打卡人气餐厅 遇到上百人排队“等不等”？你以为的火爆多半是假的

锅店"花钱可插队" 消费者小心"有诈"

　　近日，某电商平台上，有商家利用某人气火锅店高级会员的权益，向消费者出售“插队特权”的服务，价格从35-60元不等。记者调查后发现并不靠谱，要么只是商家利用高级会员的身份帮你预订一个座位，这个多半自己就能做到；要么就是骗局，利用假的排号界面试图蒙混过关。

　　除了提醒消费者要提高警惕，记者也发现，“代排队”似乎成了“吃货”们节约时间的一种方式，“代排队”这项服务也在网络上形成了一条完整的产业链，有人负责接单，有人负责取号，还有人负责占座。那么，“代排队”到底怎么排呢？

　　"代排"价格因店而异 你以为的火爆多是"黄牛"

　　记者在某电商平台上搜索“城市名+排队”等关键词发现，只要是你叫得上名字的人气餐厅，都有相应的卖家提供代排队取号、代占座的服务，除此之外，还有不限种类提供跑腿代办服务的商家。根据餐厅的火爆程度，收费价格各不相同。比如，某港式茶餐厅在高峰用餐时间代排的价格是30元一桌。某火锅店小桌的代排价格是90元一桌。商家表示，在生意火爆的时候，小桌代排价格一度达到120元。记者同时预定了某火锅店同一时间段、不同分店的两个餐位，商家向记者提供了两个代排人员的联系方式，表示到餐厅门口后联系即可。

　　记者询问：“如果没赶到过号了怎么办？”

　　某电商平台“代排队”商家恢复：“如果进去占座了，那也就15分钟你必须要到，如果不到的话，就要赶我们出来。”

　　记者按照约定时间来了其中一家店，网上排号软件显示，当前排队已超过一百桌，而门口排号的市民大概只有十几桌，四、五位专门代排队的“黄牛”见到有人过来，便要询问是否需要号码。

　　因为一人限叫一个号，“黄牛”表示会雇人专门排号，同时也会在美团、大众点评等不同的手机app上排号，手机越多，手上囤的号也就越多。记者顺利从“代排队”的联系人手中拿到了网上购买的号。

　　警示牌形式大于功能 工作人员对"黄牛"无可奈何

　　拿着“黄牛”的手机，记者顺利进店。在进店登记台的旁边，竖立着防止“倒卖等位号”的告示牌。然而告示牌形式大于功能，“代排号”的黄牛依然在门外兜售着号码，并反复进出店内帮忙占座。

　　对于黄牛频繁出入，某人气火锅店工作人员答复：“我们就是阻止，如果他不用餐的话，绝对会把他赶出去的。现在外面也没有多少人排队，过号肯定比较多，号多人少。”

　　"专业"跑腿不专业 当心错误信息误导消费者

　　除了专门提供该火锅店代排队服务的商家，记者还咨询了某家不限种类提供跑腿代办服务的商家，对方表示可以代排队，同一家火锅店他们只收40元。但是对于时间方面，对方表示不能保证，并提示过号可以延桌，然而事实并非如此。某人气火锅店工作人员告诉记者：“过号的话是直接作废的，不能顺延。”

　　商家应重视消费者的消费体验

　　那么，消费者如何带看这种“代排队”的服务呢？

　　“吃火锅可能要排一两个小时，那我觉得可以去支付这个代排队费用。”

　　“对于在现场排队的人不太公平，有一些网红店可能也会请一些托儿排队，变相给自己增加流量、增加人气。”

　　“我觉得店家要在意这个事情，否则会影响顾客对这家店的选择。”

　　目前，我国还没有关于禁止餐饮店“黄牛”代排队、售卖等位号等问题的法律法规，但当这种“黄牛”大量出现的时候，过多的空号会给消费者造成一种餐厅过于火爆的假象，也会影响消费者的消费体验，商家应主动加强管理。

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　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/王雪彤 编辑/梁瑄）

钱之后不用排队，来了就能进......年轻消费者热衷打卡网红店，这让“黄牛党”从中嗅到了商机，线上线下兜售号源。近些年，随着餐饮业的快速发展，“黄牛”也开始渗透进餐饮业，“潜伏”在各大网红火锅店、奶茶店附近，蹲守在线上抢号，甚至发展出一条完整的产业链。

