事冰煮羊火锅作为内蒙古地标性美食

以其块大、汤鲜、肉嫩的特点和独有的五部曲吃法

水、肉、汤、料、茶，深受大众好评

水是弱碱性希热矿泉水煮制

甄选河套谷饲6月龄羊

汤是养生滋补骨汤

料是洋葱、红酒、酸奶、苁蓉和料酒秘制而成

茶是大青山野生优质黄芩煮制

三伏天品尝草原往事冰煮羊火锅别有一番滋味

草原往事冰煮羊火锅在此之前已获得2019年中国火锅产业产品创新十大品牌、中国十大羊肉火锅品牌、内蒙古标志性品牌、最具投资价值连锁加盟品牌等多项殊荣，以其品牌知名度及餐厅优势特色备受各地加盟商青睐。截至目前，草原往事冰煮羊全国加盟店共计91家。

草原往事冰煮羊火锅品牌总经理王俊峰先生表示：“草原往事已连续两年举办‘伏羊美食节’，之后每年都会作为一个固定的民俗节日举办，给大家带来一场伏羊文化盛宴。希望能够以伏羊节为契机，依托内蒙古纯天然食材的资源优势，将伏羊节打造成为内蒙古一张崭新的城市名片，助力内蒙古餐饮业、旅游业的进一步发展，将内蒙古味道推向全世界。”