三湘都市报·新湖南客户端记者 黄亚苹 潘显璇 实习生 吴慧敏 视频 何佳洁
正逢弱冠之年的金牛角王中西餐厅，“倒”在了立春这一天。
2月3日，立春。有点儿出乎意料的，成立于2001年的长沙金牛角王中西餐厅关闭了在湘的所有门店，贴出了《暂停营业公告》及《关于顾客充值卡的通知》，对充值的消费者给出了“充值卡待门店恢复营业后继续使用或申请债权登记”两种解决方案。
在餐饮壁垒极高的长沙，金牛角王因其中西融合的创意，曾被誉为“80后相亲、八卦”圣地。如今，湘式烤肉、日料、创意湘菜在“美食之都”长沙多点开花，背靠着“顶流城市”的热度，金牛角王为何难续辉煌甚至辛酸暂别？
动态：已有“春节放假通知”，在湘7家门店却突然停业
2 月 3 日，落款显示为长沙金牛角王餐饮服务有限公司的《暂停营业公告》以及《关于顾客充值卡的通知》在网上广为流传。落款日期为2021年2月2日的《暂停营业公告》上提到：“我司从2021年2月3日起暂停营业，由此给顾客造成的不便，敬请谅解！”
而另一则《关于顾客充值卡的通知》称：“我公司亏损严重，已无力经营，各门店（餐厅）定于 2021 年2月3日停业。鉴于停业对充值卡客户权益的影响，我公司处理方案如下：一、待我公司门店恢复营业继续使用，恢复营业时间确定后再另行通知；二、向我公司申请债权登记，时间自2021年2月4日起至2021年3月20日止。登记期限届满，我公司会积极筹款退费。”
长沙金牛角王餐饮服务有限公司官方微信公众号上的门店导航一栏显示，目前公司在长沙共有7家门店，分别是富兴店、八一店、侯家塘店、奥克斯店、东塘店、万家丽店、喜盈门店。同日下午，三湘都市报记者逐一拨打了7家门店的电话，或是无法接通，或者已经关机，或是已欠费，或是拨通了但始终无人接听。《通知》中充值卡登记的电话及CEO霍浩的个人电话，同样处于无人接听状态。
为了一探究竟，三湘都市报记者前往金牛角王中西餐厅八一店。门店所在的四楼漆黑一片，紧锁的大门上张贴着上述两则红底黑字的通知。门店外，供等位客人休息的沙发、茶几以及工作台、置物架等未来得及收走。就着手机摄像头的灯光，记者还看到一块“春节放假通知”的公告牌，告知消费者八一店、富兴店等5家门店的营业安排，将营业至2月10日，2月11日至2月14日（除夕至正月初三）放假。由此可见，金牛角王此次因亏损作出的全面停业决定非常突然。
“平时餐厅都是跟着购物中心的营业时间10点闭店，可昨晚员工8点多就走了，那时候还挺纳闷的。”CFC富兴时代6楼一餐厅的营业员说道。毫无预警地，消费者杨小姐所在的“金牛角王富兴店福利群”于2月3日凌晨1点55分突然解散。她回忆说，“群员至少有上百个，管理员每天在群里发布‘摇骰子福利’，但参加的人不多。”
（2月3日，昨日仍在正常营业的金牛角王富兴店关闭，该店的会员群与今日凌晨突然解散。）
回忆：“用长凳造型餐具装的猪肉馅饼是招牌”
2001年，长沙金牛角王中西餐厅在长沙成立。在歌手演艺和独立书吧并不多见的21世纪初，金牛角王的菜单上出现了葡萄酒、极品铁观音、粤式腊味煲仔饭、黑椒牛柳炒意面等中西混搭的丰富菜品，“挤”走了彼时火爆程度同样可见一斑的蒙娜丽莎、名典、老树等长沙老牌西餐厅，颇有攻城略地之势。
（2月3日，金牛角王八一店大门紧锁，贴出了《暂停营业公告》。）
“像餐吧又像音乐餐厅，晚高峰用餐有钢琴或乐队现场演奏，书吧区提供了免费阅读书籍，卡座配有台式电脑，部分门店还设有儿童活动专区。”长沙市民张先生回忆称，金牛角王开业前几年，确实吸引了一批赶时髦的“80后”打卡，“以前充值3000元才能办会员卡享受会员折扣，包厢和卡座必须提前预定；后来，餐厅不用再等位，还有了超值团购套餐和代金券等即时优惠。”
三湘都市报记者前往CFC富兴时代店走访时，家住开福区寿星街的黄先生望着玻璃门上贴出的《暂停营业公告》，驻足良久。“金牛角王关了？以前是家西餐厅，现在怎么变成亲子餐厅了。”黄先生说，约10年前，金牛角王招牌菜“猪肉馅饼”的餐具是一个造型极具创意的小长凳，热饮杯盖上也会套着一个毛线帽，很有趣，“在松桂园那个人潮涌动的十字路口，它开了海东青和财富中心2家店，相隔不到100米。”
