火锅店两天营收36.5万元，老板全部分给员工，要带大家一起富起来

年春节期间相信很多厂矿和单位都已经放假了，但是对于餐饮业来说却是最忙的时候，很多店长和员工往往因为春节，不能回去跟家人团聚，却依然坚守在工作岗位上，为每一个过春节的顾客，打造最温馨的年夜饭。

不过，正是因为有了春节这些餐饮店的坚持，使得春节期间的顾客也有了一个可以不用自己忙活，就可以安安心心吃饭的地方。这样一来这些春节期间开门的餐饮店，收入自然也就不会少了。

近日，四川遂宁一家火锅店在春节期间，两天的营业额就达到了36.5万元，而该火锅店的创始人，却把这些钱全部按照比例，分配给了火锅店的店长和员工吗。用该创始人的话来说就是：“要带领大家一起富起来！”

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大家都知道在刚刚过去的两三年里，因为口罩的原因导致很多餐饮业溃不成军，甚至一些老板连房租都交不起，最终不得不关门宣告歇业。更有一河南的餐饮店老板，把手机上仅有是的几百元钱转给女儿后烧炭身亡。

如今，在摘下口罩之后迎来的2024年春节，大家终于可以开心地出门游玩和吃饭了，因此餐饮业也重新迎来了它的高峰。同时，餐饮业带动就业和致富的，还有一大批年龄较大的，没有学历的大妈，使得他们可以工作赚钱。

而四川遂宁这家火锅店的创始人，能在春节期间创收的基础上，把这两天收入的36.5万元，按劳分配给自己的员工，真的算是一个有良心和格局的老板了。难怪很多网友纷纷跟帖留言称：这样的老板不发财都难！

从画面当中我们可以看到，这些火锅店的员工一长溜排开站了两排，有创始人专门拿着这两天的营业金，然后先是拿出7000元口里高喊：“店长陈某某7000元！”随后，身后的员工一片高呼：“哇！”

接下来各个员工都领到了属于自己的红利，其中最少的员工都有六七百元的红利。当然，对于很多网友来说，这个春节期间加班本来就应该涨工资的啊？但是，人家老板敢于把这春节两天的营业款发给员工，就已经很不错了。

因为有的老板能按时间给员工发工资已经不错了，千万不要想着再有什么福利。所以，一个老板的格局和气度，决定了员工的民心所向，和认真工作和劳动的态度，同时遇到好老板也会把店当成自己的家来一样维护。

从这些员工的脸上的笑容，就可以得知该家老板肯定不会每天只会管和骂，而是选择放手让店长做主，员工齐心协力把工作做好，自己乐得收钱就可以了。越是收入不景气的餐饮店，老板就越好发脾气找麻烦。

而员工们也乐得在一些管理宽松，却各干其事，忙忙碌碌，却又开开心心的环境当中工作。老板适当的时候让利，其实为的就是安抚员工春节期间，不能跟家人团聚，舍小家为大家为餐饮店的服务意识做出奖励。

试想一下如果每个员工在餐饮店春节期间请假回家，导致整个餐饮店运作不起来，那么春节两天36.5万元的营业款就谈不上了。甚至有的小店还会在春节期间关门歇业，这些都是非常普遍的。

总的来说这家火锅店的从业人员，无论是店长还是厨师、服务员、保洁人员，大家的辛苦都希望能够得到老板的认可，而金钱的奖励却是最直接也最有效的。否则，光靠喊口号和画大饼，是难以让员工心服口服的。

湖北一名网友跟帖留言：“不管分多少，都是老板的一点意思，起码人家有这个让利的意思。我们这有些店生意不好，老板过年也没有双倍工资就按平常工资给，老板说能干就接着干，不能干直接结工资走人。”

浙江一名网友跟帖留言：“逗大家呢，36.5万元，一共也没有30个员工，店长才7000元！春节这两天根本不可能有这么多的营业额，一桌按3000元算，一天要做60桌，火锅店一般四个人消费最多700到800已经很好了。”

当然，像这样的新闻不能只看表面，也许人家火锅店还有其他的分店，所以春节两天的营业额达到了36.5万元，而这个画面只是其中一个火锅店的分红视频，所以店长分得7000元，别的员工最少六七百元也很正常。

为什么这样的餐饮店春节营业额分给员工，能够成为新闻被人点赞和评论，首先是因为这样的事情太少了，所以该家火锅店的创始人才受到了大家的认可，纷纷跟帖表示这样的老板不发财很难。

诚如河北一名网友跟帖留言说；“我也想去这样的火锅店工作，我工作的餐厅这么大的餐饮公司全国几千家连锁，过年连一点福利都没有。”所以，并不是每一个餐饮公司都会这么做，老板跟老板格局还是不一样啊。

