一次市集就能尝到二十多种特色美食，你有体验过吗？6月29日下午，一场“必吃榜市集”在徐汇区美罗城火热举行。在室外能体验九宫格火锅，甚至还有从未听过的地方特色美食，在炎炎夏日带来了舌尖上的美味。
一走进市集，就听到摊位上的油锅滋滋作响，空气间弥漫着食物的香味。羊肉串、火锅、红油串串等各色美食云集，令人目不暇接。
“我被这里未曾尝试过的美食所吸引，特别是云南的酸角冷翠和玫瑰烤乳扇，尝起来既有蓝莓的清新，又有未知的新奇感。”“市集内容丰富，现场气氛热烈，这样的活动让人感到无比愉悦。”前来体验的市民分享道。
此次“必吃榜市集”邀请了大众点评“沪上必吃榜”上的22家餐厅，涵盖了重庆火锅、新疆菜、东北菜、云南菜、西餐等不同种类，满足了各个年龄层消费者的舌尖需求。现场参与的商户都拿出了本店的绝活及隐藏菜单。
鸿姐老火锅品牌负责人图图告诉记者：“虽然火锅是一个到店吃的饮食，但是我们此次把它更市集化，将地道的重庆火锅带到这里，以非遗底料为核心，让消费者在上海也能品尝到最正宗的重庆味道。”连续两年登上“必吃榜”的清晨家首尔烤肉，此次针对市集带来了特色韩式辣鸡爪和鸡米花。其负责人于东峰表示：“今年是第一次参加这种市集，能近距离地跟大家接触，跟客人互动更好一些。”
“必吃榜市集”不仅让市民在一条街区市集上就能品尝到各地特色且具有烟火气的美味，同样也为优质商家们提供了展示特色美食、交流分享的机会。
现场还有特色文旅摊位和阿卡贝拉快闪演出，给市民带来听觉和视觉的双重享受。本次“必吃榜市集”无需门票，从下午4点营业至晚上9点半，活动将持续至7月1日。
记者：曹香玉、康家辉、陆海捷
编辑：陈海笑
校对：耿洁玉
腾锅锅香火锅主题餐厅是一家位于河南省西华县娲城街道青华路南段的美食打卡圣地。在这家餐厅，你可以尽情享受美味的火锅，品味独特的餐厅主题，感受热情好客的服务。
进入牧腾锅锅香火锅主题餐厅，首先映入眼帘的是宽敞明亮的用餐区域。整个餐厅的设计风格以牧民文化为主题，大量运用了灯笼、绣花、彩旗等元素，给人一种独特的艺术享受。而餐厅内的装饰物也充满了浓郁的牧民特色，如牛角、铁锅等，让人仿佛置身于牧民的世界。
< class="pgc-img">在牧腾锅锅香火锅主题餐厅，最吸引人的当然是美味的火锅了。餐厅提供多种口味的锅底，包括麻辣、清汤、韩式等，满足不同人的口味需求。而食材方面，餐厅致力于选用新鲜、优质的食材，保证每一位顾客都能品尝到最好的味道。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都保持了新鲜和口感的最佳状态。吃上一口，你会感受到浓郁的火锅味道和食材的鲜美。
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除了美味的火锅，牧腾锅锅香火锅主题餐厅还提供了各种丰富的配菜和小吃。这些配菜以及小吃都具有丰富的口味和独特的制作工艺，让人吃得过瘾。无论是炸酱面、烧饼、豆腐干，还是鸡爪、鸭舌、鱼豆腐，都能满足你的味蕾。而且这些小吃的制作过程都经过精心烹饪，保证了口感的鲜美和食材的新鲜度。
< class="pgc-img">在牧腾锅锅香火锅主题餐厅，除了美食，服务也是非常出色的。餐厅的服务员们热情友好，总是微笑着迎接每一位顾客的到来。无论你有什么需求，他们都会尽力满足，让你感受到宾至如归的舒适感。而且餐厅的环境整洁卫生，给人一种舒适放松的用餐体验。
< class="pgc-img">牧腾锅锅香火锅主题餐厅是西华县一家独特的美食打卡圣地。无论是其独特的牧民主题装饰，还是美味的火锅和丰富的配菜，都让人流连忘返。如果你是一个吃货，那么牧腾锅锅香火锅主题餐厅绝对值得一去。在这里，你可以尽情享受美食，感受浓厚的牧民文化，体验热情好客的服务。记得带上你的胃口和朋友一起前往，相信你一定会度过一个美好的用餐时光。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 辰溪
不仅能吃火锅还能K歌，人均不到100元！
近日，湊湊位于北京合生汇的门店重新开业，升级为“火锅+茶憩+欢唱”的新模式。店内开设了多个KTV包厢，可免费唱3小时，还能一边享受美食，吸引了不少顾客前来预约和体验。
作为火锅头部玩家，湊湊曾以“火锅+茶憩”的新模式脱颖而出，掀起餐饮业的一股风潮。
之后，湊湊又尝试“火锅+小酒馆”的模式，推出歌手驻唱+KTV的体验。如今，湊湊发力升级这一业态，以“火锅+茶憩+欢唱”模式，杀入餐饮市场。
“餐饮+KTV”在餐饮业本并不是新鲜事儿，但湊湊这家门店在模式上有何特点？湊湊能否成功引领这一模式走红？
边吃火锅边唱歌，
湊湊推出“火锅+茶憩+欢唱”模式店！