线下：排队300多号找黄牛不到10分钟进门

8月初，王然和闺蜜去朝阳大悦城吃饭，一到7层就被一家餐饮店门前的火爆场景吸引了。才下午4点来钟，已有不少人在门口等位，这和其他餐馆闭餐休息或门可罗雀形成鲜明对比。定睛一看，是一家名为“哥老官”的火锅店。

“听都没听过。”王然上网一搜，发现这居然是一家网红店，在外地名头不小，而这家店是北京首店。从图片上看，非常吸引人，王然和朋友好奇心起来了，决定转战这里。一问服务员，居然要排300多号，晚上10点才能就餐，她们的好奇心瞬间变成好胜心，决定等一等，便在附近徘徊。

就在这时，有位个头不高的男士凑上来，“我这里有号要不要，保证马上就能吃上。”“黄牛”带王然和朋友走到一旁，开始商量票价。从开始的要价80，最后讨价还价后降成50元，王然和朋友当即微信转账付款。果然不到10分钟，就排到了，她和朋友顺利进门。“进去吃才知道有活动，门店开业还处于优惠期，打了八五折，花了300出头。”王然感慨，这50元花得也算值了。

哥老官饭店有多火？真的有那么多人愿意为一餐饭排队数小时吗？小红书和大众点评上的评论可见一斑，这家主营牛蛙和鱼头的火锅店，自8月开业以来，收获了许多网友争相打卡，仅开业首日就收获了取号量超过2400个。

“早上九点半到的，下午一点吃上饭。”开业第二天就去打卡的齐悦说，“等大悦城一开门，一堆人飞快地跑着，那场面就像不要钱一样。很快我们的前面已经排了很多人，工作人员开始在门口限流。”中午11点叫号，齐悦和老公开始了漫长的等待，轮到他们的时候已经是下午一点多了。而这中间，一直有许多号贩子在门口，几个人交头接耳，手里都捏着排号单。

线上：明码标价 海底捞聚宝源等饭店都能免排队

除了能在门店附近偶遇黄牛党，网络平台也“出没”着各种号贩子。在淘宝平台输入“网红店免排队”，跳出了各店代排队取号服务项目，比如“哥老官免排队，来到就进”，“四季民福烤鸭故宫店景观位，网红最佳拍照打卡”，“胡大饭店总店及各店，提前预约免排队直接进”等。

记者以顾客身份进行咨询，手中有“哥老官”号源的一位男子声称有“专人排队，实力取号，快速进场”。“你加我微信，告诉我就餐时间和人数就行，我给你留一个能最快进去的号。”见记者疑惑，他解释道，“你放心，我手上有全国各地哥老官的号，保证靠谱，大中小桌的号价钱不一样，从120到180元不等。”

总要排队的胡大饭店也能找到黄牛，而且按排队等级明码标价。“纯取号就40元，我们不负责其他；要我们帮排号的话，就小桌100，中桌120，大桌150元，比如你们要7点吃，就给你排大概7点左右的号。还有占座免排队的，中小桌200，大桌300元。”黄牛还特别提醒，只要提前半天说，都能安排。

“黄牛党”手中的号从哪儿来的？以哥老官为例，开业初期，饭店每天上午和下午某一个时段会开启线上取号，完成取号后，现场凭二维码进门。黄牛们一般都会准时蹲守在网络前。还有一种方式，黄牛们会以普通就餐者身份取号，再高价转售给消费者。

而另一家海底捞的号源则来自黄牛党手中的门店“黑金卡”。“不用排队，使用神器。”网店鼓吹道。记者咨询发现，顾客既能单次体验“黑海会员”，还能小桌、中桌、大桌插队，价钱在40至50元之间，就可以将排队时间缩短至10多分钟，其操作方式像极了黄牛倒票。

“亲试有效。前面排了200多桌，最快要4小时，买了这个单次体验，等了10分钟就去了。”评论区有网友分享自己的使用感受，店铺会提供“黑海会员”账号及密码，凭此登录就可以享受优先就餐的权益。

