阳作为“成都的后花园”之一，近几年旅游业异军突起，随之而来的是如雨后春笋般冒头的各种新兴美食。
但素作为外地吃货，陈年老字号才是本命啊！从门头看年月，从味道品记忆，这才不虚此行~
旌阳区
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玩
德阳文庙
东湖山公园
旌湖两岸景观长廊
德阳石刻公园
孝泉古镇—德孝城
……
在德阳，完全不用担心有什么可玩儿的~从南到北，由东至西……处处都是风景。
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吃
川西坝子
德阳作为干锅的起源地，自然是名不虚传，其中以川西坝子的名声最响。无论是香辣或糯香，都倍儿好吃~
食材在油锅里跑一遍再进行烹调，又香又入味，让人停不下筷子！
地址：绵远街二段彩泉公馆（近文化宫）
好记哑巴兔
黄许的哑巴兔一直名声在外，近几年各种“冒牌货”也开始盛行。想吃正宗的哑巴兔，还得来黄许。
嬢嬢些每天一大早就开始打理新鲜采摘的本地辣椒，光看着阵仗，都可以想象有好巴适了！
地址：黄许镇（近孟家）
孝泉杨门牛排火锅
孝泉盛产牛肉，以果汁牛肉著名。but每次说到孝泉，身边的胖友第一时间想到的就是牛排火锅！毕竟肉多又重口~
每一坨都是真资格的牛肋排，筋肉相见，地道的板！拳头大小的牛排在牛油锅里煮得软软糯糯的，每一口都是扎实的肉肉，怎一个满足了得~
地址：孝泉镇八一村(蓝天驾校斜对面)
广汉市
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三星堆博物馆
房湖公园
金雁湖公园
段家大院
……
从历史来看，广汉甚至比德阳的历史更长，经典多为古迹，最著名的是三星堆。每到节假日，来此游玩的人们总是络绎不绝，好不热闹~
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一品香小火锅
广汉的小火锅很多，唯独一品香经久不衰，几乎已经成为广汉也是一家标志性的美食店。
小签1毛，大签1元的超高性价比俘获了不少大胃王。菜品也是每天现串，很是新鲜，特别是1毛串的特色秘制小牛肉，一人就可以来它个几百串~
地址：柳州路一段萌宠家园斜对面
连山代术回锅肉
从“代术儿”到“代术”，从名不见经传的连山到登上央视，这盘回锅肉的味道始终如一。巴掌大的回锅肉，好吃到上天！
吃腻了回锅肉，来一盘清清凉凉的鸡丝荞面，鸡丝与荞面的双重口感又筋道又开胃，回味无穷。
地址：连山镇乌木村连山镇中心小学校旁
什邡市
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西部惊奇欢乐谷
蓥华山国家地质公园
川西第一漂
……
看雪、漂流、游乐场，什邡的游玩攻略也是蛮有深度的。各个景点一年四季皆有致，是不少驴友喜欢的好去吃~
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肖麻辣
肖叔89年开始卖麻辣，99年在这巷子头一直开业至今，可谓是伴随了几代人的青春，“麻辣烫”这个称呼已经不多见，唯独肖麻辣保留着这一份记忆~
一份素，一份荤，几碗白米饭，香辣可口，果然还是记忆中的味道；尽管如今分店遍地，但最爱的还是什邡总店这个口味！
地址：什邡市西顺城街艺术中心对面
电话：15883839696
张姐干碟子
张姐干碟子已经开了二三十年了，从最初的张姐变成现在的张嬢嬢，但是味道依然没有变，只有本地人才熟悉的地方~
张姐家主要特色就是干碟子，用辣椒粉、花椒粉、味精等香料调制而成，用来蘸荤菜蘸素菜都是一绝，保证吃了忘不了！
地址：什邡市兴盛街179号
电话： 13881098243
绵竹市
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绵竹年画村
诸葛双忠祠
中国玫瑰谷
九龙滑草场
白云山
……
“一方土地滋养一方人”，在这座城市里，弥漫着浓厚的历史文化色彩，还有秀丽的山水田园风光，让人沉醉其中。
chi
吃
陈氏香鹅掌
许多年的老店了，陈氏香鹅掌秉承了“德阳干锅”的精髓，干香味厚，深受欢迎，在一条街上就开了两家店，火爆程度可想而知！
