味飘香谢昌勇对于当下餐饮行业如何解决“三高一低”（高食材成本、高人工成本、高房租、低利润）的问题，从以下几个方面提出见解和策略，这些见解结合了餐饮行业的现状和发展趋势：
一、数字化转型与精细化管理
1. **数字化转型**：谢昌勇强调，餐饮企业应积极利用数字化工具进行转型，通过数字化、数据化、流程化、模板化的手段，对餐饮运营的各个环节进行精细化管理。这不仅能提升运营效率，还能降低成本，提高服务质量。
- 利用大数据分析顾客喜好，实现精准营销和个性化服务。
- 通过智能化系统优化库存管理，减少食材浪费。
- 引入智能点餐系统和自助结账设备，减少人力成本。
二、创新经营模式与产品
2. **创新经营模式**：在全球经济低迷背景下，餐饮企业需要不断创新经营模式，以适应市场变化。
- 发展外卖业务，拓展线上销售渠道。
- 探索“共享员工”和“灵活用工”模式，降低人工成本。
- 开展跨界合作，增加收入来源。
3. **创新产品**：注重产品创新，提升菜品品质，满足不同消费者的需求。
- 研发新品，增加菜单多样性。
- 强调食材的新鲜度和健康性，符合现代消费趋势。
三、优化成本控制与供应链管理
4. **优化成本控制**：在保证菜品质量的前提下，通过采购、库存、人力等方面的优化，降低成本。
- 建立稳定的供应商体系，降低食材采购成本。
- 合理规划库存，减少库存积压和损耗。
- 提高员工工作效率，减少不必要的人力开支。
5. **加强供应链管理**：通过数字化手段加强供应链管理，实现供应链的透明化和高效化。
- 实时监控库存情况，及时补货。
- 优化物流配送体系，降低物流成本。
四、注重品牌建设与顾客体验
6. **品牌建设**：加强品牌宣传和推广，提升品牌知名度和美誉度。
- 通过社交媒体、网络直播等方式进行品牌推广。
- 举办特色活动，吸引顾客参与和关注。
7. **顾客体验**：注重提升顾客的就餐体验，增强顾客满意度和忠诚度。
- 提供优质的服务和舒适的用餐环境。
- 关注顾客反馈，及时调整和改进菜品和服务。
五、总结与展望
综上所述，谢昌勇建议餐饮企业在面对“三高一低”的困境时，通过适度工业化和数字化转型、创新经营模式与产品、优化成本控制与供应链管理以及注重品牌建设与顾客体验等多方面的努力来破局。同时，他也强调餐饮企业应保持敏锐的市场洞察力，不断适应市场变化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。#餐饮创始# #餐饮下# #商业餐饮方案# #餐饮热门话题今# #餐饮回归实体# #餐饮哲学# #老怪寻味?#
方财经全媒体记者谭海燕 广州报道
“如果说去年是中国企业出海元年，那么今年产业出海的形式和内容都呈现多点开花局面，有的是品牌出海，有的是服务出海。”8月25日，在广州举办的预制菜产业创新·出海经验交流会现场，新加坡经济管理学院顾问、IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦向参会企业分享了他对中国餐饮企业出海的观察和建议。
据悉，本场交流会是2024中国县域博览会暨中国县域高质量发展大会系列活动之一。周鹏邦从去年开始在新加坡为中国企业出海做落地服务，在他看来，中国餐饮企业出海，需要对不同的市场进行充分调研和拥有深刻理解。
今年，周鹏邦参加了泰国、新加坡、印度尼西亚等国家的食品展览，观察到未来中国餐饮企业出海趋势聚焦在供应链和产业链出海两种方式，供应链出海是打通食品出口渠道，而产业链出海则是要求企业落地本地，对企业来说要求更高、难度更大。
具体到预制菜产业出海方面，周鹏邦认为，以前行业更关注的是初加工的生鲜水果、海鲜、熟制食品出口，而进入2.0版本的中企出海，企业需提升在调理食品、复合制作风味方面的能力，以提高产品附加值。
