着热播剧《繁花》中的一句台词
“鸡爪嘛要吃川沙的”
让大桥熟食店门口
再现30年前大排长龙的壮观景象
剧迷慕名而来
都想看看这里的川沙鸡爪
有什么独特魅力
位于浦东新区川沙新镇的大桥熟食店
已经开了35年
地址在新德路595号
有兴趣的朋友
可以去尝尝这上海老味道
除了大桥鸡爪
川沙还有很多可以品尝美味鸡爪的店
欢迎前来打卡↓
国营工农饭店
饭店就在古镇里面，很有年代感，属于浦东本帮菜系，主打浓油赤酱，红烧鸡爪是饭店的一绝。
红烧鸡爪
地址：中市街乔家弄8号-10
金凯门酒店（老街店）
川沙宝藏店，也是本地很有代表性的本帮菜馆，鸭下巴是店里的特色菜，卤汁虎皮大凤爪值得一尝。
卤汁虎皮大凤爪
地址：车站路87号
老街人家农家菜（场署街店）
位置比较好找，就在川沙中市街上，店面有两层。闲暇时间可以来尝尝白煮二黄鸡爪、虎皮鲍汁鸡爪和螺丝烧鸡爪，吃完在老街转转，感受人间烟火气息。
白煮二黄鸡爪
鲍汁鸡爪
螺蛳烧鸡爪
地址：中市街48号
南宫海鲜酒家
南宫海鲜酒家位于川沙古镇，适合宴请或者家庭小聚，海鲜是他们的一大特色。想吃鸡爪的话可以来试试鲍汁凤爪和客家盐焗凤爪。
客家盐焗凤爪
鲍汁凤爪
地址：东城壕路66号
双喜老铺（川沙店）
在甜品店里吃特色鸡爪，你也只能在双喜老铺里实现了。红烧鸡爪该配上什么甜品呢，那就自己来尝试搭配吧。
红烧鸡爪
地址：东城壕路18号
竹林鸡美食苑（川黄路店）
竹林鸡在川黄路上开了20多年，光听名字就知道在这里可以吃到鸡爪，白煮三黄鸡爪是不可错过的一道美食。
白煮三黄鸡爪
地址：川黄路233号
紫阳餐厅
装修风格大气，环境清爽舒适，适合家庭朋友小聚，顺便品尝一下这里的梅干菜烧鸡爪。
梅干菜烧鸡爪
地址：界龙大道266号223室
百联川沙购物中心
要是想一口气尝试多家店铺的鸡爪，那你一定不可以错过百联川沙，在这里，总有一款鸡爪能征服你。
避风塘豆豉蒸虎皮鸡爪
潮界豆豉汁凤爪
胖哥俩鸡爪煲
顺风鲍汁凤爪
顺风豆豉蒸凤爪
小菜园红烧鸡爪
一捏东北菜网红柠檬凤爪
地址：川沙路5398号
（注：以上信息仅供参考，具体请以现场实际为准。）
为开年第一部爆剧，《繁花》剧中的衣食住行，样样都有讲究，引起了人们对海派文化的关注，同样被唤起的还有上海人对90年代的美食记忆。
剧中的上海和平饭店，见证了“阿宝”蜕变成“宝总”的历程，而在咱们闵行，也有这么一家海派饭店，见证了从老闵行到如今新江川的岁月变迁。作为江川乃至闵行区的本帮菜饭店代表，它便是我们老闵行人的骄傲
当年的闵行饭店
1959年7月3日，闵行饭店破土动工，并于当年国庆对外营业，它不仅曾是上海十大饭店之一，曾获得“花园饭店”的美誉，接待过许多中外宾客，亦曾在“1949—1989年上海十佳建筑”评选活动中，被评选为上海市30项精品建筑之一。
60多年的岁月过去，如今的闵行饭店已然是经过时间考验的“老网红”了，时光荏苒，不同的时代自然会有不同的人，不同的故事，不同的回忆。
除了在《繁花》里勾起大家回忆杀的“宝总泡饭”、排骨年糕、干炒牛河、川沙鸡爪，闵行饭店的招牌菜青鱼划水也同样保有着当年的味道，还有草头圈子、八宝辣酱、响油鳝糊、香酥鸭，这些浓油赤酱的本帮菜美味，这些闵行老克勒们喜欢的海派老味道，在几代厨师的传承中，更加炉火纯青了。
经典菜品
草头圈子
闵行饭店
色泽酱红，肠肉酥烂，肥而不腻，草头碧绿，柔软鲜嫩，清香入味。
八宝辣酱
闵行饭店
色泽深红，配料多样，鲜香微辣，咸中带甜。
响油鳝丝
闵行饭店
色泽酱红，卤汁浓厚，香嫩味香。
特色香酥鸭
闵行饭店
色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜适口。
红烧甩水
闵行饭店
色泽红润有光泽，肉质鲜嫩肥檽，卤汁紧包，入味可口。
正如在闵行饭店进门的转角处刻有郭沫若当年即兴写下的一首诗，其中“蟹饱鱼肥红米熟”便是他对闵行饭店美味佳肴的赞美。看来，不管在哪个时代，不管是文坛巨匠还是平民草根，对美食的追求都是一样的。
年关将至
闵行饭店也为大家准备了
传承这份老上海味道的特色菜单！
这些传统美食
每一种都是属于上海的人间烟火
跨越半个多世纪
感受属于老上海的滋味！
供稿：江小川
转录编辑：陈怡婷