“竟然有KTV”“KTV的背景音乐给吃火锅带来了很大的乐趣”“让又爱唱歌又爱吃火锅的人找到了归属”……
近日，湊湊位于北京合生汇的门店重新开业。此前，这家门店因重新装修而暂停营业。目前，这家店的门头已改为了“湊湊火锅·茶憩·欢唱”。
1，店内设有6个KTV包间，营业时段延至凌晨3点
与原先的门店相比，重新开业后的湊湊合生汇店，面积进一步扩大，总面积接近1000平方米。店内设有6个KTV包厢，每间包厢可容纳6-8人。
与其他门店相比，合生汇店的营业时段进一步延长，从上午11点至凌晨3点，而其他门店到晚上12点店即打烊。此外，新店的装修风格也做出了调整，走中式路线，增设了LED的滚动屏幕和灯带。
与一般的KTV不同的是，湊湊的KTV包厢没有低消，不需要预付押金，但需要顾客提前来电预订。
对于这家新店，呷哺呷哺集团也可谓大力推广，品牌大众点评的首页已经全部换上新店开业的消息。
湊湊北京朝阳合生汇店负责人对媒体称，门店开业当天来客数超过千人，翻台率超过5翻。KTV包厢预订十分火爆，已经排到8月。
除了合生汇店，北京还有3家湊湊火锅门店增设了KTV业态，包括三里屯店、五棵松万达店和西三旗万象汇店。
2，锅底198元，可免费唱3小时，人均100元左右
在菜品上，湊湊KTV包厢提供的锅底价格更高，为198元，是三拼锅底，其他菜品价格没有变化。顾客可在包厢免费欢唱3个小时，每超过1小时收费200元。
新店开业前一周，门店推出了一些优惠政策，包括7月22-25日到店用餐可打5折、7月26-28日打7.5折活动，还有会员注册免费送和牛以及优惠券等活动。
整体来看，湊湊KTV包厢消费的性价比较高，人均100元左右。有顾客称“五个人点了特色三拼锅，再加几份肉、菜拼盘，在包厢里边吃边唱，人均才100元出头。两个多小时下来，比一些量贩式的KTV都更有性价比”。
发力“+KTV”模式，湊湊能否重新打赢“翻身仗”？
“火锅+KTV”的模式曾一度受到追捧。许多餐饮品牌都曾试水火锅+KTV的模式，但没能激起太大的水花。
如今，湊湊开始发力“火锅+茶憩+欢唱”模式，试图在“餐+饮”模式上，提供更多的附加值和消费体验。
湊湊发力新模式背后，究竟在下怎样的一盘棋？
1，盈利能力下滑，湊湊陷入增长“焦虑”
作为呷哺呷哺旗下的主力品牌，湊湊的发展正迎来更艰巨的挑战。
2023年，呷哺集团新开了48间湊湊，同时关闭了15间湊湊，门店数增长到257家。虽然门店数保持增长，但是湊湊的客单价和同店销售额都在下滑。
在顾客人均消费上，湊湊从2022年的150.9元，下滑至2023年的142.3元，减少了5.7%。同店销售额方面，湊湊从2022年20.09亿元，下滑至2023年的18.14亿元，减少了9.7%。
而另一边，餐饮市场内卷不断加剧，所有餐企都在寻找新增量。2024年，餐饮企业迎来了“最难开局”，超百万家餐厅倒闭，众多餐企面临客流量下滑、单店收入减少的困境，盈利空间被进一步压缩。
在这种形势下，许多餐饮企业纷纷试水新品类和新模式，探索多业态融合。例如海底捞此前推出了露营火锅店、校园火锅等，还去夜市摆摊、卖早餐等，不断拓展新场景；茶颜悦色除卖奶茶，还开设了咖啡馆和小酒馆，寻找新的增量空间。
对湊湊而言，在门店盈利能力下滑的情况下，品牌也急需找到新的增长点，例如通过增加KTV欢唱的服务，吸引更多顾客进店消费。
2，KTV沦为“夕阳行业”，“餐饮+KTV”模式能否助力破局？
当下，餐饮们纷纷都在卷价格、卷附加值，因此不少品牌都在尝试着多业态融合。
而餐饮“+KTV”模式的走红，也是因为与单一的用餐体验相比，“+KTV”能够提供更丰富的娱乐和社交体验，让顾客感受到更多价值感。但从许多餐企的经营来看，餐饮“+KTV”的风只是短暂火过一阵，但很快被顾客抛弃，难以持久做下去。
从KTV自身的发展来看，当前KTV行业已经沦为“夕阳产业”。数据显示，过去9年间，全国已有7万家KTV关门倒闭。客流量下降、顾客消费减少成为KTV的普遍现状，人们对于KTV的消费需求急剧下滑。
对于KTV业态发展的短板，餐饮业通过“+KTV”模式能否成功“补齐”，成为强需求？目前这些都需要市场的检验。
职业餐饮网小结：
餐饮业已经迈入激烈的存量竞争时代，除了卷价格，或许卷附加值也是新出路之一。
“+KTV”模式，也成为部分餐企为了挖掘新的增长点，进行创新和多元化经营的路径。
虽然火锅+KTV已经有些“过气了”，但流行本是一个轮回，许多品类和模式都会轮番站上风口。而“+KTV”模式，或许也会重新流行起来，而这还有待市场验证。
各位餐饮人，您认为湊凑“火锅+茶憩+欢唱”的新模式能行么？
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 辰溪