就参会企业关注的如何做好出海第一步方面，周鹏邦分享了几点建议。首先是要做好出海的战略规划和布局，包括面向什么市场、出口什么产品、使用何种渠道，只有设计好战略规划，才能为后来的出海模式以及如何适应当地市场规则等打下基础。“我认为2.0出海和1.0版本的出海，本质上就是要看企业有没有国际化的运营和管理能力。”周鹏邦说。
在分享会上，周鹏邦以东南亚市场为例，介绍了中国预制菜产业的出海机遇。他介绍道，东南亚（东协）GDP 总计合约三万亿美元，如果以区域经济体而言，仅次于美国、中国、欧盟、日本。 东南亚（新加坡除外）作为新兴经济体，经济增速快速，尤以中低收入国家增长最快，市场潜力巨大。
此外，东南亚市场聚集了大量华人，海外华人6000多万以上都在东南亚地区，中国食物出口到东南亚具有天然的文化优势。不过，周鹏邦亦强调，虽然海外餐饮市场机遇处处，企业在出海前需稳扎稳打，做好前期调研，包括了解当地行业标准规则、针对当地市场调整口味、建立生产标准和认证体系等等，这样出海路才能走得更远。
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我国，每年发生在食堂的食品卫生和管理问题数不胜数，这些不良事件都让从事食堂承包管理的企业面临更大的挑战和考验，同时也让它们深深地反思应该如何寻找全新的食堂管理概念。为了帮助众多从事食堂承包管理的企业寻找优秀的食堂管理模式，近日，我们发挥了网络的即时高效性，向全国网友开通了“寻找食堂管理新概念”的有奖活动，在本次活动中，我们收到了很多网友都跟我们推荐一家特别优秀的食堂承包管理企业——厦门市味莱客餐饮管理有限公司（以下简称味莱客餐饮），据很多网友的爆料称该企业是诠释了食堂管理新概念的明星企业，随后，我们的记者也针对众多推荐该企业的网友进行了抽样采访，下面就让我们跟随记者的采访来看看这个明星企业是如何诠释食堂管理新概念吧！
在抽样采访中，很多网友称自己就是在味莱客餐饮承包经营管理的食堂中经常就餐的人，其中有农民工、白领、公务员、企事业单位的员工等不同类型的网友，他们在向记者畅谈味莱客餐饮如何优秀管理食堂的时候，都共同透露了味莱客非常突出的优点，那就是尊重和创新。
据其中一位农民工网友称：味莱客餐饮承包管理的食堂对我们这些没有什么社会地位的人都是一视同仁，给了我们充分的尊重，让我们每次在就餐的时候都能深刻感受那种被人尊重的快乐，而这一点跟我们去一些私人食堂或者不规范的就餐场所常被人看不起的那种感觉简直有着天壤之别。而其中另外一位白领网友则提到了味莱客在创新方面的突出表现，据该网友称：味莱客餐饮管理的食堂都是提前做好所有的事前计划的，并且在满足客户需求的同时恪守承诺和质量，确保送到就餐人员口中的每一种食品都是绿色健康安全的，这一点是目前很多食堂承包企业所无法做到的，所以我们在味莱客餐饮管理下的食堂就餐就好像在自己的家里就餐一样，心里有种特别舒服和放心的感觉！
< class="pgc-img">当然，在本次抽样采访中，除了以上2点很多网友提出的优点以外，不少网友也跟记者讲到了味莱客餐饮的诚信经营、用心服务、共赢思想、感恩情结等优点，在此，记者就不一一介绍了。总之，通过本次的有奖活动，我们和众多网友都感到特别开心，因为大家的分享和推荐让我们认识了味莱客餐饮这个优秀的食堂承包管理企业，同时也让我们深深知道了它是如何诠释食堂管理新概念的，在如今很多食堂承包管理企业仍然停留在粗放式管理理念的时候，味莱客餐饮已经早早将创新、尊重、诚信、感恩、共赢等新型食堂管理概念融入到了它的实践经营中，同时用这些食堂管理新概念收获了一个又一个的荣誉和信任！
而且，截止到采访结束，记者仍然收到了很多网友对于味莱客餐饮的赞美留言，这更加证明了本次活动的成功收获，与此同时呢，记者及众多网友们也是希望这个诠释食堂管理新概念的企业在接下来的道路上能为我们带来更多的创新和惊喜，而我们也坚信，如此诚信优秀的企业是一定不会辜负我们的期望的，它一定可以在不久的将来，让我们看到更多的食堂在管理中出现它的影子。
