火锅，3个“热情”服务都是套路，建议大家看一看，不懂很尴尬
俗话说“无奸不商”，虽然这句话不好听，但说的是事实。商家想赚钱，会想出各种各样的方法，“套路”很深，消费者不明所以，很容易“入套”。
< class="pgc-img">就拿大家都爱吃的火锅来说，其中就有很多外人不知的“套路”，一些让顾客感受到“热情”的服务，其实就是在“套路”你，你还不知道吧，今天我就和大家说一说其中的门道。我有个朋友在火锅店工作了好几年，一次聊天时把情况都告诉我了。
火锅店的热情服务，一方面是给顾客留下好印象，争取更多的回头客。另一方面是也是火锅店的“销售手段”，比如下面这3种情况，大家一定要了解清楚，不懂很尴尬。
< class="pgc-img">1、主动给客人涮菜
在不少火锅店，我都见过这种服务，让人感觉非常热情，就差喂我吃了。
不过我发现，服务员主动帮客人涮菜，也只是菜品刚上来，刚开始吃的时候，吃了一半或快吃完了时就没有这服务，这是为什么呢？因为其中有猫腻。而且服务员并不是一个个地涮，而是一盘一盘地涮，明眼人一看就懂。
< class="pgc-img">刚开始吃的时候，客人们都是比较饿的，服务员这么做，展示出了热情，而且也容易接受，一盘一盘下锅，是为了让客人更快地吃上。
但食材都下到锅里了，桌子上就只剩空盘了，还没吃呢就没剩啥了，就是在暗示“菜不够了”，这样就会重新点菜，是一种非常精明的销售手段。
但吃到一半或快吃完了，服务员再来帮忙涮菜就没有多大意义了，客人基本上不会再点了。
< class="pgc-img">2、见到空盘就收走
空盘不仅占地方，而且有些盘子还是比较脏的，比如装肉的盘子，放在桌子上还影响食欲，所以及时收走，也会让顾客感觉很舒服，说明火锅店服务效率高。其实这也是一种手段，能增加顾客的点单率。
< class="pgc-img">平时去吃火锅，都是三五成群，如果是你来做东，空盘子都被收走了，桌子上看上空荡荡的，请客就要让别人吃饱吃好，为了面子也会再点些菜，
另外，火锅店的盘子其实并不多，都是循环利用的，及时把空盘收走，就能节省买盘子的钱，只需要简单冲一下，或是换一片生菜即可，就可以重新上桌了。
< class="pgc-img">3、经常询问锅底加不加汤？
吃火锅，经常遇到汤少了，锅底煮糊了的情况，不仅会影响口味，降低用餐体验，也体现了火锅店的服务不到位，加汤不及时。
所以现在的火锅店，都会经常询问要不要加汤，一般会15分钟问一次。但在一种情况下，问的频率特别高，基本上2分钟一次，那就是吃完了还坐着不走的时候。火锅店环境不错，很多人都喜欢坐着休息、聊天、看手机等，总之是“占座”了，会影响商家做生意。
< class="pgc-img">顾客至上，肯定不能直接把人赶走，所以服务员就会频繁过来问加不加汤，从而提示我们快点结账离开。
这一桌都已经吃饱了，点菜的几率几乎为零，只能让下一桌快点进来，就通过这种“询问加汤”的方式，让顾客自己离开。
< class="pgc-img">这3个看似热情的服务，没想到竟然也是营销手段吧，一不小心就套路了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
本报评论员 悦连城
在竞争激烈的火锅市场，海底捞一直是个独特的存在。招牌式微笑、热情似火的问候、细致入微的服务，让海底捞在一众以口味为卖点的火锅品牌中脱颖而出，成为“网红”。
然而，近日一则海底捞服务员“跳擦玻璃舞”的新闻，却在网络上引发关注。据九派新闻报道，在辽宁大连一家海底捞火锅店内，一名男服务员与顾客手掌相贴，还不断扭动身体。这种“擦玻璃舞”让一些网友直呼“辣眼睛”。
11月28日，海底捞对此作出回应称，各门店鼓励热爱舞蹈的员工为顾客带来个性化的体验，部分门店会有互动的情况。如果让顾客感到不适，会将相关信息登记同步给对应部门，进行核实处理。
