道200°c高温「蒸汽料理」
开吃就要④大规矩
先吃海鲜、再吃肉和蔬菜、最后喝粥
50+款生猛海鲜，从江门新鲜直运
只为尝到食材原始鲜味
让你“鲜”到怀疑人生
...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">佛山、顺德消费券这里都可以用噢~
冲鸭！！！
这家老板太夸张了，直接把海鲜池搬到店里。50+款生猛海鲜每天新鲜直运到店，进门就是一个mini版海鲜市场。
< class="pgc-img">? 超50款生猛海鲜，每日从江门直运 ?
每日从江门新鲜运到店里，开放式海鲜池原只龙虾、罗氏虾、鲍鱼、白贝、带子...为的只是方便客人随时现点现捞吃得放心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 把1.5M大鱼池放在食堂内 ?
要打造mini海鲜市场，鱼池绝对不能少。『渔乐里』家的老板，想象力太丰富了。为了客人吃到最新鲜美味的鲟龙鱼&鸭嘴鱼，直接在店里挖起了鱼池，足足1.5M深，简直不要太新鲜啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 抵食又新鲜，全靠自家养殖 -
『渔乐里』对食材的要求非常高，自家水库养殖水库鱼，还有自家农场饲养走地鸡，只为把新鲜、健康的食材带给食客。也因为自家养殖，店内的水库鱼才这么划算。
< class="pgc-img">? 不是鸭的鸭嘴鱼 ?
鸭嘴鱼是『渔乐里』的必点菜之一，自家水库养殖野性十足，从水库运回店里就会直接放入1.5M水池保证依然足够活动性。现捞、现杀、新鲜开蒸，吃它！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内鸭嘴鱼2~8斤都有，让客人自由选择。每片鱼肉透光但却不薄，直接铺下去清蒸就行，不放姜丝都不会腥。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭嘴鱼鱼身没有刺骨，只要中间一小颗软骨，特别适合老人小孩，像小编这个不会吃鱼星人。没有骨头吃起来特别方便，一点秘制酱料，整碗干掉！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼嘴、鱼头、鱼腩一起开蒸，只要3分钟就能吃啦。鱼皮Q弹，鱼肉柔软，吃一口能感受到满满的胶原蛋白，这条鱼尝一次，怎能不爱上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 天然放养走地鸡，只为1口滑嫩 ?
什么都吃的广东人，每顿饭有一样菜是必不可少的，那就是鸡。来吃200°c高温蒸煮菜，为了这口滑嫩，怎么能不尝一尝这个三黄鸡呢。
< class="pgc-img">鸡肉平铺好，蒸上5min就赶紧趁热尝一口吧。开盖肉香扑鼻而来，恰到好处的时间把控。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡肉滑嫩，三黄鸡鸡皮爽弹带一丝油脂，一口下去甘香四溢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 200°c高温蒸煮，懂蒸才够鲜-
? 标配石锅+200°c高温烹煮=鲜 ?
店内隐藏独家研发蒸汽发生器，将蒸汽输送到每一桌。蒸汽温度直接达到200°c，加上标配石锅，快速升温保温，锁住食材最原始的鲜味，听说还能补充对人体好的元素。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 开蒸先放米，不够火候不开盖 ?
上桌开吃前第一件事：下米，『渔乐里』独家秘方“无米粥”，专业的店员会根据菜色来改变米粥做法哦。
< class="pgc-img">? 蒸煮吃法规矩多，蒸出zui鲜 ?
