开一家自助火锅店能赚到钱吗？

着气温的骤降和冬季的来临，火锅成为众多人暖心又暖胃的不二美食。锅底里徐徐升起的烟雾，加上空气里缓缓流动的浓香，让食客宛如被火锅紧紧包裹一般。火锅的魅力之大毋庸置疑，而吃货们为了一饱口福，也是纷纷选择自助火锅的用餐方式“一吃方休”。对于创业者而言，开一家自助火锅店能赚钱吗？

餐饮这一传统行业经过几千年的发展沉淀，衍生出了多种多样的经营类别，而自助餐这一模式是近年来非常流行的就餐形式，火锅店也是运用这一经营形式最为广泛的餐饮店。

自从“自助餐”这一概念兴起以来，众多消费者在选择聚餐地点时，都是纷纷优先考虑自助火锅店这一就餐场所。自助火锅店提供的菜品种类丰富，样式多样，再加上自助火锅店通常都是甜品饮料免费，能够极大的满足吃货们那永远填不上的胃。

自助火锅店既要提供源源不断的菜品，又要上架免费饮料供顾客享用，那这样“亏本”的自助火锅店还能赚到钱吗？正所谓存在就有一定的道理，自助火锅店能够如此下血本让顾客们大快朵颐，其中自然是有利可赚的。而自助火锅店的利润来源主要有以下几点：

1、人工成本低。与传统的点菜式火锅店相比，自助火锅店极大减少了服务员数量，只需要留下必要的人力，比如炒底料的厨师、备菜及添菜的服务员等等，从经营成本上降低了很大一笔开销。

2、材料费用低。尽管自助火锅店的菜品丰富多样，让人眼花缭乱，但店内的菜品基本都是以低价菜品为主，且菜品的市场进价一般较为便宜。而贵一点的菜品通常数量较少，仅仅起到装饰作用，因此自助火锅店在原材料的投入资金上是较低的。

3、顾客食量少。自助火锅店与传统火锅店最大的区别就是按人头一次性收费，通常人均价格为40-50元左右，顾客可以品尝所有美食。从顾客的角度看，这样的收费模式是自己赚了，完全可以吃回成本。但从店家的角度来讲，大部分顾客的食量是有限的，最多只能吃回消费价的20%-30%，基本不足以吃回成本。因此自助火锅店的毛利润是非常可观的。

综合而言，自助火锅店并非如我们很多人想象那样容易赔钱赚吆喝，其中的很多盈利点是没有被人们所注意的。而在店铺的经营上，自助火锅店跟其他的餐饮店大同小异，对于店铺的选址、营销以及服务等等方面也非常考究，所以还是需要创业者在店铺的经营上下一番工夫，才能收获令人满意的经营成果。

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个自助火锅店，上百种的菜品，定价还这么便宜，而且还可以赚钱，这里面到底有哪些不可告人的秘密？今天你看完我这条文章，绝对颠覆你对自助火锅店的认知。

首先店面的定位非常的重要，对店面的位置和周边的消费人群决定定多少钱一位，跟这个价位再进行食材的搭配，不管你是定二十八一位的或者四十八一位的，所有的食材成本早都核算好了，不管你怎么吃，你都吃不回这个成本。

因为大部分人去吃这个自助火锅，食材非常多，琳琅满目，每个食材的成本他们又不知道，肯定不会挑着最贵的去吃。而且这边所有的食材都是含糖量非常高的，大部分是集中采购，好多都是一些专门的食品厂给自助餐所加工的食品，很多东西和你认知的在超市或市场买的食品的价格相差很远，有的东西可能便宜到你想象不到，而且很多海鲜自助大部分用的是冻货，比如生蚝自助都叫生蚝，但是和你在夜市吃那种蒜蓉生蚝是两种口味儿的，因为他们是两种价格。很多这种海鲜市场的老板说他买这种刚死掉的大螃蟹或者海鲜类的，全部让这种酒店，或者做自助餐的这种老板采购去了。会提前打电话预定好的，那时候这种海鲜一斤几十上百块的，只要挂掉以后可能按只卖，一只就是几十块十几块。

所以做自助火锅店，你要舍得舍得给顾客吃，人越多你的利润越高，如果没人吃你的菜品，新鲜菜品倒掉，那就是你损失掉。你明白了这个道理，开自助火锅店你才能赚钱。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。