“人世几回伤往事，山形依旧枕寒流。”市民虢女士介绍，十多年前的学生时代，金牛角王是需要“奢侈一把”时会想到的首选用餐地，特色的什锦菌菇、剁椒鱼头都让人印象深刻，如今，承载着十多年回忆的金牛角王停业，让人唏嘘不已。
转型：7年间多次调整 尝试拥抱消费者未果
在三湘都市报记者的采访中，众多业内人士一致认为，金牛角王始终绕不开“牛排掺鸭肉”这一事件带来的负面影响。
2016年12月初，《经视大调查》曾报道，记者在号称“一年卖出100多万份牛排”的金牛角王店内购买了一块儿童牛排，后经湖南出入境检验检疫局检测，样品中检出鸭成分。隔日，金牛角王就此事公开道歉，表示已下架封存相关商品，并积极配合政府相关职能部门进一步的抽样及检验。
该事件后，金牛角王调整了“中西餐厅”的定位，以“带小孩吃饭到金牛角王”的广告语和严控健康食材标准的经营理念转向亲子餐厅经营模式，并于2019年1月发布亲子餐厅2.0版。据了解，2.0版餐厅内摆放着塞满了海洋球及海绵方块的“梦想号”邮轮，供小朋友娱乐，用餐区也被装修成电话亭、化妆间、糖果屋等不同主题的卡座。
另外，梳理微信公众号发布的消息及公开报道，不难看出，弱冠之年的金牛角王也曾多次尝试转型。2014年“双十一”期间，金牛角王“微商城”上线，成为微博、微信“粉丝经济”时代湖南首个涉足电商的餐饮企业，18万线上粉丝可购买意面、牛扒、西点等商品；2017-2020年，又相继开通外卖送餐、大厨到家烹饪、预制菜配送上门、服务不满意就免单等服务，推出香菜碎牛肉、永州血鸭等新菜。
2020年2月，金牛角王“掌舵人”霍全林在接受媒体采访时表示，新冠肺炎疫情发生前，品牌已制定包括企业品牌升级、扩充四家新门店等整体发展规划。当大干一场的计划被外力中断，霍全林将春节备货赠与VIP客户，推行分餐制，同时将煲仔饭品种从6个增加至17个。
【评价】转型亲子餐厅致市场越来越窄
对于金牛角王的全面停业，长沙餐饮业一名资深人士表示，“虽然意外，但却在情理之中。”
该资深人士告诉记者，早些年，金牛角王中西餐厅确实凭借“中西餐融合”的模式打开了市场，圈了一大批粉丝。但近几年随着消费市场的变化，公司创新不够，转型不成功，以致市场越走越窄，业内并不怎么看好其未来的发展。
金牛角王中西餐厅的广告宣传语是“带小孩吃饭到金牛角王”，定位为亲子餐厅，“小孩吃西餐，大人吃炒菜，以西餐搭配经典湘菜，是更适合全家共享的餐厅”。
“目前市场上的亲子餐厅非常少，因为现在的饮食生态太丰富了，选择性非常大，很难让小孩子用餐形成强粘性，亲子餐厅很难做起来。”业内人士认为，“金牛角王虽然经过了这么多年的发展，但中餐没有太多特色餐品，西餐也平平无奇，不论是中餐还是西餐都没有做精。此次疫情，也让金牛角王雪上加霜。”
“我在长沙工作10年了，对金牛角王的印象不错，但很久没去过了，去年一时兴起体验了一回，结果体验非常糟糕。”在长沙工作的陈先生坦言，“我和女朋友还没结婚，餐厅里基本上都是带着小孩的家长，十几个孩子在游戏区又吵又闹，都没办法安心交流，我们只想快点吃完离开，可以说金牛角王转型亲子餐厅后，完全将未婚的年轻人拒之门外了。”
[责编:吴岱霞]
[来源:三湘都市报]
000年底，哈尔滨中央大街西头道街出现了一家名叫“露西亚咖啡西餐厅”的小店。店主人是旅日本建筑师。露西亚三个字是RASSIA（俄罗斯）的直译音。
小店露西亚努力地、忠实地传承和守护着当年哈尔滨俄罗斯餐厅的尊贵风气和俄侨料理的烹饪方法和传统口味。
店主的母亲是俄罗斯人，1956年到1965 年间，他的家里来了一位母亲的表亲叫妮娜。这位妮娜姨妈并不是中央大街西头道街“露西亚咖啡西餐厅”所纪念的妮娜﹒阿法西耶夫娜﹒达维坚科。
这位远亲妮娜姨妈曾经是波兰人创业的阿城糖厂的厨师。后来在哈尔滨俄罗斯侨民会馆做厨师。除了俄罗斯所有的菜肴外，她最擅长俄罗斯乡村风格的烤鹅和煎制各种口味的马铃薯。1963年她一个人去了澳大利亚，在悉尼的一家很有名的俄国餐厅里做厨师。2004年82岁去世。
