湖北,这片位于我国中部的土地,以其特有的饮食文化和丰富的美食而闻名。在这片土地上,火锅作为一种受欢迎的餐饮形式,深受当地居民和游客的喜爱。其中,红汤牛油火锅更是以其特有的风味和热烈的氛围,成为湖北火锅中的佼佼者。
< class="pgc-img">>红汤牛油火锅的特有魅力
红汤牛油火锅的较大特点在于其汤底。不同于其他地方的火锅,湖北红汤牛油火锅的汤底以牛油为主要原料,配以多种香料和辣椒,经过长时间熬制而成。这种汤底不仅色泽红亮,香气扑鼻,而且入口辛辣,回味无穷。
汤底的制作工艺
制作红汤牛油火锅的汤底是一门复杂的艺术。选用好的牛油,加入花椒、八角、桂皮等多种香料,再配以干辣椒和豆瓣酱,经过几个小时的慢火熬煮,使各种调料的香味充分融入牛油中。这样的汤底,不仅辣味十足,还带有浓郁的香气,让人一尝难忘。
< class="pgc-img">>食材的选择与搭配
在湖北红汤牛油火锅中,食材的选择同样至关重要。新鲜的牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等都是常见的火锅食材。特别是牛肉,因其与牛油汤底的完美搭配,成为了红汤牛油火锅中的主打食材。无论是嫩滑的牛肉片,还是筋道的牛筋,都能在红汤牛油的衬托下,展现出特有的风味。
火锅的食用方式
湖北红汤牛油火锅的食用方式也别具一格。食客们围坐在火锅周围,将各种食材放入沸腾的汤底中涮煮,待食材熟透后,蘸上特制的酱料,入口即能感受到辣味与鲜美的完美结合。这种用餐方式,不仅增进了人与人之间的情感交流,也让每一口都充满了惊喜。
< class="pgc-img">>热闹非凡的火锅文化
湖北红汤牛油火锅不仅仅是一种美食,更是一种热闹非凡的生活方式。无论是家庭聚会、朋友聚餐,还是商务宴请,火锅都是一种极好的选择。围坐在火锅前,大家一边品尝美食,一边谈笑风生,气氛热烈而温馨。
火锅的搭配饮品
在享受湖北红汤牛油火锅的同时,搭配合适的饮品也十分重要。冰凉的啤酒、清爽的凉茶、甜美的豆奶,都是不错的选择。这些饮品不仅能中和火锅的辣味,还能增加用餐的乐趣。
< class="pgc-img">>温馨提示
在制作和享用红汤牛油火锅时,需要注意以下几点:
汤底不宜过咸: 牛油本身含有一定的盐分,所以在熬制汤底时,应控制盐的用量。
食材要新鲜: 火锅的美味离不开新鲜的食材,选购时要注意质量。
适量食用: 火锅虽然美味,但不宜过量食用,特别是辛辣的食物,容易刺激肠胃。
湖北红汤牛油火锅,以其特有的风味和热闹的用餐方式,成为了众多美食爱好者的心头好。无论是在寒冷的冬日,还是在炎热的夏季,这种火锅都能带给人们无尽的美味享受和欢乐时光。
面新闻记者 韩建文 陈怡然
2023年,我国餐饮业实现历史性突破,全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%。餐饮产业持续、快速增长使其经济贡献稳居服务业前列。2024年,随着国家加大宏观调控力度,切实增强经济活力,餐饮产业借有独特优势,经济发展有望再上新台阶。
不过,未来总是未知,危险与红利并存,封面新闻作为深耕餐饮行业的权威专业媒体,将在2024开年之际,通过对话多家餐饮品牌负责人推出系列报道《对话2024》,在总结过去和期许未来中,为餐饮业界带来启发和有价值的分享。
“2023年比过去疫情三年还要难。”这是许多餐饮人对去年的整体认知。2024年中国餐饮面对着怎样的未来?将面临怎样的竞争现实?明年火锅企业会落入怎样的终局?一切都是未知。
《对话2024》第一期对话嘉宾是小龙坎火锅创始人兼董事长、蜀大侠火锅创始人兼执行董事长吴东。听听以小龙坎、蜀大侠为代表的火锅行业对过去2023年的遗憾与收获,2024年,企业又有什么目标和任务,是否能以乐观向前务实的态度,努力迎接和把握机遇。
吴东
谈到2023年的最大收获,吴东表示,过去一年公司稳中求进,在各领域引进了一些专业人才,通过团队建设、专业领域提升来赋能团队成长,使员工的收入与企业的营收实现了双增长;同时,公司针对加盟商的痛点不断进行赋能培训,坚持与合作者同进退、共承担,力求实现员工、加盟商、公司的共同发展,这样的“三效合一”是企业可持续发展的基础。
此外,公司2023年在营销形式上有所突破,特别是抖音直播渠道的成功拓展。蜀大侠火锅在2023年三场抖音直播中,表现不斐,前两场GMV突破千万,第三场GMV突破了3500万,后续核销控制也做得比较好。
吴东称,刚开始拓展抖音直播渠道,是有不少压力的,但出于让加盟商赚钱、引入抖音直播新流量、保证利润的目的,公司坚持拓展了抖音营销渠道,而事实也验证了这样的营销决定是正确的。