大家对于火锅店老板春节分红的做法有什么想说的，你遇到过类似的好老板吗？欢迎跟帖留言。

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?#火锅店春节两天营收36.5万全分给员工#

在那个繁华的大都市里，李强的火锅店“红火锅”像一颗新星，照亮了寒冷的冬夜。李强，一个来自小城镇的普通青年，经过多年的摸爬滚打，终于实现了自己的梦想。他的火锅店，每一砖一瓦都承载着他的汗水和希望。

春节前夕，店里的气氛格外热闹。红色的灯笼挂满了门口，春联上的金色大字在灯光下闪闪发亮。顾客们络绎不绝，火锅的香气弥漫在空气中，与欢声笑语交织成一曲温暖的旋律。李强站在店门口，看着这一切，心中充满了骄傲和感激。

然而，他心里也清楚，这份热闹背后，是员工们不辞辛劳的付出。他们的笑脸背后，是多少个夜晚的加班和疲惫。李强知道，他必须做点什么，来表达他对这个大家庭深深的感谢。而他的决定，将在这个除夕之夜，给所有人带来前所未有的惊喜。

随着春节的临近，火锅店的生意越发红火。每一天，从早到晚，店里的座位总是满的，门口排队的客人络绎不绝。员工们像是旋转的陀螺，忙得不可开交。他们中有些人已经连续加班好几个星期，但没有人抱怨，因为他们知道，这是店里的关键时刻。

李强更是以身作则，从早到晚都在店里，从迎接到服务，从点单到结账，每一个环节都能看到他的身影。他的双眼虽然布满了血丝，但他的笑容却始终温暖而真诚。他知道，他的坚持和努力，都是为了这个家，为了这些和他一起奋斗的兄弟姐妹。

一天晚上，当最后一桌客人离开，店里终于恢复了宁静。李强看着疲惫不堪但依然互相帮助着清理店面的员工们，心中涌起了一股暖流。他决定，是时候给大家一个惊喜了。

接下来的几天，李强开始秘密地准备。他联系了银行，安排了转账，甚至亲手准备了一些小礼物。他想要在这个特殊的时刻，让每一个员工都能感受到自己的心意。

除夕之夜，当所有的工作都告一段落，李强把全体员工召集在一起。他们的脸上还带着疲惫，但眼中都闪烁着期待。李强站在他们面前，深深地吸了一口气，然后宣布了他的决定：“这个春节，我们店里的全部营收，36.5万元，我将分给你们每一个人。你们是‘红火锅’的功臣，你们值得收到这份回报。”

话音刚落，整个店里鸦雀无声。员工们震惊得无法言语，他们的眼中渐渐盈满了泪水。他们中的许多人，从未遇到过如此慷慨的老板。李强的这个举动，不仅是对他们辛勤工作的认可，更是对他们的尊重和关爱。

那一刻，空气仿佛凝固了，每个人的心都提到了嗓子眼。李强的声音在安静的店里回荡，像是一股温暖的力量，触动了每个人的心弦。员工们的脸上从惊讶转为感动，泪水在眼眶中打转，有人忍不住轻轻抽泣起来。

李强继续说道：“我知道，你们每个人都很辛苦。但这里是你们的家，我们都是一家人。我希望通过这个举动，让你们感受到家的温暖。只要你们继续努力，我们的火锅店一定会越来越红火！”他的话语中充满了真诚和坚定，每一个字都撞击着员工们的心。

员工们激动地互相拥抱，他们的心中充满了感激和自豪。他们明白，这份礼物不仅仅是金钱，更是一份信任和承诺。李强的这个决定，让他们感受到了前所未有的团结和力量。

那一夜，火锅店里充满了泪水、笑声和感激。员工们围坐在一起，分享着彼此的故事和梦想。他们谈论着老板的慷慨，谈论着他们对火锅店的热爱，谈论着他们对未来的憧憬。每个人都知道，从今往后，他们将更加努力，为了这个家，为了这份深情厚意。

这个除夕之夜，成为了“红火锅”的转折点。李强的举动不仅激励了员工，也感动了顾客。消息不胫而走，人们纷纷慕名而来，想要亲自体验这份温情。而“红火锅”也因为这份独特的情感故事，成为了城市中家喻户晓的火锅店，生意蒸蒸日上。

随着时间的流逝，“红火锅”的名声远播，生意兴隆。李强和员工们的努力没有白费，他们的火锅店不仅成为了城市中的美食地标，更成为了一个关于家庭、团结和感恩的温馨故事。

李强

李强的慷慨行为，像是一颗种子，种在了每个人的心中。员工们更加珍惜这个大家庭，他们以更加饱满的热情投入到工作中，每个人都是这个成功故事的一部分。顾客们也感受到了这份不同寻常的温暖，他们不仅仅是来品尝美食，更是来感受这份难得的人情味。

