里的老肥（其实老肥并不肥，也许小时候比较肥吧），做梦也没有想到，附近的集市竟然把地盘扩张到自己家门口，原本安静的村庄，顿时热闹了起来，自己的农家小院，也变得身价倍增，成了炙手可热的门面房。

老肥本身就是一位乡村厨师，和媳妇商议之后，决定开一家羊肉板面馆，来赶集的农村人，可以吃一碗实惠的羊肉板面，也可以朋友小聚，各种小菜也基本能够满足需求。

最主要的是，房租不用花钱，置办一套装备，也就花了不到3万元，就这样，老肥板面馆在鞭炮声中开业了。

度过了前两个月的好生意，板面馆的生意开始逐渐平淡起来，老肥夫妇也过了创业的新鲜劲儿，眼看着别人出去打工一年挣五六万元，便动摇了继续坚持的信心。

就这样，不到三个月，老肥处理完饭店的剩菜，便关门外出打工去了，其实，做什么事情，别人的眼睛里看到的，都是美好，打工也是如此，真正到了外地，发现所谓的高工资，大多都是通过加班熬夜得到的，除非你有非同一般的特长。

刚到工厂时，主管问他有什么特长，老肥说，我最拿手的就是做菜，主管笑了笑，说那你就英雄无用武之地了，食堂的地盘是老板小舅子的，你去只有拖地洗碗的份儿。

就这样，老肥在南方某地带了不到两个月的时间，受不了枯燥无趣的打工生活，一赌气，便夫妻双方把家还了。

以老肥的做菜手艺，比上不足比下有余，到城里饭店，也拿不到高工资，转了一圈儿，发现开家小餐馆，反而是最适合自己的，在经历了数十天的反思和下决心后，老肥板面馆又重新开业了。

这次，他调整了经营思路，重点放在羊肉板面的工艺上，当别家为降低成本纷纷采取用羊肉熬汤，用鸡肉或鸭肉冒充羊肉块，他坚持用纯羊肉制作，按他的说法，咱房租不要钱，在同等价格下，咱给人家拼质量。

包括羊肉板面的制作，别人都是购买半成品，到时候一拉就行了，既节省成本又节省时间，老肥在这方面也是坚持自己手工制作，总之一句话，他不怕麻烦，只要有助于提高回头客的工序，他一步都不敢减。

老肥的生意慢慢好起来了，然而，困扰他的依然是利润，照此下去，即使每天生意都好，忙碌一年，也是挣不到几个钱的，怎么办？

第一次关门，是因为顾客不感兴趣，如今顾客感兴趣了，他反而不满足了，有天他实在累到不行了，联想到每天忙忙碌碌付出和回报不成正比，越想越生气，索性甩手不干了，丢下媳妇一人无奈地收拾残局。

老肥家的羊肉板面馆又关门了，邻居们纷纷议论，看老肥在自家几亩土地上做起了文章，繁育泡桐树苗销售也是个办法，按照村里人的先例，每亩泡桐树苗育好了，一年也能挣五六千元，他家五亩土地，辛苦一年也有几万元的收入。

然而，农活忙碌起来是有阶段性的，邻居劝说老肥：“你干啥都没有长性，所有的成功都是建立在坚持的基础上的，你繁育泡桐树苗也有道理，但能耽误你继续开饭馆吗？平时在家里闲着，谁给你钱呢？”

老肥也是个有想法的人，心说我咋就那么死脑筋呢？种地也不耽误开饭店呀，于是乎，他又买了一盘鞭炮，他家的羊肉板面馆又重新开业了。

邻居们看到后笑言：“幸好你家的招牌没有拆掉，餐具和桌椅也没有处理，你这是过家家玩呢？不过，俺们是不会给你随份子钱了，相反的，还要大吃你一顿，以示惩罚。”

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提到农村年轻人创业，往往都是进城创业者比较多，仿佛城里的机会，永远都比农村多，事实上也是如此。

但来自淝河的农村青年小贾，却在家门口，找到了属于自己的事业。

在淝河集市上，说起特色餐馆，很多人都会说去小贾家吃卤肉，不但好吃，而且还不贵，最主要是小伙子人好，见到谁都非常热情客气，遇到赶集卖菜的老年人，吃饭还打五折，就是只收一半的饭钱。

正值午饭时刻，按照路人的指引，来到让他们为之称赞的小餐馆，门口一台卤肉的大锅，正咕嘟嘟冒着热气，老远就闻到了一股诱人的肉香。

室内一个偌大的案板，上面摆满了各种卤肉，猪头肉、猪舌头、猪大肠、猪蹄子等等，鲜香诱人却看不到有半丝添加剂的痕迹。

据饭店老板小贾介绍，自己初中毕业，并没有和村里同龄人一样，年纪轻轻就外出打工了，而是进了农村集市上的一家餐馆，是亲戚家开的，那年他14岁。

和邻居嘲笑他的理由一样，在农村小餐馆能学到啥技术呀，即使想当厨师，也得进城去学习呀，在这里天天洗盘子洗碗的，还不给工资，能熬出啥出息？

在这种想法驱使下，做了不到两年的时间，他就和村里伙伴到外面闯世界去了，外面的世界很精彩，外面的世界也很无奈，当他花光了父母给的路费，再也受不了工厂里的繁重工作，便结束了不到一年的打工生涯，带着一身的疲惫，又回到了农村老家。

