书亦烧仙草独家冠名的《大湾仔的夜》正式官宣，“大湾仔”陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰全员集结，他们首次挑战经营大排档，面对菜品的把控、经营模式的设定、团队分工磨合、启动资金焦虑等问题，第一次营业的大湾仔们团结一心，共同描绘出港式大排档最具烟火气的模样。据悉，节目将于今日22:00湖南卫视播出，芒果TV全网独播。
大湾仔勇闯餐饮届
初来乍到协调分工面临试菜定价难
在今日播出的第一期节目中，《大湾仔的夜》迎来大排档开店营业的第一次挑战：确定菜品和营销模式。大湾仔们决定先以“四菜一汤”的套餐形式，试验菜品口味从而来制定卖价，五人协调分工各司其职为排档开门红献力。
在“首次股东大会”上，陈小春主动提出管账，他精打细算控制成本的同时不忘“沉浸式”体验数钱的快乐；张智霖在分工时表示自己“会帮大家把一切搞好”，停电负责拉闸，为了加快备菜速度，一粒一粒剥黄豆，而身为社交达人的他，也承担起招待顾客的职责，哪里需要就在哪里，张智霖完美承担了“助理部长”的职位；而说到厨师长，非谢天华莫属，虽然对于厨房没有那了解，但谢天华以真诚的态度和冷静的头脑，把控着后厨；作为大湾仔“忙内”的梁汉文则自告奋勇承担任“采购部长”，因为初次开店，大湾仔们在购买食材上就遇到了不小的困难，面对热情围观的居民，大家只能匆匆选购，结果因此忘买了好几样重要食材，梁汉文自告奋勇“乔装”重返菜场，才将食材全部备齐；而说到林晓峰，在节目中他“强迫症十级”的一面被挖掘出来，作为“卫生部长”的他，严格监督大排档卫生环境，所有的凳子要有一样的纹路，所有餐牌要摆成同样的方向，所有的餐具都要彻底清洗一遍，林晓峰为大排档提供了坚实的后勤保障。
大湾仔们的分工可以说是比较清晰明了，但是面对菜品定价问题，大家却犯了难。当“四菜一汤”的菜品被端上桌时，大家开始对定价众说纷纭，拥有“报价牛气症”的陈小春，一马当先，把价格喊到了“888”，而“人间清醒”张智霖对大家的虚高定价表示无奈，大排档“四菜一汤”的套餐应该卖多少钱？如何才能提高大排档收益？大排档的经营模式又应该是怎么样的？各种问题向初入餐饮届的大湾仔们砸来，他们明白唯有虚心请教才是最好的解决办法。
大湾仔真诚邀请邻里街坊品鉴菜品
首批客人提出宝贵意见
面对还没解决的问题，雄心勃勃可毫无经验的大湾仔们对排档开业没有十足的把握，他们决定向附近餐厅发出邀请，向他们请教一些排档经营之道。
大湾仔兵分两路带上以表诚意的手写邀请卡，来到附近老店里邀请经验丰富的餐厅老板给他们做营业指导。面对大湾仔们疑惑的“大排档是什么”这个问题，大家给出了不同却有相同的回答：无论大排档的风格怎么变，轻松愉悦氛围不变，无论大排档吃什么，暖胃更要暖心。经过真诚的交谈，餐厅老板们热情应邀，而面对首批顾客，大湾仔们也是严阵以待，谢天华终于买上了他心心念念的餐具，准备在其他四位大湾仔的帮助下给到访的食客们献上四道拿手好菜。可是因为经验不足，大湾仔们出师不利，第一次招揽顾客就遇到了各种难题，“虾仁炒蛋”遭遇大型翻车现场，灶火太大导致鸡蛋直接煎糊，在食材选择上没挑选出最新鲜的红心菜，肉饼盖饭和苦瓜排骨汤也风味略有不足。尽管菜品没有做到尽善尽美，可他们都发挥自己所长，拼尽全力招待了排档的第一批食客们，张智霖面对客人随时保持标准八颗齿微笑，称自己有一点“社恐”的陈小春，也努力克服尝试与顾客交谈，最后大湾仔们还为到场的街坊邻居送上特别的“甜点”，一首欢快的粤语老歌打消了一整天的疲惫与等待。一餐结束，在餐厅老板的细心指导下，大湾仔们收获了很多宝贵意见。
你心中的大排档是什么样的
大湾仔经营大排档只为留住人间烟火