探因：公众号推波助澜年轻人盲目跟风

为了心仪的美食，不惜排队好几个小时，不禁让“吃瓜群众”一脸疑惑：这些网红餐厅真的好吃到无法抗拒吗？“味道也就那样，不会再来了。”吃过了“哥老官”的王然直言。

记者采访了解到，一些美食公号起到了推波助澜的作用，他们以煽动性的标题和令人垂涎欲滴的图片撩拨着大众食欲。“店内满满的都是人，这样的照片一传十、十传百，你能不好奇、不想去试试吗？”一家网红店门口等候的一位年轻女孩告诉记者。大家的普遍心理都是，“进去尝尝鲜是主要的。找黄牛也没那么贵，少点一样菜呗。”年轻消费者心甘情愿地跟风打卡，导致黄牛有市场。

如果自己去的话，真要排队这么久吗？记者选择周五体验发现，经历了刚开业有优惠的那波“疯狂”，目前哥老官门店排队趋于平稳，其实正常排队，只要排一小时就能进门。记者到店里时是11点40分，前面已有18桌在排队。“您可以登记就餐人数和手机号，到附近逛一逛，到您的号我们会电话提醒。”工作人员介绍，店里一共48张桌，其中19张小桌，20张中桌，9张大桌，“刚已经进去第一拨客人了，等翻台后也就到您了，大概等一个多小时。”果然，12点33分，记者接到了饭店的电话。

针对屡禁不止的黄牛党，饭店也一直在调整营业方案。“我们减少网上取号量，线上的号很少，就几十个。”哥老官工作人员坦言，之前接到过一些市民的投诉和举报，但他们也无法限制取号的人。如今，店里的取号举措升级，“由于在线取号的取号量过大，从8月31日开始停止线上取票，顾客只能来现场取。”这名工人特别提醒，线上的黄牛票都是假的，不能使用，切勿相信。

9月1日，记者再次联系“黄牛”。“现在一天取不了几个号了，店里限号，小桌的号120元，中桌150，大桌180元，别砍价，以后可能会便宜点儿。”店里的限号举措依然没能杜绝黄牛党。

海底捞工作人员也明确表示，无论哪个等级的会员，其权益只能本人享受。此前，海底捞也曾发布声明称，网络平台上违规售卖的等位号码为虚假排号信息，属于严重违规行为，还将采取必要法律手段打击此类行为。

建议：三招击破餐馆“黄牛党”

北京市信凯律师事务所律师张晓伟介绍，其实，我国法律对“黄牛党”的处罚是比较重的，比如《中华人民共和国刑法》中规定了倒卖车票、船票罪，《治安管理处罚法》中也规定了对倒卖车票、船票、航空客票、文艺演出票、体育比赛入场券或者其他有价票证、凭证的要给予拘留和罚款的处罚。

但即使处罚严厉，黄牛党依旧屡禁不止。究其原因，首先是有利可图，“有的演唱会一票难求，经过黄牛倒手一张票甚至高于市场价几千上万元，不可不谓暴利，而餐馆的黄牛每单价格虽然不高，但如果每天都能蹲守取票，积少成多，票贩子获利也不会少。”其次是有空子可钻，餐馆等场所取票条件宽松，初衷是为了方便消费者，但同时也让黄牛有了囤票退票的可乘之机。另外，黄牛往往通过线上交易或者路边交易，难以实施有效的执法监管。

“消费者往往通过网络平台寻找信息服务。”对此，张晓伟律师也建议：

第三方平台应当加强监管，充分发挥群众的监督力量，针对市民的投诉举报，监管部门应加大执法力度，尤其对于一段时间反映集中的饭店，可以设点专项执法，发现一起处理一起，形成威慑效应。

整治黄牛，还要追及源头。网红饭店的取票机制对于抵制黄牛党也有着重要作用。张晓伟律师直言，比如曾经黄牛的“重灾区”铁路购票，实行购票实名制和退票手续费制度后，杜绝了黄牛囤票退票的土壤，整治效果明显。“其他领域的票务同样可以作为参考，严格取票取号条件，比如饭店对登记程序进行智能升级，一天或一周内某个手机号的取票率过高，是否应该重点关注，必要时加入黑名单。”

“黄牛党不仅损害消费者利益，也会扰乱市场秩序。”张晓伟律师表示，政府部门可以考虑将其纳入征信和公示体系，降低“黄牛”个人的信用等级，从而形成对“黄牛”的长效威慑。