而李强，这个曾经梦想开一家火锅店的普通青年，现在成为了员工们的榜样和领袖。他的故事，激励着每一个人去追求自己的梦想，去珍惜和关怀身边的人。

在“红火锅”的每一天，都充满了欢声笑语和温暖的气息。这里不仅仅是一家火锅店，更是一个充满爱的地方。李强和员工们用他们的故事告诉我们，当我们心怀感激，携手同行，每一个梦想都有可能成为现实。

、2024清明假期大众消费的3个特点

2、全国各地火锅店营业额、翻台率呈现双增长

3、火锅老板如何顺势而为的4个建议

第 1567 期

文 | 张冬

清明假期各地上演“人从众”

1.19亿人，花了839.5亿

在刚刚过去的清明假期，全国各地一片沸腾。

文旅部披露，2024年3天清明节假期的旅游数据，全国国内旅游出游1.19亿人次，按可比口径较2019年同期增长11.5%；国内游客出游花费539.5亿元，较2019年同期增长12.7%。按此计算，人均消费433元。

交通运输部7日发布的数据显示，清明假期全社会跨区域人员流动量超7亿人次，日均2.47亿人次，比2023年同期日均增长53.5%。

◎假期下的北京前门

大家都敢出来消费了。

国内人太多，很多人将目光瞄向了国外，上海边检总站披露，2024年清明节假期期间，上海口岸出入境人员数量达28.2万人次；浦东、虹桥两大国际机场口岸出入境人员数达25万人次。

能出国消费的，绝非泛泛之辈，较之2023，从另一角度讲，大众的消费信心正逐渐恢复。

还有在社交平台上大火的开封、天水以及淄博，也在清明假期迎来了一大波流量。

像开封，美团文旅订单量同比增长近4倍；清明假期前两日，天水游客接待量达到65.76万人次；淄博更不必提，根本烤不过来，八大局的日客流量更是达到10万人次。

◎假期下的南京

清明假期，文旅的火爆带来了餐饮的热潮，大众不仅要饱眼福，更要饱口福。

来看一些火锅品牌在清明假期的表现。

海底捞全国1300多家门店，日均接待顾客人次超170万。

餐创联会员单位、东北火锅巨头熊喵来了火锅，三天接待顾客36万人，日均翻台4.7，营业额较平时周末提升35%以上。

巴奴在北京、天津、西安等城市的部分店铺，翻台率达7次以上。

赵美丽火锅，清明假期客流量较周末提升超50%以上，一二线城市门店店均翻台5.3轮、三线及以下城市门店，店均翻台3.8轮，重庆单店最高翻台超7.6轮，杭州区域单店最高翻台超8.5轮。

餐创联单位程蝶衣火锅馆营业额比平时增加24.3%，全国各城市门店 客流增长150%，翻台率较平时增长120%。

◎清明假期下的程碟衣

清明假期，餐饮行业如同春风中的鲜花，正全力绽放、火力全开。

火锅行业会否迎来

一年的高峰

清明长假餐饮业的火爆，让诸多餐饮人看到希望，也有业内人士认为，2024，将是餐饮行业复苏的元年。（去年也有专家发表过类似言论）

在经过2023年的观望之后，大众的消费意愿度开始提升，而随着国民经济的恢复，大家的口袋，也慢慢鼓起。

此次清明假期，大众出行有3个特点。

第一、短途大于长途出行，也就是说，大众在进行试探性消费，即“我想花钱，但不想花太多”，相比去年紧捂钱包，已是莫大进步。

第二、小城市变得热门，据央视发布消息，从出游热力图上来看，天水、大同、景德镇、秦皇岛、开封、泰安、湖州、徐州、烟台，成为清明节热门旅游城市，足见，地域特色成了出行选择的重要因素，另据统计，国内十大热门场站多为广州、上海、杭州、南京、郑州等地，用户从一线、新一线城市向二三线城市流动的特征比较明显。

第三、“社交平台+假期+民俗文化”成文旅王炸，赏花、放风筝、露营、文化节，全国各地为揽游客，各施奇计，提供最具“政通人和”的氛围。

以本次清明假期为支点，火锅餐见在采访众多火锅人后，梳理了一些关于2024火锅行业观点，总结如下。

◎清明假期下的赵美丽

从大势来看，2024年火锅行业在品牌创新、开拓下沉市场、挖掘地域特色、健康饮食等方面，存在诸多机会点。

·围绕品牌的核心价值点做创新

2023年的火锅行业，见证了一系列新品类、新品牌的诞生，诸如渣渣牛肉、鲜烧牛肉、油卤串串、冒烤鸭（老品类复燃）的爆火，通过社交平台的推波助澜，一度红透网络，吸引了消费者的关注，也引来大量加盟商、