“没有镬气的夜晚，就没有灵魂 ”，夜幕降临，人潮喧嚣开始，大排档里灯火与烟火交错，整齐的桌椅为夜晚都市喧嚣的开始蓄势待发。在首期节目中，大湾仔们表达了他们开大排档的初衷，陈小春希望从零开始把大排档开起来，将大湾区哥哥的精神做大做强；张智霖想表达出食物背后的人情味；谢天华则想保留排档文化，找回关于香港特色排档的记忆...而广州当地的食客们也表达了他们心中的大排档：在城市夜生活中拥有重要位置的大排档，是具有人情味和生活气息的放松宝地，三五好友相聚在此，在一起沉浸在排档浓浓镬气的氛围里，忙里偷去片刻清闲。
大湾仔们通过美食和音乐向食客们传递出情感与寄托，独具风情的大排档展示出城市最真实的烟火气。大湾仔的大排档开业正在倒计时，一首《浪子心声》拂去一身疲惫，他们将会迎来哪些出乎意料的挑战？又有怎样的故事将在这里上演？敬请锁定《大湾仔的夜》今日22:00湖南卫视播出，芒果TV全网独播，不见不散！
来源： 湖南卫视
下有免费的午餐吗？
有，在广东东莞茶山镇。
一家名为“平素饮食店”的餐厅已经开了7年，
坚持一切饮食全免费。
而今，每天约170名市民到店吃饭，
暖胃又暖心。
善良是有感染力的，
在店里，你不难看到老奶奶替人打饭、打工人帮忙擦桌
——受了“一饭之情”，
也向他人回以好意，由食客变成义工，
他们乐在其中。
东莞茶山有家“平素饮食店”
提供免费午餐七年了
中午11点刚过，在茶山镇草塘四街“平素饮食店”，黄志（化名）又出现在排队打饭的队伍里。来之前，衣服已在公园水龙头下洗过，布鞋在工地沾的土也掸掉了。但他还是有点局促——在等待享用免费午餐的人里，他发现自己是最年轻的一个。
服务员王洪芳注意到年轻人的窘迫，她今年83岁，知道人生有起伏顺逆，她鼓励似的往黄志的碗里结实压了一勺烩素菜，眼里含笑，示意年轻人尽管吃。这位朴实开朗的老太太，把每位食客当作家人亲切对待。
店长唐正仁提着袋子给街坊老秦送饭去了。老秦在街另一头的公寓里当保安，楼道里没法做饭。每天早上，唐正仁把老秦的空饭盒带到店里，中午满上再送回。“小唐”，老秦亲热地喊着，拉着他的手想多聊一会儿，可惜唐正仁赶时间，需要送饭的老人有三四位，他下午还得到玩具厂上班——那才是他有收入的本职工作。
义工店长唐正仁每天为当保安的街坊老秦送饭。
“平素饮食店”的每个人都在忙，包括两位负责人谭德平、余美焕。他们从统筹收支、调度人员、菜式品控，到日常打杂都亲力亲为。谭德平另一个身份是茶山某企业管理人员，这不妨碍两人时常抽空到餐厅给食客们盛碗粥。
食客们大都彼此脸熟，身穿不同工服的人互相点头致意。饭菜香让空气里的欢快气氛更浓烈。
每天约170人享用免费素食
在这里，除了没有收银台和收款二维码，别的餐厅该有的都有。2015年开张至今，“平素饮食店”不问来者贫富、身份和年龄，进门就管饭，管饱。为了照顾长者们的胃口，餐厅从来只做健康素食。
菜品依然丰富。生炒沙葛、莴笋炒木瓜、焖炖南瓜、炒通心菜，配大米饭和豆粥，味道挺不错，营养搭配也够。
打饭的队伍乍一看多少有些奇特：有拄着拐杖满头银发的耄耋长者，有穿工服满脸汗水的环卫工人，有头戴安全帽肤色黝黑的地盘工人，还有明显是在打零工的年轻人。
这家餐厅在门外设置了就餐区。
很多人带着饭钵，也为家里的孩子或宿舍工友打一份，餐厅一律来者不拒。勺子翻飞，饭菜满得冒了尖儿，食客们一边使劲儿用钵盖往下压，一边呵呵笑着道谢。也有饭量大的人，在餐厅门口特设的座位坐下（为了响应减少堂食提倡），吃罢一碗再来添。餐厅里“谢谢”之声不绝于耳。
享用免费午餐的人很多。一个多小时，来了170多名市民，这顿饭吃掉了 20斤南瓜、18斤莴笋和木瓜、22斤通心菜、22斤沙葛、50斤大米。这里每年至少开店340天，一年下来，大概有5.7万人次受惠。
资金筹自热心人
食客也来当义工
食材加上水电房租折算，一天的成本大概要六七百块钱。从2015年到现在，餐厅已经为免费午餐花掉了120万元。