源:南方日报

图集

最近“排队”成了热搜词：超级文和友要排30000桌；海底捞以#花40元可买海底捞插队服务#登上微博热搜。

排队成为“网红”餐厅的印证，是餐饮蓬勃复苏的写照，但也容易产生“物极必反”的效果，如此次登上的热搜的海底捞，排队就为品牌带来了舆论危机。

超一半人就餐要排队

刚过去的长假中，外出就餐排队令不少人还“心有余悸”。

本周，南方日报记者在南方+客户端发起一项“排队N小时，吃还是不吃？”的问卷告诉我们，排队已成餐厅尤其是“网红”餐厅的标配，近一半南方+网友表示日常出去吃饭“大概率要排队”或者“基本都排队”。47%受访者表示，能忍受的排队时间在半小时以内。对于排队的方式，71%左右的南方+受访者表示更喜欢手机排队的方式。

近年艾瑞咨询在一份新餐饮消费趋势研究报告中透露，超过四成消费者有明显感觉，近一年自己就餐排队的时长显著增加。

口碑的数据也显示，消费者近一年外出就餐的频次为平均每周5.2次，平均每次的排队等位时间接近19分钟，而消费者整体从到达餐厅到吃完离开，平均的时长为70分钟，平均排队时长已经占据整体用餐时间的近30%。

排队“极端案例”当属超级文和友，这个国庆长假，超级文和友长沙店有一天的牌号量破30000，“广州（超级文和友店）的这个数虽然没破万，也有好几千”，入驻超级文和友的西关老店“陈添记”第三代传承人陈映华告诉记者，国庆忙到“飞起”。

“排队热”催旺跑腿生意

“排队”还带动了跑腿生意的激增。

美团有关负责人向记者提供的数据显示：国庆长假前3天，跑腿日均订单量同比增长151%，其中，跑腿代排队订单同比增长419%，尤以网红餐饮店排队为主，热衷网红消费的90后成为幕后“推手”。值得一提的是，美团该负责人表示，广州是今年黄金周前三天跑腿订单量增速最快的城市，苏州和杭州则紧随其后。

不仅美团有跑腿代排队等业务，记者在淘宝上搜索“代排队”，服务商家也不在少数，代排队的餐厅包括点都德、海底捞、超级文和友等，价格从二三十至一百元不等。

登上热搜的“海底捞‘花40元可免排队’”一事，就来源淘宝上的此项服务。

网上有不少卖家在售卖海底捞“黑海会员权益”，称可以出售所持卡号的会员权益，优先排号。根据海底捞APP提供的黑海会员权益介绍，该等级会员可以在正常营业门店当前网上取号已满时正常取号，还可以在APP提前两小时联系专属客服、尊享优先安排位置的权益。而成为黑海会员，需要近12个月内在海底捞消费满1.2万元。

虽然海底捞已紧急发布声明，表示将采取法律手段打击此类行为。但记者在网上仍可找到相关“插队”服务，可见此项服务依然有市场。

“排队”是把双刃剑营销和优化间需要平衡点

“排队”对餐厅来说意味着什么？口碑、影响力以及生意。门前没有长长的长队都不好意思叫“网红店”，因此许多餐饮企业有意识地在放大排队这件事，更有餐饮企业制造噱头，夸大排队。早在2018年就曾有媒体曝出商家雇佣排队充场人员、制造虚假人气的做法。

除了显示人气和影响力，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁表示，善于运营排队的商家还会用排队“生利”。以南方+网友选出的排队体验最好的海底捞，虽然动辄等号上百位，但等位过程中提供零食小吃、美甲、擦鞋等额外服务，收获不少好评。

记者还了解到，目前许多餐厅都配置了排队小程序，消费者可以选择先逛商场，等到排号临近了再回到餐厅。更智能的，如喜茶在达到排队热度的顶点后，便推出了“喜茶GO”小程序，通过数字化优化服务，提高效率，从而让消费者减少排队时间，获得更好的就餐体验。

在业内人士看来，用互联网技术优化就餐体验，解决排队难等问题，是让消费体验迅速跟上消费升级的好方法。（记者 周中雨 李劼）

责任编辑： 张欣烁