起羊肉的吃法，
涮、烤、炖、煮五花八门，
但，冰煮的你吃过吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">汉街这家稳坐武汉口味火锅第一的
锡林阿玛·冰煮羊火锅，
是来自内蒙的正宗味道！
慕名而来的小伙伴不胜枚举，
排队只是每天的基本操作！
< class="pgc-img">这一口冰火交织的鲜嫩，
入口即化的羊肉，
绝对是你没吃过的全新版本！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">一踏进店内，瘦瘦就被桌上的铜锅吸引，布满内蒙特色花纹，满满都是民族风情，忍不住开始期待这次的火锅体验。
< class="pgc-img">说起铜锅，这口绝对不一般。
身为火锅中的战斗锅，每一口景泰蓝铜锅都是由经验老道的师傅纯手工制作，造价在2000元以上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅外表精致美观，而且还暗藏玄机哦！
锅内有不少气孔，煮开后就会一直咕咚咕咚冒气，就像在“呼吸”一样，将羊肉吃出满满的仪式感。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">每个爱吃羊肉的人，总爱将它分个三六九等。
论肉质，来自内蒙锡林郭勒的羊肉绝对可以登上top榜，其中又数苏尼特羊最为鲜美。
不是所有的羊肉都能被冰煮
< class="pgc-img">店内的招牌羊霖肉全部来自锡林郭勒苏尼特羊，只有生长150天、20公斤左右的小羊羔才有资格被冰煮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蛋白含量高，脂肪含量低，鲜嫩味浓，几乎没有膻味，用来煮火锅再合适不过了。
招牌苏尼特羊霖肉
< class="pgc-img">店内的招牌羊霖肉分为两种。
< class="pgc-img">一种是选用肉质最嫩的羊后腿肉，一只羊仅4斤肉可用，可谓是肉中人参。
< class="pgc-img">肥瘦相间的羊霖肉煮好后特别软烂，入口即化。
裹满蘸料后，基本没有羊膻味，一口一块吃的那叫一个满足！
< class="pgc-img">另一种选用羊腱子肉，偏爱羊膻味的小伙伴选他准没错！
含有筋络的肉口感更加Q弹，经历过冰与火的考验后，软烂鲜香统统都有，是吃一口就无法忘怀的存在！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">正宗的冰煮羊又叫三原锅，一定要按顺序放入食材，这样才能吃到最为爽滑饱满的羊肉。
大有讲究的冰煮羊
< class="pgc-img">冰煮羊鲜嫩的秘诀，就在于热胀冷缩。
< class="pgc-img">用晶莹剔透的冰块作为打底，新鲜的羊肉置于其上，这一步叫做“紧”，锁住羊肉的鲜滑全靠它。
< class="pgc-img">光保留羊肉的鲜嫩还不够，一定要给羊肉做个红酒spa，去膻提鲜。
此时的羊肉已经做好了准备，只需放入萝卜、洋葱、大葱、柠檬、番茄、姜片、枸杞等最简单的调料，就能激发出食材的原汁原味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">既然有了好食材，汤底也要讲究才行。
店内的汤底统一采用农夫山泉水，甘甜的泉水保留了食材的本味。
< class="pgc-img">关盖开火，让羊肉在冰与火的双重考验下逐渐煮至软烂，只需15分钟即可享受一锅清冽鲜美的冰煮羊火锅。
吃前先喝第一碗鲜汤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">煮好后一定要先喝一碗汤，此时的羊肉汤最为鲜美可口。
< class="pgc-img">汤底颜色清新不油腻，点缀的葱花让人更加有食欲。
入口有淡淡清香，微微回甘，一碗鲜汤下肚，与夏日的油腻说再见！
列入非遗的拉克申蘸料
< class="pgc-img">< class="pgc-img">特制的蘸料才是正宗冰煮羊的灵魂所在。
被列入非遗的拉克申蘸料，采用20多种原料炒制而成，其中不乏极具内蒙特色的沙葱、野韭菜、万里香等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">爱吃辣的小伙伴可以加入一小勺具有灵魂的辣椒酱，让鲜、嫩、香、辣一同在味蕾绽放。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">煮好的羊肉在蘸料碗里转上几圈，让每一丝纹理都裹满蘸料。
软烂的羊肉与蘸料的咸香完美融合，饱满的口感让人欲罢不能。
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< class="pgc-img">不止有好吃到没朋友的羊霖肉，这一盘厚切羊肉卷，也是爱吃羊肉星人的福音。
实现大口吃肉的人生理想
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精心腌制过的羊肉，切成厚片卷起，一下进火锅就会自然散开，涮煮15秒变色后就可以吃了。