她曾经对少年时喜欢音乐的店主不止一次的说过：“厨师是非常有意思的艺术，所有的人，无论是谁都不可能不去品嚐和欣赏这个艺术。你要想当小提琴家的话，你还是不如去当厨师呢。”
她一生为自己能作为厨师而骄傲。
餐厅的主人在少年时，就从善良、聪明、博学的母亲那里学到了许多俄罗斯菜式的烹调技术，也从他母亲的表亲---妮娜姨妈那里学到了面包和点心的烘烤方法。
在2000年底，他从日本回故乡投资开设了设计公司。同时，在中央大街西头道街这幢漂亮的俄式二层楼的一楼一角，开设了“露西亚西餐咖啡”。
这个不大的小餐厅，又是《哈尔滨俄侨纪念馆》，凝聚了哈尔滨俄侨的深厚历史与文化。并以店主母亲的生前好友妮娜·阿法西耶夫娜·达维坚科的生平及家里的照片、家具及钢琴来纪念那些曾经和我们一起在哈尔滨生活过的二十几万善良、智慧、勤劳、勇敢的俄罗斯侨民。
店主人曾经写了这样一篇文章来说明妮娜的生平：
「一九一零年十二月八日妮娜﹒阿法西耶夫纳﹒达维坚科出生在黑龙江省横道河子的一幢二层楼房内。三岁随父母来到哈尔滨。住在道里区中国五道街。
1936年迁入红专街与通江街交叉处的二层楼房的新居（1993年已拆毁）。
1939年至1954年曾在道里秋林任会计和会计主任。
1956年曾在哈工大图书馆做俄文书籍管理员工作。
1957年在道里区上游街苏联侨民会做会计工作（现科技馆所在楼）。
2001年9月26日去世。
前半生，她的生活是愉快、忙碌和一丝不苟的认真工作并且是充满幸福的。后半生几乎是在上访、诉讼的苦闷和孤独中度过的。
1972年12月14日她的母亲在睡眠中永逝。她的精神受到很大的打击。从此几间空旷的大房子里只有她一个人和留下的家具，那架旧钢琴及许多照片在一起。对上帝的信仰和对房屋财产的守护，有力地支持着她的生命。忍受无数难以想象的艰辛顽强地活着。
她不会讲中国语，仅仅几个词无法表达她所要说的事情。她非常有教养，精通英语、法语和拉丁语。这个在那个年代被视作异类的高高身材的女人，对于周围无缘无故的谩骂和打来的石块，她只是停下脚步，伸长食指，伸长的母指紧贴在中指上，同时圈起无名指和小指左右摆动。示意这样不对，或这样不好。同时善良而坦白的目光里也在问为什么这样做？实在疼痛难忍的时候才会用俄语平心静气地问：“为什么要这样？不要这样，我只是在走路。”
她一生从没做过有伤害于他人的事。以一种平和的心态，一天一天活在哈尔滨这片异国土地上竟是91年。她带着什么样的想象离开了这个陌生而并不宽容的世界呢？
遵照她的遗嘱我买下了她家里的破烂什物，钱由澳大利亚的俄侨会馆的负责人带给了她妹妹丽吉娅。从破旧的家具、照片及衣物，仍可以看到当年她家里优雅而和谐的生活情景。
我买下这些东西，只希望做一个小纪念馆，告诉活着的人们：这座亚洲唯一的欧洲式样的城市是怎么出现的，曾经生活过什么样的人，这些人在这座城市里怎么样生活着的。
< class="pgc-img">我由衷地钦佩那些面对着苦难无所畏惧的人们，那些面对着伟大的建设和创造无所畏惧的人们，面对着抛弃已创造的伟大成功而被迫逃亡仍能无所畏惧的人们。不管他是什么民族。因为他和我是一样的，是人类！
——永远怀念那些勇敢地创建哈尔滨这座东方莫斯科的人们！你们离开了这座城市，你们却留下了一个伟大的灵魂！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">// · ///
·唐家惊现「世界美食主题」西餐·
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·③⑧折，开启“食”光旅行·
听闻唐家有一家西餐厅
简约的现代工业风设计
尽显文艺慵懒
不论白昼或黑夜
这里总能发现学生或是白领们的身影
欢聚一堂纵享味蕾上的狂欢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家西餐厅做的美食
从不拘泥于一个国家
来自香港的主厨精通各国菜式
将12+国家的美味展现在大家面前
带来舌尖上的世界之旅
「啦呸啵嗱」是一句世界语
寓为“最好的”
将世界各国最好吃的菜汇聚一堂
这家无国界西餐厅亦如TA的名字一般
充满包容性
< class="pgc-img">集齐五大洲美味