钱从何来？来自热心人士的赞助，中坚力量是一百多位爱心人士和义工，以及他们的亲人、朋友、“朋友的朋友”和茶山本地爱心人士。
经济宽裕、“手有余力”的人会多承担些，这是常事。谭德平还记得，去年某次谈生意时刚好到饭点，他把客户带来餐厅吃午饭。这本来是无意之举，不料几天之后，那位客户打电话来说，免费午餐是种善举，自己也想出一份力。这让谭德平深受感动。
负责人谭德平（盛粥者）、余美焕（旁立者）经常到店里“打下手”。
“有力出力”是很多人的选择。叶林学在2019年因为身体原因好几个月没工作，手头拮据的他经常到餐厅吃免费午餐。他不愿意白白承情，来帮忙帮忙洗碗擦桌子，这一干就是三年多，因着“一饭之情”，他选择在这里当义工帮助更多的人。
现在，餐厅日常有1位厨师、7位义工打理，义工群体有上百人，谁有空谁来，除了一顿午饭外别无报酬。从2015年开张至今，从没缺过人手。
受助者：“很感激，找到生活的勇气”
热腾腾的饭扒拉进嘴，黄志的拘谨没了，一碗饭下肚，他又添了一碗豆粥，就着脆爽可口的生炒通心菜，他小口啜着粥。
今年5月，黄志来到茶山打工，自言“因为没文化”找不到适合的工作，只能到工地打零工。可是，一个月能上工的日子最多不过十来天，余下的日子，舍不得花钱吃饭。
“你不知道吗？那家餐厅可以免费吃饭啊！”某天，工友在闲聊时这样说。黄志来到“平素饮食店”，发现饭香菜热，量大管饱，喜出望外。
直到现在，黄志也不认识谭德平及其朋友们，免费午餐提供者的名字在他心里只有个模糊笼统的统称——“好人”。他只想别辜负了好人的帮助。黄志每天都在努力找更稳定的工作，想在中秋前安顿下来，攒上两千块钱好回老家广西看家人。
对于东莞茶山的这份免费午餐，他的心声是：“除了感谢不知道说什么。”
义工：看到别人的笑脸，我感觉很满足
被免费午餐改变了生活态度的不仅仅是食客。义工们有中年人，也有八旬老奶奶。
他们说：在这里找到满足感。
39岁的店长唐正仁曾经是一名普通食客，最初他对免费午餐没有太多感触。
直到某天他参加一次社交聚会，席间众人讨论了一个问题 “天下有没有免费午餐”。唐正仁的心忽然被震动了：“怎么会没有呢？我在东莞就吃过免费午餐啊！”
当天晚上，唐正仁就扛了一袋米和一桶油送往餐厅（店没开门，结果次日又送了一次），后来他开始在店里当义工，直至现在当了义工店长。
每天清晨快6点时，唐正仁开着三轮车去市场买菜，上午就和其他义工在餐厅忙活，到了饭点，他负责给几位行动不便的老人送饭。忙到下午2点，他才恢复本职工作，到当地一家玩具厂上班，直到晚上9点半下班。唐正仁的老板也是善心人，知道他在餐厅当义工，同意他把上班时间安排在下午和晚上。对于这种生活，唐正仁乐在其中。他说，看到别人的笑脸，自己就很满足。
83岁的王洪芳更是店里的“老资历”，她从2015年就当义工至今。她说，自己在这里过得很开心，“越活越健康”。
作为一名“打饭阿姨”，她还想到厨房“露两手”，不过考虑到年纪大了，众人笑着婉拒了。
很多人带着饭钵来打饭。
心声：“做好事不吃亏”
对于“为什么坚持提供免费午餐，从中得到了什么感悟？”，餐厅的众人是这么说的。
负责人谭德平：来这里吃过饭的人都说，更懂得了感恩的价值，我们很高兴能把普通百姓理解的美德传播出去，这不是一群成功人士回馈社会，而是一群普通人传播善良和善行。希望可以通过免费午餐啊，让更多人珍惜当下、感恩时代。
负责人余美焕：我父亲曾经跟我说，只要日子过得去，就要帮助其他人。每个人都会有变老一天，我将来也会变老，希望通过免费午餐让后辈把善良之心传承下去，我觉得，做好事行善心不吃亏，我也很感谢义工朋友们的支持与信任。
义工唐正仁：我在这里收获了开心，有时候我会想，当我们以后老了，想起今天的事，是多么美好的一个回忆。