/ step①：倒入贝壳 /
贝壳类首先往里倒，不到3min就能开吃啦，一直一直卜卜卜的爆开，海水滴入粥底更添一丝鲜甜。血蛤、白贝...全部都给我上！
< class="pgc-img">蒸到刚开口，每只都肉嘟嘟的，十分饱满。一口下去，汁水在口中迸发。重口的小伙伴，沾上蒜蓉辣椒又多了一层口感呢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ step②：放入海鲜 /
#原味小青龙#龙虾开边原只下锅蒸，高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式。经过蒸煮后的龙虾肉紧实又有弹性，整块肉撕开沾点调料，趁热尝一口，这也太Q弹有嚼劲了吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#“爆膏”罗氏虾#精挑细选才能进店的罗氏虾，每只都塞满了虾膏。2min蒸煮，虾身橙红色泽诱人，先吸一口甘香虾黄，再一口干了这只虾，让人忍不住有加了一斤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2min蒸煮，虾身橙红色泽诱人，先吸一口甘香虾黄，再一口干了这只虾，让人忍不住又加了一斤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#粉丝蒜蓉蒸扇贝#饱满的扇贝粉丝做底，滴上蒜蓉辣椒，一开蒸粉丝迅速吸收精华，只需要5min，这款强烈推荐一口吞哦，感受N重层次混搭爆发的刺激。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">/step③：肉类往里倒 /
还有黑椒牛仔骨、猪肉丸统统给我满上！200°c高温蒸汽锅，使得肉久煮不老，最大程度保持了肉的鲜嫩，每一块都在滴汁啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ step④：最后别忘了喝上无米粥 /
吃完所有肉肉和果蔬，别忘了喝上一碗粥。这一锅吸收所有海鲜和肉类的精华，原汁原味，口感绵密，像放了糖一样鲜甜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">//
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 从江门来的它，把渔村搬进来了-
? 从江门开到佛山，等你好久了 ?
『渔乐里』从16年在江门创立以来，常登某评热门榜Top1，在江门说起渔乐里无人不识，街坊心目中抵食鲜美的代表。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 把渔村搬进食堂，感受古代渔村 ?
这里独栋设计根据古代渔村来完美复刻，1v1的把渔村搬进佛山食堂。店内装饰无论是环境还是细节，都格外精致。
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渔乐里
< class="pgc-img">店内可容纳300+人，有卡座有包间，每个包间都各具特色：蒙古包、江边小亭、渔村阁楼...特别适合一家老小来尝试新鲜美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">渔乐里
< class="pgc-img">店铺地址
乐从镇环镇西威斯美食城5座渔乐里(小太阳旁
营业时间
11:00-14:30 17:00-21:30
-The End-
?编辑设计丨Ella 摄影丨KimZhen Obba
*本文图片内容归佛山吃喝玩乐蒲所有,不可盗用
*部分图片由商家提供
先声明一下：绝对不是水帖。水禾轩在珠海也是开了十几年的老店了。在竞争激烈的餐饮业能够坚持下来还是有一定的道理。对我来说，如果外地朋友来珠海要吃海鲜，想避免踩雷的情况下想吃到原汁原味的海鲜，我觉得水禾轩算是首选。起码不会像各个海鲜街的缺斤短两，起码保证上桌的海鲜是鲜活的。
我也算是这家店的拥趸了，开业到现在帮衬了无数次。虽然今晚经历了几个小插曲让人不是很舒服。第一：开始我第一个来，在我去点菜的时候，我原本坐的桌子被咨客安排给了其他客人，相当尴尬！第二：负责服务的服务员没有按照我的想法去蒸煮海鲜。
老规矩调个酱料：姜蓉、葱、小米辣、酱油、花生油
今晚只是跟我一个好友吃饭，点的东西不多，在双人团购餐的基础上加了几个菜：红须虾、石蚌鱼、一点红。
红须虾个头不大
红须虾个头不大，大约是一斤45～50头左右。但是这个季节的红须虾胜在鲜甜，而且每个虾都基本有膏，鲜甜程度毋庸置疑。这里一个小插曲就是，正因为红须虾太过甜美、后面的所谓明虾，索然无味，如同嚼蜡。
明虾（其实就是基围虾）
水禾轩主打的是蒸汽海鲜火锅，怎么少得了贝类。今晚只点了几个常见的贝类，就不一一点评了。反正只要食材新鲜，时间恰到好处都不会差，毕竟人家用了一个很精确的计时装置。
< class="pgc-img">鱼方面，因为我们只有两个人。点了一条一斤多点的石蚌鱼，中规中矩，但起码从我的角度来说觉得比吃个所谓的珍珠龙趸要好！
基本上没有没什么骨头
肉类方面一个清远鸡，一个猪颈肉。清远鸡皮脆肉嫩，恰到好吃。
最出彩的是猪颈肉，在吃了这么多清淡口味的菜之后，一个用黑胡椒调味的肉类来打开另外一种味蕾。用这个铺垫再去吃素菜恰到好处。
今晚的一桌好菜用了一瓶12年的富特尼，两个人小酌，微醺胜买醉，单一麦芽跟海鲜还是绝配。
< class="pgc-img">酒足饭饱之余，一碗瑶柱白果粥填满胃部的空虚还有酒精带来的不适刚刚好，今晚相当满足。
总结一下，今晚买单500不到。但是基本上方方面面想吃的都吃到了，两个人酒足饭饱，无功无过，皆大欢喜。如果在珠海，想不到有什么吃的时候，我觉得水禾轩算是不二之选。消费中上，但是菜品的品质是上乘的。
#珠海美食#?