火锅店服务员跳舞引发争议，表面上是观点的碰撞，实则是边界感出了问题。火锅店开门做生意，形形色色的人都来用餐，对于喜欢热闹的“社牛”们而言，在吃火锅时欣赏一段热舞，或许别有风味；但也有人天生喜静，就想安静吃顿饭、与朋友聊聊天，如果邻座的服务员又唱又跳，无疑会让他们感到不适。对海底捞而言，热情没有错，但服务要“千人千面”，不能“一把尺子量到底”。给爱闹爱玩的顾客营造热烈氛围，为想安静吃饭的顾客留下一片静谧空间，互不干扰、互不影响，这才是解决问题之道。
除了服务之外，管理也要有边界感。随着海底捞“尬舞”事件一石激起千层浪，网友们发现，部分海底捞员工在跳舞时肢体僵硬、面无表情，似乎有“被迫营业”的感觉。按照海底捞官方回应，门店对于员工跳舞是鼓励而非强制。但在实际执行过程中，管理层有没有拍脑门、一刀切，目前尚无更多信息。不论如何，火锅店服务员为顾客跳舞，着实属于一道“附加题”，如果服务员有精力、有意愿，这当然无可厚非，但管理者决不能为了营销效果，肆意违背员工意愿，侵犯劳动者合法权益。
一路走来，“顾客满意度至上”一直是海底捞的标签。以“服务”闻名，从竞争激烈的火锅市场中脱颖而出，海底捞确有可圈可点之处。在收获一波客流量之后，一些海底捞门店菜品的诚意似乎有些缩水：多家门店牛肉粒变大豆粒、拒绝客户点全清水锅、取消免费美甲……这些决策正确与否，市场最终会给出答案。但商业发展逻辑是清晰的——舆论场上的喧嚣总会散去，企业的立身之本，最终还是产品质量。
你还在为辅导作业而烦恼吗？
周一至周四17:00-21:00
提供小学作业辅导服务啦！”
4月23日，佛山市南海区
一家知名火锅店
推出“作业辅导服务”的消息
在网上热传
迅速引起了关注
该服务已暂停
不收费只是增值服务
这张照片显示，南海桂城的一家火锅店提供“作业辅导服务”，时间为周一至周四17:00到21:00，只限当日就餐所带的小朋友，并标注了店铺地址和电话。
“作业辅导服务”
到底是否真有其事？
家长们又是否会心动？
当日下午
广州日报新花城记者来到
位于南海桂城的这家火锅店
只见店门外并没有网络照片所示的
“作业辅导”相关宣传
（4月23日下午，广州日报新花城记者走访该火锅店，门外摆放着广告牌）
在采访中，该店大堂经理周瑜向记者表示，“作业辅导服务”的确是出自该店，但目前没有开展。“这个服务是这几天才推出的，今天已经没有了。因为传得太夸张，就赶紧收了。”周瑜表示，由于推出的时间不长，还没有家长体验过这项服务。
周瑜表示，这项服务并不收费，只是增值服务。“推出时只是一个奇特构想，我们的本意是想让家长们安心地吃饭，如果小朋友比较活泼，店员可以带着他们玩，我们这里本来就有游乐园。”周瑜进一步解释道，因为有店员是大学本科生，如果只是简单的小学作业，就可以在待客区域简单地教一下孩子，并非正式的辅导作业。
那么，餐饮企业推出“辅导作业”服务是否合法合规？记者就此事采访了南海区市场监督管理局相关负责人，对方表示，该服务不收费，不涉及经营。
有家长愿意尝鲜
有人认为只是噱头
尽管该店目前
没有开展“作业辅导”服务
但这类由餐饮企业提供的增值服务
还是引起了不少家长的讨论
记者在随机采访时了解到
家长们既有想尝鲜的“心动派”
也有谨慎的“观望派”
还有并不“感冒”的“拒绝派”
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“如果约了朋友吃饭，我会考虑选这种娃可以做作业又有人辅导的餐饮。”禅城家长霍小姐表示，这对孩子们来说也是一种新体验。
南海家长李小姐则认为，这只是个噱头。“餐馆的灯光和氛围就很不适合做作业。”家长蔡小姐同样比较谨慎：“我不会送去，因为我家是女孩肯定不放心。”
“这是商家的营销手段吧。”作为小学生家长，禅城的陈女士表示，自己不会带孩子就餐时还让孩子做作业。“吃饭就好好吃饭，这也是一个难得的亲子交流的时间，没必要让孩子抢一点时间做作业。”
还有网友调侃
有没有外卖形式的到家服务
坊友们外出就餐
最希望得到哪种增值服务？
留言都来说说呗~
转自：广州日报新花城（记者：冯嘉敏、高敏华）
来源： 新闻坊