鹅掌入口即化，?香而不腻，也是回味无穷啊！鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪的营养健康食品，陈氏香鹅掌，看来“吃香喝辣”找对地方了。
地址：绵竹市大树路157-159号
电话：0838-6908629
杨大姐瓦罐煨汤大排档
还是以前很小的时候，我妈喜欢用这个罐罐煨汤，煨出来的汤又浓稠又鲜美，现在大都销声匿迹了，没想到绵竹还有这号“宝贝”！
鸡汤、老鸭汤、排骨汤、甜汤各种各样，煨汤都是每天四点开始慢慢煨制到十一点；食材中的香味全被温火“吸”出来了，汤浓郁醇厚，全德阳确实没有一家可比。
地址：绵竹市天河路31号(中医院斜附近)
电话： 0838-6984491
德阳
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大德如阳
普照四方
关于中江和罗江我们就不一一赘述了，中江挂面和罗江豆鸡都是德阳乃至全国宝贵的非物质文化遗产。
一个地方的风土人情和历史面貌
或多或少通过饮食来体现
眼见的都是表面，
只有以触觉和味觉来感知的
才是这个城市本来的面貌
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德阳，约吗？
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州杨门涮肉，地道北京铜锅涮肉。
我觉得通州90%的人都知道他们家杨门涮肉可是出了名的，量大实惠，品质还好。168这么一大桌你也就是在他们家能吃到这个品质的。
京城飘雪这个可真是立牌不倒。小肥羊麻辣牛肉还有绣球菌宽粉、白菜酸菜、菠菜、洋葱木耳和手擀面，还有一扎冰凉解腻的酸梅汤、糖蒜辣椒油麻酱都给配齐了，而且连锅底都包含在内了。京城飘雪羊颈部肉真的是肉眼看得见的新鲜。这个羊肉真的是口感软嫩，一点也不柴，越吃越好吃。
< class="pgc-img">小肥羊色泽红润，这可是草原上奔跑的小羔羊就是嫩，这个绝对是肉食爱好者的福音。蘸上这特调麻酱真的是口感细腻，入口即化的感觉，还有一股奶香味。麻辣牛肉经过腌制以后，牛肉的香气都给激发出来了。而且口感很厚实。吃完肉再把涮菜放进去，肉香味和菜香味混合到一起，这一顿吃的真是太值了。
< class="pgc-img">要是人多还可以选择他们家这个大包房，真的是聚会不错的选择。晚上还可以坐在这个露台上吃着火锅，这感觉也太惬意了。
左下角有团购团了赶紧来。
期看点
1、搜索量暴涨，淄博烧烤太火了
2、要不要跟？火锅老板有话说
3、其爆火背后，对餐饮人的启发
搜索量爆涨3000%
淄博烧烤太火了
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套！
从“大学生组团到淄博吃烧烤”到“淄博烧烤店主苦口婆心劝退排队顾客”，再到“淄博烧烤店老板娘为赶高铁小伙1V1烤串”等，这2个月的热搜，算是被淄博烧烤屠榜了。
◎排队吃烧烤的顾客
快手平台上，“淄博烧烤”一词在清明节后一周搜索量相较于前一周增长了98倍。
大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。
淄博政府快速反应，连夜“洗地”，开设“烧烤专列”，修建烧烤城等举措也让无数网友对其好感暴增，纷纷“前赴后继”要去当地撸串，这其中还包括愤怒的小鸟创始人peter、打假博主@B太等多位网红。
去不到当地品尝的消费者，开始瞄准周边。近两周，淘宝上淄博烧烤“灵魂伴侣”卷饼、蘸料等搜索量相比一个月前暴涨3000%，冲上淘宝热搜。
一时之间，淄博的热闹劲，让大家感慨“上一次这么火还是在齐国”。
“再不抓住这个风口
就浪费了”！
淄博烧烤刷屏之后，各大烧烤重镇也坐不住了，辽宁烧烤、吉林烧烤、云南烧烤、川渝烧烤等纷纷申请出战，同时郑州、苏州、重庆等多地烧烤店也纷纷上新小饼+小葱吃法，将烧烤推上高峰，一批火锅餐饮人也迅速跟进。
比如餐创联会员杨家将鸳鸯火锅老板，告诉火锅餐见，“我们本来就是淄博的，再不抓住这个风口，就浪费了”。
他在店内迅速增加了淄博烧烤，也是由厨师烤至半熟再由顾客自己烤，从反馈上来看，许多人会单点这个烧烤，他们也承接了一波烧烤店的“余量”客群，效果还不错。