人间烟火气，最抚凡人心
免费的一餐饭、善意的一个笑脸
让爱心和温暖在每个人之间流动
谢谢你们！
为这份爱与善举点赞！
文、图/广州日报?新花城记者：谢英君
视频号/广州日报·新花城编辑：王浩
来源： 广州日报
餐饮业而言，有时太“勇敢”并非好事。美国有线电视“烹饪频道”网站（cookingchannel)１月列出“十大失败餐厅”榜单。这些餐厅带着光环或噱头而生，却很快难以为继，到底错在那里？
＃生无可恋的一餐＃伦敦的“死囚食客”餐厅（Death Row Dinners），餐厅招牌上配俩主厨一脸戾气的照片，脖子上还挂着死刑犯牌照，宣传标语是“就当是你今生最后一餐那样吃”，吃货们什么主题餐厅没见过？但把自己当死囚还是有点倒胃口。所以这家餐厅开业没多久就给自己“判了死刑”。
＃摔角英雄的失败跨界＃胡可·霍根是美国职业摔角界的传奇人物，演过好莱坞动作电影，拍过真人秀，６４岁了依然活跃在体育及演艺界。但不是所有跨界尝试都能成功。这位摔角明星在美国明尼苏达州布鲁明顿开了意大利快餐店“胡克·霍根意面店”，尽管有摔角迷的捧场，这家餐厅还是因为品味过于“接地气”，只撑了不到一年就关张了，店面原址已经成了一栋废弃建筑。
＃给个重点好吗＃美国伊利诺伊州罗克福德的这家餐厅招牌上写“美式美食与非洲风味（外加墨西哥食物）”，到底主打什么？美式热狗配非洲花生浓汤加墨西哥烤干酪玉米片？想海纳百川，反而不伦不类，所以关门大吉了。
＃看不见，吃不香＃虽说食物最要紧的是好吃，色相也很重要。美国纽约市的“在黑暗中”餐厅（Dans Le Noir）让食客在黑灯瞎火中吃饭，食物据反映还又贵又难吃，何苦受这罪？于是，它很快彻底“熄灯”了。
＃不是所有名人热度都蹭得＃印度孟买的这家餐厅菜品挺不错，但老板显然对纳粹文化情有独钟，竟把餐厅取名为“希特勒的十字”，大招牌上印着那个臭名昭著的纳粹十字符号，店里挂着希特勒的大幅画像。开业不到一周，老板被骂醒了，迅速换了招牌，把店里所有跟纳粹党有关的标记清理干净，总算没被取缔。
＃服务员还是要有的＃德国纽伦堡的's Baggers餐厅２００９年开业时以“世界上第一家全自动化餐厅”名头吸引不少眼球，在这里，点餐用平板电脑触摸屏，上菜则是靠过山车式的金属传送带。食客再也没有机会抱怨服务员的素质了——压根没“人”服务。虽然名头挺响，这家餐厅终因“人气”不足而在去年关张了。
＃吃顿饭也这么闹心＃黎巴嫩贝鲁特的这家军事主题餐厅名唤“包子与枪”（Buns and Guns），餐厅火药味浓浓，菜名叫“迫击炮汉堡”“恐怖分子套餐”什么的也就算了，店内还拿枪战声当“背景音乐”。中东本来就不太平，吃顿饭就别再添堵了，开不下去也是必然的。
＃吃喝拉撒还是别混一块＃美国加利福尼亚州工业城的“魔法厕所咖啡馆”（Magic Restroom Cafe）装修得像一家大型公共厕所，马桶状餐碗，马桶当座椅，满屋子小便器。当它把最后一批上门的顾客恶心走了，日子也就到头了。
＃不是所有土豪都爱吃炸鸡＃纽约曼哈顿切尔西市场里这家“混合”炸鸡店（Hybird）看上去一切都很好，地处知名商圈极佳位置，有名厨和明星加持，炸鸡味道也不错。唯一问题是太贵了：一小桶炸鸡售价４１美元（约合２８２元人民币）。这家店开张６个月就关门了。
＃换个马甲就不认识了＃每当有人评“美国最差餐厅”榜单，迈阿密这家“殖民地咖啡厅”（colony Cafe)必定名列前茅甚至榜首。在美食点评网站Yelp上，食客对它恶评如潮：价格贵得离谱，“宰”人没商量；卫生状况极差，“厕所里到处是尿”；服务效率低下……大家纷纷警告后来者“千万别去！”并疑惑它为何还没倒闭。有人怀疑是因为它隔一段时间就改名以迷惑顾客，比如以前叫过“文森特大厨”，现在又改名“哥伦布餐厅”。（沈敏）【新华社微特稿】