2023年蜀大侠火锅针对一些门店进行了升级改造,在老店升级方面蜀大侠根据所处区域人群的不同属性,植入优化改造方案,让全国门店品牌统一升级,特别是动物园店,一张价值不菲的老床成为了食客必打卡拍照的装置。
蜀大侠火锅动物园概念店内景
吴东称,2023年蜀大侠火锅最大的遗憾就是没有达到收入预期。从2023年整体市场环境研判上来看,消费属性存在很大的不确定性:开年蜀大侠及小龙坎的营收增长、翻台率超预期,到五一之后市场遇冷,暑期之后餐饮行业更是进入了严寒期,整个餐饮市场、行业消费趋势都呈现“不确定性”。
当然,盈利和增长是等不来的,现实逼着你得行动起来主动改变和创新。公司对于小店模型的打造就是创新战略中的关键一环,目前小龙坎小店模型已初具规模,蜀大侠进程略慢一些。两个品牌都在去年开展了招商大会,在加盟商赋能培训方面,相较于小龙坎火锅招商带了200多家、市场会签了100多家的表现,蜀大侠火锅只做了80多家门店,表现略有遗憾,但蜀大侠在营销渠道探索、品牌势能提升上表现不错,实现了为全国门店声势赋能。
针对2024年,吴东表示锚定未来增势,首先就是要做好内功。出于对国家宏观政策、经济发展的良好预期,对实体经济和实业发展的洞察,公司不断推进品牌海外门店及事业部的建立,乘着一带一路的东风“让品牌走出去”。
目前,蜀大侠在东南亚、澳大利亚等地有较大影响力,特别是蜀大侠泰国店吸引了很多游客和明星前往打卡;小龙坎则在欧洲、新加坡、柬埔寨等地做得比较好,未来小龙坎计划成立海外办事处,稳步推进品牌全球化发展战略。
提到2024年想达成的目标,吴东表示“锋利模型”门店的数字化管理在2024年工作中非常重要。蜀大侠和小龙坎已经花了4-5年的时间在数智化建设上,预计2025年实现集团“后端”“前端”“营销”整体的数智化,介入SAP系统、MES系统,巡店系统等推动企业的高效发展。
公司目前五大事业部分别是漫味龙厨事业部、小龙坎事业部、蜀大侠事业部、小龙翻大江事业部和自然馋事业部。吴东表示,希望未来几个事业部及火锅品牌能真正的赋能于经营者,成为火锅餐饮行业的“封面”,能够为行业发展提供可借鉴的经验。未来,公司还会花3-5年的时间,把“锋利模型”系统梳理出来,包括服务体验场景化、建设运营的标准、产品标准和品质等,从各个维度进行展示,探索火锅行业的发展前景。
最后,吴东表示2024年对他来说最重要的一天,可能就是2024年总结和复盘的那一天,因为那是交成果交答卷的日子,这一年的努力,都将在那天被贴上标签。
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在我国这片广袤的土地上,美食文化源远流长,各地的特色美食层出不穷。其中,火锅以其特有的魅力,成为人们餐桌上的常客。而在众多火锅种类中,广西牛油火锅以其香辣爽口的特点,赢得了众多美食爱好者的青睐。
< class="pgc-img">>1、广西牛油火锅的特有魅力
广西牛油火锅,以其特有的香辣口感和浓郁的牛油香味,让人一试难忘。这种火锅的汤底选用上等牛油,经过精心熬制,使得每一滴汤都充满了醇厚的香气。而其中的辣椒和香料,则是经过严格挑选,确保了火锅的香辣味道恰到好处,既能刺激味蕾,又不会过于刺激肠胃。
2、食材的精挑细选
广西牛油火锅的食材选择同样讲究。新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等,都是经过精心挑选,确保食材的新鲜度和口感。在火锅中涮煮,食材能够充分吸收汤底的香辣味道,让人在享受美味的同时,也能感受到食材的鲜美。
< class="pgc-img">>3、烹饪的艺术
烹饪广西牛油火锅,不仅仅是将食材放入汤底中涮煮那么简单。它更是一种艺术,一种对食材、火候和时间的精准把控。每一种食材的涮煮时间都有严格的要求,以确保食材的口感和营养都能得到较大程度的保留。
4、特有的蘸料
除了汤底和食材,广西牛油火锅的蘸料也是其特有之处。根据不同人的口味,可以调制出多种不同的蘸料,如蒜泥、香菜、花生酱等,每一种蘸料都能为火锅增添不同的风味,让人在享受火锅的同时,也能体验到不同的味觉盛宴。
< class="pgc-img">>5、社交的媒介
火锅不仅仅是一种美食,更是一种社交的媒介。在热气腾腾的火锅旁,人们围坐一桌,边涮边聊,增进了彼此之间的感情。广西牛油火锅以其特有的香辣口感,成为了聚会中的宠儿,让人们在享受美食的同时,也能享受到社交的乐趣。
广西牛油火锅,以其香辣爽口的特点,成为了美食爱好者的福音。它不仅仅是一种美食,更是一种文化,一种生活方式。在这个快节奏的社会中,让我们放慢脚步,享受一顿美味的广西牛油火锅,感受生活的美好。