用醇正地道的餐食
体验各国的“风情万种”
现在还有限时③⑧折开吃
这个周末约上朋友
一起感受“食”光之旅
< class="pgc-img">澳洲谷饲肉眼牛扒
甄选来自澳洲的优质牛肉
厚切的牛肉雪花分布明晰
只需稍稍煎一下
肉的香味与油脂就渐渐溢出来了
< class="pgc-img">加入蒜片一同煎制
蒜香味与肉香味相融合
光是闻着就已经垂帘三尺了
< class="pgc-img">澳洲谷饲肉眼牛扒富有牛上腰的韧劲
咀嚼开来就能感受到汁水散溢开来
微微的蒜香味
增添了更复合的味道
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑松露法式油封鸭腿
没有一只鸡能活着离开广东
也没有一条鸭腿能逃过法国的油封
这道起源于法国南部的佳肴
靠着自身的美味
走出国门，走向世界
< class="pgc-img">用鸭油来低温慢煮鸭腿
搭配上独门秘方
再煎至鸭腿色泽金黄
光是看着就已经足以诱人了
< class="pgc-img">油亮的鸭腿肉质细腻
搭配上黑松露独特的香味
两者在口腔中平衡的刚刚好
法式的高雅在此体现
< class="pgc-img">西班牙海鲜饭
或许你还没去过西班牙
但是这道「西班牙海鲜饭」千万不要错过
新鲜生米配上高汤海鲜蒸煮而成
米粒吸足了海鲜的鲜味
一口下去，味蕾得到了超大的满足感
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">白汁海鲜焗意粉
这道来源意大利的「白汁海鲜焗意粉」
里面海鲜的份量超实在
大只的虾、墨鱼仔、白贝……
还有裹满芝士与白汁的意面
一口送入嘴中香而不腻
< class="pgc-img">< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">鸡同鸭讲
作为店内的TOP.1
这道名字特别的美味
来自热辣国度——墨西哥
< class="pgc-img">秘制的墨西哥酱
是由辣椒与番茄制作而成
酸辣的刺激感
感觉能跨时空感受到墨西哥的热情
< class="pgc-img">???
用卷饼包裹着
鸭胸肉和秘制酱料
三者的味道竟然意外的和谐
让人止不住想一口接一口
< class="pgc-img">镇店之堡
焦香的培根、汁水丰盈的肉块
还有流淌而下的芝士
这份来自欧美的大满足汉堡
带来视觉与味觉的双重满足
< class="pgc-img">泡菜汤饺子
产生于韩国的泡菜
含有丰富的纤维素、维生素、益生菌
热乎乎的泡菜汤配上大块的水饺
暖身又饱腹
对于现在的珠海真的再合适不过了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">???
冬阴功海鲜披萨
将泰国的冬阴功海鲜与披萨相结合
是独家创新的奇妙搭配
干香酥脆的饼皮
搭配酸辣的冬阴功酱料
这组神奇CP很难不爱！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">???
韩国欧巴+朱古力咖啡
由“ 益力多+蓝柑汁+苏打水+椰果”
组合而成的 「韩国欧巴」用料扎实
酸酸甜甜很是开胃
入口醇香丝滑的「朱古力咖啡」
赶走一天的疲惫
< class="pgc-img">< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">省下机票钱，足不出珠就能吃到多国美食；这家无国界西餐厅，带来舌尖上的享受，现在还有限时③⑧折开吃；快约上小伙伴一起盘它！
「LA PLEJ BONA 啦呸啵嗱」
? 店铺地址：珠海市香洲区唐家湾镇东岸村水风二街331号
? 营业时间：周一至周六 11：30-21：00（逢周日为店休日）
★饭醉の小贴士：
① 推文发出后流量会增加，温馨提示想来打卡的uu们，建议错峰就餐哦
② 店内外均有座位，晚上推荐坐外面，灯光摆设用餐情调拉满
③ 店外路边可免费停车哦
文 案 / 嘉士伯&达不溜
摄 影 / Devin
设 计 / MIU