◎来到店里吃烧烤的大学生
还有长沙的草本味市井羊肉馆，其本身就在夏天推出有羊肉烧烤产品，借助这阵风潮，更加着重推广“面饼卷羊肉串吃法”，吸引食客关注。
对热点流量反应迅速的成都、上海，前者有专做“鲁串”的淄博烧烤门店开业，后者则有火锅店推出“淄博烧烤+小龙虾+羊蝎子”的套餐，将当下时季最火爆的食材一溜儿推出，拿捏顾客味蕾。
◎北京一新开业的淄博烧烤店
当然，也有一批老板在想要上新的过程中遇到了困难。
火锅餐见了解到，顾客蜂拥而至、订单量暴涨，使淄博当地烧烤师傅成了紧缺工种，同在山东的巴鼎火锅老板就透露，“找不到合适的师傅，没有跟”。
还有一些政策限制原因，东北一位火锅老板就反应，为了减少油烟污染，当地即日起至5月底，将强化对露天烧烤行为的治理。
淄博烧烤爆火
给餐饮老板的启示
这次淄博烧烤，之所以在全国打响，是有谋划的。
政府的推动也好，短视频的功劳也好，从“淄博烧烤爆火”事件，我们总结出了3点规律，值得餐饮人借鉴。
1、消费门槛低，还能吃出仪式感
随着牛羊肉等食材价格的上涨，近两年烤串很明显肉变小了，价更贵了，一顿烧烤人均过百还吃不过瘾。
而翻开某点评平台上的淄博烧烤店，大部分店家的菜品都很平价。
猪肉一串1.5元、牛羊肉2.5元一串、土豆蘑菇卷心菜更是只要1元一串。串大还实惠，人均几十块，就能吃到饱。
最关键的是，一碟小饼给了顾客吃烧烤的“兜底感”，它让消费变得更加可控，吃起来没有负担，即便是大学生也不心疼钱包。
此外，“烤炉+小饼+蘸料”，这种特有的吃烧烤的方式，也让淄博烧烤和锦州、徐州等烧烤形成巨大的差异化。让每一位吃货有了参与感和成就感，关键是还是拍照晒图。
◎图源小红书
作为淄博烧烤的“第一波推手”，大学生们在学校里憋太久了，需要出来呼吸新鲜空气，需要释放，也要选择既消费得起，又好玩、有趣的地方。而淄博烧烤具备了这样的特质。
难免让人想起秋冬季节风很大的“围炉煮茶”，它的火爆逻辑也是同样，有参与感，氛围感，产品定价不高。这也是餐饮人在挖掘新品的着力点。
2、放下身段积极抢单，真诚是必杀技
在热搜词条“淄博烧烤的灵魂是什么”下，有这样一条高赞评论：吃的不止是烧烤，而是淄博人民的热情。
连夜洗地、连夜换牌子、连夜修路，开通高铁烧烤专列、推出大学生住宿优惠、“突袭”发礼物……政府和商家的这一系列动作，都比我们想象更迅速和周到。
在商业上，真诚才是必杀技，尤其是享受了做网红带来的巨大流量，更要做到用户为王。
所以这要求我们要放下身段！主动走到客户面前！任凭你是咖啡赛道的老大哥，还是生鲜零售巨头，亦或是西式快餐、火锅头部（连淄博文旅局局长都亲自迎接客人了）。
◎小龙坎社区店，主打家门口的火锅食堂
如今，复苏后的餐饮竞争更加激励。新品牌不断推出、顾客注意力分散、忠诚度降低……即便是头部企业，面临这样内卷的大环境，也需要积极抢单，开拓新战场。
比如，麦当劳智慧购地铁餐车，出现在双井、西二旗、朝阳门等“早高峰客流大站”；小龙坎、豪渝火锅纷纷开进社区，用更“轻量化”的分身模式拓展生意；连海底捞都站在街头发传单揽客......
3、专注细分领域，成为地域品类冠军
有媒体提出观点：淄博烧烤，或可能走不出淄博。火锅餐见认为，淄博烧烤安居一隅挺好，或许人家压根不打算走出淄博（能带动旅游，能促进GDP，我干嘛走出去）。
从品类的角度来看，在中国70多座三线城市中，淄博有烧烤、德州有扒鸡、安庆有包子、玉林有狗肉......
再小的行业，再小的品类，再小的区域，其实都存在成为隐形冠军的机会。比如，在每座城市，都有着大批“低调”的区域火锅品牌，他们各居一隅，有着强大的生命力和市场潜力。
上周出差上海，火锅餐见发现，当地已经出现了专注牛腩煲赛道的富天添牛腩煲火锅、垂直椰子鸡赛道的23°不太冷椰子鸡，他们扎根直营，深耕上海区域，成为当地顾客心中的“品类之王”。
◎富天添牛腩煲火锅，火锅餐见摄
不同于前些年盲目地向外扩张，这些区域火锅王，越来越注重练内功，先在家乡排兵布阵。
在当地滋生出来的品牌，更符合当地人的饮食文化习惯，他们更了解当地的受众，更聚焦垂直，尤其是像淄博烧烤这种已经形成全产业链的品类，甚至面对外来品牌的入侵时，更是不惧强龙。
淄博烧烤风你跟了吗？欢迎评论区留言。