货的自我修养
我们的舌尖虽然在不断追寻新奇的体验，
但总有一部分，惦记的是记忆中的味道。
那是一种难以言说的“小时候的味道”，
无关标准化制作，无关卡路里超标。
川沙老街上，小布就发现了这么几样传统味道，尽管天热，他们依然在那里，限量制作，供不应求。
月饼
pl
沙
川
us
YUE BING
plus
还是熟悉的苏式月饼，
但从烤箱里拿出来的时候，
小布还是被它们的身形惊到了。
这是月饼中的plus版本，
小碗口那么大，扎足。↓
相比粉墨登场的小龙虾、酸菜鱼口味等花式月饼，新川饮食店还是坚持“老四样”：鲜肉、枣泥、百果、豆沙。
馅儿都是店里自己做的，以枣泥馅儿为例，尽管原料都是无核红枣，店里还是坚持每一颗枣都过一遍，不夹杂一星半点枣核，再加入核桃瓜子仁等等，一口下去，吃出了丰富的层次感。
月饼制作从早上5点便开始了，到晚上8点左右售罄，再过一个月，月饼就要通宵制作啦！
不想排长队的话，可以抓紧时间赶早尝鲜~
价格：5元一只
地址：川黄路16号新川饮食店
滚水
塌
饼
GUN SHUI
TA BING
塌饼讲究现吃现做，
为了吃上一口地道美味，
很多顾客宁可等上半小时。
这里的塌饼分咸甜口味，芝麻馅、豆沙馅、鲜肉馅，虽与月饼成分相同，但口感完全不一样。
除了饼皮的不同，烹制手法是关键。塌饼要经历油煎、水煎、油煎等三道工序，外皮香脆而不油腻。
滚水塌饼外皮是用滚水和的面，麻薯般Q弹有嚼劲。小店另有糯米塌饼，将糯米饭和少量面粉揉捏为皮，竟然隐约有种脆香米的口感，配合大口的馅儿，好吃得不要不要的。
价格：滚水塌饼2.5元/只 糯米塌饼3.5元/只
地址：中市街59号古董馄饨店
秘方
葱
油饼
MI FANG
CONG YOU BING
葱+油+饼的简单组合，
不少人就是好这一口。
这家葱油饼为什么经久不衰？里面有秘方！小布注意到，秘方A类似蛋黄酱的质地，秘方B类似奶油的色泽，具体是什么，老板窃窃一笑，秘而不宣。
作为一枚颇具探究精神的吃货，小布尝了一口焦香酥脆的葱油饼，竟然忘了秘方，只顾享受到手的葱油饼。
价格：2.5元/个
地址：北市街112号上海老式葱油饼
响油
鳝丝
特
色
蹄
髈
XIANG YOU SHAN SI
TE SE
TI PANG
工农饭店最受食客欢迎的两道菜品响油鳝丝和特色蹄髈，在一帮老战友聚会的餐桌上被风卷残云。“阿拉以前是工农兵，所以到工农饭店来吃，只只都是地道本帮菜，我们在东北插队的时候，最念想的就是这个味道”。
注重养生的人都知道入秋后以黄鳝进补，浓油赤酱的响油鳝丝配上爽脆的茭白丝，茭白吸油入味，鳝丝在酱汁的包裹中吃不出一点泥腥味。
特色蹄髈经过了改良，不再有走油的环节，结实的蹄髈放在料汤里炖上满满三小时，捞出后装在小青菜点缀的盆中，闪烁着诱人的光亮。撕开肉皮，肥瘦相间的肉块儿咸甜适口，哪怕是叫嚣着减肥的人士，也忍不住伸筷子尝一点，再尝一点，一只精致的蹄髈便在不经意间消失了。
价格：响油鳝丝42元 特色蹄髈：68元
地址：乔家弄10号工农饭店
大桥
瓜
子
DA QIAO
GUA ZI
就在川沙南门大桥北堍，虽然门面不大，但瓜子大，瓜子肉也饱满，这是吃货眼中一颗好瓜子的首要条件。
大桥瓜子主打葵瓜子，有原味、五香味、核桃味。听说，喜欢原味的食客居多。核桃味听上去就颇为诱人，细细嚼着瓜子肉，味蕾上竟然真的有一种奶油小核桃的错觉。
相比小核桃，嗑瓜子实在算不上技术活，更适合休（lǎn）闲（rén）型吃货。
瓜子让人唇齿留香，难得的是，不会在拇指食指以及下巴上留下嗑瓜子专用黑色印记。
每年暑假期间，网站上的大桥瓜子停止送货，怕路上保存条件不好，失了风味，要到九月末才恢复网购。忠粉一向讲究现炒现买，如果有一把刚出锅的大桥瓜子放在我的面前，“爆痘又算得了什么”。
地址：川黄路50号大桥瓜子
价格：原味瓜子18元/斤 五香味、核桃味15元/斤
传统老味道，还不限于以上吃食。川沙老街附近的内史第和古城墙公园，也是探寻这座历史文化名镇味道的好去处。
不久的将来，老城厢和附近的护城河一带将得到进一步的保护和开发，一座中西合璧，融传统和时尚的风情文化旅游古镇很快就会出现在市民眼前。敬请期待哦~
编辑：王雨濛
邮箱：pdxinwenchu@163.com