比起煮到软嫩的羊肉块，大片的羊肉卷口感更加饱满紧实，裹上蘸料后鲜嫩再升一级，一口一大片才是吃肉的终极奥义。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">共有原味、番茄、香葱、胡萝卜四种口味可选，满足挑剔的你。
弹牙指数MAX，完爆其他单品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为火锅必备单品，虾滑必须要墙裂推荐！
在清汤锅里煮的虾滑保留了食材鲜嫩的口感。
< class="pgc-img">原味的虾滑各个饱满紧实，Q弹可口。
< class="pgc-img">鱼籽味的口感更加丰富，除了滑嫩以外，还意外保留了海鲜的清香，入口回味更久。
他们是不输肉类的存在
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了肉以外，腐竹也是软嫩的典型；还有Q弹的土豆宽粉，口感饱满；烫煮的生菜也更为鲜美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">再来一瓶酸甜可口的酸梅汤解解暑气，还有手工酸奶免费赠送哦！
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喝一碗鲜美的羊肉汤，
吃一口鲜嫩回甘的羊霖肉，
将这一夏的油腻统统甩掉。
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『店铺信息』
< class="pgc-img">|店名 锡林阿玛·冰煮羊火锅（汉街店）
|人均 96￥
|营业时间 周一至周日 11:30-22:30
|地址 松竹路万达环球国际中心4号楼底商（精益眼镜旁）
编辑 ▏ 阿 水
摄影 ▏ 曾 雪
<>煮羊是内蒙的一种特色火锅。起源于成吉思汗带兵打仗时期，气候严寒滴水成冰，随军携带的干粮不多，只剩一些羊，遂破冰宰羊煮羊肉吃。没想到这种方式煮出来的羊肉味道格外鲜美，力气倍增。随着战争的胜利，这种吃法也就流传了下来。
< class="pgc-img">食材好味道自然错不了。精选内蒙古锡林郭勒盟180天内的苏尼特绵羊肉，它的最大特性就是膻味轻，口感特别的嫩。
< class="pgc-img">苏尼特绵羊用的部位也很讲究，一只苏尼特羊身上只有四斤这样的肉，就是羊后腿部位的羊伶肉，开锅十来分钟就能吃，口感非常鲜嫩，一斤168。
< class="pgc-img">冰块铺底，番茄葱段，洋葱姜片，柠檬混合而成的辅料，再给景泰蓝锅里倒入红酒，矿泉水，沙漏计时。
< class="pgc-img">冰块去膻味的同时让肉质缩紧，不仅不会破坏羊肉的味道，而且越煮越嫩，多汁无膻味，肉紧有嚼头。
< class="pgc-img">和羊肉最配的就是这碗特色酱料拉克申，独门秘制现炒的，这酱已经被列为非物质文化遗产了。在内蒙古四子王旗有这样一句话，吃冰煮羊不蘸拉克申，就相当于吃肉的时候没有喝酒，不尽兴。
< class="pgc-img">苏尼特羔羊肉，羊腱羊排都是店里的特色。吃着草原上的沙葱，万里香这些野生植物，药材长大的羊，蛋白质含量高，脂肪含量低，好吃不发胖。
< class="pgc-img">麻辣羊排炖得超级软烂，筷子夹起来都是颤颤巍巍的，一碰就脱骨。肥而不腻，瘦不柴，麻辣鲜香，吃的人满口留油，太过瘾了。
< class="pgc-img">还有凉菜，烤羊肉串，特供血肠，羊汤煮面，麻酱火烧可供选择。锅底结冰的0°C冰煮羊火锅，堪称涮肉界的LV，肉食控的最爱。木辛水水冰煮羊在文景北路白桦林国际D座3楼。
<>月9月，草原往事冰煮羊火锅海东路店开业暨新品发布会吸引了呼和浩特大批媒体和网络大咖现场品鉴，作为新品，筋肉相连的花千腱是精选腱子肉，入口弹滑，每只羊只有4两，珍贵美味好评如潮，在青城美食届掀起一阵绿色草原风。
在刚刚结束的“2018中国国际火锅文化节”暨第二届中国火锅连锁产业发展大会上，草原往事冰煮羊火锅以其块大、汤鲜、肉嫩的特点，深受广大食客好评，并被中国烹饪协会授予“中国火锅连锁好项目投资价值品牌”的荣誉，成为打开内蒙古羊肉的又一个全新方式，并将冰煮羊火锅这一品类带上国际舞台。
草原往事所用羊肉均来自内蒙古大草原，六月龄的散养羔羊在草原上吃天然牧草、喝矿物山泉，羊肉脂肪率低、蛋白质含量高，肉香浓郁。
唯有好羊肉，才敢大块涮，用弱碱性希热神泉水，煮草原优质羔羊肉，大块羊肉，久煮不老，入口依旧鲜嫩。
草原往事冰煮羊独有的五部曲：水，肉，汤，料，茶也让食客赞不绝口。
打开内蒙古羊肉的又一种方式：冰煮羊水是弱碱性希热矿泉水煮制，肉是草原谷饲6月龄羊，汤是养生滋补骨汤，料是洋葱红酒酸奶苁蓉料酒秘制而成，茶是大青山野生优质黄芩煮制。
大块吃肉、大碗喝汤，草原往事用草原人的豪迈成就冰煮羊的美味，刷新内蒙古味道。
作为内蒙古地标性火锅，草原往事冰煮羊火锅已在全国开设30家店，在提供美味健康的火锅同时，也在不断完善与创新，成为蒙派火锅新代表。让国人体验原生态纯自然的草原味道，引领中国火锅进入冰煮羊时代。