回到家的小贾，在父母的劝说下，又来到亲戚家的小餐馆，在外面转了一圈这才发现，原来洗盘子洗碗的活儿并不重，大部分时间还是可以休息的，虽然现在不给工资，但最起码伙食很好，特别是他家的卤肉，在外打工的那段日子里，他最想念的就是亲戚家的卤肉了。

就这样，他定下心来，安心跟着亲戚学习卤肉制作和做生意的方法，后来，亲戚岁数大了，这家小餐馆，就被小贾盘了过来。

俗话说，创业难，守业更难，虽说卤肉的名气在亲戚的经营下，在当地已经有了名气，但在一个小青年手里，还能发扬光大吗？

还是亲戚送给他的一句话，算是给他吃了一颗定心丸，“在咱农村做生意，啥窍门都不要讲，东西实在，为人热情，这8个字你记住就行了”。

每天来店里吃饭的，大部分都是在集上卖菜或是做其它生意的农村人，很多人进店的目的就是为了吃顿卤肉打打牙祭，所以一定要让他们在花钱不多的前提下，还吃得实惠吃得过瘾，不然，人家下次就不会再来了，所以薄利多销是永远也不会过时的法宝。

另外，对于70岁以上的农村老人，来这里吃饭全部都是半价，当然也不是针对所有人，我特别喜欢勤奋的农村高龄长辈，有的70多岁还来集上卖菜、打扫卫生、卖冰糖葫芦之类的，但凡是这样的老人，哪怕进来只吃碗面，我都只收一半的餐费。

咱这也说不上是积德行善，至少咱可以凭自己的能力，为这些老人做一些力所能及的事情，最起码他们不会因此而骂我吧！

小生意蕴含大智慧，不要小看农村小生意，但凡是做得比较出色的，都和老板的努力付出密不可分，但愿像小贾这样的农村小伙，今后会见到更多。

自颜集镇农村的90后小伙王林明，怀揣着梦想和对美好生活的无限渴望，进城开了一家蛮有特色的餐馆。

对工作热爱，人显得更帅

农村人进城创业可不容易，虽然从事饮食行业潜力无限，但竞争者众多，稍不留神，便会从竞争者中掉队。小王当初盘算了一下，按照他的标准，开一家餐馆最少也需要三十多万的投入，这还没见效益呢，就要拿出那么多钱，不但父母的心里没底儿，就连自己也开始犯起了嘀咕。

对农村人来说，三十万可不是个小数字，可对于想要成功的人来说，创业的冲动就会比较容易战胜恐惧。

很多时候自己也下手帮忙

据王老板介绍：“经过一段时间筹备和装修，我这小餐馆终于开业了，当时我就琢磨，我的特色是什么？普通的家常菜顾客终究会吃腻的，这也是很多餐馆火爆了几个月后就经营不下去的原因之一。

所以，我一定要有自己的特色，毕竟我之前也做过其它生意，也进过各式各样的饭店吃过饭，深知道大家对特色、对味道的追求，可以说，只要你的餐馆有特色，哪怕规模不大，顾客在这里聚餐也会感觉有档次、有面子。

每天都要把菜式理顺好

我这餐馆开业至今也有一年多的时间了，生意越来越好了，每天忙到深夜，天明还得起早去菜市场买菜，和其它年轻人一样，以前我也是个很舒坦的人，自从经营了这家餐馆以后，很多人都说我变了，变得勤奋了，甚至有些工作狂的感觉。

没有办法呀，我不干工作，工作就得把我干掉，如今咱这餐馆，连厨师带服务员都有十多个人了，每天没有营业额的支撑，如何养的了这么多员工？想想看，虽然咱一年能赚几十万，但其中的付出，旁人是体验不了的。

时时都要保持后厨的干净卫生

饭店是个特殊的行业，我就要为大家营造出一种进了自家厨房的感觉，要让大家感觉温馨，像是回到家里吃饭一样，这是对服务的要求，另外要干净，做餐饮一定要讲究菜的质量，不但要前台干净，连厨房操作间也要洁净整齐，特别是对鸡鱼肉蛋和青菜的使用上，都是我亲自去菜市场挑拣，从来都不会贪图便宜选一些不新鲜的食材，新鲜的食材才能做出新鲜的味道嘛。

对于农村人来说，经营餐馆就是一个良心行业，你忽悠了顾客，其实是在忽悠你自己。”

大家知道这是做什么用的吗？

王老板虽然年轻，却是一位很有思想和见底的农村青年，他的创业经历，是不是能为农村的年轻人提供一个思路和参考价值呢？

祝他的生意越做越好，同时也祝愿有梦想的农村年轻人，都能找到各自喜欢的出路。

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