不过，一些品类的热度往往快速升温，又迅速降温，可以预见，市场对于创新形式的接受度很高，愿意尝试新东西，但顾客总喜新厌旧，所以，大众消费的持续性和稳定性需要观察。

火锅人也应思考长久吸引流量的原动力在哪里。究竟是产品、服务？还是便捷高效？找到核心关键，不断追击优势、不断强化体验，才有制胜机会。

品牌应在追求创新的同时，围绕核心价值点去做品牌的长期建设以及培养顾客忠诚度。

·下沉市场尚处于增量状态，品牌应一击必中

2024刚开年，海底捞就放出大招，推行加盟特许经营模式，九毛九、珮姐也纷纷敞开怀抱，迎接加盟商。

此举意味着，火锅行业正进一步迈开连锁扩张的脚步，根据《2024中国火锅经营发展报告》，火锅行业连锁化率已从2019年的15.1%，上升到2023年的27.8%，远超餐饮大盘（13%—20%）。

◎假期下的熊喵来了

随着大众对品牌的认知以及对生活品质要求的提升，连锁企业的优势愈加明显，一些无品牌或品牌度低的企业，将会迅速衰落直至消亡，“强者越强，弱者越弱”的马太效应将会更加明显。

相关数据显示，在下沉市场，2023年的火锅门店数实现正增长，而一二线市场，则出现了负增长。

可见，下沉市场仍是一块可继续挖掘的风水宝地，更是一些火锅品牌的增量市场。未来，火锅行业包括餐饮业的增长点，将更多地集中在三四线城市和乡镇地区，火锅人还应因地制宜，做好产品规划、调整运营策略。

及早下手，就能及早准备，免得更多外敌进入、大军压境时兵荒马乱。

·地域特色，将在很长一段时间内成热门

虽然预制菜的发展，能让大众足不出户吃到全国各地的特色美食，但到店消费的氛围感和烟火气，却非预制菜能比拟，地域特色，长期内仍是餐饮热门。

像去年酸汤火锅的兴起，就是地域特色走向全国的一个佐证；还有天水麻辣烫的爆火，也让火锅人看到了地域文化的力量。

◎酸汤火锅

从异业看也是如此，相关数据显示，中式快餐门店数占比（全国快餐门店）高达46.1%，而地方小吃的增长率竟达到13.6%，可见地域特色的小吃，正全国蔓延。

这一特征的背后，是地域力量的反映，火锅人可通过挖掘和推广地方特色美食，来实现品牌的差异化和门店扩张。

但需要注意的是，品类自身的周期一定要考虑在内，如果一个品类处于上升期，自然没问题，如果处于衰落期，这碗冷饭很难炒火。

冒烤鸭就是典型的例子，源自上世纪八九十年代的一个小吃，即便是用新手段、新供应链重做一遍，但仍挽救不了品类，这可以理解为气数已尽，新技术的使用，不过是延长周期，续命而已，撑不多久。

还有一些“兴于某地、困于某地”的品类，就不必拿来拿去“移植”了，橘生淮南为橘，生于淮北为枳，别跟古训闹别扭。

最典型的要数螺蛳粉火锅，两广火爆，出去平平。

◎螺蛳粉火锅

·健康饮食，是大势所趋

无论是国人自身的觉醒（疫情），还是国家的战略（大健康），健康饮食都是未来重要趋势。

这几年来，大众对餐饮品质和体验的需求，也在水涨船高，除了性价比，大众还提出了“质价比”，即在同样性价比（价格、功能）的水平下，谁的品质更高。

根据美团报告，大众对健康饮食的认知排名前三的是，第一、荤素搭配，营养均衡；第二、天然新鲜，无有害添加；第三、富含优质蛋白。

火锅老板可根据这一需求，呈现并提供更健康营养、更新鲜的产品来满足消费者。

这两年，牛肉火锅、鲜货火锅、海鲜火锅的兴起，也正是大众对健康饮食的需求反映。

◎某鲜货火锅店摆设

另外，火锅企业多为传统思维运营，急需数字化转型，不仅提升效率，还能降低成本，最重要的是，企业能够通过数字化优化运营、提升服务质量。

最后

2024究竟会不会反弹，多数火锅人持悲观态度，然而，悲观者永远正确，乐观者永远前行。

从大环境上看，中国的经济处于一个转型升级的重要拐点，中国有14亿人口，在经济转型的进程中，存在着极大的市场需求空间。

这是中国特有的“转型红利”。

消费结构升级、产业结构升级、城乡结构升级等等，都蕴藏着巨大潜力，这其中，存在各式各样的机遇。

这既是一场心力的角逐，更是一场耐力的比拼。