说在广州吃海鲜蒸汽火锅，相信身边的朋友都会推荐来麓湖附近的麓苑轩试试，毕竟是蝉联三年必吃榜餐厅10年老店！这家十年海鲜蒸汽火锅老店，一直以食材新鲜价格实惠，追求食物原滋原味为宗旨，获得了食客老饕们的一致好评。今天就让我们一起来这家老店试试。
< class="pgc-img">入店环境
到店进来就感觉这是一间很受欢迎的老店，六点到店已经是座无虚席，由于我预订位置还好不用等位，服务员马上热情得引导我单预订的位置，还是窗边位，开心。
< class="pgc-img">嗦汁大连贝
大连贝是店里最推荐的一款，价格很实惠只要13元/只，店里配好了蒜蓉汁和大连贝一起蒸，四分钟左右就好了，揭开锅盖那鲜美的味道扑面而来实在是诱人！
< class="pgc-img">大连贝肉质鲜嫩，鲜甜美味，汁水丰盈，蒜蓉汁调味刚刚好，非常推荐！
< class="pgc-img">带膏罗氏虾
虾试了一下带膏罗氏虾，非常大一只，肉眼可见的鲜活！禁不住口水都要留下来了！
< class="pgc-img">不一会蒸熟开吃，虾膏真的很饱满，虾肉也是爽口弹牙，鲜甜无比，能吃的出来是非常新鲜的虾，那种鲜甜让人意犹未尽。
< class="pgc-img">沾上店里配的蒜蓉辣椒圈和豉油混合的酱汁真的很美味！非常推荐给喜欢吃虾的小伙伴。
< class="pgc-img">白贝
性价比最高的一款！鲜甜美味，一口一个，嗦得非常爽！
< class="pgc-img">丝瓜牛展
除了蒸海鲜，其他肉类和蔬菜也是很值得一试的。我个人比较推荐这个丝瓜牛肉，蒸得做法非常适合。
< class="pgc-img">这个组合味道也很好，丝瓜真的是我印象中吃过最鲜甜的，口感爽脆多汁很好吃！牛展肉也是鲜嫩美味，沾上豉油就鲜美得不行了。
< class="pgc-img">第一椒
除了海鲜还点了一些其他的菜式，第一椒就是酿辣椒，令我略有惊讶的是这里的炒菜一点不比海鲜逊色，青椒煎酿的火候非常好，外皮微焦香脆开胃，肉馅也是恰当好处的鲜香美味。
< class="pgc-img">香煎墨鱼饼
墨鱼饼口感劲爽，鲜甜美味，沾上特调的豉油之后更加好吃！
< class="pgc-img">手抓骨
手抓骨扇子骨也是店里很受欢迎的一款，肉质鲜嫩而且大块，大口吃肉的感觉真的很爽！
< class="pgc-img">柴鱼花生香米排骨锅底
压轴的要来了！就是这道吸取了各种海鲜精华的排骨粥底实在是期待！
< class="pgc-img">本身排骨的鲜味已浸润了粥底，再加上虾贝的鲜甜滋味，这碗粥实在是太好喝了，忍不住喝了三碗！
< class="pgc-img">总体来说体验还是很棒的，食材和口味都无可挑剔，吃得非常满足！店员的服务也非常到位，蒸海鲜操作基本不用你插手，每一道菜式都会帮你设置好蒸的时间，并提醒你在最鲜嫩的时候去品尝，非常nice。无论是朋友家庭聚会还是商务场合都很适合。
好啦，本期毛哥老广特色饮食文化专题就先到这里，更多广州深度美食攻略还请多多关注毛哥！
